晚上吃年糕会胖吗 年糕什么时候吃最好
晚上吃年糕会胖吗 年糕什么时候吃最好
年糕是过年必吃的美味之一，寓意年年高，一年更比一年好，早在唐代洛阳地区出现了在“正月十五食玉粱糕”的风俗（见《云仙杂记》），这大概是目前已知的关于春节期间吃糕的最早记载。
早上人体胃酸浓度高，肠胃消化能力好，年糕早餐吃后好被人体吸收利用，是一天之中比较合适的食用时间，而早上吃白天有足够的时间消化这些能量，可以避免长胖。
过年为什么要吃年糕
过年为什么要吃年糕?
年糕，过年必不可少的贺年糕点。从字面意思上来说，它就饱含吉祥之意，“年”与“粘”同音，能理解成为新年或团圆凝聚之意，而“糕”谐音“高”，寓意步步高升。
关于春节年糕的来历，有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他兽类充饥。可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。
后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了。
这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕(谐音)了。
说起吃年糕，还有一个传说：相传春秋战国时，吴王夫差建都苏州，终日沉湎酒色，大将伍子胥预感必有后患。故伍子胥在兴建苏州城墙时，以糯米制砖，埋于地下。当吴王赐剑逼其自刎前，他吩咐亲人：“吾死后，如遇饥荒，可在城下掘地三尺觅食。”
伍子胥死后，吴越战火四起，城内断粮，此时又值新年来临，乡亲们想起伍子胥生前嘱咐，争而掘地三尺，果得糯米砖充饥，从那以后，苏州百姓为纪念伍子胥，每逢过年，都以米粉做成形似砖头的年糕，渐渐地，过年做年糕，吃年糕相沿成习，风行各地。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕，这是取其“年年高”之意。
年糕的做法、吃法多样
蒸年糕，年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
年糕的口味因地而异。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。山西北部在内蒙古等地，过年时习惯吃黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅，山东人则用黄米、红枣蒸年糕。
北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
过年期间吃年糕时配点蔬菜
年糕一般采用支链淀粉含量丰富的大米、黄米制成，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、钾等营养素，不过其主要的营养价值还是集中在碳水化合物上，大约在35%，碳水化合物是人一天热量的主要来源，年糕经过特殊的制作，口感软糯，更容易吸收。
大家吃年糕的时候通常会蘸糖，血糖高的人要慎食，因为年糕的升糖指数比较高。另外，年糕一次也不可吃太多，因年糕支链淀粉含量高，不易消化，会刺激胃分泌大量胃酸，吃多了很有可能会出现泛酸的现象，在吃年糕的时候可以搭配一些食物，例如蔬菜沙拉或山楂，来中和支链淀粉摄入过多产生的胃部不适。
大雪节气吃什么传统食物最好
喝红薯粥
鲁北民间有“碌顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。红薯粥香甜可口，有健脾养胃，还是一种很好的减肥食品。
吃萝卜圆子
用萝卜加工成的萝卜圆子，多年来一直风靡老城南一带。那时在菜场或街头，都有卖萝卜作原料制成的萝卜圆子，这是一道很有特色的美味小吃。具有地道土特产风味的萝卜圆。
年糕
年糕有“消寒糕”的美称，就是消除严寒，年糕吃了年糕以后会让身体变得暖和，温暖，可以驱除寒气，大雪节气这天吃年糕也是一种很好的选择。
减肥期间怎么吃年糕不胖
想要不增肥又要满足食欲，可以这样来吃年糕，将年糕用蒸、煮的方式制作，年糕的热量可以降低四成。
身体正常的成年人一天的代谢基础是1200卡到1600卡热量左右，年糕100克在154大卡到300大卡左右，因此一天吃100克年糕既可以满足食欲补充营养，又不会导致摄入过多热量而引起发胖。
早午餐摄入的热量，白天有时间消耗，稍微多吃点也不容易发胖，晚上则不能吃年糕，因为晚上人体各器官处于半休息状态，吃了容易变成脂肪。
如吃年糕不小心吃多了，建议合理安排运动，出去慢跑、跳操、游泳、快走进行消耗热量，以防长胖。
辣年糕的做法
辣年糕的做法
1、酸辣炒年糕的做法
材料:年糕(泡水一小时)、自制蒜蓉辣椒酱、洋葱、韭菜花、番茄少司。
做法:
少许油炒韭菜花,翻炒数下即可。盛出待用。
炒香洋葱粒,再加入蒜蓉辣椒酱炒香。加入番茄少司炒香。半个柠檬挤汁加入。加入清水一大杯,烧开酱汁后倒入年糕,盖上锅盖,小火煮两分钟。
开盖,轻拌数下,使年糕均匀裹上汁。关火。倒入韭菜花拌匀。开吃吧。
2、韩国辣炒年糕的做法
材料:年糕,甜不辣(如果没有也无妨),洋葱,胡萝卜,白菜,葱,韩式辣椒酱。
做法:
甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段。
洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)。再把甜不辣、白菜一起放进锅中。
煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!
