青椒炒鸡胗原料和做法步骤
青椒炒鸡胗原料和做法步骤
青椒炒鸡胗原料：
青椒、红椒、鸡胗。
青椒炒鸡胗调料：
料酒、姜。
青椒炒鸡胗做法：
1、鸡胗切片，用料酒腌十分钟左右;
2、青红椒切片;
3、锅中放油，烧热后放入姜爆香;
4、加入腌好的鸡胗，大火快炒至变色;
5、加入青红椒翻炒片刻，加盐，加入少量的水，盖锅煮一下;
5、关火，加入鸡精调味，盛出。
如何切好鸡胗呢
1、 鸡胗洗净后平面向下放于盘中，再放进冰箱稍微冷冻一下(冷冻是为了方便新手切花刀，可以不冷冻直接进行下一步骤)。取出(如果冻得太硬，放于水龙头下快速冲洗下表面)，把鸡胗从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。
2、 把鸡胗翻面后，其底部有一片略厚的脯，片去这一片厚脯。
3、 用鸡胗鸭胗做菜，除了底部，其两侧青白色的薄膜可选择性去除，也就是说可去除也可不去除，不过建议去除，取锋利的刀直接片掉。
4、 三面都片除筋膜的鸡胗就可以开始打花刀了，鸡胗比鸭胗体积大、肉厚，所以不必用斜刀，全部竖着下刀，先从左到右垂直均匀的割平行刀，但都不能切到底，再把鸡胗转90度，垂直交叉再切一次。
5、 鸡胗厚，所以还有一种打小一点的花刀方法，可让鸡胗熟得快：其两侧青白色的薄膜可以不去除，先沿着鸡胗隆起最高的中部把鸡胗一切为二，再翻面让青白筋膜的一面向下。
6、 翻面后用和步骤4类似的方法给半个鸡胗依次打上花刀，打花刀的方向顺序没有特别要求，只要花刀间垂直、深浅一致、切到底时不要切透即可。
看了小编的介绍，大家了解到如何切好鸡胗了吧。由于鸡胗有一股腥味，所以做鸡胗下的料要比较足，比如葱，蒜可以放多一点，油也多一点。至于辣椒根据个人的口味来下。鸡胗比较难熟，所以在爆炒的时候可以火稍微大一点，久一点，但切记不能炒太久了，免得太硬，嚼起来口感也会差很多。
菜豆怎么做好吃
一、爆炒菜豆
第一步：准备食材包括鸡胗，又，淀粉，豆豉，基本调料少许。
第二步：将鸡胗先清洗后切丝，用油盐和料酒混合淀粉腌制大概二十分钟。
第三步：菜豆将外层老筋去除掉后切成小段。
第四步：现将菜豆段在热水中汆烫下，之后就捞出沥水。
第五步：锅中加入油烧热后放入蒜茸和豆豉酱锅子爆香。
第六步：再加入鸡胗和扁豆翻炒均匀之后放入酱油，糖混合翻炒。
第七步：最后加入些鸡精就可以了。
二、酱香菜豆
第一步：准备青椒一个，葱姜末，豆瓣酱和番茄酱各一勺，盐和鸡精少许。
第二步：先在锅中加油后用葱姜先爆香锅子。
第三步：将菜豆和青椒切丝后放入锅子中均匀翻炒。
第四步：加入豆瓣酱和番茄酱，翻炒均匀。
第五步：加入适量的水，盖上锅子后用中火煮上五分钟。
第六步：等到汁水都收干后再调入盐和鸡精即可。
芹菜炒鸡胗的材料和做法步骤教程
一、芹菜炒鸡胗的食材准备
做好芹菜炒鸡胗需要300克的猪小鸡胗，芹菜则需要200克，250克，八角，桂皮，腐乳汁和香叶。辣椒酱和油，食盐，花椒少许。
二、芹菜炒鸡胗的做法
第一步：首先糯米中搬入些干辣椒，八角，桂皮，花椒和香叶，拌匀后放入锅中。
第二步：锅开小火加热煸炒直到糯米粒微微发黄熟。
第三步：之后将混合的微熟糯米放入搅拌器中打碎。
第四步：将鸡胗泡水后用，盐混合料酒腌制。
第五步：添加入打碎的糯米粉，辣椒酱，如乳汁搅拌运用。
第六步：将鸡胗裹上糯米粉酱料后放在炒笼里，低下如果可以不妨铺些。
第七步：鸡胗安放好之后，累上摆放整齐的芹菜，最后在上面淋上橄榄油，上层可以再盖一张荷叶。
第八步：水烧开之后炒一个小时，等到芹菜和鸡胗熟透，这样就可以做好美味的芹菜猪鸡胗了。
孕妇吃菠萝有什么作用 适合孕妇吃的菠萝食谱
食谱原料：新鲜菠萝半个，鸡胗100克，青、红椒各1个姜片、香葱各适量，糖、盐、料酒、淀粉各适量。
制作方法：
1、新鲜的菠萝去皮切成小块，用盐水浸泡10分钟，香葱切段。
2、鸡胗切花，把姜片切成姜丝，加少许料酒，和切好的鸡胗拌匀备用；青、红椒洗净，去子，切块。
3、热锅加油，快速爆炒鸡胗至变色，把菠萝和葱段倒入翻炒，加点水，视各人口味和菠萝的酸度，加适量的糖和盐，加盖焖煮—分钟，勾芡即可上碟。
适合人群：怀孕后期孕妇。
健康提示：菠萝的酸甜适口很适合为孕妈妈打开食欲，鸡胗可为孕妈妈提供丰富的蛋白质。
材料：
主料：鸡肫300克。
辅料：菠萝150克,青椒15克,柿子椒15克。
调料：植物油25克,白砂糖30克,盐2克,淀粉(玉米)10克,醋2克,番茄汁15克,料酒15克,大蒜(白皮)5克。
做法：
1、菠萝冲净沥干，切块；
2、椒、红椒洗净，去籽切块;
