糯米粉怎么变成水磨糯米粉 水磨糯米粉生的可以吃吗
糯米粉怎么变成水磨糯米粉 水磨糯米粉生的可以吃吗
不可以。
一是因为生的水磨糯米粉在没有做熟之后吃，肠胃不易消化，容易出现腹胀、腹痛等不适；二是因为水磨糯米粉生吃口感不好，而且生的水磨糯米粉如果是直接用来做汤圆的话，其糯米粉没有筋度，韧性不够好，制作汤圆等美食时容易开裂，一般揉粉也是需要用到开水烫熟或蒸熟，这样才方便制作成型好看，口感也更软糯好吃。
豆沙苏子叶糯米粉
用料主料糯米粉250克水120克辅料葵花籽油10克豆沙馅400克苏子叶100克苏子叶的做法
1.准备水磨糯米粉，它本身就是有水分的湿的2.
2加入温水搅拌，水要一点点加，面的吸湿性不同，水量要灵活掌握
3.发酵几小时，根据季节，要发到表面出现裂纹，很喧的那种程度。一拍砰砰响
4.苏子叶洗净控干
5.此步骤用料豆沙馅400克
在叶子上刷一层油，将面团放上，按扁，包豆沙馅，一合拢，包住即成
此步骤用料
水磨糯米面
250克
豆沙馅
400克
蒸屉上抹油，将苏子叶紧密的摆好，不用留空隙，避免蹋锅里了
7.
大火上汽8分钟，不要蒸太长时间了
8.
此步骤用料步骤用时：1分钟
水磨糯米面250克温水120克豆沙馅400克装盘
烹饪技巧
1一定要用那种水磨的糯米面，一定要发酵，有时候要发半天的时间呢，不放酵母;
2 千万记住抹油，紧密摆放，不要蒸时间长。
糯米粉的分类
水磨糯米粉
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。 工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品
熟糯米粉
糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯糯米粉食品 米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。
澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。
熟糯米粉(应城人叫腌米粉)可用开水冲着吃
水磨糯米粉和糯米粉的区别 雪媚娘一定要水磨糯米粉吗
是的，用水磨糯米粉口感才好吃。
雪媚娘外面包裹的糯米皮不仅韧性好，而且口感十分软糯，这种美食体验需要通过水磨糯米粉才能做出来，普通的干磨糯米粉做出来没有这么粘糯Q弹，要注意的是做雪媚娘需用熟糯米粉，这样做的包裹的时候才能不粘手，可提前将水磨糯米粉用小火炒制，直到糯米粉微微发黄有香味为止，然后冷却就可以了。
糯米粉跟汤圆粉有什么区别
汤圆粉就是糯米粉的一种做汤圆的材料，一般是糯米粉。人们所说的汤圆粉也是糯米粉的一种.糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名.糯米粉分类1.水磨糯米粉:水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。 工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品2.熟糯米粉:糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯糯米粉食品米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。熟糯米粉(应城人叫腌米粉)可用开水冲着吃糯米粉主要功效:糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经;糯米粉食品具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
清明节吃什么 青团
青团的主要材料是糯米和青蒿，将青蒿捣烂后取汁和水磨糯米粉搅拌均匀后制作而成，青团一般是甜口，里面会放豆沙或者糖，小朋友和大人都喜欢吃，是清明时比较受欢迎的食物之一。
水磨糯米粉和干磨糯米粉的区别
水磨糯米粉：水磨糯米粉是由糯米经过浸泡，在水磨成浆水之后，再将湿糯米粉团晒干而成。
干磨糯米粉：而干磨糯米粉是将糯米经过清洗、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制作而成的。
水磨糯米粉：水磨糯米粉质地粗细比较均匀，且糯米浸泡过后质地会更软，因此常用来制作汤圆、元宵等食物，吃起来口感会更加的软糯。
干磨糯米粉：干磨糯米粉质地并不均匀，本身也比较硬，因此干磨糯米粉往往被用来制作发糕、蛋糕等糕点。
水磨糯米粉和糯米粉的区别
水磨糯米粉是糯米粉的一种，与普通的干磨糯米粉有以下几点区别：
水磨糯米粉以糯米为原料，经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制成；而干磨法是将糯米直接磨碎制成。
水磨糯米粉用手揉搓起来比干磨糯米粉更细腻柔滑，颜色更白，光泽更亮。
水磨糯米粉口感嫩滑、细韧、不碜牙，适宜做汤圆、元宵、糯米糍粑、雪媚娘等软糯状的美食；而干磨糯米粉口感相对偏粗一些，更适合做蒸糕，易于定型。
糯米粉干磨好还是水磨好
与用途有一定关系。
干磨糯米粉和水磨糯米粉在选购时，常常难以抉择，其实两者就营养上来说，并没有很大区别，都含有蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，而在用途方面，因为水磨糯米粉多了一个浸泡工序，因此水磨的糯米粉粉质细腻，手感偏软，适合做元宵等食材，而干磨糯米粉适合做蛋糕、发糕等。因此在选购水磨还是干磨糯米粉时，主要看用途。
糯米粉发酸还能用吗 糯米粉发酸怎么去味
水磨糯米面有酸味，是酵母菌作用的结果，低温可以缓解。
1、糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
2、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。
元宵粉和面粉有何区别
元宵粉就是用来做汤圆的糯米粉。糯米粉和面粉的区别如下：面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感、粘性都有区别。【外形】面粉看起来颜色较暗，较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。【手感】面粉较为粗糙，手感涩;糯米粉手感光滑，细软。【水溶性】面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。【粘性】面粉用冷水很容易调成面团，有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。
糯米粉可以做芋圆吗
可以。
糯米粉一般分为两分大类，一类是水磨糯米粉、其特点就是柔软、韧滑、香糯；还有一种就是熟糯米粉，它的特点就是粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连，一般做芋圆主要用到的是水磨糯米粉，熟糯米粉太粘了，做出来的芋圆比较粘稠。
雪媚娘不用玉米淀粉可以吗
可以。
玉米粉做出来的雪媚娘口感细腻Q弹，但做雪媚娘是不一定非要用玉米淀粉的，家中如果没有玉米淀粉的话也可以用其他材料来代替。像糯米粉就是不错的选择，糯米粉做出来的外皮同样非常的细化软糯、Q弹可口、十分的有嚼劲。
或者也可以选择用水磨糯米粉，这样做出来的雪媚娘口感会更加的细腻。