乌鱼子的好处
乌鱼子的好处
1.滋补身体
乌鱼子中含有丰富的蛋白质，还含有DHA，EPA等营养物质，风味独特，是滋补佳品。
2.通经养血
常食乌鱼子能起到调经止带，补血养血的功效。
乌鱼子的功效与作用
乌鱼子的功效与作用
橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因
如何挑选乌鱼子
颜色均匀、对称，有亮度、有光泽的最好。野生的看起来较瘦长，颜色深;人工养的较肥厚，色泽浅。另外，乌鱼子两边成对片，卵粒大小厚薄一致，外观干净无残肉，色泽透明，软硬干湿适中，这都是选购的要点
乌鱼子的制作技巧
将鱼卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟为度，再配以各种佐料，便可食用。乌鱼子本是乌鱼卵，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。看，赏心悦目;吃，异香味味道留存良久。乌鱼子还能做为新年礼品，馈赠亲朋好友
乌鱼子的保存方法
晒干
乌鱼子的食用禁忌
脾胃虚寒的人应少吃：高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食，患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食，乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食
乌鱼子的适合体质
一般人群
乌鱼子怎样做好吃
乌鱼子怎样做好吃
乌鱼子做法一、炸乌鱼子
口味：炸烧味。
主料：乌鱼蛋100克。
辅料：墨鱼100克、紫菜(干)50克、白萝卜60克、大蒜(白皮)30克。
调料：白酒20克、淀粉10克、盐2克、味精1克、植物油30克。
炸乌鱼子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。
1、将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜。
2、花枝(墨鱼)剁碎，与调料(淀粉10克、盐2克、味精1克)拌匀腌成花枝酱。
3、紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。
4、6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。
5、白萝卜切薄片，蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。
乌鱼子做法二、烤乌鱼子
鱼子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，过熟则失去黏性，鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。
烤的方法很简单，用金门高梁酒浸泡乌鱼子约30分钟，直接利用高梁酒含的酒精成份点火，烤完一面再烤第二面，全程约3分钟，这样烤出来的乌鱼子正好恰熟，口感最佳，还带浓郁酒香。
方法：
1、首先将乌鱼子外面的一层薄膜除去。
2、取青翠而肥韧之蒜苗一根，斜切，使切除面较大。
3、以此切除面蘸酒(可用绍兴酒或威士忌酒)少许，均匀涂抹於乌鱼子的一面，在微弱的炭火或瓦斯炉上烤之。
4、涂过酒的一面朝下，离火不远不近，约略在两、三寸距离为宜。
5、趁着微染酒味的一面在火上烤热之际，用蒜苗再蘸酒少许，涂抹於离火末蘸酒的一面。
6、待涂抹二、三次，下面接触炭火部分之酒大概已烤乾，便将其翻转过来，使新蘸酒的一面朝下;复用蒜苗蘸酒涂抹另一面。
7、如此相同的动作，需反覆再三，使鱼子逐渐呈软转熟，而酒与蒜苗的味道藉微弱的火力慢慢渗透其中，以去除腥气。
注意：烤乌鱼子切忌用大火一次烤焦，须耐性以文火慢烤多次，使蒜味与酒味渐入其中，而鱼子亦由生转熟，平均虽又面各烤三次，鱼子的表面便呈现微焦，并起细泡，即可离火。这样烤出来的乌鱼子，外面稍焦有香气，而中心将熟未全熟，鲜嫩味美，宜趁热食之。
乌鱼子做法三、乌鱼子生吃：苹果乌鱼子
材料：起司片10片、生松子10颗、苹果1颗、植物油1小匙。
做法：
1、取一平底锅烧热，放入1小匙植物油，将起司片炒香至融化，再将生松子放入拌炒均匀。
2、取一浅盘铺上一层胶膜，将作法1倒入浅盘模型中，以盛饭匙抹平表面整型，即为素乌鱼子，待凉切薄片备用。
3、苹果洗净，对切后去皮去核，以柠檬水浸泡5分钟后，切成与素乌鱼子同宽的长方形薄片，苹果片中间再横切一刀但不切断。
4、将作法3的苹果薄片中间夹一片素乌鱼子薄片的方式，即为苹果乌鱼子，重覆此动作至材料用毕，再摆盘即可。
注意：以柠檬水浸泡苹果片，主要是在防止苹果直接触空气会氧化而变黑，摆盘时会较不美观，若不习惯柠檬水味道的读者，可以利用盐水浸泡，效果一样好唷!