继续煮到滚。接着放入年糕。一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。
3、串烤培根辣年糕的做法
材料:培根5片、年糕1袋、蒜泥适量、番茄酱1大勺、韩式辣酱2大勺、奶酪少许、白芝麻少许。
做法:
在容器内放两大勺韩国辣酱、一大勺番茄酱、少许白芝麻、蒜末拌匀备用。
将培根和年糕放入开水里焯软控水。把培根对切两片卷入年糕。将卷好的培根年糕用竹签串成串。
烤盘铺锡纸,摆入年糕串,刷上调好的辣酱料。再在年糕上洒少许奶酪丝,移至烤箱180度烘烤约十分钟即可。再洒上少许披萨草提味。
如何保存年糕
冰箱保鲜:年糕如果是自家买来食用的话,一般不需要保存很长的时间,通常我们将年糕放入冰箱保存即可,这样的保存方法可以使年糕十天半个月都不会坏。但需要注意的是买来的年糕一般口味品种多样,不同的年糕种类需要分别用保鲜袋分开保存,保证多种口味的年糕之间不会串味。
冷冻保存:如果年糕需要保存较长的时间,这时候就得冷冻保存了,冷冻保存同样也需要将年糕按照不同口味分类包装好,这样可以防止年糕出现变味的情况。每次根据食用的量随取随放,可以使年糕保存更久的时间。冷冻后的年糕会变得很硬,只要放在清水中一段时间后便会软化,等到年糕硬度合适时从清水中取出就可以用来煮、煎、炸制食用了。
年糕是什么
年糕又称粘粘糕,取年年高之意。在南方用糯米制成,北方则为黏黍。年糕的历史悠久,汉朝的米糕已有“稻饼”、“糕”、“饵”、“糍”等名称。
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。而糯米是江南的特产,在北方有糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称小黄米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食。
新年,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。
6世纪食谱《食次》就有年糕“白茧糖”的制法,北朝《齐民要术》记载了将米磨成粉制糕的方法。元旦吃年糕盛行于明清时代,尤以南方流行。明末《帝京景物略》卷二记载,正月元旦,“夙兴盥激,吃枣糕,日年年糕”。
当心老人吃年糕被噎
春节，我国很多地区都讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
老年人吃年糕如果不小心，很容易被噎着而发生危险，甚至窒息而亡。这不是耸人听闻，老年人被年糕噎死的事时有发生。
每年都有老年人被年糕噎死
2002年2月2日吃午饭时，50岁的浙江海盐县澉浦镇六里村村民徐金跃想把早上剩下的冷年糕吃掉，结果一不小心就卡在了喉咙里。在被送往四五百米外的澉浦镇卫生院六里村分院的路上，就断了气。
2009年1月30日中午，绍兴市越城区鉴湖镇一名67岁任姓独居老人去茶楼吃午饭时被年糕噎住，窒息死亡。
2010年12月10日7时30分许，青岛济宁路上的交运老年公寓里，一位八旬老太吃年糕时被噎到，急救人员赶到时，老人已不幸身亡。
2012年1月13日早上，一名80岁的无锡老汉在家中吃年糕时不慎卡了喉咙，急救医生赶赴现场时，老人已无生命体征。
日本每年都有老人被年糕噎死
