胡萝卜素的β的胡萝卜素

胡萝卜素的β的胡萝卜素

β-胡萝卜素是一种广泛存在于绿色和黄色蔬菜，水果中的天然类胡萝卜素。β-胡萝卜素由4个异戊二烯双键首尾相连而成，属四萜类化合物，在分子的两端各有1个β-紫萝酮环，中心断裂可产生2个维生素A分子，有多个双键且双键之间共轭。分子具有长的共轭双键生色团，因而具有光吸收的性质，使其显黄色。β-胡萝卜素主要有全反式，9-顺式，13-顺式及15-顺式4种形式。β-胡萝卜素有20余种异构体，不溶于水，微溶于植物油，在脂肪族和芳香族的烃中有中等溶解性，易溶于氯仿，化学性质不稳定，易在光照和加热时发生氧化反应。

β-胡萝卜素可通过化学合成、植物提取和微生物发酵3种方法生产，根据生产方式不同分为化学合成β-胡萝卜素和天然β-胡萝卜素两大类，目前大多数是化学品，由于天然β-胡萝卜素具有很好的抗染色体畸变，防癌作用以及较强的生理活性，天然β-胡萝卜素的价格是化学品的2倍。

康普森β-胡萝卜素β-胡萝卜素有维生素A源之称，是一种重要的人体生理功能康普森β-胡萝卜素活性物质。近年来，有关β-胡萝卜素对人体作用的研究异常活跃。大量研究证实，β-胡萝卜素的许多生物功能与人类健康有密切关系，其在抗氧化、解毒、抗癌、预防心血管疾病，防治白内障和保护肝脏方面的生理作用已被越来越多地证实并应用于疾病的预防和治疗。从前人工合成的β-胡萝卜素多应用在食品，化妆品和保健品等领域中。随着毒理学和分析技术的不断发展，研究表明：尽管化学法合成的β-胡萝卜素纯度相对较高，生产成本低，但产品容易掺入少量有毒化学物质，有导致染色体突变和致癌作用，而且与天然β-胡萝卜素相比吸收效果太差;而天然β-胡萝卜素具有抗癌防癌效果，不存在致癌物质，所以随着认识的不断提高，天然提取β-胡萝卜素将在市场中占据主动地位。但由于β-胡萝卜素的脂溶性质，使其应用范围受到了很大限制。有些研究通过皂化和乳化的方法增强β-胡萝卜素的水溶性，但这一方式时间长，对β-胡萝卜的稳定性有较大影响，成本也较高。天然β-胡萝卜素的提取，目前多采用的方法中存在的有机溶剂，有毒溶剂的残留问题一直限制着提取产物的使用，带来较多的食品安全和环境污染问题。而关于水溶性的β-胡萝卜素的提取也有相关的研究报导，但β-胡萝卜素水溶性较差，通常在提取时还要借助酶的作用，所以成本高，应用性差。与常规提取方式比较，超声提取方法具有简便，提取率高，操作时间短等特点。因此，把超声提取法作为醇溶性β-胡萝卜素提取的一种新途径，在这个领域中具有良好的应用前景。

β-胡萝卜素的应用

β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的β—胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外，β—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。

产后补血吃什么好 胡萝卜

胡萝卜含有丰富的维生素B、C，而且还含有一种特别的营养素——胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，胡萝卜汤是很好的补血汤饮。

胡萝卜素是维生素吗 吃胡萝卜素能补充维生素A吗

吃胡萝卜素能补充维生素A。

虽说胡萝卜素是植物性的激素，但是在胃肠内酶的作用之下会转变为维生素A，胡萝卜素中的50%会转变为维生素A，因此，补充胡萝卜素就能补充维生素A。

用眼过度吃什么维生素 胡萝卜素

胡萝卜素也不属于维生素，但是每一分子胡萝卜素在人体内代谢可以生成两分子的视黄醇，既维生素A，因此眼睛用眼过度的时候补充一些胡萝卜素可以缓解因为视紫红质消耗导致的眼睛不适。

常见的富含胡萝卜素的食物有：胡萝卜，西红柿，菜花，西兰花，柿子，彩椒，玉米等。

胡萝卜富含维生素和胡萝卜素

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞;

胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用 在我国北方的农村，胡萝卜是冬天的主要蔬菜之一，人们通过胡萝卜来增强抵御能力增强自身的免疫力!

