葡萄窖藏保鲜法具体步骤
葡萄窖藏保鲜法具体步骤
现代化的贮藏多用气调和冷藏，设备较为复杂，而广大农村当前主要采用简易贮藏方法，如窖藏、缸藏、以及二氧化硫熏蒸贮藏及微型冷库等多种贮藏。
1.窖藏 我国北方群众有窖藏葡萄的经验，一般在山坡或塬畔上建窖，窖内设置木制架格4～6层，每层上轻轻摆1层葡萄果穗。窖藏管理的具体方法是：①葡萄采后在阴凉处预冷2天，预冷温度必须控制在10℃以下，使其充分散发田间热。然后细心地将葡萄放于窖内的架格上。②控制窖内温度、湿度。一般入窖的初期由于外界气温较高，可采用通风措施，使温度维持在10℃以下。入冬后，气温下降，可采用昼通夜闭的方法，保持窖内温度在0～1℃。相对湿度以80%～90%为好，湿度不足时可在地面喷水保湿。当外界温度降到10℃以下时则应注意封闭窖门。③加强检查，及时剔除病穗烂粒。
2.贮藏 葡萄数量较少或庭院葡萄贮藏时可用贮藏法，华北一带常用家用的瓮或自己进行贮藏。贮藏前先将缸洗净，晾干，然后装入葡萄果穗。装果穗的方法有：
(1)直接装入法 将葡萄轻轻放入缸内，一层层平放，装至缸的2/3处即可，并在上层覆盖1层无病无伤的白菜叶。贮藏初期每10～15天倒缸检查1次。气温高时注意通风(揭盖)，在气温降到-5℃时注意盖好缸口，注意保温，使缸内温度保持在1～2℃。
一些地方群众在缸底撒部分辣椒枝叶的干粉末，也有明显的杀菌保鲜效果。
(2)缸内分格装入法：将缸洗净晾干之后，按照缸壁的斜度制成大小不同的“井”字形木格架，最底层距缸底10厘米，每格上放1层葡萄，每缸可放5～6层，然后用报纸将缸口密封糊实，一般不再翻缸。这种方法一般可将葡萄贮藏到春节前后。
3.二氧化硫保藏法 即利用二氧化硫(SO2)气体熏蒸进行防腐贮藏。二氧化硫不仅可减低葡萄果实的呼吸强度，而且有灭菌、保色、保鲜的效果。利用二氧化硫贮藏葡萄方式较多，常用的有3种方法。
(1)二氧化硫药包贮藏 果箱内放人亚硫酸氢钠和吸湿硅胶混合粉剂。亚硫酸氢钠的用量为果穗重量的0.3%，硅胶为 0.6%。二者在应用时混合后分成5包，按对角线法放在箱内的果穗上，利用其吸湿反应时生成的二氧化硫保鲜贮藏。一般每20～30天换1次药包，在0℃的条件下即可贮藏到春节以后。
(2)二氧化硫熏蒸贮藏 农村中常用此种方法进行贮藏。贮藏前先将葡萄装筐、装箱，并整齐地将筐、箱垛起，用塑料薄膜全部盖严;然后按1立方米体积用3克硫磺的用量，将硫磺分放在塑料薄膜帐幕内预先准备好的铁盒上燃烧，使其生成二氧化硫;熏蒸0.5小时后揭开通风，然后隔12～15天再熏蒸1次，以后每隔2个月重熏1次。通过二氧化硫熏蒸，在 0℃的温度下即可长期贮藏。要注意的是在温度过高时，二氧化硫释放速度太快，容易产生中毒现象和漂白作用，在果面上形成白色斑块，影响果品外观。因此，有条件时尽量采用第一种方法较为安全可靠。
(3)化学保鲜剂贮藏 市场上常见的化学保鲜剂有S—M和S-P-M两种片剂及天津农产品保鲜研究所研制的CT型保鲜片或其他袋装药剂。化学保鲜剂S-M、S-P-M及CT保鲜片和塑料保鲜袋配合贮藏葡萄有良好的保鲜效果，特别适用于鲜食葡萄的保鲜贮藏。具体方法是：将成熟良好的葡萄采下后，经过挑选在室内预冷，然后装入0.04毫米厚的聚乙烯塑料保鲜袋内。每袋装果量为4～5千克，然后放人8～10片(相当果重的0.2%)S—M或S—P—M保鲜药片，扎紧袋口，置于0～ 1℃的贮藏室内。一般这种方法能保鲜贮藏达3～5个月之久，且简便易行，成本低，效果好。
