最好吃的螃蟹排行 大闸蟹和海鲜蟹差太多

最好吃的螃蟹排行 大闸蟹和海鲜蟹差太多

海蟹一般指的是梭子蟹，跟大闸蟹相比，两者在很多方面都有较大的差别，如：

大闸蟹生长在淡水里，而海鲜蟹生长的海水里，其水质含盐量较高，在盐度13—38之间才可存活。

大闸蟹重量在2—5两之间，而海鲜蟹的个头，以常见的梭子蟹为例，其一般重量为5两，重的有1斤甚至更大。

大闸蟹多为人工养殖，而海蟹则是自然生长繁殖的。

孕妇吃螃蟹真的会流产吗

一、孕妇吃大闸蟹会流产吗

孕妇的体质是属于比较特殊且敏感的。在饮食方面，要注意合理选择。从大闸蟹的性质上分析，大闸蟹是属于比较含量的食物，大闸蟹中也可能存在一些寄生虫。然而不同的孕妇体质却不同，有些孕妇的体质很好，怀孕期间，很多食物都能够食用。

然而有些孕妇的体质比较差，偶尔还可能出现腹痛的情况，鉴于这种情况，该孕妇就不建议食用性质寒凉的大闸蟹。大闸蟹对于体质比较差的女性来说，容易引发流产的问题。不过对于体质比较好的女性，适当食用大闸蟹，也是没有问题的。

二、孕妇食用大闸蟹注意事项

对于孕妇吃大闸蟹的问题，我们建议有些孕妇不能吃，不过也存在体质较好，怀孕期间，自己的身体状态没有受到影响的孕妇，也可以适量食用大闸蟹。不过食用的数量一定要控制好，还要注意先了解自己的体质，非过敏体质的女性才能够食用大闸蟹。

1.处理好大闸蟹再蒸煮。在处理大闸蟹的时候，我们一定要先处理好大闸蟹的肠胃，防止寄生虫残留。大闸蟹被彻底清理干净之后，再进行蒸煮。

2.食用螃蟹别马山喝茶。在食用螃蟹之后，孕妇们要注意自己的饮食，不要喝茶。螃蟹是属于寒性食物，螃蟹和茶两者会出现相冲的情况，一起食用，容易引发腹泻的问题。

3.食用螃蟹不能再吃水果。很多水果都是属于寒性的物质，寒性物质容易引发我们的身体出现腹泻反应。孕妇要是食用少量螃蟹，就不要再食用其他的水果。

4.注意适量食用。从食物的特性上分析，大闸蟹确实会增加女性流产的风险。要是身体允许，我们也要克制下自己的食欲，限制螃蟹的食用量。一般情况下，我们仅仅吃一只即可。

5.别吃螃蟹爪子。当孕妇们在食用螃蟹的时候，我们建议孕妇们不要食用螃蟹的爪子。我们了解到螃蟹的爪子是具有活血的功效，孕妇食用之后，确实可能引发出血的危险。我们建议先取下蟹脚，再开始食用大闸蟹。

6.孕初期不适合吃螃蟹。女性怀孕之后，也存在安胎时期。特别是在怀孕的前三个月，孕妇们要特别注意自己的饮食，怀孕初期最容易引发流产的问题。因此，怀孕初期不适合食用大闸蟹。除此之外，怀孕初期，胎儿的神经正在发育，螃蟹等海鲜类的蛋白质结构和人体的蛋白质结构存在差异，因此不适合食用大闸蟹。

7.学会挑选大闸蟹。在食用大闸蟹之前，需要先学会挑选大闸蟹。对于孕妇来说，大闸蟹的挑选方法是需要看大闸蟹的新鲜程度。要是大闸蟹已经出现变质情况，就容易导致孕妇出现腹痛的情况。

大闸蟹性质寒凉，我们一般不建议孕妇食用大闸蟹，不过要是实在想要品尝大闸蟹，仍旧要注意食用大闸蟹的注意事项。

大闸蟹 和河蟹有什么区别

大闸蟹的得名源自其捕捞方式——苏州一带多水塘，旧时捕蟹，在水系相连的水道上设竹闸，夜晚用灯光吸引螃蟹爬上竹闸，方便捕捉，故称闸蟹，个头大的就叫大闸蟹了。这个叫法后来在江南一带口语中约定俗成特指苏州阳澄湖一带产的螃蟹，连太湖蟹都不叫大闸蟹，其他附近地方产的螃蟹则用湖蟹或者河蟹泛指，价位也相差甚远。