胡萝卜素属于维生素吗 胡萝卜素补充维生素A吗

可以。

胡萝卜素中的β-胡罗卜素在经过人体器官的消化吸收之后，可以转化为维生素A储存在人体中，对人体健康具有一定好处，所以胡萝卜素可以后补充维生素A。

胡萝卜素

抗氧化剂在自然界普遍存在，p胡萝卜素是其中一种，有天然的解毒作用。在人体中，p胡萝卜素是必不可少的营养元素之一。在人体的营养保健，以及各种疾病，如心血管疾病，一些癌症的预防方面，有着显著的功能。女性的皮肤保养除了可以服用维生素E之外，还可以补充p胡萝卜素，也有相同效果的，可以抗氧化，抗衰老。

胡萝卜素在胡萝卜中存在的最为广泛，可以在胡萝卜中提取大量的p胡萝卜素。胡萝卜的桔红色色素就是p胡萝卜素。所以多食胡萝卜，对人体补充和政微量元素，以及胡萝卜素都有良好效果。它还是自然界中最为健康，营养最为丰富的食物，也是自然界中最为常见的蔬菜。具有很高的营养价值。

胡萝卜素的使用较为广泛。在科技如此发达的今天，获得p胡萝卜素已经不单单可以从胡萝卜中提取，还可以利用科技进行合成。据数据调查显示，通过天然植物的方式进行提取β—胡萝卜素含量可达百分之五十，通过合成当时来进行提取，p胡萝卜素含量可以达到百分之九十。

胡萝卜怎么吃最营养 熟吃胡萝卜吸收胡萝卜素

要想把胡萝卜的营养功效发挥到最大，最好还是将胡萝卜煮熟食用。胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质，和番茄中的番茄红素一样，只有多放油才会提高胡萝卜素的吸收率，这样才能最大程度的摄取身体健康所需的营养元素。

生吃胡萝卜很难吸收胡萝卜素

胡萝卜素是一种人体必需的营养素，由于最早在胡萝卜中被发现，故名胡萝卜素。随着科学研究的不断深入，发现它不仅存在于胡萝卜中，也不是胡萝卜中含量最高。胡萝卜素一般存在于植物性食物当中，而在植物性食物当中含量最高的当属蔬菜。比如每100g西兰花中含有7210μg，是胡萝卜素的冠军得主，此外，胡萝卜、芥蓝、红根菠菜、黄花菜等胡萝卜素的含量都很高。水果中胡萝卜素含量最高的是沙棘(3840μg/100g)，几乎能跟胡萝卜(41300μg/100g)相媲美，但其他的水果就逊色多了，含量比较高的有柑橘、西瓜和杏子，每100g中含量都不到1000μg，而每100g苹果中的胡萝卜素仅有20μg，只是西兰花的1/360。我们常说蔬菜中的维生素要高于水果，在胡萝卜素这里很是突出。

有一种维生素与胡萝卜素关系极为密切，就是维生素A。当年科学家给缺乏维生素A 的大鼠补饲β-胡萝卜素，结果发现β-胡萝卜素能显著提高其体内的维生素A 水平，从而证实了胡萝卜素能在体内转化为维生素A，发挥维生素A的作用，因此，β-胡萝卜素又被称其为维生素A 原。

在人体必需的营养素中，维生素A可是个重要角色，它的生理功能主要有：

1.维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥、粗糙;

2.构成视觉细胞内的感光物质，维护眼部的健康;

3.有效促进细胞发育，促进生长发育，预防先天不足，促进骨骼及牙齿健康成长;

4.维护生殖功能;

5.维持和促进免疫功能。数据介绍，胡萝卜具有预防和抑制肺癌的作用。

β-胡萝卜素与维生素A一样，要在油的陪伴下才能被人体吸收。因为我们中国人的饮食习惯，烹制菜肴一般都要放油的，熟的胡萝卜自然带着油了，因此，人们常说胡萝卜要吃熟的。

但近些年有一股“生食”的风气渐盛，无论是肉、鱼、蔬菜，都提倡尽量生吃。对于脂溶性的营养素，认为在生食的同时再进食带油的生食物就可以了，比如在吃生胡萝卜的同时吃生的花生或者生的核桃，这样的话，花生和核桃中的油就能帮助吸收胡萝卜素了。

诚然，这样做不失为一个聪明的办法，但是，将食物加热还有一个重要的作用是生食所不具备的，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。

由此可见，对于胡萝卜素含量高的蔬菜，最好还是做熟了再吃，这对于摄入胡萝卜素来说，无疑是最为科学的饮食方式。

胡萝卜素抗衰老

胡萝卜素，相信大家对这个名词都不会感到陌生。你知道吗?深色蔬菜如胡萝卜、蔬菜、紫椰菜、彩椒、番茄等等，其营养价值高于浅色蔬菜，因为在色彩鲜艳的蔬菜中，除了富含更多的维生素和矿物质外，往往还含有一种重要的对人体健康极为有益的营养物质，它就是“胡萝卜素”。

1、抗氧化：

抗氧化就是抵御自由基对于机体中蛋白质、脂质和核酸等的侵害。胡萝卜苏具有显著的抗氧化功能，其分子解构中含有多个共轭双键，能有效抑制自由基的活性，从而减少其对细胞遗传物质和细胞膜的伤害。

