长根菇形态特征
长根菇形态特征
子实体单生或群生。菇盖直径25-15 cm，幼时半球形，后期平展，中部微凸起呈脐状，并有深色幅射状皱褶，光滑，湿时微粘，淡褐色或茶褐色至棕黑色。菇肉白色，薄。菌褶白色，弯生，较宽，稍稀，不等长。菇柄近圆柱形，长10-20 cm，直径1-3 cm，色与盖同，近光滑，有纵条纹。
生长发育条件：(1)营养：长根菇是木腐菌可以利用杂木屑、棉子壳、玉米芯等农产品下脚料，同时能从土壤中吸收多种可溶性有机营养和无机营养，包抱土壤微生物的代谢产物。(2)水份：菌丝生长适宜含水量为65%-68%，出菇要求空气相对湿度85%-95%。(3)温度：菌丝生长温度范围12-30℃，最适20-25℃,出菇温度15-28℃，最适才25℃。(4)空气：长根菇生长环境要求空气新鲜，二氧化碳浓度在0.03%以下。(5)光线：菌丝生长完全不需要光线，出菇时要有一定的光线才能促进原基分化和子实体发育。(6)酸碱度：培养基要求微酸性至中性，PH值在5.4-7.2皆可生长。
真姬菇的形态特征
子实体中等至较大。菌盖直径3-15cm，幼是扁半球形，后稍平展，中部稍凸起，污白色浅灰白黄色，表面平滑，水浸状，中央有浅褐色印隐斑纹(似大理石花纹)。菌肉白色，稍厚。菌褶污白色，近直生，密或稍稀，不等长。菌柄细长稍弯曲，长3-11cm，粗0.5-1cm，表面白色，平滑或有纵条纹，实心，往往丛生而基部相连或分叉。孢子卵白色。孢子光滑，无色，宽椭圆形或近球形，4-5.5μm×3.5-4.2μm。
白茅根形态特征
一年 生或多年生草本。须根细而柔韧。秆丛生，基部稍倾斜或卧伏，高20-30厘米。叶鞘无毛，基部者常跨覆，上部者稍短于节间;叶舌膜质，长不及0.5毫米;叶片披针形，质地稍硬，扁平或边缘内卷，长2-4厘米，宽2-5毫米，顶端尖，基部最宽，微呈心形而抱茎，无毛，或仅边缘疏生纤毛。穗形总状花序直立，长 5-10厘米，穗轴具纵沟，小穗脱落后小穗柄宿存于主轴上;小穗(不连芒)长2-2.5毫米，基部具0.2-0.3毫米的基盘;颖披针形，顶端钝或尖，被细小散生的柔毛，中部具1脉，自顶端延伸成1-2厘米的细芒;外稃透明膜质，具1脉，长约1毫米，内稃略短于外稃，具不明显的2脉;花药淡黄色，长约 0.6毫米，花柱2，柱头帚状。颖果细柱形，棕褐色，长约1.8毫米。花果期夏秋季。
蘑菇的形态特征
平常叫做蘑菇的是真菌中的一类，即担子菌的子实体。子实体是担子菌长出地面的地上部分，样子很像插在地里的一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子菌的营养体部分，即非繁殖器官。在一定温度与湿度的环境下，菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。子实体初期像个鸡蛋露出地面，迅速发育成子实体，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右，高可达50厘米左右;小的直径不过半厘米，高不过1厘米。
现将它各部分的性状说明如下：菌盖是子实体最明显的部分，好像一顶帽子。形状多种多样，一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。菌盖颜色十分复杂，虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色，但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异，更常见的是混合色泽。幼小与老熟时它们的颜色可以不同，周边有全缘而整齐的，也有呈波浪状而不整齐或撕裂的。
菌盖表面有皮层。在皮层菌丝里含有不同的色素，因而使菌盖呈现各种不同色泽。皮层下面便是菌肉，一般由长型的丝状菌丝组成，有的则由膨大的泡囊状菌丝组成。菌肉颜色以及受伤后颜色的变化，常因种类不同而不同。一般菌肉多呈白色或污白色，有的呈淡黄色或红色等。[3]
有些蘑菇菌柄处会有囊状体，称为柄生囊状体。，特别是一些牛肝菌的菌管处还可能有管缘囊状体，这些囊状体都是细胞组成的，通过显微镜可以看到，它们一般生长在菌髓里。
