黄鳝怎么做好吃

黄鳝怎么做好吃

蒜子烧鳝段

去骨鳝鱼片400克，大蒜1头，酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱姜共40克。

1、鳝鱼切成3公分左右的段;大蒜剥皮后切成粗粒;葱姜切片。

以上就是向大家介绍了关于黄鳝鱼的做法，相信大家看完之后的都懂得怎样去做这个黄鳝鱼。上面的只是多种做法中的两种，大家可以根据自己的口味来进行改造，自己动手制作还可以享受其中的过程，还可以品尝自己的手艺。

2、锅中放油烧热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。

3、用小火慢烧，待鳝鱼烧软，把汁收稠，即可出锅。

豆豉鳝鱼

鳝鱼肉500克，葱花2汤匙，葱段20克，姜片5片，绍酒1汤匙，糖少许，鲜汤100克，豆豉50克，盐少许，醪糟汁1汤匙，醋适量，香油2茶匙。

1、将鳝鱼肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分长的段，加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀码味。

2、炒锅中加入足量油，烧至七成热后，放入腌好的鳝鱼段，炸至鳝段体酥捞出，并将炒锅中的余油倒尽，洗净炒锅。

3、炒锅中加入3汤匙油，稍微加热后倒入豆豉炒至酥香，

黄鳝鱼能和板栗一起吃吗 黄鳝板栗怎么做好吃

食材：大葱、姜、精盐、黄鳝、板栗、植物油、白砂糖、料酒、味精、酱油、鲜汤、胡椒粉、麻油。

做法：

1、先用剪刀在鳝鱼的头部剪一刀，再去除内脏，清洗干净，斩去头尾，切成3厘米长的段

2、将板栗用刀在皮上划一“十”字口，大者可以一切为二。

3、大葱切去根部，剥去老皮，洗净后，斜切成1厘米长的段；姜去皮洗净，切成片

4、锅洗净，加入清水500克，置旺火烧沸，放入鲜板栗煮至皮张开捞出，剥去外皮取栗肉待用。

5、锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入黄鳝段焯一下，捞出，用清水洗去粘液和血渍，沥干水分待用。

6、锅洗净置中火上，舀入植物油烧热，放入姜片、大葱段煸出香味，随即放入鳝段略煸一下，烹料酒，加鲜汤焖烧片刻，然后，加酱油、白糖、精盐，再用小火焖烧10分钟左右

7、然后，加入栗肉，盖上锅盖，一起继续用小火焖烧10分钟左右。待栗肉酥烂，汤汁将尽时，加入味精，改用旺火收汁，同时，用水淀粉勾芡推匀，淋上麻油，撒上胡椒粉，出锅装碟即成。

吃黄鳝会长寄生虫吗

黄鳝的价值高

黄鳝主要分布于我国东南部，栖息在池塘、小河、稻田之中。值得注意的是，黄鳝的生殖情况比较特殊，幼时为雌性，生殖一次后，就变成雄性了。可能正是由于这个原因，加上含磷元素丰富，坊间流传说吃黄鳝对男人是有好处的，男同胞们要不要多吃点呢?

气候及地貌特征是极有利于寄生虫生长的

黄鳝的生长环境是亚热带地区的池塘、小河、稻田等小流域，这种暖湿气候及地貌特征是极有利于寄生虫生长的。黄鳝在这种环境中生存，体内多多少少会有寄生虫存在。而养殖的黄鳝，生长环境也不会有多么理想。因此，人们在食用时要防止寄生虫对人体的伤害，健康美味地享受这道味觉盛宴。

了解寄生虫的特性

要防止伤害，首先要了解寄生虫的特性。寄生虫实际上就是一些以寄生方式依附在比它们更大的动物身上以求生存的小生物，组织构成基本上以蛋白质为主。

了解寄生虫的这个特性后，怎样把寄生虫去除或杀死呢?

确保高温将黄鳝做熟

最简单有效的方法就是，在清洗黄鳝时，把内脏器官去除干净，在烹饪时确保高温将黄鳝做熟。

因为长时间的高温可以杀死动物体内的寄生虫，让它成为普通的蛋白质，这个时候是对人体无害的。因此人们要注意，如果黄鳝生吃或吃没做熟的，被寄生虫侵袭的可能性会大大增加，只有经过高温烹制的，才是可以完全放心吃的。

鳝鱼的做法

水煮黄鳝材料：

鳝鱼500克、豆芽100克(或其他蔬菜)、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒。

水煮黄鳝做法：

1、鳝鱼去头去内脏(肉档工作人员完成)洗净(清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充)沥干水分，切段;

2、用白胡椒、料酒稍腌;

3、葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段;

4、炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出(关火)剁碎待用;

5、再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部;

6、炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香(中火)，加入姜末、葱末、蒜末炒香;

7、汤烧开(大火)，下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒;

8、炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可。

黄鳝头能吃吗 黄鳝骨头汤怎么做

材料：黄鳝骨头、调味品。

方法：1，将新鲜的黄鳝骨头清洗干净。

2，冷水下锅。

3，在锅里面滴入几滴白醋。

4，等水开后在里面放入姜丝、葱末、盐一起熬煮。

5，5分钟后出锅。

黄鳝怎么做营养价值最高

1、黄鳝做汤营养价值高

黄鳝做汤时营养价值最高，因为黄鳝中含有大量的钙质，在做汤时可以让它钙质更好的析出，更利于人体吸收，能起到良好的补钙作用，在用黄鳝做汤时呆以加入豆腐与香菜等常见食材，制作时要把黄鳝提前处理好切成块状，与豆腐一起放在汤煲中炖制，炖好以后才能加入食用盐和香菜进行提味。

