羊腩肉在哪个部位 怎么挑选羊肉
羊腩肉在哪个部位 怎么挑选羊肉
羊肉颜色呈鲜红色闻。（新鲜的羊肉颜色呈鲜红色或淡粉色，暗红色和发灰发白的肉都不好，一定不要买。羊肉纹路较细，分布均匀，瘦肉之间也会有丝丝肥肉。纹路不是这样的你可要好好考虑，这可能不是真的羊肉。）
有一股羊膻味，夹杂着腐臭味的千万别要。
肉质有弹性，一按就出水的很可能是注水肉，别买。
如何挑选瘦羊肉
购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。
煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
羊肉有什么禁忌 怎么挑选羊肉
1、看
羊肉颜色呈鲜红色闻。(新鲜的羊肉颜色呈鲜红色或淡粉色，暗红色和发灰发白的肉都不好，一定不要买。羊肉纹路较细，分布均匀，瘦肉之间也会有丝丝肥肉。纹路不是这样的你可要好好考虑，这可能不是真的羊肉。)
2、闻
有一股羊膻味，夹杂着腐臭味的千万别要。
3、摸
肉质有弹性，一按就出水的很可能是注水肉，别买。
如何挑选羊肉
中医认为羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤。因此,秋冬时节吃羊肉可以帮助人们有效提高御寒的能力。
友情提醒,羊肉虽好吃,但是它的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样,过多食用这类动物性脂肪,对心血管系统可能造成压力,因此暑热天或发热病人慎食之。
此外,因为羊肉的价格较高,不法商贩经常用假冒伪劣肉品充当羊肉。因为本人是新疆人,常吃羊肉,故在此给大家分享一些挑选羊肉的方法。
和挑选其它肉品的方法一样,主要是一看二摸,所谓的看,
1:是看肉上的毛形,绵羊毛卷曲,山羊毛硬直;
2:是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;
3:是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
所谓的摸,其实是指捏,就是把揪住一块羊肉使劲捏一下,绵羊肉黏手,松手后不易展开,山羊肉发散,不黏手,松手后展开较快;(此法需要在买到正品羊肉后反复操作以增加经验)。
(备注:对于普通消费者来说,建议买羊肉时要在肉市上专门卖羊肉的地方购买,因为毕竟有市场管理。并且在买的时候要特别注意购买能看到羊蹄子的,因为上面有毛,可以帮助你识别是绵羊还是山羊。因为山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。)
吃什么暖胃健脾 萝卜羊肉汤
材料：羊腩肉750克、白萝卜500克、姜片、盐、鸡精、料酒、胡椒粉
做法：
1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。
2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，
3、水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
功效：此汤补中益气、温胃散寒。
如何挑选羊腩
怎样挑选新鲜的羊肉?什么样的羊肉最新鲜
如今在市面上大家会看到有新鲜羊肉和冰冻羊肉两种。如果想要涮羊肉的话，不少朋友都会购买冰冻羊肉。而炖羊肉，喝羊汤的话，多数人都会购买新鲜羊肉。
怎样挑选新鲜羊肉?
首先，新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊，这是新鲜宰杀的肉质，而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜。各位消费者可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下，或者随身带着的小纸条，都可以贴到羊肉上去，如果不掉下来，就说明羊肉是比较新鲜的。
其次，新鲜的羊肉经过切成厚片后，都可以“站立”起来，因为新鲜的羊肉肉质坚实而富有弹性。如果是不新鲜的羊肉就会软趴趴地“站不住”。
再次，想买带骨的羊肉，就要观察羊骨的粗细，如果比较细的话，就说明羊的年龄比较小，而在肉质就更加柔嫩，口感更好。
温馨提示：虽然冬季吃羊肉很好，对女性可以补阳，有助于健胃补肾，但是不是每个人都可以吃羊。尽管可以吃也不要过多地食用羊肉，因为羊肉也为燥热之品，食用过多容易伤阴，特别是阴虚体质的人。容易出现皮肤干燥瘙痒、口干舌燥、溃疡、流鼻血、上火、便秘、流鼻血等情况。
怎样挑选冰冻羊肉呢?
首先，新鲜的冰冻羊肉颜色比较鲜亮，红的很红，白的很白。如果冰冻得全部都有一层白色的话，就要注意了，这样的羊肉一般都经过3个月的冰冻，味道已经不好。
其次，要观察是否反复冰冻的羊肉。反复冰冻的羊肉，不仅不新鲜，而且还会因为肉质冰冻过久而失去风味，往往呈现暗红色的肉色。
另外，看羊肉是否肥瘦相间，这样的羊肉是比较好吃的。还有其脂肪部分是否洁白细腻，一般新鲜的冰冻羊肉脂肪部分都会很白，没有杂质或变色，如果变成了黄色，就说明冰冻的时间已经很久，甚至超过了1年。
如果你在火锅店吃涮羊肉的话，可以细心留意一下，新鲜的羊肉吃完后盘子里面是没有水的。而且羊肉的肌肉纤维如果越细嫩越紧密的，就是比较好的羊肉了。反之，则说明羊肉质量不够好，有可能是不新鲜的冰冻羊肉。
如何挑选羊肉
1、闻肉的味道
正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
2、看肉质颜色
一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。
3、看肉壁厚薄
好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
4、看肉的肥镖
有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。
涮羊肉吃羊的哪部位肉
羊上脑是指羊颈部后面和肋部前上端部位的肉，该部位肉质中夹杂一定脂肪，肉质纹理类似于大理石，肉质非常的鲜嫩。
黄瓜条指的是羊后腿的大腿内侧部分，与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。其颜色淡红、肉质细嫩、口感嫩滑，非常适合涮着吃。
羊后腿上部整块肉形成一个“Y”字形，所以称为三叉，更细一点又被分为“大三叉”和“小三叉”，其肉质脆嫩，口感极佳。
如何挑选羊肉
和挑选其它肉品的方法一样,主要是一看二摸,所谓的看,
1:是看肉上的毛形,绵羊毛卷曲,山羊毛硬直;
2:是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;
3:是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
所谓的摸,其实是指捏,就是把揪住一块羊肉使劲捏一下,绵羊肉黏手,松手后不易展开,山羊肉发散,不黏手,松手后展开较快;(此法需要在买到正品羊肉后反复操作以增加经验)。
如何挑选羊肉
羊肉虽好吃,但是它的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样,过多食用这类动物性脂肪,对心血管系统可能造成压力,因此暑热天或发热病人慎食之。
此外,因为羊肉的价格较高,不法商贩经常用假冒伪劣肉品充当羊肉。因为本人是新疆人,常吃羊肉,故在此给大家分享一些挑选羊肉的方法。
和挑选其它肉品的方法一样,主要是一看二摸,所谓的看,
1:是看肉上的毛形,绵羊毛卷曲,山羊毛硬直;
2:是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;
3:是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
所谓的摸,其实是指捏,就是把揪住一块羊肉使劲捏一下,绵羊肉黏手,松手后不易展开,山羊肉发散,不黏手,松手后展开较快;(此法需要在买到正品羊肉后反复操作以增加经验)。