3、鸡肫用盐擦洗干净，斜切成十字花刀，放入开水中煮3分钟，盛起沥干；
4、锅内倒植物油烧热，爆香蒜片、鸡肫、青椒、红椒及菠萝，加料酒焖5分钟；
5、加入水淀粉、白糖、醋、番茄汁所调制好的芡汁勾芡，翻炒几下即可。
健康提示：菠萝鸡肫味道酸甜，酸味能增加胃液分泌、帮助消化、增进食欲，是害喜时期不可缺少的佳肴。
怎样处理鸡胗最好吃
鸡肉是我们平时除了猪肉和牛肉外的另一大需求肉类，鸡肉含有大量的营养。但是在面对鸡胗是就会有些头疼，因为很少有关于清理动物内脏的经验，所以在面对鸡胗是就显得有些束手无策。所以今天我们就来主要了解一下鸡胗怎么处理最好吃。下面就教大家两种制作鸡胗的菜肴，希望大家能够喜欢。
一 食材 鸡胗
辅料 油、陈皮、花椒、生抽、醋、冰糖、淀粉
1、在市场卖生鸡的地方要新鲜的鸡胗，不是要买冰鲜的。让老板初步搞干净。拿回来撕掉表面的油脂后改刀。
2、然后放到热水里煮几分钟，再倒出来控干水。
3、沙锅上灶，少许的油小火炒香陈皮，花椒，姜片和八角。
4、放鸡胗进去加白酒和盐略炒即加水到刚刚可以漫过鸡胗为合适。
5、中火少开后加生抽，陈醋，冰糖后转小火慢煮至收汁，最后勾芡就可以上桌了。
二 食材 鸡胗、杭椒
辅料 色拉油(适量)、醋(适量)、姜(适量)、料酒(适量)、剁椒(适量)、芝麻油(适量)、盐(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、老抽(适量)、泡红椒(适量)
做法 1、鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。
2、泡椒、辣杭椒、葱姜蒜切片。
3、热锅下油，待油热后依次放入姜蒜、花椒、泡椒炒香。
4、下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
5、加入青椒大葱翻炒，加入少许老抽，调色后炒至辣椒断生，淋少许麻油即可。
通过以上向您介绍的两种不同鸡胗的处理方式而做出的美味不知您是否学会了。鸡胗同鸡肉一样具有很高的营养价值，和有利于我们的身体健康。如果您今天学会了我教您的这两种制作鸡胗的办法，以后就再也不会面对鸡胗束手无策，而且会把它变成美味。
菜豆的做法步骤教程
一、爆炒菜豆
第一步：准备食材包括鸡胗，又，淀粉，豆豉，基本调料少许。
第二步：将鸡胗先清洗后切丝，用油盐和料酒混合淀粉腌制大概二十分钟。
第三步：菜豆将外层老筋去除掉后切成小段。
第四步：现将菜豆段在热水中汆烫下，之后就捞出沥水。
第五步：锅中加入油烧热后放入茸和豆豉酱锅子爆香。
第六步：再加入鸡胗和翻炒均匀之后放入酱油，糖混合翻炒。
第七步：最后加入些鸡精就可以了。
二、酱香菜豆
第一步：准备青椒一个，葱末，豆瓣酱和酱各一勺，盐和鸡精少许。
第二步：先在锅中加油后用葱姜先爆香锅子。
第三步：将菜豆和青椒切丝后放入锅子中均匀翻炒。
第四步：加入豆瓣酱和番茄酱，翻炒均匀。
第五步：加入适量的水，盖上锅子后用中火煮上五分钟。
第六步：等到汁水都收干后再调入盐和鸡精即可。
吃鸡胗的好处
作为家庭主妇来说每天的饭菜保持变化多样又要有营养也是不容易的事情呢，有时候可以选择鸡胗之类的简单营养烹饪的佳肴也是极好的。下面来看下几种简单的制作鸡胗的方法吧。
剁椒辣炒鸡胗
材料：鸡胗，青椒，剁椒，姜，葱，蒜，花椒，盐，料酒，老抽，香油
1.鸡胗清洗干净后切薄片
2.加姜末，红剁椒，料酒
3.腌制20分钟左右
4.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片
5.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香
6.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生
7.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可起锅装盘
蒜香鸡胗
材料：香菜，蒜，生姜，辣椒，鸡胗，花椒，生抽，盐，糖，味精
1.香菜根切大段、蒜切片、生姜和辣椒切丝备用
2.鸡胗清洗干净，切成薄片
3.鸡胗入开水焯一下，变色后捞出过凉水，沥干备用
4.起油锅，爆香姜蒜、花椒和干红辣椒
5.下入鸡胗大火爆炒
6.烹入调料
7.下入香菜大火翻炒，兜匀出锅
对于鸡胗的做法还有很多哦，就像上面介绍的剁椒辣炒鸡胗，蒜香鸡胗的做法只不过是众多鸡胗做法中的一部分，其他的都是我们一般不会涉及到的。鸡胗的营养价值还是相当高的，所以大家在平时生活中还是可以制作食用的。