橄榄菜的做法
橄榄菜的做法
橄榄菜的做法有很多，因为每个人的饮食习惯不同，大家可以根据个人喜好来搭配食材。
做法一
制作食材：芥菜(俗称酸咸菜叶)、橄榄、食用油、酱油、盐。
肉末橄榄菜制作流程：1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。制法讲究须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。
做法二
制作流程：1、刀豆切粒，用油炸熟。2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。制作要领：1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量。选用汕头出产的橄榄菜为佳。
做法三
制作食材：橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。制作流程橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。
做法四
将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月。
橄榄菜的做法
橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。闻名遐迩。教你做橄榄菜。
1、橄榄与盐渍芥菜叶(俗称酸咸菜叶)，精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食，帮助消化(消化食品)，增进食欲;
2、澄海橄榄菜的传统制作工艺是：将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分;
3、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁(铁食品)锅，添加花生油及适量食盐;
4、以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。
或者橄榄菜可以这么做：
1、先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩。
2、再以香醇花生油和盐反复翻炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份。
3、加精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅拌，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。
4、经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，制成滑润爽口的橄榄菜。
或者橄榄菜还可以这么做：
1、先把菜洗净。
2、沥干之后用开水烫一下，捞起，拧干切碎后放适量，盐盐一下，待颜色变后放适量的调味料。糖，味精。
3、用普的精制油加热冷却后到入先前准备好的菜里。浸泡一个星期左右即可食用。
橄榄菜炒豆角
主料豆角200克猪肉100克橄榄菜2汤匙辅料盐适量 白糖1/3汤匙
生抽少量
肉末橄榄菜炒豆角粒的做法步骤
1、豆角切丁，猪肉分开肥肉，瘦肉，瘦肉切丁，肥肉切薄片;
2、热油锅，放进肥肉片，煸炒几下;
3、小火把肥肉煎出油来，留少量油在锅里，多余的油盛起备用;
4、放进沥干水的豆角粒，大火煸炒至豆角转色;
5、豆角炒至颜色变青绿后，放进瘦肉粒翻炒; ...
孕妇能吃橄榄菜吗
橄榄菜在潮汕地区是一道非常特别的风味小菜，在当地很受欢迎，而在全国其他地区也非常罕见，也被认为是珍稀菜品，价格不菲。
从天然的角度来讲，橄榄菜的营养价值特别高，孕妇和其他一般人群都是可以食用的，不仅对身体没有害处，反而可以强身健体，有很好的食疗价值。
女性在孕期的营养需求是不是可以通过橄榄菜来实现呢?提醒孕妈妈：孕妇不宜过度使用橄榄菜。因为现在的橄榄菜大多数都是经过加工处理的食品，而且是腌制品。显然，腌制的橄榄菜含有较多的盐，孕妇食用后会危害胎儿。 ...
橄榄菜的做法
橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。闻名遐迩。教你做橄榄菜。
1、橄榄与盐渍芥菜叶(俗称酸咸菜叶)，精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食，帮助消化(消化食品)，增进食欲;
2、澄海橄榄菜的传统制作工艺是：将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分;
3、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁(铁食品)锅，添加花生油及适量食盐;
4、以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。 ...
橄榄菜怎么吃
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。
橄榄菜一般直接食用，是早餐、下酒的佳品，是伴白米粥、白米饭、面条、加馒头的首选佳菜。橄榄菜搭配一碗清甜的白粥是最佳的吃法。
直接食用。不但口味适中，还有助下饭，保证早餐要吃饱的原则，有益身心健康。还可以搭配各种杂粮，也是不错的选择哦。 ...
橄榄菜怎么吃
橄榄菜怎么吃
橄榄菜怎么吃?如果要一一列举橄榄菜的做法和吃法，是非常多的，比如做成橄榄芥菜，炒橄榄菜，凉拌橄榄菜，熬橄榄菜等，都是非常典型的具有代表性的吃法，在此我们也为大家介绍这几种典型的吃法，以便帮助大家普及橄榄菜，更好的认识橄榄菜的营养价值。
一、做成橄榄芥菜
制作食材：芥菜(俗称酸咸菜叶)，橄榄，食用油， 酱油，盐 。
肉末橄榄菜制作流程：
1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。
2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。
制法讲究：
须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。
二、炒橄榄菜
制作流程：
1、刀豆切粒，用油炸熟。
2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。
3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。
制作要领：
1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿
2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量;选用汕头出产的橄榄菜为佳。
三、凉拌橄榄菜
制作食材：橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。
制作流程：
橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。
四、熬橄榄菜
将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月。
生活中，很多家庭一次都没有买过橄榄菜来吃，当然也是因为当地不盛产橄榄菜，价格昂贵，还有一些人是不知道橄榄菜怎么吃，其实，橄榄菜也是一种营养丰盛的小菜，如果不知道橄榄菜怎么吃，也可以当做普通的小菜来烹饪，炒、凉拌、熬汤都是很不错的吃法。
橄榄菜的做法
橄榄菜蒸肉饼
材料
肉250克，鸡蛋2个，生粉3大匙，生抽适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉，橄榄菜。
做法
1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.