在家庭进行少量贮藏时，单纯使用塑料保鲜袋贮藏葡萄也有一定的保鲜效果，但一定要注意将装好的果袋置于低温冷凉处，而且不能随意打开袋口，否则将严重影响贮藏效果。
4.保鲜片贮藏保鲜 保鲜片是用几种化学药剂制作的保鲜剂。制作方法是：将硫酸钾(钠)97克、淀粉(明胶)1克、硬脂酸钙1克、硬脂酸1克(即97：1：1：1)，共同混合研碎成末，并加少量水搅拌成团，然后压制成0.5克的片剂即可。使用时用纸将保鲜片包好，均匀放于贮藏容器内，每千克葡萄用8～10片，然后封袋、封箱，置于低温冷凉处即有良好的保鲜效果。
5.微型冷库(MCS)与保鲜袋、保鲜剂复合保鲜贮藏采用微型冷库与保鲜袋、保鲜剂结合进行葡萄贮藏是当前葡萄产区值得推广应用的葡萄商品化保鲜贮藏新方法。该方法投资小、设备简单、贮藏量大、贮藏效果明显。微型冷库可以新建，也可用防空洞、窑洞及普通房屋改建。它由贮藏室、机房和缓冲间三部分构成，配制DD25冷风机通风致冷，48小时能使葡萄果实温度降至0℃，使库温稳定维持在-1±0.5℃的条件下。
修建1个100立方米的库可贮藏葡萄1.8万千克，管理得当，当年即可收回全部投资并有盈利。另外，微型冷库除用于葡萄贮藏之外，还可广泛用于其他农副产品及加工产品的保鲜贮藏，使微型冷库效益更进一步提高。
采用微型冷库与保鲜袋、保鲜剂结合进行葡萄保鲜贮藏的工作流程是：采收选择优质葡萄→果穗整理→产地装入内衬 PVC或PE保鲜袋的果箱→果穗间隙加葡萄保鲜剂→扎紧袋口→运人微型冷库→1±0.5℃敞口预冷10～12小时→扎紧袋口、封箱、码垛→-1±0.5℃下贮藏。
采用MCS贮藏，在6～7个月内不再进行任何处理，贮藏 6.5个月后，好果率仍在98%以上。
人参果怎么保存时间长
想要更长时间的保存人参果需采取以下方法：
1、微波保鲜
这是由荷兰一家公司对水果进行低温消毒的保鲜办法，它是采用微波在很短的时间(120s)将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0-4℃环境条件下上市，可贮存42-45天，不会变质，十分适宜淡季供应时令水果。
2、水果保鲜剂
可食用的果蔬保鲜剂，由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配成的半透明乳液，覆于水果的表面，形成一层密封膜，防止氧气进入果蔬内部，延长熟化过程，起到保鲜作用，水果保质期可延长至200天以上，最可贵的是可食用的果蔬保鲜剂还可以同果蔬一起食用。
3、温控贮藏法
温控贮藏保鲜法可细分为简易贮藏保鲜、冷藏保鲜以及控制冰点贮藏保鲜，常见的有埋藏、堆藏、窖藏以及通风库贮藏等均为简单的贮藏方式，以人参果为例大部分商家为了延长其食用期，多以冷库稳定的温度、湿度、二氧化碳浓度等保存人参果。
生姜保鲜储存方法
生姜保鲜储存方法
