干面条应该怎么做炒面
干面条应该怎么做炒面
做法一【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽
【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲;
2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出;
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒;
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
做法二
【炒面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜。
【制作过程】：
1、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适;
2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边;
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了;
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜;
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了;
6、干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣;
7、加盐、生抽(或老抽)，千万要一直翻动面;
8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。
豆角炒面条的做法
食材食谱热量：955(大卡)
主料面条2人份量豆角适量
做色香味俱全蒸面条的步骤：
首先把面条放到可以蒸面条的锅里，因为面条要蒸一段时间，利用蒸面条的这段时间，我们可以去炒菜，菜炒好后，面条也蒸熟了。
把菜洗好切好备用，切好葱末，如果喜欢吃辣的，切点红辣椒。肥肉和瘦肉分开切，肥肉可以炼油，炼油炒的菜更香，而且炼过油的肥肉一点都不油腻了，如果不喜欢吃肥肉，可以把炼过油的肥肉丢掉。
开火准备炒菜，等到锅里的水滴烧干后就可以把肥肉丢进锅里炼油，炼油的时候不用放油，小火炼，这样比较容易出油，而且不容易糊锅。
油炼的差不多的时候，可以把八角和葱末(红辣椒)放进去翻炒几下，然后放瘦肉进去翻炒到肉微微变色的时候再把豆角倒进锅里，如果嫌炼出的油不够多，可以再加点油进去。
等豆角炒的变色变绿了之后加盐、放酱油，加盐的量最好要比平时炒菜时放的多一点，因为面条是淡的，等下需用用菜汤拌面条。放酱油是为了上色。
翻炒几下，然后开始加水，根据面条的量加，面条多就多加一点，面条少就少一点，水的量是刚好可以把面条全部拌湿后没有多余的汤。等水烧开后转小火(或者文火)开始烧，为了避免大火耗水。小火烧大概5分钟左右关火。
另外一边的面条应该已经蒸熟了，然后把面条弄到炒菜锅里开始拌面条。等所有面条都拌湿了之后，再把面条弄到篦子里面再蒸一遍。这次不用蒸太久，等到锅冒白气的时候就可以了关火了。这样做的目的是为了让菜汤充分进入面条里面，面条更软，而且面条更有味道。
关火之后稍等片刻就可以开锅吃饭了，看着香喷喷的面条是不是很好吃呀。
干热干面要煮多久 干面条怎么做热干面
干面条做热干面的方法如下：
1、首先准备碱面条150克、芝麻酱40克、香油20ml、生抽6ml、糖5克、蒜蓉10克、盐3克、胡椒粉少许、醋适量。
2、然后在碗中倒入芝麻酱，加入香油、生抽、盐搅拌均匀成酱汁，另外，将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖也调配成汁。
3、紧接着在锅中倒入适量的水，水开后放入面条，煮15-20分钟后捞出，控干水分备用。
4、在锅中倒入适量的油，放入酱汁搅拌均匀。
5、最后将酱汁淋在热干面上，撒上葱花即可食用。
挂面可以做热干面吗 怎么用普通面条做热干面
材料：挂面、芝麻酱、香菜、香油、生抽、陈醋、榨菜、食盐、味精、香菜、葱、花生碎。
做法：
1、芝麻酱放入碗中，用白开水调和成糊状。
2、在碗中放入生抽、食盐、味精、陈醋拌匀备用。
3、锅中加水烧沸，将面条煮好后捞出，加入适量香油拌匀。
4、在面条上放上榨菜、葱、香菜。
5、淋入刚刚调好的芝麻酱，搅匀均匀后即可食用。
面条要怎么吃才不会发胖
那么什么时候吃面条最好呢?
那就是中午的时候吃。早晨应该多选择含优质蛋白质的食用品，而晚上吃面条很不轻易消化，中午吃面条，不仅会有很好的饱腹感，还可以补充为身体补充上午消耗掉的热量和为下午提供必需的能量。
关心问题：要如何吃面条才能不发胖?