其实大闸蟹的种——中华绒螯蟹广泛分布在从东北到闽粤的沿海地区，只是老人说阳澄湖地多石头，蟹爬来爬去所以特别健壮。总之就是阳澄湖一带的水域环境适合出产品质较高的蟹，有一定的特殊性，但这个特殊性并不突破种的界限。

大闸蟹怎么洗 温水法

使用温水法开始清洗螃蟹之前，要清理出死了的大闸蟹，不然的话小心分不清楚死螃蟹和晕螃蟹。

准备约为45摄氏度的温水一盆，水温不能太高，太高的水温容易让螃蟹腿掉下来。让螃蟹肚皮朝上，一只只放入水中，放一只洗一只，等螃蟹翻过身，热水喝得也差不多了，这时候的螃蟹比较晕乎，是开始清洗的大好时机。拿起牙刷，先把螃蟹的腹部、背部、嘴、身体侧部和腿根部分别刷干净。接下来就进入难度比较高的一个环节了，那就是清洗大闸蟹腹部内侧。如上图所示，一只手的大拇指和食指紧紧捏住大闸蟹的两只钳子，另一只手打开覆盖，从内向外挤掉大闸蟹体内的脏东西。对于个别不听话的螃蟹，可以多敲它几下。最后把大闸蟹，放入水桶中，浸泡10分钟，用水进行冲洗就可以了。洗好大闸蟹以后建议在1个小时内烹饪，否则会失去鲜味。

大闸蟹不能和什么同吃 吃大闸蟹的注意事项

1.大闸蟹要注意清洗干净，让泥沙吐出来。

2.不能吃死了的大闸蟹，不能吃半生不熟的大闸蟹。

3.吃螃蟹一定要佐醋姜食用，因为它们能够中和螃蟹的寒气。

4.对海鲜过敏的人不要吃大闸蟹，孕妇老人要少吃大闸蟹。

5.大闸蟹性寒，体寒胃虚、手脚冰冷的人群不建议食用。

大闸蟹能不能冷冻起来保存

可以。

大闸蟹如果一次太多吃不完可以选择冷冻保存。大闸蟹和海蟹一样，在长途运输时都需先将进行冰冻处理，低温能抑制螃蟹中菌类和寄生虫的活性，同时也能延缓其自身蛋白质的降解，可实现保鲜，对其营养成分和口感几乎没有影响，可以放心食用；购买回来的大闸蟹也能用冰箱冰冻起来，食用前解冻即可，能保存大闸蟹1~2个月新鲜不变味。

大闸蟹是海鲜吗 为什么餐厅把大闸蟹归在海鲜

牟取暴利。

大闸蟹价格昂贵我们都知道，这种螃蟹的保鲜和海鲜保鲜差不多，而海鲜不打折是餐厅收益最大的地方，而吃大闸蟹的人又多，为了赚钱，很多餐厅把大闸蟹归在海鲜内。

甲亢的人能够吃螃蟹吗

不能吃海里的螃蟹，比如花蟹，肉蟹，红蟹等等，这些都是海里的螃蟹，属于海鲜;但是可以吃大闸蟹，河蟹等，这是河鲜，含碘量相当的少，所以可以吃，但河蟹大闸蟹都比较寒凉，一次不要吃太多哦，不然胃会不舒服，可以和姜茶，姜汁一起吃的话，这样会好很多。

那么哪些人不宜进食螃蟹呢?

1.患有感冒、发热及身体不适的人不宜进食螃蟹及其他海鲜食品。

因为处于上述状态时，人体处于高致敏状态，进食海鲜极易诱发过敏性疾病，如哮喘、荨麻疹等。病人饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

2.过敏体质者应忌吃螃蟹。

因为蛋白质通过通透性增高的肠壁进入机体就会发生过敏反应，引起胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿，进而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻。有的病人会出现荨麻疹或诱发哮喘，严重者可引起过敏性休克。

3.患有高脂血症和心血管疾病的病人应少吃螃蟹。

据检测，蟹肉及蟹黄所含胆固醇较高，每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。因此，冠心病、动脉硬化症、高血压病、高脂血症病人若食用含胆固醇过高的螃蟹，会加速心血管病的发展。

4.凡是发热、腹泻和脾胃虚寒者不宜吃螃蟹

螃蟹性味寒凉，这类病人食用螃蟹可能引起腹痛、腹泻或加重病情。

螃蟹的介绍

螃蟹(páng xiè)：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物(crustacean)，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