2007年1月1日和2日，在东京、新潟县和茨城县，共有4人因吃年糕被噎死，分别是68岁、76岁、74岁和80岁的老年人。东京消防厅说，元旦这一天，至少有1人死亡，5人心肺停止昏迷不醒。1日下午6时许，东京都八王子市的一位88岁老人在吃年糕时，年糕块咽住喉咙，窒息而死。
在日本过年吃年糕是一个传统习俗，日本老人都非常喜爱吃年糕。因此每年都会有人因为吃年糕被噎，导致窒息而死。据东京消防厅统计数据表示，东京每年有120人因吃年糕等食物堵住喉咙被送往医院救护。其中，1月占总人数的36%之多，年龄在65岁以上的老人则占9成之多。
2011年的新年假期里，有6名日本老人在庆祝活动中因吃年糕被噎死，这几位老人年龄在75岁到90岁之间。另外还有18人因为不小心直接吞咽年糕被噎而不得不入院治疗。
造成窒息死亡的“肇事食物”多种多样
除了年糕，造成窒息死亡的“肇事食物”还有很干的面包和馒头、很烫的大饺子、汤圆(因为太烫来不及嚼碎)、很黏的糯米块、粽子、带骨头的猪蹄等。
例如，2009年6月上旬，家住大连中山区的一位71岁老人跟家人外出吃饭时，一不小心被一整个儿大饺子噎住了喉咙，几分钟后，老人满脸青紫，心跳呼吸停止，双侧瞳孔散大。送到医院后，医生检查发现病人喉头有一没嚼碎的饺子，老人已经窒息身亡。在大连大学附属中山医院急诊室，两周内就有三位被食物噎着的老人到医院求诊，其中两人被饺子、年糕噎死，还有一名患者被成功抢救，医生从其嗓子里抠出一块馒头。
2005年元宵节那天，正当宁波人家家户户吃汤圆欢度节日时，两位老人却因吃年糕、糯米块不当，不幸窒息死亡。宁波市民每逢春节、元宵节都有吃年糕、糯米块、汤圆等传统习惯，尤其是老人更喜欢吃。
怎样预防和急救
多提醒老年人：例如，日本政府在新年活动前警告民众要小心食用年糕，“请注意年糕很黏，整个吞咽或者没有完全嚼烂可能会被噎到”，并建议最好把年糕切成小块食用。因为吃年糕被噎引发死亡在日本十分常见，甚至有家公司发明了可以帮助人们把食物从胃里吸出来的器械。一些日本厂家还制造出了更加适合老人食用的年糕。这些年糕与以往的相比粘度只有原来的一半，硬度也减轻了4成。
把年糕切成小块吃：根据专家表示，老人因为咀嚼能力和唾液分泌量减少，在吃年糕被噎住喉咙时，喉咙对食物噎住的反应相对较缓慢。因此提醒老人在吃年糕时，一定要将年糕切成小块，或者吃之前一定要喝水或者是茶。一旦发现年糕堵住喉咙，要立即用手把它挖出来，或者敲击后背。
应立即抢救：老人进餐时一旦发生窒息要马上抢救，如果光等着救护人员到来，就可能晚了。某医院接诊的几个被噎到而救护成功的患者，家属都在家采取了一定的急救措施。如果馒头、猪蹄这些食物还能直接看到，应该马上用镊子等工具从喉咙里取出。如果比较深看不到的话，应该采取腹部加压冲击的方式将食物冲击出来。
医生提醒，如果被食物卡到气管，需要低头、弯腰，并张开嘴巴，以便使异物受到气流冲击便于吐出。家人可以在被卡者身后用手臂环绕其腰部，一手握空心拳并将拇指顶住被卡者的腹部，另一手紧握拳，快速连续击打背部几次，能缓解被卡症状。
有专家建议，一旦被年糕卡住喉咙，要立即用手把它挖出来。在万不得已的情况下，也可使用吸尘器吸纳。
赶快拨打120报警：
发生类似意外，毕竟这种抢救在家里是很难实施的。因此，发生意外情况一定要赶快拨打急救电话“120”报警，将老人送往医院救治。
意外事情发生时，家人往往非常惊慌，急得跑上跑下找人帮忙送医院。事实上，他们若不能马上想办法把年糕弄出来，医院再近也没办法，特别是在乡村，乡镇医院根本没条件做气管切开手术。
春节马上到了，还有元宵节，希望老年人和小孩在吃年糕和汤圆时，多加小心!