无论是汤面还是干面，亦或者其他的面食，在食用过程中都要留意控制总热量的摄进，还有营养的搭配。还有在配菜上，以蔬菜为主，远离肉类。
1、汤面类
建议：青菜汤面
看起来份量很多的汤面，其实热量并不比干面少，只要不放油葱酥、肉沫，吃面也可以很‘享瘦’。建议吃汤面时，请老板多放些青菜，面不一定要全部吃完，汤上层浮油要捞除，当然，不喝汤更可降低热量。
汤面类热控减肥汤的选择：萝卜汤、赤小豆鲤鱼汤、冬瓜皮蚕豆汤、凤菇豆腐汤、冬瓜豆汤、白菜清汤……
2、干面类
建议：没胃口，那就吃个凉面吧
小心!一般凉面淋的芝麻酱，都加了大量花生和芝麻，热量超高(有些市售凉面甚至高达500~600大卡)，所以，假如真想吃凉面，最好选择日式柴鱼酱汁的口味。除了凉面外，一般干面如麻酱面、炸酱面和炒面，油脂含量也多多，不要吃太多。
附干面类热控减肥汤的选择：很多人吃干面还习惯配一碗加了肉沫和油葱酥的贡丸汤或馄饨汤，或是勾了浓芡的鱿鱼羹或酸辣汤，如此热量更是惊人。
在此建议大家尽量选择平淡的青菜豆腐汤或海带芽汤等，要不然干脆放弃喝汤习惯，改搭配海带、豆干等卤味，以及不加肉沫的烫青菜。
热干面的碱面条怎么做
材料：面粉，水，食用碱。
1、食用碱放一小勺在碗里，加适量温水使其化开。
2、将500g面粉放在干净的大碗或是盆中，将碱水倒入。
3、搅拌均匀，再加入适量清水，揉成较硬的面团。
4、分成3份，然后分别用压面机压成光滑的面皮。
5、再用压面机压出圆面条即可。
怎么养胃最有效 面条面片养胃
面条、面片一般容易消化，尤其适合胃酸过多的人群。因为面条、面片中的碱可以中和胃酸，缓解胃部不适。
面条、面片要煮得软烂。面条、面片最好吃清汤的。油汤面、拌面或炒面条、炒面片过于油腻，会增加胃的负担，引起消化不良。
热干面的碱面条怎么做 热干面怎么做
材料：碱面条，热油、芝麻酱、香油、生抽、糖、蒜蓉、胡椒粉、醋、熟花生、辣萝卜干、香葱。
1、芝麻酱用加入一点点香油搅拌，制成浓稠的酱汁。
2、加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。
3、另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。
4、萝卜干和香葱切碎备用，花生拍碎。
5、锅中加入水，煮开，放入面条，面条煮八成熟。
6、控干水，浇上一勺香油。
7、浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、萝卜干和香葱碎，拌匀即可。
豌豆苗的家常做法步骤图解
1.先把鸡蛋面断生，过水。胡萝卜洋葱切丝，豆苗洗净。里脊肉切丝，用盐，酒，白胡椒粉腌制。姜切丝，葱切段
2.锅热后放油，放肉丝翻炒均匀，出锅
3.然后再放油加胡萝卜，洋葱翻炒，加少许水焖片刻，放豆苗翻炒，加一点盐调味，出锅
4.用另一个锅，油热后放葱白，煸炒，加鸡蛋面略煎片刻，加生抽，放炒好的蔬菜翻炒均匀，加蚝油，肉丝翻炒，加葱段，即可出锅
烹饪技巧
1、做炒面要好吃，面的选择很重要，要选筋道的面条，一般做炒面我不用面条机自己压面条，那个不太容易做的好吃。
2、有些店家做的炒面虽然好吃，但放了太多的油，很腻也不健康。所以做炒面要选好一点的炒锅，我是用不锈钢锅，受热均匀，不容易粘锅。
3、炒面时用筷子不停地翻炒，那样面条不容易断，比用锅铲给力。
吃面条会发胖吗
关心问题一：吃面条会胖吗?
这个问题困扰着肯定正减肥的MM。据测定，平均每100g的面条中，含有：碳水化合物35 g，蛋白质6 g、脂肪1 g、总热量大约为160千卡左右。和那些高脂肪、高热量的食品来说，面条算的上是一个绿色健康食品了。当然，即便如此，也要遵循适度的原则，不能吃的太多哦。
关心问题二：面条什么时候吃最好?