生姜喜温暖湿润，适宜贮藏温度为15℃左右，相对湿度为80%，最常用井窖贮藏。井窖深约3-5米，井口以人能下去即可。在井底向两侧挖两个贮藏室、室高1-1.8米，长宽各约1.5-5米左右。挑选整齐、无病害、健壮的姜块入窖。用湿沙铺底，一层湿沙一层姜，上面再盖一层湿沙覆顶。贮藏中的管理，既要防热，又要防冷。贮藏初期姜呼吸旺盛，窖内容积小，积热容易升湿，不宜将窖口完全封闭。
贮藏初期是生姜愈伤老化阶段，要求温度较高，以保持在20℃以上为好，以后控制在15℃左右即可。冬季窖口必须盖严，防止窖温过低。整个贮藏过程中，要经常检查，以防姜块变坏。
生姜的冬季贮藏要领
1.建窖 农村贮藏生姜一般采用窖藏。选高地，挖圆形或长方形的姜窖，一般圆形窖直径2米左右，深0.6米，每个窖可藏生姜500~1000千克。挖出的土堆在窖口高约1米，这样窖深达近1.5米，窖口周围还要筑成宽1米的走道。窖的周围应设排水沟，并注意保持窖内干燥。
2.贮藏 在窖底和周围薄薄垫一层稻草，根据窖的大小，在窖中均匀插入用竹扎成的通气筒。然后把姜堆放入窖，堆顶高出窖口达1.6米。姜堆上面薄薄盖一层姜叶，再从窖口向姜堆中心盖干土，厚约2厘米，以防寒保温。然后以小把稻草盖姜堆，其边缘一直盖到窖口外走道的外侧，呈圆屋顶状，以防雨水淋入窖内。
3.管理 冬至后分批继续向窖中心姜堆上加泥，至大寒时姜堆上面便全部用泥封住(除窖中心直径33厘米以外)，并应加厚稻草覆盖防寒，以保持15℃为宜，最低不要低于10℃。贮藏期间还要注意检查。
生姜窑藏“八步法”
生姜贮藏是保证生姜周年供应，调节市场盈缺的重要手段。通过贮藏生姜，使生姜能在淡季价格高时上市，从而增加农民收入。生姜贮藏的方法很多，其中窖藏是比较简便易行、贮藏时间较长的一种。以下简要介绍生姜窖藏的“八步法”。
一、地窖选址与消毒。新挖地窖应选在向阳、避风、地势高燥、排水方便的地方，深度4～5米。老地窖要清除老土层2～3厘米厚，露出新土层，并用800倍多菌灵溶液喷洒杀菌。
二、采收与挑选。贮藏用的姜应该是充分长成的根茎，一般在初霜前收获，避免生姜着霜受冻。收获时，若生姜上带的土太湿可稍晾晒，一般收获后应立即下窖贮藏，不能在田间过夜。宜在晴天收获，但应避免日晒过度，雨天或雨后收获的姜不耐贮藏。用于贮藏的姜应严格挑选，剔除受冻、受伤、小块、干瘪、有病和受雨淋的姜块。挑选大小整齐、质量好、无病害的健壮姜块进行贮藏。
三、入窖摆放。摆放前，先在窖底铺1层4～5厘米厚的河沙，每平方米竖立2～3小捆芦柴或玉米秸秆，以方便通风。把分级的生姜集中码放，码放时将生姜竖立排紧，1层姜1层沙，沙厚2～3厘米，最上1层姜距离窖顶30厘米左右。整个过程要求轻拿轻放，切勿碰伤姜块。
四、敞窖散热。贮藏初期，因姜块呼吸旺盛，窖内温度较高，此时不要将窖口完全封闭，要保持通风。贮藏初期的姜脆嫩，易脱皮，要求温度保持在20℃以上，使姜愈伤老化、疤痕长平，不再脱皮。窖口要放置遮阳物，以防止阳光射入。
五、渐进覆窖。窖内温度降下来后，温度在15℃左右时，在生姜表层放1层作物秸秆，避免敞窖检查时冷风侵姜。窖口先用姜秆覆盖，窖口的压土随气温降低而渐增，直至压严，必要时搭草帘挡风。