许多蘑菇还会有鳞片，大部分存在于菌盖上或者菌柄上，它们一种是纸质，由大量纤维细胞和少量膨大细胞组成;而有的蘑菇鳞片是容易破碎的膜质，它们由少量纤维细胞和大量膨大细胞组成。膨大细胞相当于水泥，纤维细胞相当于钢筋，因此很多蘑菇我们可以通过它们的鳞片软硬、脱落程度、颜色、形状来分辨蘑菇种类。
长根菇的简介
长根菇为真菌植物门真菌长根菇(长根金线菌)Collybiaradìcata (Relh.exFr.)Quél. 的子实体。菌盖宽2.5—11.5 厘米,半球形至平展,浅褐色或深褐色,光滑。菌肉白色而薄,细嫩,软滑,味道鲜美,好吃,据报道还有一定抗癌作用。
长根菇别名:长根小奥德蘑、大毛草菌、长根金钱菌、露水鸡 。隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、小奥德蘑属。长根菇是食用中的上品,内质细嫩、柄脆可口,富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素和微量元素成份,食用价值高。
子实体单生或群生。菌盖直径2.5~长根菇15cm,半球形至平展,中部微凸起,呈脐状,并有辐射状皱纹,光滑,湿时微粘,淡褐色、茶褐色、暗褐色。菌肉白色,薄。菌褶白色,离生或贴生较厚,稀疏排列,不等长。菌柄近柱状,长5~18cm,粗0.3~1.1cm,浅褐色,近光滑,有纵条纹,常见扭转,表皮脆骨质,肉部纤维质且松软,基部稍膨大且延生成假根。孢子印白色;孢子无色,光滑,近卵圆形至宽椭圆形,有明显芽孔, 12~18μm X 9~15μm。囊状体近梭形, 75~175μm X 10~29μm。褶缘囊状体与上同。
长根菇的吃法
一、原料：
1.主料：鲜长根菇500 克，笋片25 克。
2。调料：精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、猪油、肉汤。
二、制法：
将长根菇去杂洗净，撕成片。锅内放油烧热，加入葱花煸香，放入长根
菇、精盐、味精、酱油、肉汤、笋片，烧沸后，改为文火烧至长根菇熟透入
味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
按：长根菇含有丰富的营养成分，有一定抗癌作用。笋片健胃消食、利
膈下气的功效。可作为消渴、小便不畅、胃肠胀满、癌症等病患者保健菜使
用。
草菇的形态特征
菌丝体
菌丝无色透明，
草菇 细胞长度不一，46～400 μm，平均217 μm，宽6～18 μm，平均10 μm，被隔膜分隔为多细胞菌丝，不断分枝蔓延，互相交织形成疏松网状菌丝体。
细胞壁厚薄不一，含有多个核，无孢脐，贮藏许多养分，呈休眠状态，可抵抗干旱、低温等不良环境，待到适宜条件下，在细胞壁较薄的地方突起，形成芽管，由此产生的菌丝可发育成正常子实体。
子实体
由菌盖、菌柄、菌褶、外膜、菌托等构成。外膜：又称包被、脚包，顶部灰黑色或灰白色，往下渐淡，基部白色，未成熟子实体被包裹其间，随着子实体增大，外膜遗留在菌柄基部而成菌托。
菌柄：中生，顶部和菌盖相接，基部与菌托相连，圆柱形，直径0.8～1.5 cm，长3～8 cm，充分伸长时可达8 cm以上。
菌盖：着生在菌柄之上，张开前钟形，展开后伞形，最后呈碟状，直径5～12 cm，大者达21 cm;鼠灰色，中央色较深，四周渐浅，具有放射状暗色纤毛，有时具有凸起三角形鳞片。
菌褶：位于菌盖腹面，由280～450个长短不一的片状菌褶相间地呈辐射状排列，与菌柄离生，每片菌褶由3层组织构成，最内层是菌髓，为松软斜生细胞，其间有相当大的胞隙;中间层是子实基层，菌丝细胞密集面膨胀;外层是子实层，由菌丝尖端细胞形成狭长侧丝，或膨大而成棒形担孢子及隔胞。子实体未充分成熟时，菌褶白色，成熟过程中渐渐变为粉红色，最后呈深褐色。
担孢子：卵形，长7～9 μm，宽5～6 μm，最外层为外壁，内层为周壁，与担子梗相连处为孢脐，是担孢子萌芽时吸收水分的孔点。初期颜色透明淡黄色，最后为红褐色。一个直径5～11 cm的菌伞可散落5亿～48亿个孢子。
长根菇的吃法
烧长根菇
一、原料：