1、热乎乎地吃 在我国面条的吃饭有很多种，有过水的凉面也有热乎乎的面汤，不过为了减少对肠胃的刺激，总得来说吃热面还是更好地额选择，这样更加利于身体的消化和吸收，而且不会在胃中停留太长的时间。
2、中午吃 面条是人们的主食之一，也是碳水化合物的主要来源，在为人体提供热量的同时，也保证了人体能够正常的运转。面条有很强的吸水能力，100 g的面条煮熟以后“体重”就会变成300g，也是由于这种特性才能更好的给人体很好的饱腹感。
那么什么时候吃面条最好呢?那就是中午的时候吃。早晨应该多选择含优质蛋白质的食用品，而晚上吃面条很不轻易消化，中午吃面条，不仅会有很好的饱腹感，还可以补充为身体补充上午消耗掉的热量和为下午提供必需的能量。
关心问题三：要如何吃面条才能不发胖?
无论是汤面还是干面，亦或者其他的面食，在食用过程中都要留意控制总热量的摄进，还有营养的搭配。还有在配菜上，以蔬菜为主，远离肉类。
1、汤面类
建议：青菜汤面
看起来份量很多的汤面，其实热量并不比干面少，只要不放油葱酥、肉沫，吃面也可以很‘享瘦’。建议吃汤面时，请老板多放些青菜，面不一定要全部吃完，汤上层浮油要捞除，当然，不喝汤更可降低热量。
汤面类热控减肥汤的选择：萝卜汤、 赤小豆鲤鱼汤、冬瓜皮蚕豆汤、 凤菇豆腐汤、冬瓜豆汤、白菜清汤……
2、干面类
建议：没胃口，那就吃个凉面吧。
小心!一般凉面淋的芝麻酱，都加了大量花生和芝麻，热量超高(有些市售凉面甚至高达500~600大卡)，所以，假如真想吃凉面，最好选择日式柴鱼酱汁的口味。除了凉面外，一般干面如麻酱面、炸酱面和炒面，油脂含量也多多，不要吃太多。
附干面类热控减肥汤的选择：很多人吃干面还习惯配一碗加了肉沫和油葱酥的贡丸汤或馄饨汤，或是勾了浓芡的鱿鱼羹或酸辣汤，如此热量更是惊人。
在此建议大家尽量选择平淡的青菜豆腐汤或海带芽汤等，要不然干脆放弃喝汤习惯，改搭配海带、豆干等卤味，以及不加肉沫的烫青菜。
如何做炒面
家常炒面
材料
手擀面，肉末(猪肉馅，或猪肉丝)，卷心菜(青菜任意选择)，葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油(老抽，炒面略上些颜色会增加食欲)，料酒，鸡粉，辣椒酱(也可用辣椒代替)
做法
1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净;葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。
4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。
6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
五彩炒面
材料
手擀面、红辣椒、豆瓣酱、大蒜、蒜头、豆角、豆芽、瘦肉、鸡蛋、盐、鸡精
做法
1、煮面条，将面条煮到八成熟，捞起来，备凉，加一点食用油，防止粘一起。
2、锅中到油，将鸡蛋煎熟，不要太老，盛起备用。
3、锅底留少许煎鸡蛋的油，放入姜蒜末爆香后，放入肉丝，加少许酱油调色。
4、将豆角丝和红辣椒丝倒入锅中翻炒，大约翻炒2分钟，加入豆芽翻炒，放鸡蛋再炒一分钟。
5、加入备凉的面条，不要用锅铲，用筷子搅拌，加入盐、鸡精。
6、加入半勺豆瓣酱继续中火翻炒2分钟，加入大蒜，出锅。
小诀窍
冷却面的时候，加一点油，防止粘一起。
福建虾炒面
材料
面条，大虾，盐，味精，胡椒粉，香油，瘦肉，美极酱油，耗油，鸡精，韭菜，料酒
做法
1.将面条在水中煮开，捞出，过冷水后控水。
2.瘦肉切丝，鲜虾剥皮后待用，韭菜切段。
3.锅内烧热，放少量油，下肉丝煸炒至散白，随后下入虾炒变色捞出待用。
4.锅内放少量油，下入面条翻炒，随后加料酒，美极酱油，耗油，鸡精，盐，味精，胡椒粉炒匀。