乌鱼子的做法
准备好饭(打散若冷冻过的白饭请提早退冰)。
用米酒将乌鱼子浸泡10分钟然后撕除薄膜。
用小火热锅(不放油)，放入乌鱼子烘烤1～2分钟后起锅。
取1/3片乌鱼子 并磨碎。
剩下的2/3乌鱼子切成丁状备用。
洋葱切丁，蒜苗切碎、生菜剥成小片，鸡蛋(1颗全蛋+1颗蛋白)加少许盐巴打散成鸡蛋液备用。
将一颗蛋黄加入冷饭中，搅拌均匀备用。
热油锅，加入第6步中准备好的鸡蛋液炒至半熟后盛起备用。(若怕吃乌鱼子又吃鸡蛋，胆固醇会过高，那么此炒饭就可以省略鸡蛋这项食材。)
原锅加入少许油，下洋葱炒香后，将食材推至一旁，爆香蒜苗白。
加入拌有蛋黄的米饭，中大火快速翻炒至米粒松散。(米饭入锅后要用大火快速翻炒，炒至米粒松散干爽。)
加入乌鱼子、蛋碎和<调味料>拌炒均匀。(乌鱼子本身就有咸味，调味时要小心盐巴的使用量。)
最后加入蒜苗绿和生菜快速拌炒一下即完成。
乌鱼子怎么做好吃
食用方法 ；将鱼卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟为度，再配以各种佐料，便可食用。
乌鱼子本是乌鱼卵，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。
口味：炸烧味 工艺：包卷炸炸乌鱼子的制作材料：主料：乌鱼蛋100克
辅料：墨鱼100克,紫菜(干)50克,白萝卜60克,大蒜(白皮)30克
调料：白酒20克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精1克,植物油30克
教您炸乌鱼子怎么做，如何做炸乌鱼子
1.将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜;花枝(墨鱼)剁碎，与调料(淀粉10克、盐2克、味精1克)拌匀腌成花枝酱;紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。
2.6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。
3.白萝卜切薄片;蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。
炸乌鱼子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。
学会了乌鱼子怎么做好吃，对于身体比较虚弱的女性可以平时可以做食用一些，不过因为它具有一定补肾健脾的效果，食用的乌龟子过多的话，可能会导致上火的情况出现，为了避免上火，请您最好是可以合理的食用，不要一味的食用乌龟子才是。
经期能吃乌鱼子吗
美味的乌鱼子具有养血的功效，是女性朋友的良友，但是在经期期间是否可以吃乌鱼子呢?热爱吃乌鱼子的女性朋友们正在为此犯难吧?下面就一起来看看经期是否可以吃乌鱼子。
橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。有养血，通经，催乳，补脾，益肾，滋阴，调经，止带功效。
渔民获得乌鱼以后，即将雄乌鱼售到鱼市场，雌乌鱼则剖出鱼卵，与鱼肉分别出售。专门加工乌鱼子的工厂收购后，先将卵子缜密漂清，除去附带物，放在木板下压去水分至相当程度，把它压为扁平形;再取出整形、整理，用麻绳扎好，挂起来凉干。成品后乌鱼子表呈琥珀色为上品，几乎透明，卵形肥大，丰美坚实，而软硬适度。最后，以各种样式的纸匣装盛，每匣至少两对。
将鱼卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟为度，再配以各种佐料，便可食用。乌鱼子本是乌鱼卵，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。看，赏心悦目;吃，异香味味道留存良久。乌鱼子还能做为新年礼品，馈赠亲朋好友。
按理来说经期期间是可以吃的，但是还是要谨慎一些，可以尝试的吃一些，或者最好是问一下医生的意见，毕竟专业的发言还是较为可信的，或者也可以自己琢磨，因为每个人也不尽相同的，要是觉得不适应，那就最好不吃的好。
乌鱼子的营养价值与功效
以及养血、补脾益肾、滋阴止带的功效。乌鱼子有很好的防脱发的作用，一般将乌鱼子做成汤食用，不但能防止脱发还可以起到乌发的功效，可以对毛囊进行全面的调理，给每个毛囊的黑色素细胞运送养料，促进它们产生黑色素，从而是身体变得调和，使头皮细胞得到再生。
乌鱼子胆固醇的含量较高，所以老年人尽量少吃。乌鱼子中含有多种维生素，经常食用乌鱼子对青少年的智力发育有很大的促进作用，还有促进身体生长的作用。乌鱼子的营养价值虽然很高，但是不是所有人都适合食用乌鱼子的，对于脾胃虚寒的人应少吃乌鱼子，对于高血脂。
高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病以及肝炎病的患者请尽量慎重食用乌鱼子，患有湿疹、肾脏病、荨麻疹、痛风、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食，乌贼鱼肉属动风发物，乌鱼子也是同样的，所以说有相关疾病的人一定要根据自己实际情况来适当食用，最好禁食乌鱼子。
此外由于乌鱼子的盐分很高，心血管疾病患者应酌量食用。这里要特别提醒大家注意的是：一般人也不宜过多食用乌鱼子，因为乌鱼子的蜡质含量非常高，人体摄入后不容易消化吸收，建议每次也就是吃上个几片乌鱼子尝尝风味就好，若摄食过量，容易造成拉肚子和呕吐。
吃乌鱼子上火吗
食物搭配不当对身体的伤害也是非常大的，尤其是身体上火是最常发生的，上火会导致口舌生疮或者便秘等，所以饮食要特别注意，那么吃乌鱼子会上火吗?
