鲳鱼的做法

鲳鱼的做法

原料：鲳鱼1条500克，洋葱1只，黄酒15克，酱油2.5克，食盐5克，葱结1个，姜2片。

制作方法：鲳鱼洗净，将锅烧熟，放油20克，烧至五成熟，投入切成丝的洋葱，煸出香味，带油成出;鲳鱼放盆器中，加黄酒，盐，酱油，葱结，姜等，再将洋葱连油浇上，然后将鲳鱼连容器放锅中或上蒸笼蒸20分钟左右，鱼熟取出。

工艺关键：容器先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸20分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。

特点：蒸熟即可，时间过长，肉质易老。

金鲳鱼和鲳鱼的区别

生长速度

金鲳鱼和鲳鱼最明显的区别的是大小：金鲳鱼吃得多长得快，一般市面上见到的都是1斤左右的;而鲳鱼长肉非常慢，两年才能长到半斤的个头，现在市面上已经很少能看到1斤重的鲳鱼了。

体态

从外表上看，金鲳鱼和鲳鱼的区别主要有三点：第一，金鲳鱼的长度与宽度比介于1.5倍到2倍之间，相比之下，鲳鱼的长宽比小于1.5倍，更像一个菱形;第 二，金鲳鱼的背鳍上长了硬刺，鲳鱼是光滑的;第三，金鲳鱼的泄殖孔长在身体中部后面，鲳鱼长在身体中部前面。

营养价值

金鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。鲳鱼的营养价值是鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素硒和镁，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

红烧鱼什么鱼好吃

传统的做法是用鲳鱼。

红烧鱼是属于一种比较常见的家常菜，对于传统的红烧鱼来说，一般是用鲳鱼制作而成的，这种鱼的鱼肉鲜美，鱼刺较少，而且对于人体来说也具有益气养血、益胃健脾的作用。

但是其实现在在生活中关于红烧鱼所使用的鱼的种类也并没有具体的规定，比较常见的鲤鱼、草鱼、鲫鱼、带鱼等都是可以用来制作红烧鱼的，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

红鲳鱼在家怎么做

红鲳鱼因为本身就具有很足的鲜味，所以在烹饪的时候我们更建议以清淡为主。常见的红鲳鱼做法有清蒸、炖汤、红烧，如果觉得这些菜式都很普通，还可以尝试煎焗红鲳鱼。

1、做清蒸红鲳鱼的时候，只需要将红鲳鱼处理干净，放一些基本的调料，如料酒、葱、姜，后入蒸锅中蒸即可。

2、做家炖红鲳鱼的时候，需要先将处理好的红鲳鱼放入油锅中煎一煎，然后再与清水及各种调味料一种炖至入味。

3、做红烧红鲳鱼，同样需要先将红鲳鱼入油锅中煎，后放适量清水、料酒、姜片等煮至入味即可。

4、煎焗红鲳鱼，则是先将红鲳鱼处理好，然后用盐腌一腌，再加入酒与酱油煎即可。

鲳鱼的做法大全 鲳鱼有什么营养价值

鲳鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸、丰富的微量元素硒和镁，故很受人们喜爱。食用鲳鱼，可以降低胆固醇，预防冠状动脉硬化等心血管疾病，延缓机体衰老，预防癌症的发生。中医认为，鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效。

鲳鱼怎么做好吃

鲳鱼怎么做好吃?家常红烧鲳鱼的做法

材料：鲳鱼1条、大蒜1瓣、姜1小块、小葱1棵、辣椒1个、生抽15ml、老抽5ml、料酒15ml、淀粉10g、白糖5g

做法：

1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻;

2.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎;

3.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用;

4.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油;

5.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

鱼的做法

我们都知道，鱼身上有一种很难去掉的鱼腥味，在川菜和湘菜里，鱼腥味一般是通过辣椒以及麻椒来去除的，但是现在提倡健康、清淡的饮食，太辣未必是好事。如果你不喜欢吃辣，但又很钟情于鱼的话，不妨试试用鱼香草来做鱼吧。下面小编就介绍一下香草鱼的做法。

1、准备一条鲳鱼，适量自发粉、食盐、罗勒、鱼香草、植物油。

2、将鲳鱼开膛，去掉内脏，冲洗干净之后，沥干水分。

3、将罗勒和鱼香草的叶子洗干净切碎。

4、将金鲳鱼切成手指宽长条块状

5、把步骤3中切好的香料碎末撒入装入盘子中的鱼块上面。

6、准备调酱汁，在自发粉中放入少量的罗勒、鱼香草、盐，用筷子搅拌均匀。

7、将酱汁倒入装有鱼的容器中，用筷子搅拌，确保每块鱼上面都能沾上入味的酱汁。

8、热油，煎至金黄即可。

金鲳鱼和鲳鱼有什么区别

1、金鲳鱼的长度与宽度比介于1.5倍到2倍之间，而鲳鱼的长宽比小于1.5倍，更“圆扁”;

2、金鲳鱼的背鳍上长了硬刺，鲳鱼是光滑的;

3、金鲳鱼的泄殖孔长在身体中部后面，鲳鱼长在身体中部前面。

孕妇能不能红鲳鱼 孕妇吃红鲳鱼怎么做

孕妇吃红鲳鱼的话一般是建议用清蒸的做法。

1.鲳鱼去鳃，去肚，洗净。

2.鱼身上划3刀。

3.放入姜粉、盐、料酒抹均匀腌制15分钟。

4.蒸鱼盘中放入一双筷子

5.把腌制好的鱼放在筷子上大火蒸11分钟(这样能让鱼在蒸的过程中受热均匀)

6.利用蒸鱼的时间把葱洗净切段。

7.蒸好的鱼，抽出筷子，放入葱段，淋上烧开的热油。(油烧开后马上淋入)

8.接着淋入适量蒸鱼豉油。

9.一道美味的清蒸红鲳鱼就做好了。

鲳鱼的食用处理方法

1、将鲜活的鲳鱼放在案板上按牢，用刀背在鱼头和鱼身的连接处猛击几下，把鲳鱼击昏。如果鲳鱼本身就不是鲜活的，这个步骤就直接跳过啦。

2、接下来就用毛巾包住部分鱼身，按牢，从尾部开始向头部的方向刮除鱼鳞，将鲳鱼两面的鱼鳞都刮洗干净。鲳鱼的鱼鳞也是可以吃的，喜欢吃鱼鳞的朋友也可以跳过这个步骤。

3、拿一把剪刀从鲳鱼的肛门处下入剪子，从肛门一直剪到鱼身与头部的连接处，掏出鲳鱼肚子里面的所有内容物，统统扔掉。有些鲳鱼的肚子里可能会有鱼籽，也要毫不犹豫的扔掉，因为鲳鱼的鱼籽有毒，不能吃。

4、用手掀开鲳鱼的鳃部，将两侧的鱼鳃统统撕掉扔了。

5、接下来把鲳鱼肚皮朝上置于流水下，撑开腹部，将腹部里面的黑膜全部清除干净，最后再用流水把鱼身内外，包括鱼鳃部分都冲洗干净就可以了。