石斑鱼的功效与作用
石斑鱼的功效与作用
1、保健
鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
2、益智
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
3、温中补气
鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
4、补钙
石斑鱼富含丰富的维生素D和钙质，所以食用石斑鱼还能补充钙质哦，而且鱼肉嘛，吸收也会特别的好，所以希望长高的同学和容易骨质酥松的老年人，建议多吃石斑鱼哦。
5、增强体质
石斑鱼还含有其他种类的丰富的矿物质，像磷呀，钾呀，镁等等，都是来自海洋，你懂的，这些营养物质不仅能增强我们的体质，还能增强我们的免疫力哦。
6、美容
石斑鱼的鱼皮不仅厚，而且富含胶质和胶黏蛋白。这些营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，简单的来说，就是能让我们皮肤变得更滑，更水润，更有弹性，而且石斑鱼还富含维生素A，这是种天然抗氧化剂，能延缓我们皮肤的衰老哦，所以石斑鱼又被称为美容鱼。
石斑鱼的选购及保存
石斑鱼是暖水性近海底层名贵鱼类，分布于北太平洋西部，中国主产于南海及东海南部。石斑鱼肉质肥美鲜嫩，营养丰富。其中较为常见的有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、青石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。由于石斑鱼肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。野生的石斑鱼肉质较为甜美，活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，不过价格较高;养殖的石斑鱼虽然肉质较普通，不过个头大小一致、肉质较软，味道也很鲜美，价格则较为便宜。
购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。
以鱼皮有光泽、鱼鳞无脱落、鱼眼不混浊、鱼肉紧密、鱼腹肥大等为佳。选择石斑鱼无需大条，鱼身大概长30厘米左右，至于急冻的新鲜石斑鱼则以鱼身完整、鱼体鲜艳为佳。不够新鲜的石斑鱼非常容易辨认，鱼体颜色会明显减退。石斑鱼是食肉性凶猛鱼类，对饲料的要求非常高。没有好的饲料以及优质苗种和优良水质，是养不出优质石斑鱼的。有些养殖户为了卖高价，不惜在上市前向鱼的胃里硬塞小杂鱼，在挑选时需注意。
便秘能吃石斑鱼吗
如果患者依赖药物缓解便秘，会给患者带来很大的负面影响，所以很多患者选择通过调节自己的饮食习惯来缓解便秘，那吃什么能缓解便秘呢，有人提出来石斑鱼这样一种食物，让我们来看一下其中的科学原因吧。
石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。
因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。
营养分析
1. 石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素
2. 鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜(MSM);而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜(MSM)和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。
上述已经对石斑鱼做了详细的见解，相信大家也对石斑鱼有了更加深入的了解，石斑鱼对于调节便秘有着很明显的效果，所以经常性便秘的患者可以通过食用石斑鱼来缓解病情。。除了石斑鱼之外，凡是有利于缓解便秘的食物，患者都可以适当的食用，这对于病情的缓解有很明显的帮助。
龙趸的形态
布于福建沿海的石斑鱼有12种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的一种。石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。
石斑鱼为雄雌同体，具有性转换特征，首次性成熟时全系雌性，次年再转换成雄性，因此，雄性明显少于雌性。一周龄性可成熟，怀卵量随鱼体大小而异，如青石斑鱼怀卵量约15-20万粒，分批产卵，产浮性卵，圆形，具油球。孵化后，幼鱼就在沿岸索饵生长。石斑鱼生长迅速，如鲑点石斑鱼，一年可长到250-300克，二龄鱼体重可达500-600克，三龄鱼体重达800-900克;赤点石斑鱼和青石斑鱼，一龄鱼体重达200-250克，二龄鱼体重400-500克，三龄鱼体重达700-800克。
石斑鱼功效
石斑鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的上等鱼，具有蛋白质含量高、脂肪含量低的特点。它除了含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素，有着健脑益智和强身健体的作用。