5.下瘦肉丝，虾略炒，最后下入韭菜翻炒均匀即可，出锅前滴几滴香油即可出锅。
6.最后还煎了个蛋配着吃不错。
卤面、炒面和焖面的区别
我从小生活在中原,自然对面食情有独钟。河南的面食多，做法也五花八门。武汉热干面到了河南西南部就改名成窝子面了，在比如河南招牌的烩面，萧记烩面、合记烩面和方城烩面就是比较出名的，他们的用料和工序就有一定差异，比如羊肉烩面，是先炖羊肉汤还是后炒羊肉，口感和味道可以说是各有千秋。曾经有一位朋友来访，我说郑州有说法，来郑州不吃烩面等于没来。于是，我们在萧记总店还没开门营业时就跑进去等，开始坐在1号桌，后来琢磨着1号的说法有歧义，就换到2号，又感觉2也不是啥好数字，接着换到了3号，服务员的眼神明显是非常的疑惑，后来我们笑嘻嘻地吃上了第一锅正宗的滋补三鲜烩面，想起来就好笑。
夏秋时节，祘苔、豆角、西红柿、青菜、苋菜、荆芥、黄瓜和扁豆大量上市，生活在中原的人们喜欢用这些新鲜材料做捞面、拌面、煨面、冷面、卤面、炒面和焖面等，捞面、炒面、卤面和焖面是家常饭，特别是有名的豆角焖面，更是很多人的美味。以前“齐思妮”那家伙曾经对我说过炒面，我百思不得其姐，后来她郑重其事的给我说，炒面在北京土话中是“讨厌”的意思，把我羞的一口气吃了一盒5块钱的便当。有些人分不清卤面、炒面和焖面的区别，我就从吃货的角度简要唠叨一两下。
河南的蒸面条就是卤面，卤面在做的时候，一般以黄豆芽、芹菜和五花肉为主菜，炒八成熟时和新鲜的湿细面条一起放在笼格上蒸，菜的味道和面条充分融合，味道独特，制作方便，就是稍微干点，一般搭配上紫菜鸡蛋汤或者紫菜、青菜豆腐汤。炒面在制作上有点类似于湖北的热干面，用的面是蒸熟或油炸过的面，祘苔、肉或者海鲜和青菜一起翻炒，炒的快熟时加入面条一起炒，不很干，口感较油腻，但食材搭配丰富，制作较快，一般搭配鸡蛋汤或肚丝汤。焖面的制作上是先炒菜品，然后在菜品上放上手擀面或细面条，用菜品中的水分把面条蒸熟，最后添加点调配汤汁，一起拌了，这就是焖面，一般配上青辣椒肚丝汤或面汤。
这里也比较下几样食材的区别，四季豆、扁豆和豆角是不一样的(以下图片可以明显分辨出来)。只是在区域的叫法上有交叉，北方很多地方把四季豆和豆角都统称为豆角，而四季豆也叫扁豆。这也就让“扁豆焖面”和“豆角焖面”的差别有了比较合理的解释。值得注意的是，四季豆和扁豆含有毒素，食用时必须加热至100℃以上，破坏其毒素，使四季豆彻底煮熟，不熟透的话容易引发中毒。
面条的介绍
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。[1]
各地特色面食有武汉热干面、内蒙古的焖面、山西的刀削面、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸酱面、兰州拉面、重庆小面、上海阳春面、高邮酱油面(又称高邮阳春面)襄阳牛肉面、扬州阳春面、扬州炒面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河南的烩面、捞面、麻鸭面、饸烙面、广东的云吞面、福建的沙县拌面、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、四川的担担面、岐山和新野的臊子面等等。
拌面和炒面的区别
拌面和炒面都是煮熟的面再加工，炒面是和拌面其实差距不大，一个是冷的，一个是热的，夏天吃拌面舒服，冬天吃炒面舒服。
1、拌面，广东人称捞面，是指把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，流行于中国大部地区。在新疆，拌面为一道传统菜，俗称“拉条子”。
2、炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面。