茭白怎么切 炒茭白需要焯水吗

茭白怎么切 炒茭白需要焯水吗

建议焯水更好。

茭白中含有较多的草酸成分，这类物质进入人体后容易与体内的钙元素发生反应，结合生成草酸钙成分，这类物质不容易被吸收消化，会增加人体患结石的风险，而草酸是可以溶于水的，在炒茭白之前先焯一遍水，可以去除其中大部分的草酸，食用起来会更加健康安全。

茭白要焯水吗 茭白需要焯水吗

切好以后的茭白可以焯水，也可不焯。

茭白不焯水直接做菜，对成菜的口感和味道没有什么影响。但是，茭白中的草酸含量也不低，如果你想要除去这些草酸，还是焯一下水再做菜更加安全，同时也会提升茭白成菜后的口感。

给茭白焯水的方法也很简单，只要把切好的茭白放在开水里，烫1分钟左右就可以了。

茭白怎么处理

一、茭白要去皮吗?

茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩来决定。茭白老的话，皮就发硬，一定要去皮。即使不去皮，也不会对人的健康产生影响。

二、茭白需要焯水吗?

用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有较多的草酸，如果担心摄入过多的草酸，还是焯水后再做菜更加安全些。

茭白焯水的方法非常简单，把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了。还可以把切好的茭白放在大碗里，倒入开水稍烫一会再做菜也行。

三、茭白怎么切?

茭白的切法，由所做的菜来决定的。比如做茭白炒肉片，就要将茭白切成片;做茭白炒肉丝，就要切成茭白丝。这样的搭配才合理。茭白切成丝状，就把茭白先切成段状，再切成均匀的片，最后切成丝即可。

四、茭白怎么保存?

茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存4天。

五、茭白里面有黑点能吃吗?

许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。

六、茭白是发物吗?

中医所谓“发物”，是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧病。加重新病。在祖国医学中，认为“发物”是能引起人体阴阳平衡失调，诱发和加重某些疾病之物。凡食性与病性相同者，皆为发物，就是说寒性食物诱发和加重寒证，热性食物能诱发和加重热证，所以皆可认为是发物。

茭白需要焯水吗 清炒茭白要水焯一下吗

最好焯一遍水。

含有草酸的食物不焯水食用一般都有一股涩味，少量食用觉得还行，大量食用就会觉得味道涩口，很影响食欲的，清炒茭白是一道很清淡的食物，焯水后烹饪味道会更加的清爽，风味会更加不错，因此，茭白清炒之前最好先过水焯一遍。

茭白怎么做比较好吃

茭白炒肉片

(1)准备茭白2根，肉片、盐、料酒、姜片、酱油、水、葱花适量。

(2)肉片用盐，料酒腌制15分钟待用。

(3)茭白洗净，剥去皮去根切片。

(4)锅中放底油，油热，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒发白，然后加入酱油，料酒煸炒几下就可以盛起来待用。

(5)锅中放少许底油，油热倒入茭白大火煸炒，加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话，可以少加点水。

(6)然后再次倒入待用的肉片，混炒下加点葱花即可装盘。

茭白炒肉丝

(1)准备茭白5两，肉丝3两，大蒜4瓣，红辣椒1个，其它调味品适量。

(2)肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌一小会儿。

(3)茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片，再平放下来，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊，不是斜切片再切丝，那样破坏纹理，口感不脆。

(4)大蒜剁成蓉待用。

(5)热锅入稍微宽点的油，把肉丝炒至变色后拨到一边，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白丝翻炒数下，加入少许生抽、盐、白糖、水，炒匀后，盖上锅盖，稍焖上2分钟。开盖，加入红辣椒圈，翻炒均匀即可。

茭白炒鸡蛋

(1)准备鸡蛋2个，茭白150g，红椒、葱末、盐、鸡精适量。

(2)鸡蛋加少许盐搅匀，茭白刮去皮切丝，红椒切末。

(3)锅内烧热油，炒熟鸡蛋捣碎盛出备用(鸡蛋结块即可，不要炒的太老)。

(4)锅内少许油，爆香葱末，下茭白炒软，放入红椒炒匀加适量鸡精，盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

油焖茭白

(1)准备茭白、生抽、白糖、盐、料酒、八角、芝麻油适量。

(2)茭白削去根部那一截的外皮，切小块。

(3)锅中放适量油，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎，直到茭白表面起皱，这一步是好吃的关键。