六、温度控制。姜喜温暖湿润的条件，温度在10℃以下会受冷害，生姜贮藏的最适温度范围为15～18℃，窖内温度在20℃以上时要加强通风。
七、湿度控制。在窖中悬挂干湿温度计，定期检查窖内的温、湿度，将窖内空气相对湿度控制在95%左右。空气相对湿度低于90%时姜块易失水干缩，湿度过高易引起腐烂。
八、捡出病残姜块。查窖时随时将发霉腐烂的姜块捡出地窖，防止病菌传播。同时，将病姜周围的姜块捡出单独存放，并作好消毒处理。
人参果放冰箱可以放多久 人参果怎么保存时间长
想要更长时间的保存人参果需采取以下方法：
这是由荷兰一家公司对水果进行低温消毒的保鲜办法，它是采用微波在很短的时间(120s)将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0-4℃环境条件下上市，可贮存42-45天，不会变质，十分适宜淡季供应时令水果。
可食用的果蔬保鲜剂，由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配成的半透明乳液，覆于水果的表面，形成一层密封膜，防止氧气进入果蔬内部，延长熟化过程，起到保鲜作用，水果保质期可延长至200天以上，最可贵的是可食用的果蔬保鲜剂还可以同果蔬一起食用。
温控贮藏保鲜法可细分为简易贮藏保鲜、冷藏保鲜以及控制冰点贮藏保鲜，常见的有埋藏、堆藏、窖藏以及通风库贮藏等均为简单的贮藏方式，以人参果为例大部分商家为了延长其食用期，多以冷库稳定的温度、湿度、二氧化碳浓度等保存人参果。
去皮的甘蔗怎么保存 窖藏法
适宜于霜冻地区储藏甘蔗，选择不积水处，挖深30-60厘米，宽为蔗茎长的窖，(多雨地区窖内外需开挖排水沟)，10根蔗为一捆，横叠高5-7层，蔗头朝一向或头根交叉均可，每窖不超5000公斤。窖底部、四周及上部都垫鲜蔗叶，浇冷水二次，以保持窖内湿润。气温降至10℃以下时，盖泥封窖，贮藏期温度控制在4-9℃,湿度约80%-90%。窖藏法可保藏数月甚至越冬。
银耳泡了没煮怎么保存
沥干水分，冷藏保存。
银耳中含有丰富的营养物质，泡发后若是不及时煮来吃掉，是很容易滋生大量细菌甚至引起变质的，因此泡发的银耳要将其保存好。
具体步骤：
首先要沥干银耳的水分，然后用保鲜膜或者是保鲜袋装起来，放进冰箱的冷藏室中保存即可。
已经泡过的银耳，放在冷藏室中也不能够保存太久，否则也是会变质的，建议在两天内煮来食用。
芦笋怎样保存 冰箱冷藏保存
芦笋是一种比较常见的蔬菜，其中含有丰富的水分以及碳水化合物等，容易腐烂变质，保存时间并不长，而冰箱冷藏条件下，温度比较低，可以很好的延长芦笋的保存时间，如果放冰箱保存得比较好的话，可以保存5-7天左右。
具体步骤：
1、将芦笋表面的水分擦干，特别是前面的花部。
2、用保鲜膜将芦笋包好，使之与空气隔绝。
3、然后置于冰箱冷藏保存即可，注意与其他食物分开存放，避免串味。
4、也可以将其直接置于铺好纸巾的保鲜盒中冷藏保存。
红酒食用讲究度
一、葡萄酒的储存温度
