猪肚子的做法有什么

猪肚子的做法有什么

一、选料：应选用色白、肥厚、无异味的新鲜猪肚。因为用这种猪肚制作出来的“冷水肚”，才能够达到色白、肥厚、味美的要求。二、初加工：先将猪肚洗净，撕去猪肚上附着的油脂，再将猪肚翻转，入沸水锅中略烫后捞出，接着用刀刮净猪肚上的白膜，纳盆，掺入清水，加入小苏打，浸泡约2小时，再放入沸水锅中焯一水，然后捞出来刮洗干净，用清水冲漂约3小时，直至退净碱味。注意：1?猪肚入沸水锅中焯水时，略烫即须起锅，切忌将猪肚烫熟，否则难以除尽猪肚上的杂质和异味，从而影响到成菜口感。2?浸泡猪肚时，小苏打的用量以猪肚重量的2%为宜?即1000克猪肚，20克小苏打?，加水量以淹过猪肚为度。三、水煮将经过初加工的猪肚放入清水锅中，加入生姜、大葱、芹菜?均拍破?和料酒，盖上锅盖，用大火煮约1小时即可。1?煮猪肚时只能用大火，而不能用小火，这样才能使猪肚膨胀增大。2?猪肚要煮至熟透且质地软嫩为佳，不可煮得太?，否则将导致成菜失败。检验方法是，用手掐猪肚富有弹性，竹筷能插入猪肚时，即证明火候恰到好处。四、冷水泡将煮好的猪肚捞出，用冷开水过凉后，再放入冷开水中浸泡5～6小时，直至猪肚色白涨大。注意：1?冷水泡是制作“冷水肚”的重要工序，千万不可忽视。2?冷水泡的时间一定要够，只有使猪肚的吸水达到饱和程度，才能使成菜丰厚饱满，色泽更白，口感更好。五、刀工处理及调味将冷水泡好的猪肚捞出，控干水分，用刀片成厚片并整齐地装入盘中，再将酸辣汁或砂姜油汁淋在猪肚上，最后撒上熟芝麻，即成。酸辣汁：将胡椒粉、姜汁、大红浙醋、美极鲜酱油、鱼露、味精、红油、蒜油、香油等放在一起，调匀即成。砂姜油汁：将砂姜粉、蚝油、姜汁、味精、鸡精、香油、熟花生油放在一起，调匀即成。

猪肚的禁忌

选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

食用忌：猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。

储存：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃

猪肚的烹饪技巧

猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序。

一、巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

二、巧做猪肚：猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。

猪肚能和香菇一起煮吗 吃猪肚的注意事项

1、猪肚中的胆固醇含量比较高，食用之后可能会使血脂含量升高，患有高血脂症的人群建议不要吃猪肚。

2、患有湿热痰滞内蕴、感冒的人不宜吃猪肚子，食用后可能会加重病情，不利于身体的恢复。

3、吃猪肚时不能与菱角、芦荟一起食用，若是一起食用，可能会出现腹痛、腹泻的情况。

4、猪肚与芦荟、杨梅一起食用时，还有可能会出现中毒的现象。

5、购买猪肚时，如果猪肚子出现了淡绿色、粘膜模糊、看起来软软的、容易破、还有腐败恶臭的情况时，就不要买了。

6、猪肚子买回家之后，应尽快食用，不然口感会变差，吃起来不好吃。

脾胃虚寒型胃痛中医治疗偏方

胃痛是日常常见的小疾病，中医认为，胃痛多见于病邪阻滞、气机不利和营血凝涩，嗜生冷食物、饮食不规律、肚子有蛔虫等都会引起胃痛。另外，胃痛和精神、脾胃虚寒、气滞等也有关系。

中医认为，气滞、脾胃虚寒、血瘀类型的胃痛多属于慢性胃痛，而上面介绍的嗜冰冷食物、饮食不规律、肚子有蛔虫引起的胃痛多为急性胃痛，急性胃痛应该说比较好调理，只要注意少吃生冷食物、饮食卫生，给肚子驱蛔虫就可以了，但是，慢性胃痛则需要比较长时间的调理。

脾胃虚寒性胃痛，主要表现为空腹时疼痛，进食后疼痛缓解，喜欢吃温热的食物，手脚冰凉、舌淡，大便稀。这种类型的胃痛要温胃健脾，今天就为大家介绍脾胃虚寒型胃痛的治疗偏方。