乌鱼子的营养价值
乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需胺基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。
吃乌鱼子上火吗
不上火
了解了吃乌鱼子会上火吗之后，相信对喜欢吃乌鱼子的人能有一定的帮助，这样能让自己健康的同时还能更好获取食物的营养。
吃乌鱼子的好处
1、乌鱼子能补血
乌鱼子是一种可以补血的食材，它含有多种微量元素，其中微量元素铁是一种可以促进血红细胞的重要成分，人们食用乌鱼子以后可以让造血能力加强，能起到明显的补血作用。
2、乌鱼子能降血脂
乌鱼子是一种可以降血脂的特色食材，它含有多种氨基酸和一些不饱合脂肪酸，这些物质进入人本以后可以清理人体内的胆固醇，也能分解人体内的脂肪酸，能有效预防高血脂的发生，高血脂患者食用，还能让过高的血脂降下来。
3、乌鱼子能催乳调经
乌鱼子是最适合女性食用一种食材，能调节女性内分泌，调理月经，可以让月经不调人恢复正常，另外女性产后少乳时，也可以食用乌鱼，能起到良好的催乳功效。不过乌鱼子虽好，它性质却比较凉，那么脾胃虚弱的人群，是不宜食用乌鱼子的，以免对身体产生伤害。
乌鱼子：世界三大美食之一
乌鱼子，顾名思义就是用雌乌鱼的卵所研制的一种美食，因其口感独特，被日本人称为世界三大美食之一。含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感，是广受赞誉的美食。
乌鱼，学名叫做鲻鱼，也就是我们常吃的「乌头」。香港吃到的乌头大部份是淡水鱼塘内饲养，少部份是从海中捕获的野生乌头，但台湾的乌鱼则多是从海中捕获，台湾东港生产的乌鱼子是台湾的名产之一。
渔民获得乌鱼以后，即将雄乌鱼售到鱼市场，雌乌鱼则剖出鱼卵，与鱼肉分别出售。专门加工乌鱼子的工厂收购后，先将卵子缜密漂清，除去附带物，放在木板下压去水分至相当程度，把它压为扁平形;再取出整形、整理，用麻绳扎好，挂起来凉干。成品后乌鱼子表呈琥珀色为上品，几乎透明，卵形肥大，丰美坚实，而软硬适度。最后，以各种样式的纸匣装盛，每匣至少两对。到吃时，再将鱼卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟为度，再配以各种佐料，便可食用了。乌鱼子本是乌鱼卵，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。看，赏心悦目;吃，异香味味道留存良久。乌鱼子还能做为新年礼品，馈赠亲朋好友。
乌鱼子的禁忌有哪些
禁忌人群
脾胃虚寒的人应少吃乌鱼子
高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化的患者和肝病患者要注意慎食乌鱼子，患有湿疹、肾脏病、糖尿病、易过敏者等患者也要忌食，乌鱼子属动风发物，故患者有疾病的人酌情忌食。
乌鱼子的盐分高，心血管疾病、糖尿病及肾脏病患者应酌量食用。提醒，一般人也不宜多吃，因为乌鱼子的蜡质含量高，人体不易消化吸收，建议吃个几片尝尝风味就好，若摄食过量，容易造成拉肚子和呕吐。
哪些人不宜食用乌鱼子
脾胃虚寒的人应少吃乌鱼子
高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化的患者和肝病患者要注意慎食乌鱼子，患有湿疹、肾脏病、糖尿病、易过敏者等患者也要忌食，乌鱼子属动风发物，故患者有疾病的人酌情忌食。
怎么吃
乌鱼子可以烘烤后，蘸酱油，姜葱等食用。
乌鱼子切片用酒泡好后煎着，搭配吃白萝卜片或者大蒜片。
功效和作用
1.滋补身体
乌鱼子中含有丰富的蛋白质，还含有DHA，EPA等营养物质，风味独特，是滋补佳品。
2.通经养血
常食乌鱼子能起到调经止带，补血养血的功效。
乌鱼子是什么?如果是您没有了解过乌龟子的话，即便是您吃过也不一定知道它是以什么为原材料制作的，其实所谓的乌龟子，是使用雌性乌龟所产生的卵制作而成的一种食物，这种食物在我国台湾地区比较受欢迎，不过现在很多内地的朋友也非常喜欢乌龟子特助的口味。