葡萄酒贮藏时，温度应该保持在10-15℃之间，12℃是最佳温度。温度小幅浮动不会对葡萄酒造成太大影响，但必须防止短期内温度大幅变化。如果葡萄酒的存放温度多次急剧变化，会使得口感粗糙欠细腻，也会影响酒的主人对其陈酿时间的控制。此外，太冷的环境温度会使葡萄酒的熟成变缓，而如果储存温度过高，则会使葡萄酒的成熟速度加快，可能减少细腻丰富的风味。需要注意的是，如果酒窖与室温相差太大，在取出葡萄酒时，对比较敏感的葡萄酒也会产生伤害，所以，自动控温的酒窖或酒柜最好在夏季时将温度略微调高一点。
二、葡萄酒的适饮温度
从上述表格中，我们可以看出，随着红葡萄酒的酒体越来越饱满，味道越来越浓郁，酒品的适饮温度会逐渐升高(但不会高于18℃)。饮酒者除了要控制葡萄酒温度之外，还要注意一些其他事项。
1. 室温环境下饮用酒体饱满的红葡萄酒即可
饮用酒体饱满的红葡萄酒时，一般来说不需要处理，在室温下饮用即可。然而，如果室内启用了空调或电暖设备等，那么，就应该将红葡萄酒的温度适当降温或升温。在为红葡萄酒升温的过程中，一定要注意必须使红酒慢慢升温(如用手捂暖)，千万不能使其急速升温。否则，葡萄酒的风味会遭到破坏。
2. 使用冰桶降温需要冰水混合
室温环境下，人们往往需要用冰桶或其他工具对白葡萄酒、桃红葡萄酒或起泡酒进行降温处理。然而，饮用者一定要注意，冰桶内混合物达到冰桶容量的3/4即可，且混合物需要冰水混合，否则，瓶身部分无法完全接触低温环境，影响降温效果。
甘蔗怎么才能保存到夏天不坏
1、窖藏法
适宜于霜冻地区储藏甘蔗，选择不积水处，挖深30-60厘米，宽为蔗茎长的窖，(多雨地区窖内外需开挖排水沟)，10根蔗为一捆，横叠高5-7层，蔗头朝一向或头根交叉均可，每窖不超5000公斤。窖底部、四周及上部都垫鲜蔗叶，浇冷水二次，以保持窖内湿润。气温降至10℃以下时，盖泥封窖，贮藏期温度控制在4-9℃，湿度约80%-90%。窖藏法可保藏数月甚至越冬。
2、冷冻法
将甘蔗放在零下18度的冷冻室进行冷冻存储，可以保存好几个月不会坏，但最好是将甘蔗榨汁变成冰块冷冻，因为一节节的甘蔗冷冻，再经解冻后口感上会没有新鲜的那么好吃。
蔬菜减肥法具体步骤是什么
爱美之心人皆有之，每到夏天就是减肥的“旺季”了。减肥主要就是少吃多运动，管住嘴，迈开腿。蔬菜减肥法还是比较管用的。不过，不要吃我们普通吃的炒的蔬菜，要吃少油少盐的，尽量就用水把蔬菜煮熟，用调料拌一下，就可以吃了。这样既可以补充我们需要的维生素，能量，也能克制能量的摄入。能起到很好的减肥作用。希望我的建议对你有帮助，早日变身美女。
评书太倒是可以天天喝的平时的时候喝蔬菜汤还有，和喝药的时间间隔大概在一个小时左右，否则就会有，抵消效果的，情况，你每天中午早上晚上都可以和一天差不多喝六百毫升左右，将胡萝卜白萝卜一起洗，炖煮的一种烹调方法，可能会导致其中的一种萝卜的营养价值降低所以，平时的时候最好要分开来炖，白萝卜中维生素含量非常的高胡萝卜是有一种对抗维生素c的一种分解酶，会破坏白萝卜中的维生素c。
青菜是所有蔬菜中含有大量的维生素类物质和多种矿物质，尤其是含有的粗纤维和膳食纤维，对减肥瘦身有很大的作用，所以经常食用可以帮助减肥，而且也不会像减肥药物一样产生副作用，另外还能够帮助改善皮肤粗糙，防止色素的沉淀，有美白的效果。多种青菜的功效都差不多，所以可以都尝试食用一些，但是饮食方面一定要均衡搭配，不要偏食造成营养不良。
干眼症食疗方法具体步骤