(4)生抽少许，白糖、盐、八角，炒匀。

(5)放一点料酒，加少许清水，盖上锅盖，大火焖8-10秒即可。

(6)出锅前滴几滴芝麻油。

炒茭白

(1)准备茭白1根，红椒、青椒、蒜、盐、生抽适量。

(2)茭白洗净，切成小条。

(3)红、青椒切条。

(4)锅内热油，放入茭白、红青椒、蒜快速翻炒，调入盐及生抽炒匀出锅即可。

茭白烧排骨

(1)准备茭白两根，排骨300克，葱、姜、辣椒适量，料酒2大匙，糖1/2大匙，生抽3大匙，老抽2大匙。盐1小匙，鸡精1小匙。

(2)茭白去皮切小块，葱、姜、辣椒改刀切片，排骨洗净过水焯，焯时加料酒去腥。

(3)炒锅倒油，放葱、姜、辣椒煸出香味，放焯好排骨翻炒。

(4)依次加入糖、生抽、老抽，最后加入清水。

(5)开锅后加盐调味。

(6)放茭白，盖上锅盖焖制30分钟，直制汤靠干。

(7)出锅前放鸡精即可。

灰茭白能不能吃 茭白可以生吃吗

可以生吃。

茭白中含有较为丰富的糖类物质，新鲜的茭白吃起来非常的细嫩可口，不过，在茭白中含有较为丰富的草酸，草酸会在肠道中和钙质结合，生成无法消化和吸收的草酸钙，食用后会影响身体对钙质的吸收和利用，所以，茭白一般不生吃，做熟了做成菜吃的情况更为多见，若是想吃加工比较少的茭白的话，可以将茭白焯水后做成凉拌茭白食用。

茭白吃前用焯水吗 茭白怎么吃最好

食材：茭白、青椒、盐、生抽

做法：

１、剥去茭白粗硬的外皮和根部，并将其切成粗丝，可以先过水焯一下。

２、用油先把茭白丝炒软，然后加盐和生抽，最后放入青椒丝略炒即可。

茭白2根，猪五花肉3两，葱，姜，蒜，泡花椒，鸡精各适量。

１、五花肉切片，茭白切片焯水备用，锅洗净烧干水分，放入肉炼出少许油；

２、放入泡花椒爆香，下入剁椒炒香；加入姜出香味，放入茭白翻炒一分钟；

３、加入高汤或水大火烧开改中火炖10分钟；放入大蒜和葱花拌匀，再加入鸡精拌匀即可装盘。

茭白吃之前要焯水吗

理论上茭白焯水食用和不焯水食用的口感是一致的，没有什么变化。但是因为茭白中含有大量的草酸，焯水后能更好的溶解，也会对人身体有好处。

茭白的焯水方法很简单，与一般蔬菜的焯水方法无异，就是将切好的茭白加入到烧开的水中焯水一分钟后捞出过冷水沥干后便可使用。

茭白排骨汤有什么好处 清炒茭白要焯水吗

清炒茭白需要用水焯一下，这样就可以炒着吃了，当然生吃也可以，吃起来汁水很多，脆脆的，而且肉质又非常细腻，但是茭白里面的草酸含量比较多，所以焯水以后，才能更好的保证身体健康。吃茭白之前焯水方法是很简单的，只要放到开水锅里面烫一分钟左右就可以了。

茭白有黑点是怎么回事 茭白需要焯水吗

吃茭白最好进行焯水处理。

其实，用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有较多的草酸，如果担心摄入过多的草酸，还是焯水后再做菜更加安全些。而且，茭白焯水的方法非常简单，把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了。还可以把切好的茭白放在大碗里，倒入开水稍烫一会再做菜也行。