1.主料：鲜长根菇 500 克，笋片 25 克。
2。调料：精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、猪油、肉汤。
二、制法：
将长根菇去杂洗净，撕成片。锅内放油烧热，加入葱花煸香，放入长根菇、精盐、味精、酱油、肉汤、笋片，烧沸后，改为文火烧至长根菇熟透入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
按：长根菇含有丰富的营养成分，有一定抗癌作用。笋片健胃消食、利膈下气的功效。可作为消渴、小便不畅、胃肠胀满、癌症等病患者保健菜使用。
长根菇炒青菜
一、原料：
1.主料：鲜长根菇 250 克，青菜 250 克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将长根菇去杂洗净切片。青菜去杂洗净切段。
2.油锅烧热，放入葱花煸香，投入长根菇煸炒几下，加入青菜、精盐炒至入味，点入味情，推匀出锅装盘。
按：长根菇配以解热除烦、通利肠胃的青菜。可作为肺热咳嗽、便秘、丹毒、癌症等病患者的保健菜。
长根菇炖鸡
一、原料：
1.主料：鲜长根菇 200 克，母鸡 1 只(约重 1500 克)。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。
二、制法：
1.将长根菇去杂洗净撕片。将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗去血污。
2.锅内放鸡和适量水，武火烧佛，撇去俘沫，加料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡熟，加入长根菇继续炖至鸡肉熟烂，出锅装盆即成。
按：长根菇配以温中益气、补髓添精的鸡肉，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分。用于治疗虚劳赢瘦、胃呆食少、崩漏泄泻、消渴水肿、小便频数、癌症等症。
长根菇炒肉丝
一、原料：
1.主料：鲜长根菇 250 克，猪肉 200 克。
2.调料：科酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。
二、制法：
1.将长根菇去杂洗净切条。猪肉洗净切丝。
2.锅烧热，投入肉丝煸炒至水于，烹入料酒、酱油煸炒，加入精盐、葱姜煸炒至肉熟，加入长根菇和适量清水，煸炒至猪肉熟烂，点入味精推匀，出锅装盘。
长根菇含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，具有抗癌作用。猪肉有滋阴、润燥、补肾阴及补虚的功效。可治瘦弱、干咳、便秘及营养不良、癌症等病症。
大红菇的形态特征
子实体一般大型。菌盖直径6-16cm，扁半球形，后平展而中部下凹，湿时粘，深苋菜红色、鲜紫红或暗紫红色，边缘平滑或有不明显条纹。菌肉白色，味道柔和。菌褶等长或几乎等长，少数在基部分叉，褶间有横脉，直生或近延生，乳白色后淡赭黄色，褶之前缘常常带红色。菌柄近圆柱形，长3.5-13cm，粗1.5-3.5cm，白色，常于上部或一侧带粉红色，或全部粉红色而向下渐淡。孢子印黄色。孢子淡黄色，近球形，有小刺或疣组成棱纹或近网状，8-10.9μm×7-9.7μm。褶侧囊体近梭形，67-123μm×9-15μm。经济价值：可食用。个体大，分布广，产量大，便于收集利用。但要注意与毒红菇(r.emetica)的区别，这后种个体小，菌褶一般等长，白色，窄，菌柄较细。本菌可药用，制成“舒筋散”治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐。大红菇是树木的外生菌根菌，与树木形成菌根。
长根菇的注意事项
1、哪些人不能吃长根菇
一般人群均可食用。
2、长根菇的适用人群
一般人群均可食用。
3、长根菇的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
长根菇的功效与作用
1、长根菇能益智健脑