1、枸杞子每日15克，洗净后嚼服或煮水服。此干眼症食疗方功效枸杞子养阴明目，能促进修复病变的角膜，提高机体抗病能力。
2、核桃仁每晚嚼食两个，可缓解症状。此干眼症食疗方功效核桃仁富含脂肪油、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等营养成分，有补肾固精，滋肝明目的功效
3、百合红枣粥
百合10克，山药15克，薏仁20克，红枣(去核)10个。将上述材料洗净，共同煮粥食用。此干眼症食疗方功效百合滋阴降火;山药滋肾润肺;薏 仁利湿健脾、清热排脓;红枣素有天然维生素丸之称，不但富含维生素C，也含有大量的维生素A。此粥不但防治干眼效果好，而且还用于明目。
4、菊杞茶
菊花茶中加入枸杞浸泡。此干眼症食疗方功效《本草纲目》中记载菊花“性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效”。现代药理分析表明，菊花里含有 丰富的维生素A，是维护眼睛健康的重要物质。菊花茶能让人头脑清醒、双目明亮，特别对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩有较好的疗效。需要注意的是，菊花性凉，虚寒体质，平时怕冷，易手脚发凉的人不宜经常饮用。
草菇保鲜的方法和保鲜技术
草菇采收之后，其细胞仍具生命力，能继续进行政党的呼吸作用，菌盖会顶破菌膜而开伞。在运往加工厂途中，当气温高于32℃时，如时间超过3小时，开伞率达20%以上，超过6小时，开伞率达40%以上，大大降低了草菇的品质。为减少运输途中的开伞率，可采取产地预煮或加冰冷藏保鲜的方法。
预煮法是将鲜草菇在沸水中煮5—10分钟，捞出经冷水隆至常温，及时运往加工厂。也可用衡盐酸保鲜法，将鲜菇先用清水洗净，捞出沥水后装入木桶内。将0.05%的稀盐酸液加入。稀盐酸液和草菇重量比为1：2：1。然后加盖，尽量减少与空气的接触。稀酸液逐渐浸入菇体内，3小时后其PH值下降至6以下，抑制了草菇的酶活力，并使其温度下降，明显地减少开伞率。稀酸液还能抑制热芽秆菌的生长。此法在6小时内保鲜效果良好。加工时将草菇捞出酸液洗净装罐。加稀盐酸保鲜法比冰藏保鲜简单、成本低。
生瓜贮藏保鲜法
窖藏：准备窖藏的生瓜宜选用主蔓上第二个瓜，根瓜不宜贮藏。生长期间最好避免生瓜直接着地，并要防止阳光暴晒。采收时谨防机械损伤，特别要禁止滚动、抛掷，否则内瓤震动受伤易导致腐烂。西葫芦采收后，宜在24—27℃条件下放置2周，使瓜皮硬化，这对成熟度较差的生瓜尤为重要。
堆藏：在空室内地面上铺好麦草，将老熟瓜的瓜蒂向外、瓜顶向内依次码成圆堆形，每堆15—25个瓜，以5—6层为宜。也可装筐贮藏，筐内不要装得太满，瓜筐堆放以3—4层为宜。堆码时应留出通道。贮藏前期气温较高，晚上应开窗通风换气，白天关闭遮阳。气温低时关闭门窗防寒，温度保持在0℃以上。
架藏：在空屋内，用竹、木或钢筋做成分层的贮藏架，架底垫上草袋，将瓜堆在架子上，或用板条箱垫一层麦秸作为容器。此法透风散热效果比堆藏好，贮藏容量大，便于检查，其它管理办法同堆藏法。
