新鲜的竹笋需要怎么处理才能吃
新鲜的竹笋需要怎么处理才能吃
新鲜的竹笋经过剥皮处理后，不宜直接吃，需采取以下任一方法加工处理去除苦涩味后再进行烹饪。
要想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩味。
在锅中加入一些水，将水烧开之后，把竹笋放入其中，煮个一两个小时，然后便可将竹笋取出放入一个盆中，盆中加入一些清水，再用清水浸泡一下已经煮好的竹笋就可以了，时间不需要过长，以免滋生细菌导致竹笋变味变质。
准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟，之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡，其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
将竹笋去掉皮之后清洗干净，然后加入一定量的盐，腌制五个小时到六个小时为宜，腌制好后再找一个盆子，加入清水，然后将腌制好的竹笋放入清水中浸泡，浸泡的时间大约在超过一天，这次浸泡换水的次数只需要换三到四次就可以了。
鲜竹笋的家常做法有哪些
竹笋是我国特有的一种食材，竹笋的味道清香，而且非常的有嚼劲，多数人都喜欢竹笋的口感，竹笋制作的菜肴在我们的餐桌上有一定的地位，竹笋也是人们获取营养物质的最佳途径之一，因为竹笋的营养成分非常的高，而且很纯净，人们对于竹笋的烹饪也是比较多的，下面就来看看鲜竹笋的家常做法有哪些吧。
苏东坡有言：“可使食无肉，不可居无竹;无肉使人瘦，无竹使人俗;人瘦尚可肥，士俗不可医。”后有好吃这在后加了句：若要不俗也不瘦，还是天天笋炒肉。笋炒肉确实好吃，特别用五花肉，竹笋味寡，用猪油才能带出它的鲜香味道。
1.五花肉切片。
2.竹笋切片焯水待用。
3.起油锅，爆香姜蒜，将五花下过煸炒。
4.待五花肉色泽变白后，加入竹笋、胡萝卜一起煸炒1分钟。炒的时间不要太长。
5.下一点料酒、半杯水、盐、入锅，将材料稍微焖1分钟，起锅前加糖、鸡精调味就好。
注意事项：对新鲜竹笋不正确的处理方法,会使人接触到有毒物质氰化氢,对人体造成损害。正确的处理方法是把新鲜竹笋切成薄片,放在淡盐水中煮八至十分钟。
以上即是鲜竹笋的家常做法讲解了，鲜竹笋在我们的生活中是非常难得的，因为竹笋是有季节性的，一般在春夏之际是竹笋大量生长的季节，这个时候食用鲜竹笋是最佳的时节，因此，人们食用鲜竹笋还是要在春夏之际开始。
新鲜竹笋怎么处理苦味
1、焯水法
采用开水煮熟竹笋，可大大去除里面的草酸，这样竹笋就不会带有苦味，一般水开后放入竹笋，再加入适量的盐，大火煮5-10分钟，煮至竹笋变黄，质地变软即可，如苦涩较大的竹笋，还可将其清洗干净放入锅中蒸40-50分钟，能够将苦涩味去除掉，或是将焯过的竹笋放入清水中，浸泡起来，每4小时换一次水，当浸泡三次过后，这种苦涩的味道就会去除的干干净净。
2、黄酒法
把笋的外皮剥去，然后清洗干净，再把它放到一个大点的容器里面，再倒适量的黄酒进去，之后搅拌均匀所有的笋，搁置5分钟，然后拿漏勺过滤笋，用清水冲洗干净，利用黄酒不仅能快速去除笋的苦涩味，还能同时保持笋的鲜嫩口感，增添食材的风味，操作非常实用简单。
3、腌渍法
把切好的竹笋用食盐渍4个小时左右，如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍，腌渍好后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用到不带苦味的竹笋。
新鲜笋怎么处理不会苦
可以在料理前将竹笋过水焯一遍。
新鲜笋之所以会苦是因为在竹笋中含有一种叫草酸的成分，草酸吃起来的口感就是涩口，新鲜笋焯水处理后通常上就不会涩口了，笋焯水处理后除了味道会更清爽可口外，还可以避免食用后草酸和钙元素、镁元素生成肠胃无法吸收和消化的络合物，造成消化负担，不利于身体健康。
材料：新鲜竹笋、清水。
做法：
1、新鲜竹笋剥去外壳。
2、切成块状。
3、放入沸水中。
4、焯水3-5分钟左右。
5、捞出，放在凉水中过一遍。
6、沥干水分后备用。
7、烹饪食用。
新鲜春笋怎么处理 新鲜竹笋要焯水吗
需要。
鲜笋含大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
新鲜竹笋怎么处理 吃竹笋的好处
竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
竹笋味甘,性微寒,所含脂肪、糖分含量低,孕期上火或是咳嗽痰多的孕妈妈吃竹笋有助于清热解毒,消痰止咳。