益智健脑是长根菇的重要功效之一，这种菌类食材中有多种对人体有益的氨基酸，特别是精氨酸和赖氨酸的含量都比较高，这些物质可以直接作用于人类的大脑，能提高脑细胞活性，对促进智力发育和提高记忆力有很大的好处。
2、长根菇能延缓衰老
长根菇能延缓衰老也能滋养肌肤，它含有的多糖和一些不饱和脂肪酸，可以清除人类身体内的自由基，也能延缓细胞老化，加快细胞代谢，能减少种衰老症状的发生，同时经常食用还能滋养肌肤，增加皮肤弹性，能让人们的皮肤越来越好。
3、长根菇能提高心脏功能
长根菇可以提高人类心脏的功效，它能促进血液流动，满足心脏对血液的需要，避免心脏缺血，另外长根还能清除血液中的胆固醇，能降血脂，也能预防高血脂，对中老年高发的动脉硬化和中风等疾病有一定的预防作用。
长根菇怎么做好吃
1、长根菇炖鸡
1.1、食物主料:鲜长根菇、鸡。
1.2、食物配料:料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。
1.3、将长根菇去除杂质洗净,撕成片。
1.4、把买好的整只鸡,洗净,顿成块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗去血污。
1.5、将鸡肉放入锅中,加适量的水,用武火烧开,撇去俘沫。
1.6、加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜,用文火炖至鸡肉熟透。
1.7、再把长根菇放入鸡汤里,炖至鸡肉熟烂即可。
2、长根菇炒青菜
2.1、食物主料:长根菇、青菜;
2.2、食物辅料:盐、味精、葱花、猪油;
2.3、将长根菇洗净,切片,青菜洗净切断。
2.3、将锅中倒入适量的油,油热放入葱花爆香。
2.5、倒入长根菇翻炒几下,再加入青菜翻炒。
2.6、加入盐、味精调味翻炒至熟即可出锅。
长根菇的病虫防治
长根菇的病害主要有细菌、粘菌和真菌中的木霉。细菌主要由袋内积水和土壤没处理有关。粘菌则主要是长期在高湿度环境下发生的，只要经常通风控干就可控制住，或者用草木灰溶液喷于感染处;木霉则是在长根菇菌丝生活力较弱的情况下覆土时发生的，菌丝生活力弱时搔菌和覆土都可引起感染木霉，所以要注意长根菇接种后培养期间的温度，并确保在菌丝未老化前开袋。
长根菇的虫害主要有螨虫和菇蝇。它的虫害主要靠综合防治。首先注意环境卫生，排袋前地面先喷杀虫剂或撒生石灰，栽培过程注意隔断四周的虫源，一发现有烂菇应及时清理掉，待到长螨虫和菇蝇时只好分别喷施1‰的哒螨灵和杀灭菊酯等残留量较低的农药。
长根菇的做法
长根菇炖鸡
食物主料
鲜长根菇、鸡
食物配料
料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片
制作步骤
1、将长根菇去除杂质洗净，撕成片。
2、把买好的整只鸡，洗净，顿成块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗去血污。
3、将鸡肉放入锅中，加适量的水，用武火烧开，撇去俘沫。
4、加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，用文火炖至鸡肉熟透。
5、再把长根菇放入鸡汤里，炖至鸡肉熟烂即可。
长根菇炒青菜
食物主料
长根菇、青菜
食物辅料
盐、味精、葱花、猪油
制作步骤
1、将长根菇洗净，切片，青菜洗净切断。
2、将锅中倒入适量的油，油热放入葱花爆香。
3、倒入长根菇翻炒几下，再加入青菜翻炒。
4、加入盐、味精调味翻炒至熟即可出锅。
长根菇炒肉丝
食物主料
长根菇、猪瘦肉
食物辅料
料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜
制作步骤
1、将长根菇去杂洗净切条，葱切成葱花，姜切丝。
2、将猪肉洗净，切成丝备用。
3、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入肉丝煸炒，炒至水干。
4、倒入料酒、酱油煸炒，加入精盐、葱姜煸炒至肉熟。
5、倒入长根菇翻炒一会，加适量清水，煸炒至猪肉熟烂，点入味精推匀，出锅装盘。