2.放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟。
3.出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了.
橄榄菜蒸鲩鱼腩
材料
鲩鱼腩1块，豆卜，姜丝，橄榄菜，葱丝，生油。
做法
1、先将豆卜切成两半，放锅里用清水煮约十分钟后捞起，略晾干水分后铺在碟底。
2、鱼腩洗净去清附在鱼身上的黑色膜(一般卖鱼的都会帮你做这道工序，但通常都会做的不大彻底，细加工的活还得靠自己)，将鱼腩斩成几块，用盐和酒腌过后铺在豆卜上面。
3、在鱼腩上面洒上姜丝和橄榄菜。
4、将鱼腩放锅里大火蒸约五分钟，取出后放葱丝淋上蒸鱼豉油，最后淋上烧热的生油即可。
橄榄菜的做法
制作食材
芥菜(俗称酸咸菜叶)，橄榄，食用油 ， 酱油，盐 。[1]
制作流程
1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。[2]
2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。
制法讲究
须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。
橄榄菜如何做好吃
橄榄菜对于爱吃它的人来说,想要经常吃到它就一定要学会它的做法,其实橄榄菜的做法并不难,那么今天就来跟大家分享一下橄榄菜的做法,好让大家都能会做.
食品用料 芥菜(俗称酸咸菜叶),橄榄,食用油 , 酱油,盐 . 制作步骤 1、将橄榄清洗干净,用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水分. [2] 2、再选取盐渍的酸咸菜,用刀切碎,把橄榄与芥菜叶放入铁锅,添加花生油及适量食盐,以文火煮至将近熟烂之时,将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀,再煮五分钟后即成. 制法讲究 须经八道工序:先选用碧绿丰润的鲜橄榄,去其苦涩,再以香醇花生油和盐反复番炒,尽取香馥之味,留其珍贵橄榄油成份,加入精选芥菜叶,并控制不同火候,慢慢搅伴,榄汁、香油渐渗其中,使其逐渐乌黑亮泽.经十个小时以上的文火煎熬,佐以香料,方制成滑润爽口的橄榄菜.
凉拌橄榄菜
橄榄菜心300克.精盐4克,味精4克,白糖0.5克,麻油15克.
橄榄菜心根部修成橄榄形,入开水锅氽一下,盛盘晾开,加入盐、味精、麻油拌一下,晾冷后改刀,整齐装盆.
通过以上文章的介绍,大家可以知道橄榄菜的做法是怎样的.由于橄榄菜本身营养丰富,所以人们在平时多吃一些对身体都是有不少的好处的.像现在天气热大家可以做上面介绍的凉拌橄榄菜来吃.
橄榄菜的做法
做法一
制作食材
芥菜(俗称酸咸菜叶)，橄榄，食用油 ， 酱油，盐 。
肉末橄榄菜 制作流程
1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。
2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。
制法讲究
须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。
做法二
制作流程
1、刀豆切粒，用油炸熟。
2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。
3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。
制作要领
1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿
2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量;选用汕头出产的橄榄菜为佳。
做法三
制作食材
橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。
制作流程
橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。[3]
做法四
将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月。
凉拌橄榄菜的做法
在夏季的时候，因为温度的原因，许多朋友是没有什么胃口的。在夏季时，凉拌的饮食方式是非常受欢迎的，可以增加食欲。凉拌橄榄菜的做法简单，富含营养，各位朋友不妨来学习一下。
夏季人们对凉拌菜非常的喜爱，因为可以解决夏季食欲不高，的问题，而且还可以帮助我们笑话，但是要注意，橄榄菜虽然好吃，但是偏凉，所以吃多了也不利于我们的肠胃健康，因此大家一定要注意了。
辅料
鲜酱油 麻油
大蒜
清爽开胃的凉拌橄榄菜的做法步骤
1. 橄榄菜去掉老梗和老叶，浸泡洗净沥干
2. 大蒜拍松切末
3. 取一锅加水烧开，放入橄榄菜，待水再开时，略煮捞出沥水
4. 装盆，放上大蒜末，加鲜酱油、麻油，就OK了，吃的时候拌一下。
小贴士
1、橄榄菜口感蛮嫩的，非常清爽可口。