猪大肠怎么保存长时间 猪大肠的挑选方法

猪大肠怎么保存长时间 猪大肠的挑选方法

新鲜的猪大肠颜色是呈现出乳白色的，用手摸上去还能感触到一股柔软性，是带有一定的黏液，没有所谓的粪便和污物。

变质猪肠的颜色就会呈现出淡绿色或者是灰绿色，肉质非常软，没有什么柔韧性，很容易就会断裂，并且还伴随着一定的腐败恶臭味。

猪大肠煮多长时间能熟 猪大肠怎么煮才能煮烂

先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出，然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味)，放入料酒加入适量水先用中火，开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅，大约一个小时左右，喷香喷香的肥肠就可以出锅了，注意不要放酱油，那样煮出的有苦味。

生的猪大肠放在冷藏还是冷冻

放冷藏放冷冻都是可以的。

可以直接将猪大肠清洗干净，随后将它用保鲜袋装起来，进行空气的隔绝，再将它放入冰箱中冷藏，不过也是要尽快食用的，若是猪大肠已经煮熟了，那么就更需要尽快食用了，也可以直接将猪大肠放入冰箱的冷冻室中，这种方式的保存时间要久些。

猪大肠煮多长时间能熟

要看具体怎么煮。

1、要想猪大肠煮更烂些，煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。

2、如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。

3、或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。

4、一般见意开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅即可，注意做猪大肠一定不能直接下锅烧，否则咬不烂的。

猪大肠怎么保存长时间

直接将猪大肠清洗干净，随后将它用保鲜袋装起来，与空气隔绝，再将它放入冰箱中冷藏，不过也是要尽快食用的，若是猪大肠已经煮熟了，那么就更需要尽快食用了，也可以直接将猪大肠放入冰箱的冷冻室中，这种方式的保存时间要久些。

肥肠怎么洗

有的人喜欢吃猪大肠，可自己做的猪大肠的时候，清洗不当，或是在清洗程序上偷懒，做出来的菜肴味道怪怪的。美味就要用心，猪大肠清洗马虎不得。那么，小编带你了解一下怎么清洗猪大肠吧。

工具/原料

剪刀、筷子等

食盐、生粉、白醋等

方法/步骤

1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。

2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。

如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。

3、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。

4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

5、至此，普通炒食的清洗就结束了，可以直接开切炒菜了。如果是用来做卤味等，则还需过热河水洗，以彻底去异味。具体做法是烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干,即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口啦。

猪大肠怎么做好吃更脆

把猪肚和肥肠用香料卤熟后再炒。卤制可以去除猪肚和肥肠的韧性,同时还能让猪肚和肥肠提前入味。卤猪肚和肥肠的时候不要加盐,因为猪肚和肥肠遇到盐容易收缩,很快就会变得韧如橡皮筋。另外就是切忌卤制过头,卤到能用筷子轻松穿透的程度就刚刚好,卤好取出放凉后就可以用来炒菜啦。

要掌握好焯水的时间和火候,猪肚或猪大肠下锅后要密切观察,发现猪肚或猪大肠稍有变硬时,马上捞出投入冷水里迅速降温,凉透以后捞出来控控水就可以炒菜啦。猪肚或猪大肠焯水时也是切忌不能加盐。还有人喜欢把切好的猪肚或猪大肠用蒸锅蒸熟再大火爆炒。饭店里做生炒猪肚或生炒猪大肠时,喜欢用食用碱来处理猪肚或大肠,这样炒出的猪肚或猪大肠爽脆好吃。但是,食用碱的用量和腌制时间比较难掌握,而且食用碱会破坏掉部分蛋白质。

糖尿病人能吃猪大肠吗

常见制作猪大肠的方法就是爆炒，这样的制作方法，使得猪大肠在口感和各方面上，都是非常不错，吃的时候对身体也不会有任何的损害，那糖尿病人能吃猪大肠吗?

糖尿病人能吃猪大肠吗：

可以吃，但是要适量选择。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

食用禁忌

一般人都可食用

1. 适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;

2. 感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

制作指导

猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

食疗作用

猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。

用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

以上就是对糖尿病人能吃猪大肠吗详细介绍，糖尿病患者是可以吃猪大肠的，不过吃猪大肠的时候，糖尿病患者要有节制的吃，这样对身体才不会有影响，吃的时候对身体各方面，都是有着很好改善，那每次制作猪大肠的时候需要适量，它的保存时间比较短。

猪大肠的选购方法

掌握好购买的时间,一般来说,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

要挑选合适地点,一般来说,猪大肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉的猪大肠的。

要用手摸摸猪大肠的肠体,猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。

要仔细闻闻它的气味,一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。

要看好颜色,新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的算是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。

肥肠怎么保存

猪大肠清洗干净之后，建议将其冷藏于冰箱中。此外，已经煮熟的猪大肠建议尽快吃完，否则口感会变差。

知道了怎么做猪大肠以及怎么保存之后，还可以学一学怎么选购好的猪大肠，在选购猪大肠的时候还要掌握一定方法。新鲜猪肠——呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。 病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。

猪大肠吃了会胖吗 猪大肠如何挑选

1、新鲜猪肠——呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。

2、变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。

3、病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。