2、黄鳝与薏米同食营养价值最高

黄鳝与薏米一起食用，也利于它营养价值的发挥，可以起到良好的祛湿功效，在把它们一起食用时，可以把处理好的黄鳝切成块状，放入生姜、薏米以及芡实等食材，再加入适量的清水，然后用大火烧开再调小火力，煲制一小时，然后取出加入调味料调匀以后即可食用。

3、清蒸黄鳝营养价值高

清蒸黄鳝营养价值也特别高，在清蒸以前要把黄鳝的内脏和脊骨以及尾部去掉不要，然后把它清洗干净，再切成块状，放在沸水中焯一下，取出加入葱、姜片以及盐和白糖与料酒进行腌制，入味以后把姜葱去掉不要，放入蒸锅蒸制，蒸好以后取出放入蒜末和辣椒末再浇上热油即可食用。

山黄鳝的营养价值 山黄鳝怎么做好吃

食材：山黄鳝、花雕酒，花生油，姜片，菜蔬，红辣椒干，花椒。

做法：

1、将黄鳝清洗干净，切成段块。

2、在锅中放入适量的花雕酒，姜片，大火烧开，每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起。

3、立即把捞起的鳝片放入凉水里。

4、全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里。

5、放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香。

6、连油一起倒入盆里．吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了。

材料：鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，香醋、葱姜丝、湿淀粉、精盐、酱油、白胡椒粉、香油、清汤各适量。

做法：

1、在锅中放入精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。

2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开。

3、放入适量的鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。

材料：鳝鱼500克，青椒100克，泡姜1个，泡椒3根，蒜瓣8个，郫县豆瓣，花椒，老抽少许，料酒，味精，醋。

做法：

1、洗净鳝鱼，沥干水分。

2、清洗干净青椒，切斜滚刀，泡椒切丝，泡姜切细颗粒。

3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时，加料酒、泡姜、蒜瓣、泡椒、花椒、豆瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑鳝鱼，再放青椒烧1分钟即可，最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。

黄鳝的做法

黄鳝的做法

黄鳝，大家并不陌生，喜爱下厨的亲一定了解几种黄鳝的做法。其实，黄鳝的家常做法非常多，常见的是农家烧黄鳝，台山黄鳝饭，北芪黄鳝汤，辣椒炒黄鳝，黄鳝排骨粉丝汤，台山黄鳝饭，桑寄生芦根煲黄鳝，红烧黄鳝段，台山特色黄鳝饭，石锅黄鳝，双仙烧黄鳝，爆炒黄鳝等。今天主要为大家介绍红烧黄鳝的做法。

具体做法如下：

1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。

2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底，挖去肚肠，冲洗干净。

4、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

5、倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

6、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

7、加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净，剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。

8、原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。

9、锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。

10、倒入鳝鱼段翻炒，再放入料酒和老抽、翻炒，加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

11、洒入黑胡椒粉，大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可出锅。

宝宝能吃黄鳝吗 宝宝能吃黄鳝

黄鳝的营养很丰富，黄鳝的营养很丰富，黄鳝含有丰富的营养物质。而且黄鳝的刺很少，小孩吃黄鳝对身体很好的。小孩吃黄鳝时可以熬成粥喝，也可以做清蒸黄鳝吃。

黄鳝板栗怎么做好吃 黄鳝鱼不能和什么一起吃

黄鳝鱼中含有不少的蛋白质、钙等营养成分，若是与富含鞣酸的食物一起食用，其中的蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，不利于被人体消化吸收，并且会使蛋白质失去了原有的营养价值。因此两者不宜同食。

黄鳝鱼的性味很是温热，而菠菜性凉味甘，两者的性味相克，食用会对肠胃产生刺激性，因此不适宜一些肠胃较弱的人群食用，以免引起肠胃不适，出现腹泻等不适，因此二者不宜同食。

水煮黄鳝怎么做好吃

材料：黄鳝、豆芽、花椒、葱、蒜、姜、干辣椒、肉汤、鸡精、盐、生抽、白胡椒、料酒、豆瓣酱。

做法

1、首先将黄鳝去头，内脏也是需要去除的，随后将之洗净并沥干水分，切大小相等的段状，还要进行腌制。

2、用白胡椒、料酒腌将之搅拌均匀，进行腌制。

3、随后将葱切丝，姜、蒜切末，干辣椒用剪刀剪成段备用。

4、接着就开始热锅了，将干辣椒段和花椒用小火煸炒成棕红色将之捞出，剁碎备用。

5、继续开火，用大火，爆香葱丝，放入豆芽进行翻炒，随后盛出放入大碗底部

6、接着热锅，将豆瓣酱放入，进行炒香，还要加入姜末、葱末、蒜末进行炒香，随后加入适量的肉汤进行大火烧开。

7、并将鳝鱼段也放入，等鳝鱼变色后，加入适量的盐、生抽。

8、等熟了之后，装盘，随后撒上剁碎的干辣椒和花椒，再热油，将之淋在鳝鱼段上，就可以出锅了。

吃黄鳝鱼的做法

豉椒鳝鱼

原料：鳝鱼、青红椒、调料：盐、糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒酱、豆豉、大葱、大蒜、姜、香葱

做法：

1、鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。

2、青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段

3、锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味

4、捞出鳝鱼段备用

5、锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。

6、放入辣椒酱煸出香味和红油。

7、再倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。

8、倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味。

9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。

10、放入香葱段盛盘即可。

提示：

鳝鱼买的时候一定让鱼贩帮忙去掉骨头，否则咱自己在家很难将那么滑的鳝鱼固定去骨。另外黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，很适合夏季使用。