2、延缓衰老：

人体衰老的进程与抗氧化合免疫调节能力息息相关，胡萝卜素兼具有抗氧化和免疫调节的功效，对延缓衰老有很好的作用。

在抗氧化方面，胡萝卜素不但能直接作为抗氧化剂来清除自由基。还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，进而强化机体自身的抗氧化能力，延缓细胞和机体的衰老。

3、避免晒伤。

维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害，多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及过早出现皱纹。

4、保护眼睛

视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。

胡萝卜可在体内转化为维生素A，有效护肤

维生素A可以维持上皮组织的正常形态与功能，有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。

而胡萝卜素可以在小肠内可以转化成维生素A，对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义，可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。

温馨提示：胡萝卜素是我们日常膳食中不可缺少的营养素之一，除了可以维持人体所需营养，还有着养颜抗衰的功效呢。

买胡萝卜素还是维a 胡萝卜素能长期吃吗

如果没有缺乏胡萝卜素的情况，建议不要长期吃，定期吃就可以了。但是如果身体缺乏胡萝卜素或者维生素a，那么可以在医生的指导下长期服用。

一般长期操作电脑、视力下降的人士、青光眼、老花眼、白内障、糖尿病等视力不佳者等，以及呼吸系统易感染者、免疫力低下者都可以服用β胡萝卜素。

其实生活中许多蔬菜和水果中都含有胡萝卜素，比如说胡萝卜、西兰花、红薯、芒果、枸杞子、西红柿等，如果想要给身体补充胡萝卜素，最好还是通过食物来补充。

吃什么皮肤会变好 胡萝卜

胡萝卜即红萝卜，含有维生素B、C，且含有一种特别的营养素———胡萝卜素。胡萝卜素对补血极有益，所以用胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。

胡萝卜素也致癌

胡萝卜素为什么能致癌

据营养学家分析：补充每日5毫克剂量的胡萝卜素确有抑制癌作用，而摄入过量胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合，进而阻止肿瘤抑制基因的转化，其结果便不是抑癌而是致癌。

而在国外，已有大量的试验证明胡萝卜素吃多了会引发癌症：芬兰对2.9万名50岁以上的嗜烟者进行分组对照试验。一组定时定量服用胡萝卜素，另一组为正常对照组。结果发现：服用胡萝卜素的一组与正常对照组相比，肺癌发病率非但没有减少，反而高出28%。美国的两项研究也有类似的结果。

过量食用胡萝卜素对宝宝也有影响

虽然胡萝卜素对宝宝同样很有营养，但也要注意适量。宝宝的抵抗力要比成年人弱很多，宝宝如果过多食用以胡萝卜素，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

胡萝卜素如何才能吃的更健康

病从口入，好的身体是吃出来的，要想身体健康，其实并不需要的去刻意补充胡萝卜素，可以选择一些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心食用，切勿购买有药斑、有刺激气味的蔬菜。其次，做菜前，要先用水将蔬菜表面污物冲洗干净，然后用清水浸泡，且浸泡时间不少于10分钟，也可以用碱水或温水浸，多吃些水果，蔬菜、水果中含有很多人体所需的维生素和钙质，这样才能确保营养均衡，不会出现胡萝卜素吃多的情况了。

随着科学技术的日新月异，人们生活质量的提高，很多人越来越重视自己的健康，什么东西有营养就吃很多，但是，物极必反，再有营养的物质吃多了也会有反效果，就像一个气球，吹得太鼓，终会有爆炸的一天，这跟人的身体是一样的，所以，只要人体每日所需的营养达到了就行了，这样就不会出现营养过剩或营养不足的情况，身体自然就会健健康康，生活就会和和美美。

什么是胡萝卜素

胡萝卜素，就和胡萝卜有关系?!嗯，还真是。

话说，当化学家从胡萝卜的桔红色色素分析出一种化学物时，就把它命名为胡萝卜素啦。而β-胡萝卜素，可是自然界里最普遍的也最稳定的天然色素呢。它广泛地隐藏于众多天然食物中，如甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等。

是不是胡萝卜含有最高的 β-胡萝卜素呢?NO，还真不是!

β-胡萝卜素含量榜中榜

β-胡萝卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色、橘色的水果。越是颜色强烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡萝卜素哟。

胡萝卜素的作用

胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。

胡萝卜素的作用：

1、防止皮肤干燥，粗糙。

2、有效促进健康及细胞发育，预防先天不足。

3、有助于提高人体免疫力，预防感冒。

4、促进骨骼及牙齿健康成长。

5、改善生殖功能。

6、有助于良好的视觉功能。

7、预防胃、食道、肺、赶等癌症，预防心血管疾病和脑淤血。