茭白焯水后变黄是什么原因 茭白焯水后变黄是什么原因呢

茭白焯水一般用2分钟左右的时间就可以了，要不然其中某些成分很容易被高温破坏，纤维组织也很容易出现老化，从而导致茭白出现发黄现象。

茭白在焯水之后，要及时过冷水，以便将余温去除，减少和空气的接触，要不然茭白就会因为继续加熟和氧化而出现发黄等现象。

茭白不焯水能吃吗

可以根据自己的喜好来。

理论上茭白焯水食用和不焯水食用的口感是一致的，没有什么变化。但是因为茭白中含有大量的草酸，焯水后能更好的溶解，也会对人身体有好处。

茭白搭配什么吃最好

一、茭白和番茄——清热利尿

番茄炒茭白

材料：番茄两个、茭白两根、盐少许、味精

做法：

1、将茭白洗净，切成块状或丝状。

2、将番茄切成块或片。

3、把水烧开，将茭白放入锅中过水，大概两分钟左右，捞起，控干水分。盛放在容器里备用。

4、把油加热一下。

5、油锅热以后，把番茄放入锅内翻炒，炒至去沙。

6、放入茭白翻炒。

7、最后放盐和味精。

二、茭白和芹菜——降血压

推荐食谱：芹菜炒茭白

材料：芹菜、茭白、胡萝卜、猪瘦肉、盐、味精、料酒、姜葱

做法：

1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜叶，很多人吃芹菜只吃茎，不吃叶，其实叶也是好吃的，芹菜叶所含的营养成分比茎还多，而且香味更浓，只需摘去黄叶，洗净后切寸段。

2、茭白去外皮后切丝，胡萝卜也切丝。

3、猪瘦肉切丝后加盐、料酒、葱姜、生粉拌匀。

4、炒锅坐炉上，点火倒油，油热后下入肉丝滑炒，变色后即可盛出。

5、锅内再放油，烧热后先下入胡萝卜丝煸炒，然后倒入芹菜和茭白丝一同翻炒，至断生变软后，倒入肉丝，加盐、味精翻炒均匀即可出锅。

三、茭白和猪肉——利尿止渴、解酒毒

推荐食谱：茭白炒肉

材料：茭白两根、瘦肉100克

做法：

1、瘦肉洗净血水后切成肉丝。葱、姜、蒜切碎备用。

2、茭白择去杂质后切成大小的条状。

3、切好的茭白放入沸水中焯水一分钟去除部分草酸。

4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香。

5、放入肉丝翻炒断生。

6、放入焯好水的茭白翻炒。

7、调入的豉油和精盐，放入少许味精翻炒均匀即可。

四、茭白和猪肝——保肝护肾，补血护眼

推荐食谱：茭白炒猪肝

材料：猪肝500克、茭白200克、油、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、姜少许

做法：

1、准备所有原料，茭白切丝，猪肝切片。

2、猪肝切好片后，加入少许盐，料酒腌制个一小时。

3、锅内放入食用油，姜爆香，把猪肝放入，煸炒至变色，放入小碗备用。

4、锅内放入食用油，放入茭白丝煸炒。

5、煸炒至茭白变软，放入猪肝一起煸炒。

6、加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，水，盖上锅盖。

7、汤汁收干，即可出菜。

五、茭白和猪蹄——补虚益气，产后催奶

推荐食谱：茭白猪蹄汤

材料：猪蹄、茭白、生姜、料酒、大葱、食盐各适量

做法：

1、猪蹄用沸水烫后刮去浮皮，拔去毛，洗净。茭白切片。

2、猪蹄入锅，加清水、料酒、生姜片及大葱，旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火炖至猪蹄酥烂，最后投入茭白片，再煮5分钟，加入食盐即可。吃肉喝汤。

六、茭白和蘑菇——补体虚，增强免疫力

推荐食谱：茭白蘑菇

材料：茭白、蘑菇

做法：

1、茭白切丝，蘑菇手撕

2、热锅凉油，爆香辣椒和葱花

3、加入蘑菇炒软，加入茭白丝

4、加入水，防止粘锅

5、最后加入耗油，盐和鸡精即可。

七、茭白和胡萝卜：减肥美容

推荐食谱：茭白胡萝卜

材料：茭白、胡萝卜、小葱

做法：

1、胡萝卜茭白都切片，茭白需要去皮。

2、炒锅倒油，下葱碎炒香。倒入切好的菜片。

3、翻炒至菜片变软，加盐。加糖。加生抽。

4、稍炒至调料跟菜溶合即可出锅。

茭白虽然好处多，但食用上还是要注意下面的事情：茭白性寒能发旧病，肠胃虚寒及疮疡化脓者不能吃。茭白含有草酸，会影响身体对钙质的吸收，不宜一次大量食用。