嫩瓜贮藏：嫩瓜应贮藏在温度5—10℃及相对湿度95%的环境条件下，采收、分级、包装、运输时应轻拿轻放，不要损伤瓜皮，按级别用软纸逐个包装，放在筐内或纸箱内贮藏。临时贮存时要尽量放在阴凉通风处，有条件的可贮存在适宜温度和湿度的冷库内。在冬季长途运输时，还要用棉被和塑料密封覆盖，以防冻伤。一般可贮藏2周。
葡萄酒的保鲜方法
方案：酒窖
对于拥有高档私人住宅的人来说，酒窖是理想的选择，好的酒窖能为葡萄酒的陈年提供最理想的保存环境。修建私人酒窖需要先找到理想的场所，可以选择车库、食物储藏室甚至工具室的地下。在欧洲，设计装修一个可储藏2000瓶左右的葡萄酒的地下酒窖花费在10万到25万人民币之间。
在选择修建酒窖还是购买酒柜之前，应该问自己几个基本问题：您拥有多少瓶酒，有没有足够的空间，保存的目的是为了让酒陈年，还是为了保持饮用的温度以便随时享用……
葡萄酒的理想保存环境应该满足以下五个条件，这同时也是理想的酒窖应该满足的条件：
1. 毋庸置疑，温度是最重要的条件。为了避免酒成熟得过快或过慢，温度应保持在12°C 左右。
2. 对酒的保存而言，光线也是一个重要因素。阳光中的紫外线可以穿透玻璃瓶，将葡萄酒氧化，地下酒窖则不存在这一问题。
3. 另外一个重要的条件就是气味。酒塞很容易吸收周围各种味道，因此不要把葡萄酒与食物或日常用品储存在一起。
4. 最好能建一个通风系统，让酒窖能更好地通风透气。由于型号不同，其价格也从数千到数万人民币不等。
5. 湿度对于酒的品质和成熟也非常重要。湿度应控制在70-80%之间，过低软木塞会干燥，过高则会使酒标受潮。
经济之选：酒柜
如果家中没有足够的空间或者没有足够的经济条件建私人酒窖，购买酒柜是更经济更具可行性的选择。工作正常的酒柜可以提供跟酒窖完全一样的储存条件。通常来说，如果收藏少于600瓶，酒柜更加方便，按照规格的档次价格约为数千元到数万元不等。但知味葡萄酒杂志要提醒大家，酒柜的选择其实也取决于存在里面的葡萄酒的用途。
比如说，新酒需要几年的储存期才能达到最佳适饮期，在这种情况下应该选择专门的酒柜，这种酒柜可以储存100-300瓶酒，并且密封性及隔热性都与天然酒窖没有差别。
在市场上还有一种温度可调的多功能酒柜，可以按照让葡萄酒陈年或饮用的目的为不同的储藏层设置不同温度(分温区)。这种酒柜对于需要在不同条件下储藏酒的业余人士来说很实用，既可以照顾长期保存的葡萄酒，也可以有短期存放，随取随饮。
至于什么酒柜的品牌比较好，按照知味团队之前的购买经验，从功能品质和性价比角度来说，国产品牌新朝酒柜还是价格比较亲民值得推荐的大品牌。
权宜之计：冰箱
记住，冰箱对于保存葡萄酒而言，永远是权益之计。但至少面对超过30°C的炎炎夏日，与其让葡萄酒在室温环境中自我毁灭，还不如先让它们到冰箱冷藏室里避一避，至少能“保住性命”。
但注意不应该在冰箱里长期存放葡萄酒。冰箱冷藏室里的异味容易与葡萄酒发生“串味”，而且冰箱压缩机的震动长期来说也是对葡萄酒有很大伤害的。冷藏室的温度可以低至4摄氏度，离保存葡萄酒的理想温度12°C还差得比较远。另外还要注意把葡萄酒从冰箱里拿出来喝的时候记得让酒恢复到适宜饮用的温度。关于每种类型的葡萄酒最佳的饮用温度是多少，可以参考知味之前的文章品鉴葡萄酒：有温度，才有风度。