炸鸡柳用面粉还是淀粉

养生健康

炸鸡柳用面粉还是淀粉

推荐用淀粉。

用淀粉来炸鸡柳有两个好处，首先可以起到腌制鸡肉的作用，令鸡肉保持鲜味和嫩的口感；其次用淀粉炸出来的鸡柳外皮会比较脆。

而如果用面粉，炸出来的鸡柳外皮会比较软，不够脆，而且外皮也会比较厚。

其实市面上也有专门卖的炸鸡柳专用的腌料包，里面包含了各种调味料以及所需要的淀粉，非常方便，怕麻烦的可以直接买这种腌料包。

炸鸡柳用哪种淀粉无面包糠鸡柳的做法

食材：鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、食用盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒。

方法步骤：

1.鸡胸肉洗净，沥干水分，然后用刀背拍几下，肉更松一些，切成手指大小的粗条。

2.将其放入碗中，加入食用盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒，再加入少量的淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.将鸡蛋打碎，然后，将蛋清取出，放在碗中，搅散。

4.取一个干燥的碗，里面放上一小碗干淀粉。

5.将腌好的鸡柳放入蛋清中沾满蛋液，然后再放入淀粉中滚一圈，均匀沾上淀粉。

6.起锅，烧油，油温6成热时，依次放入腌制好的鸡柳，期间注意避免粘连。

7.炸至鸡柳两面金黄捞出，沥干油分。

8.再次起锅烧油，将油温加热至8成热，再把煎炸好的鸡柳下入到油锅当中，复炸半分钟后，再次将其控干油分捞出，这样做出来的鸡柳就能酥香又脆嫩。

鸡柳怎么炸会外酥里嫩

食材：

鸡胸肉、适量淀粉、面粉和面包糠、一根葱、一个鸡蛋、一块姜、糖、盐、胡椒粉、料酒、食用油。

做法：

将鸡胸肉用清水清洗干净后，用刀顺着纤维切成手指粗细的长条。葱姜洗净后，葱切段、姜切片。都准备好后，把鸡柳和切好的葱姜放入大小适中的碗中，加入料酒和生抽去腥，再加入适量的糖、盐、胡椒粉抓匀调味腌制。用保鲜膜覆盖，腌制半小时左右。把淀粉与面粉(一比一混合)、鸡蛋、面包糠各放一个小碗中备好。将腌好后的鸡柳先放入配好的淀粉碗中裹上薄薄一层淀粉，再滚鸡蛋液，最后裹面包糠。按照上述步骤依次裹好所有的鸡柳。将油入锅，待烧至七成热放鸡柳入锅,待炸至金黄即可捞出。

炸鸡柳用的生粉是什么粉炸鸡柳为什么不脆

1.如果炸鸡柳用的是面粉，而不是淀粉，那么可能炸出来不够脆。

2.如果将鸡蛋液裹在了鸡柳的外面，也会导致鸡柳不够脆。

3.炸鸡柳时，在表面沾上一层面包糠，吃起来会更脆。

4.鸡柳炸熟之后，再用高温复炸一遍，这样吃起来也会更脆。

炸鸡柳用哪种淀粉

推荐用红薯淀粉。

因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来炸鸡柳以及其他的油炸食品。

常见的淀粉还有其他的种类，比如说土豆淀粉、玉米淀粉等，而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡；另外，还有一种玉米淀粉，加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒。

红烧鱼柳的做法介绍

1、鱼块切成1cm宽厚的长条

2、切好的鱼柳中加入盐，白糖，姜丝，料酒，胡椒粉腌制10分钟

3、鸡蛋打散，顺着一个方向打匀

4、腌制好的鱼柳，放在蛋液里沾一下

5、沾了蛋液的鱼柳，放在玉米淀粉中轻裹一层，随后拍掉上面多余的淀粉

6、锅中加入足量的油，待油烧至6成热，放入沾了淀粉的鱼柳，小火慢炸，炸至表层金黄即可

7、番茄提前放在开水里烫3分钟后，撕去表层的皮

8、去皮去蒂的番茄，切块，放在搅拌机中，搅打成番茄泥

9、锅中留有底油，爆香姜丝，葱末

10、加入打成泥的番茄泥，慢慢熬煮

11、待番茄泥熬煮稍微收汁，加入炸好的鱼柳，翻炒

12、最后加入20ml的番茄酱，将番茄泥收汁至浓稠即可盛出食用

炸鸡柳用的生粉是什么粉

生粉其实就是土豆淀粉。但是炸鸡柳更推荐用红薯淀粉。

因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来炸鸡柳以及其他的油炸食品。

而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡；另外，还有一种玉米淀粉，加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒。

炸鸡腿放面粉还是淀粉

淀粉和面粉都需要的。炸鸡翅，为一道菜。该菜以鸡翅为主料，辅以必要的佐料，通过腌渍、调面糊、沾粉、炸制等工序制作而成。最好是有专门炸鸡翅的煎炸粉，都一样的，只是味道两样。