一、二宝粥

材料：大米50克，芡实和淮山各15克，陈皮1/4个

做法：先将芡实和淮山捣碎，然后与陈皮、大米一起煮成粥就可以了。

功效：补脾健胃、祛湿止泻。

二、胡椒绿豆猪肚汤

材料：红枣12颗，白胡椒20粒，猪肚1个，绿豆1汤匙

做法：材料洗净，把红枣、绿豆、白胡椒都放进猪肚里，加适量水，文火炖到烂熟后加盐，调匀即可食用。

功效：对虚寒型胃痛有较好治疗效果。

三、按摩足三里穴位

位置：位于外膝眼下面四横指、胫骨边缘的地方

取穴方法：先找外膝盐。弯曲小腿，这个时候可以看到膝关节外侧有个突显的骨头，骨头上方的凹陷处就是外膝眼。然后从外膝眼直下四横指的地方就是足三里穴位了。

按摩方法：用大拇指或者中指进行按摩足三里穴位，每次大约5-10分钟，按压时应该有发热酸胀的感觉。

功效：能行气活血，改善肠胃不适的症状。

小孩消化不良吃什么好

1、猪肚子

猪肚子有祛除胃寒、滋补身体的作用，除此之外还有生津补发的效果。对于消化不良的人来说还可以养胃、助消化，虽然制作过程有点麻烦，但是效果确实异常好的;需要注意的是：在翻炒猪肚子的时候千万不要放入花椒、胡椒等刺激性的调料，不利于消化。

2、鲤鱼

营养不良的患者非常适合食用鲤鱼，就连胎动不安、产后乳汁不足的妇女也可以吃。最主要的鲤鱼含有消化酶，可以促进肠道蠕动的次数，对于人体的新陈代谢起到了很大的帮助作用。

3、番茄排骨汤

取出排骨500克和番茄200克，做法很简单。在烹煮的过程中可以适量的加入一点番茄酱、料酒、生姜片作为调味。番茄排骨汤可以促进胃液的分泌从而促进消化，起到恢复肠胃功能的效果。

4、无花果番茄汤

这款无花果番茄汤不仅能够治疗食欲不振，而且还可以帮助人体消化。与此同时，还可以补充人体由于消化不良流失的体力以及营养成分。最关键的是这款汤的做法十分的简便，对于药物治疗而言，食疗更加有益健康。

孕妇拉肚子吃什么好 猪肚粥

原料：猪肚一个，粳米100克。

制作方法：取猪肚1具，洗净后切成小块，与粳米共煨粥。亦可取白术30克、生姜适量煎汁代水，与猪肚、粳米共煨粥。

功效：补益脾胃，缓解孕妇拉肚子有效。

猪肚怎么煮容易烂

煮猪肚是有窍门的，煮不烂是因为你锅里放盐，这样一来只有越煮越老，所以要煮时千万不能放盐，你要将猪肚煮的烂一点的话，就用高压锅煮，只要听到“嘘嘘”的声音就把火关掉，等到锅里没有气压就打开把猪肚捞起来，捞出切成条放入碗里，加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟，这样做出的猪肚不会缩水，厚度是你刚捞出时的两倍，也可口，很容易咬，绝对值得一试哦。

猪肚的食用方法

1.巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

猪肚为什么会苦 吃猪肚的注意事项

1、患有高血脂症的人群最好不要吃猪肚，猪肚中的胆固醇含量比较高，食用之后可能会使血脂含量升高，不利于身体的健康。

2、患有湿热痰滞内蕴、感冒者不适合吃猪肚子，以免加重病情。

3、吃猪肚时，避免与菱角、芦荟一起食用，若是一起食用，可能会出现腹痛、腹泻的情况。

4、猪肚与芦荟、杨梅一起食用时，可能会出现中毒的现象。

5、注意猪肚子如果出现了淡绿色、粘膜模糊、看起来软软的、容易破、还有腐败恶臭的情况时，就不要买了。

3、猪肚子买回家之后，应尽快食用，不然口感会变差，吃起来不好吃。

怎么挑选新鲜的猪肚 猪肚怎么做好吃又营养

1、洗猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

2、把猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但有一点需要大家注意的就是不可以放盐，不然猪肚会变的很老不好吃。