同时，石斑鱼鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。所以，石斑鱼被人们誉为营养名贵之鱼、美容护肤之鱼。
另外，石斑鱼还具有健脾、益气的药用价值，是温中补气的养生食品，并且脂肪低，有益气养血、柔筋利骨的功效。
石斑鱼有什么营养
1、石斑鱼的蛋白质含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必需的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素,对人体有很好的补益作用。
2、石斑鱼鱼皮富含胶质及其他营养成分[如二甲基砜( MSM)]，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。
3、石斑鱼含有较丰富的虾青素，与鱼皮中的胶质配合能达到很好的美容护肤效果，因此经常食用石斑鱼有美容作用。
石斑鱼如何选购
如何选购石斑鱼
石斑鱼营养丰富，味道鲜美，那么我们平常怎么选购石斑鱼呢?如何选择优质的石斑鱼?野生的石斑鱼肉质较为甜美，活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，不过价格较高;养殖的石斑鱼虽然肉质较普通，不过个头大小一致、肉质较软，味道也很鲜美，价格则较为便宜。
我们在购买石斑鱼的时候要选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼有非常多的吃法，石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。
石斑鱼小孩可以吃吗 小孩吃石斑鱼要注意什么
1.石斑鱼是海鲜，具有极高的蛋白质，是过敏原的一种，所以小孩食用之前要确认是否对海鲜过敏或蛋白质过敏。可以先少量食用测试一下是否过敏。、
2.小孩消化系统发育不够完善，不可以食用生的石斑鱼，所以要将石斑鱼完全煮熟再给孩子食用。
3.不吃不新鲜的石斑鱼，石斑鱼中的蛋白质会在细菌的作用下生成组胺和尸胺，是有毒的物质，小孩的耐受性比较弱，弱势中毒反应会比较严重。
4.拉肚子的小孩不能食用石斑鱼之类的高蛋白食物，拉肚子的时候消化能力较弱，食用高蛋白的物质会增加肠胃负担，加重腹泻的情况。
石斑鱼的食疗作用
石斑鱼既然作为一种海洋的“鸡”，那它有什么特别之处呢?今天小编就为各位好吃嘴儿们盘点石斑鱼的营养价值到底有哪些。你还在为石斑鱼的做法而苦逼的百度么?小编今天也会对石斑鱼的食用方法进行一定的讲解，废话不多说，下面我们就一起来看看关于石斑鱼的知识吧。
都说有些人的脸皮厚，石斑鱼的鱼皮可是最厚的哦。石斑鱼的鱼皮不仅厚，而且富含胶质和胶黏蛋白。这些营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，简单的来说，就是能让我们皮肤变得更滑，更水润，更有弹性，而且石斑鱼还富含维生素A，这是种天然抗氧化剂，能延缓我们皮肤的衰老哦，所以石斑鱼又被称为美容鱼。
石斑鱼不仅肉质肥妹鲜嫩，而且营养价值相当的丰富，石斑鱼富含蛋白质，其肉质几乎全由蛋白质组成，而且脂肪含量特别的低，所以吃多了也不会变胖哦。
石斑鱼的蛋白质大多为优质氨基酸构成，这些氨基酸有助于我们脑细胞的滋养和生长，所以食用石斑鱼有很好的补脑作用。而且丰富的蛋白质除了能给我们补充能量以外，还能促进我们肌肉的生长和维护，想成为型男吗?吃鱼吧。
石斑鱼可不仅只有上述的营养价值，除了富含蛋白质以外，石斑鱼还富含丰富的维生素D和钙质，所以食用石斑鱼还能补充钙质哦，而且鱼肉嘛，吸收也会特别的好，所以希望长高的同学和容易骨质酥松的老年人，建议多吃石斑鱼哦。
石斑鱼还含有其他种类的丰富的矿物质，像磷呀，钾呀，镁等等，都是来自海洋，你懂的，这些营养物质不仅能增强我们的体质，还能增强我们的免疫力哦。
说了这么多石斑鱼的营养，小编也来向大家介绍一道简单易学但是又非常美味营养的清蒸石斑鱼的做法吧。现将石斑鱼处理好，什么去内脏呀，洗净呀之类的，然后用姜汁和料酒擦拭一会儿然后用水洗净，最后加上姜片和蒜末蒸熟就行了，简单吧。出锅的时候淋上香油和生抽，不需要其他的调味，鲜美的肉质足以能说明一切。
石斑鱼不能和什么同食 吃石斑鱼有什么好处
1.石斑鱼中含有的蛋白质、维生素B1、卵磷脂、钙元素、铁元素、磷元素，具有促进大脑发育，增长智力的作用。
2.石斑鱼中含有虾青素和卵磷脂，虾青素是天然胞外抗氧化剂，抗氧化作用极强，卵磷脂也具有抗击自由基的作用，所以食用石斑鱼可以抗衰老。
3.石斑鱼的鱼皮中含有二甲基砜，可以促进胶原蛋白的生成，而虾青素抗击自由基，卵磷脂柔润皮肤，这些成分相互作用有美容养颜护肤的作用。
4.石斑鱼中的营养成分含量很高，食用石斑鱼可以补充营养，增强体质。
5.在中医上，石斑鱼还有明目、通经、安胎、利产、止血的作用。
6.石斑鱼的蛋白质含量极高，有促进乳汁分泌的作用，含有的铁元素可以增加血液含量，有补血的作用。