宝宝吃年糕容易消化吗
1 1岁以内不宜吃 宝宝吃年糕容易消化吗?宝宝吃年糕不容易消化，小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，1岁以内的宝宝最好不要吃年糕，1-2岁的孩子可以吃年糕，但是应注意量，因此建议少量喂食。 宝宝吃年糕容易消化吗
2 如何正确喂养宝宝吃年糕 宝宝吃年糕容易消化吗?吃年糕是春节的传统，难免会吃，真的想给宝宝吃年糕的话，记得要把年糕切成几小块食用，让其慢慢咬吃，不要太急或太快，不要让宝宝边玩边吃。家长们在宝宝吃年糕时，需要“多个心眼”。 喂养宝宝吃年糕要教育宝宝安静的吃，不要大哭或大笑，不要边吃边玩耍，这些都需要家长的正确引导，否则很容易导致食物进入呼吸道。 宝宝吃年糕容易消化吗
3 宝宝吃年糕不慎卡住怎么办(适宜2岁宝宝) 宝宝吃年糕容易消化吗?宝宝吃年糕不慎被“卡喉”，是因为因为孩子的吞咽反射还没有发育完善，容易黏在孩子的喉咙口，吐不出来也咽不下去造成的，紧急情况下家长首先要保持冷静， 千万不要在孩子站立时拍背。 如果你家的宝宝才2岁，那样可以将孩子背朝上、头低位横放于腿上，轻拍宝宝的背部、按压剑突下部位(腹部);还可以将宝宝的头部朝下倒提，使汤圆吐出。
冬至吃饺子是哪里的风俗 冬至除了饺子还能吃什么
冬至除了北方吃饺子以外，其他地方也有很多饮食风俗，如姜饭、水饺、汤圆、羊肉汤、包子等，其中：
广东人冬至吃烧腊与姜饭，冬至这天，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。潮汕一带有“冬节丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”。客家人认为，冬至时的水味最醇，所以，客家人冬至酿酒已成为习俗。
杭州人冬至吃年糕，吃年糕从明末清初直到今杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕，冬至吃年糕，年年长高，图个吉利。在四川却是冬至吃羊肉汤，羊肉是冬日可谓冬日滋补之首。湖南湖北一带，在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米饭。
在南方一些地区，则比较盛行吃冬至团（冬至丸），取其团圆的意思。每逢冬至清晨，各家各户磨糯米粉，并用糖、肉、菜、果、萝卜丝等做馅，包成冬至团，不但自家人吃，也会赠送亲友以表祝福之意。实际上，冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南更是普遍，民间也有“吃了汤圆大一岁”的说法；而在台湾，冬至的汤圆被称为“冬节圆”或“圆仔”。
年糕和糍粑一样吗 年糕的食用禁忌人群
1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;凡发热、痰黄、腹胀之人忌食。
2、年糕难消化,病后消化力弱者忌食;病患者少食或不食。
3、胃肠道病患者忌吃。年糕吃多了会加重胃肠的负担,因此患十二指的病人若贪吃炒年糕,很有可能造成溃疡穿孔。
4、老人和儿童莫过量食用。年糕的粘性大,老人和儿童如过量进食,极易造成,并由此产生的腹胀等症状。