怎么挑选螃蟹

秋季正是蟹肥膏红之时，喜欢吃螃蟹的人最盼望秋季的到来，想要吃到最美味的螃蟹，选蟹是第一步，下面教大家如何挑选螃蟹及螃蟹的保存、做法。

如何挑选大闸蟹，精细选蟹要“五看”：

一看蟹壳

凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐

肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足

凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无。

四看活力

将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

五看雄雌

农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

快速鉴别螃蟹好坏之四大秘笈：

1、是否坠手：放在手中沉不沉。

2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。

3、蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

4、如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出紅色(行內俗称“紅印”)，则属好蟹。

怎么保存大闸蟹才能存放更久

方法一：冰箱保存螃蟹。大家都知道螃蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短， 所购数量能在三天左右的时间吃完的螃蟹保存比较简单：选活力旺盛的螃蟹， 把螃蟹的脚和大闸捆起来，以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。

区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉

方法二：塑料桶/盆保存阳螃蟹。选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把螃蟹蟹放入其中，不能层叠; 然后加水至螃蟹身体的一半高-主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住。因为不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉，采用这种方法保存螃蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

螃蟹的介绍

螃蟹是与虾、龙虾、寄居蟹同类的动物，生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。大部分得螃蟹都生活在海里或靠近海洋，也有少数种类生活在淡水或住在陆地。螃蟹靠鳃呼吸。常见的螃蟹有大闸蟹(俗称河蟹，毛蟹，青蟹，梭子蟹)等，我国长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹以及蟹楼大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

螃蟹因为地理位置不同，也有等级之分，一等为江蟹，比如长江大闸蟹，这些是纯天然野生的螃蟹，但是数量非常稀少，因此价格也非常贵;二等为湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖、固山湖、女山湖等;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹。

吃大闸蟹的禁忌事项

吃大闸蟹的禁忌事项

1、虚寒人士不宜吃大闸蟹。

2、切忌吃蟹心、新的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，及其寒凉、虚寒人士不宜。另外但凡内脏都不宜吃，因为脏积聚重金属、多吃易中毒。

3、皮肤敏感的人士不宜吃大闸蟹。

4、柿蟹同时、定见阎王。蟹肉中含有丰富的蛋白质，柿子中啊哈你有鞣质，同时吃会造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。

5、胆固醇高的人士不宜吃大闸蟹。

6、切记半生熟吃大闸蟹。

7、通俗的说"螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但通过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它含有和小龙虾和三文鱼一样的神秘(虾青素)。

大闸蟹的营养价值

1、大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。

2、螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

大闸蟹挑选方法

1、青背：大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。这是清澈的太湖湖水赋予它的独特外表。青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

2、白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点;大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的太湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

3、金爪：大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。太湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。太湖大闸蟹的“金爪”，也是太湖得天独厚的自然环境赋予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

4、黄毛：太湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔;大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

5、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

6、看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

7、看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。

8、看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

9、看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

10、也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。

大闸蟹是应该冷冻还是冷藏

大闸蟹如果一次太多吃不完可以选择冷冻保存。

大闸蟹和海蟹一样，在长途运输时都需先将进行冰冻处理，低温能抑制螃蟹中菌类和寄生虫的活性，同时也能延缓其自身蛋白质的降解，可实现保鲜，对其营养成分和口感几乎没有影响，可以放心食用。

购买回来的大闸蟹也能用冰箱冰冻起来，食用前解冻即可，能保存大闸蟹1~2个月新鲜不变味。

大闸蟹为什么是苦的

许多人在九月份或者十月初的买的大闸蟹，吃起来发苦。

这可能是因为买到的大闸蟹太嫩了，还没到能吃的时间。因此吃的时候发现蟹黄颜色淡、结不成块，吃起来苦，蟹肉也不厚实。

大闸蟹是养在水中的，可能会有脏东西在螃蟹表面以及身体中，因此买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天左右，净养的时间不够也可能导致螃蟹发苦。只有净养的时间够了，大闸蟹肚子里的脏东西都排出来了，才不会那么苦了。

如果大闸蟹已经死了或者不新鲜了，吃起来味道也不会好吃，甚至会发苦。

有的大闸蟹养殖地的水质比较差，那样养出来的大闸蟹受到了比较重的污染，蟹黄蟹肉吃起来也不如大湖里面养出来的好吃，甚至还会发苦。

因为大闸蟹的生存能力受水质影响比较大，养殖期间需要使用药物，但是如果药物使用过量了，大闸蟹吃起来就会发苦。