竹笋被誉为人体垃圾的“清道夫”,在夏天孕妈妈尤其适合食用竹笋,因为竹笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效。
竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。
新鲜竹笋怎么处理
1、切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。
3、另外，你也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟，这也能够去除竹笋的苦涩味。
竹笋焯水后用凉水泡吗 新鲜竹笋焯水多长时间
10分钟为宜，具体焯水步骤如下：
1、先将新鲜竹笋剥皮处理，先用刀将竹笋的尾部切掉。
2、左手倒拿着竹笋（大头在上），右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。
3、放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。
4、然后锅里放入适量水，放入新鲜竹笋，水不够的而已在家，水量以完全没过竹笋为宜。
5、接着大火烧开水，然后煮10分钟左右，看到笋子变色，成为黄色，质地变软，轻松用筷子即可插入，就说明新鲜竹笋焯水工作完成。
新鲜竹笋怎么处理苦味
草酸易溶于水，并且热水的溶解度会更大，所以可以将新鲜的竹笋放入热水中煮5~10分钟，待新鲜的竹笋变黄，质地变软即可捞出食用，这样焯水后的竹笋苦味物质可基本没去除。
草酸还能溶于酒精，所以还可以新鲜的竹笋置于黄酒中浸泡，浸泡时间在5分钟作用即可，这样不仅能快速去除竹笋的苦涩味，还能保持新鲜竹笋脆爽的口感，增加食物风味。
竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理
要焯水。
鲜竹笋中含有大量的草酸，如果不焯水食用的话，不仅会影响人体对钙质的吸收，还会带有苦涩味，难以入口，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，具体做法如下：
先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
锅中放热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。
鲜竹笋如何保存
除了放在冰箱里，鲜竹笋还可以密封储存或者用盐水浸渍。
可以将新鲜的竹笋洗净以后再放入缸中，然后用几层塑料薄膜封好缸口，或者把竹笋放进密封的塑料袋里，营造一个密封的环境以后，再放置在阴凉通风的地方，这样一般可以储存较长时间。
可以将新鲜竹笋放置在缸内，再向缸中倒入浓盐水，直至没过竹笋，这样处理以后可以存放较长时间，但是得注意食用之前用清水浸泡脱盐。
竹笋要焯水吗
1、竹笋要焯水吗
需要的鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。
2、新鲜竹笋怎么处理
2.1、切除竹笋:先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
2.2、热水蒸煮:锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。
鲜竹笋怎么处理
一般情况，未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味，难以入口，那么，新鲜竹笋怎样处理，才能美味无穷呢?具体新鲜竹笋处理方法，见下面讲解。
1、切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。
另外，你也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟，这也能够去除竹笋的苦涩味。
新鲜竹笋怎么处理
有以下处理方法：
1、先将竹笋一切两半.
2、再从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴。
3、竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯.
4、然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
1、首先锅中放热水，水开后。
2、将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子取出。
3、变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。