自制香肠晾晒的注意事项 香肠晒的太干了怎么办

自制香肠晾晒的注意事项 香肠晒的太干了怎么办

香肠晒的太干了，并不没有代表香肠产生了对人体健康有害的物质，变得不能食用，只不过是因为失水过多导致其食用的口感变差而已，而现在食物的烹饪方式多种多样，将香肠用热水提前浸泡，再使用蒸、煮的方式，都可以使其吸水变软，所以香肠晒的太干了也不需过于担心。

香肠酸了是什么原因

香肠在没有完全风干的情况下可能会出现发酸的情况，内部的肉互相发酵引起的。

在腌制香肠的过程中，放盐能帮助析出多余的水分，而如果盐放得太少，那香肠可能会因此出现发酵而产生酸味。

如果在晾晒香肠时的温度过高，可能会导致外部水分快速蒸发，而内部水分还没有蒸发完全的情况，进而导致香肠出现发酵而产生酸味。

香肠挂在阳台上晚上要收吗 晒香肠要不要扎孔

需要。

香肠灌好之后需要用牙签在肠衣上扎几个孔，这样能方便香肠中水分以及油脂流淌出来，加速香肠的晒干，同时还能让香肠中气体排出，能避免香肠晾晒时出现肠衣炸开的情况。如果不炸孔的话，香肠内里的油脂和水分就会积累在中间，很容易导致香肠出现发酸、变质的情况。

做香肠肥肉和瘦肉的比例是多少 做香肠需要加水吗

不用。

再制作香肠的时候是不用加水的，因为在腌制香肠的时候会加入料酒、生抽等液体调理，其中就含有一定的水分，同时还嫩提升香肠的口感。如果在额外加水的话，就会导致香肠的味道变淡，并且还会延长香肠晾晒时间，水分过多的话还容易导致香肠变质。

10到15度可以做香肠吗 晒香肠怎么防苍蝇

在晒香肠的时候可以在香肠外层放一个遮盖网，这样就能防止苍蝇靠近香肠，就不会对香肠造成污染了。

或者在晾晒香肠的周围环境喷一点食用醋，苍蝇并不喜欢食醋的味道，闻到之后就会避而远之了。

吃完桔子之后将桔子皮留下，然后将其点燃放在晾晒香肠的地方，这样也能起到驱赶苍蝇的作用。

自制香肠晾晒的注意事项

香肠在晾晒的时候，用竹签在上面扎上一些小孔，使其在晾晒的时候，能够控去淌出来的油脂，使其香肠食用的口感更好。

香肠在晾晒的时候，用绳子将其扎成均匀的小段可以有效避免晾晒不均匀引起变质的情况出现。

香肠在晾晒的时候，注意先放在露天的通风处晒3-5天左右后，再将香肠移到避光通风处阴晾7-10天左右，才能让香肠中的各种配料得到挥发和渗透，使其变成新鲜的红褐色，但注意晾晒的气温不能过高，以免导致香肠变质。

晒香肠前香肠需要洗一下吗 晒香肠要扎眼吗

建议扎眼。

晒香肠扎眼就是在晒制香肠的过程中，用牙签或者其他细小又尖锐的物件在香肠上面扎个洞，晒香肠的时候扎眼可以帮助香肠排出内部的水分，加速香肠风干的速度，在灌装香肠的时候也会灌入一些空气进入，晒香肠扎眼还能排出香肠中多余的空气，防止香肠中的空气过多，导致香肠的肠衣涨破，所以，晒香肠的时候扎眼是有利于香肠的制作的，建议在晒制香肠的时候适当的扎眼。

香肠没晒干能吃吗 香肠晒几天可以放冰箱

7~10天。

香肠晾晒7~10天可以放进冰箱中，如果晾晒香肠时温度适宜，风力好的话，那可以在香肠灌好后，放到室外通风晾晒2~3天，再 放到室内阴凉通风处挂5~7天左右即可将香肠晒好了，这样香肠里的调料料能得到充分的渗透，注意香肠在晾晒过程中不能沾水，不然容易引起变质。

香肠吃着有酸味是怎么回事

香肠是一种腌制食用，保存不当的话会很容易出现发酸的情况，因为高温会使香肠内部细菌滋生，肉和馅料出现发酵反应，所以吃起来会有酸味。

在腌制香肠的过程中，如果盐放的太少，或者使用太高的水温洗肉，或者是晾晒香肠时没扎孔，那可能会导致香肠中的肉发酵，进而产生酸味。

香肠晚上不收有露水会不会坏

会。

晾晒香肠的时候，一定要注意不能沾水，香肠作为一种腌制品，晾晒的时候需要保持干燥，否则很容易导致香肠滋生细菌以及微生物，从而导致其出现腐烂变质的情况。

一般要是白天的时候将香肠拿出去置于阳光下晒干，那么晚上就需要将其收回来，避免露水沾上香肠，导致其出现腐烂变质的情况。

香肠晾晒几天可以吃 香肠晾晒的温度

不得高于20度。

由于香肠只有在温度很低的环境下晾晒才能不变质，所以香肠晾晒的温度不能过高，需要选在温度不高的天气，建议温度最高不超过20度为好。

而香肠一般需要晾晒一段时间才可以制成，建议自制香肠的人群，尽量选择在冬季等气温较低的天气进行晾晒。以免出现变质。

晒香肠第几天可以扎洞眼 香肠出油后还要晒多久

3-7天即可。

由于香肠肠衣中的主要材料是肉，因此香肠晒到一定程度后会有出油的情况，这时候表示香肠晾晒到了一定程度，其中的油脂开始溢出，此时只需要再晾晒3-7天左右，香肠就可以吃了，香肠不需要晾晒的太干，太干反而会影响香肠的口感。

简单实用的自制香肠的做法

材料：

猪肉 15 磅，白酒 1 杯，白糖 1/2 杯，盐 1/4 杯，调味料适量，肠衣适量。

做法：

1、猪肉切成细长条。

肥肉可以适当切的更短更碎一些。

2、肠衣用清水冲洗一下。

我买的是现成的肠衣，店里的人说用之前用清水冲一下会比较好。

3、猪肉用调味料拌匀。

我还加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉，部分的猪肉还加了一点辣椒粉。

有人说肉要腌一下，不过我觉得灌香肠的过程就是腌肉的过程，所以就没有腌。

4、选一个粗细合适的漏斗，把肠衣套在漏斗上面，低端打结。

5、把猪肉通过漏斗塞进肠衣，每隔一段用线扎紧。

6、香肠灌好之后在阴凉干燥处晾至少一个星期，到肠衣和肉都干透。

自制香肠这个东西对我是绝对的新生事物，我是见都没见过。请教了一位吃过自制香肠的，他说香肠晾晒好之后硬的象一根材火棒。我们这里天气太热，我的香肠还有些软就收进冰箱冷冻了。不过，味道确实不错，很香。

香肠一般晾多少天

一般晾7-10天即可。

晾晒香肠的时间长短取决于温度、风力和香肠的肥瘦程度等多种因素，通常来说晾晒7到10天就差不多了。等香肠外干里软的时候，就可以结束晾晒了，如果喜欢吃有嚼头的香肠，可以再晾的干些，但注意别把香肠晾晒的太干，否则口感就差了。

但不要急于拿到阳光下晾晒，而是要挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让香肠定型入味。最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。

若是天气炎热时不可晒，以免肠衣爆裂，香肠出油过多而影响风味，另外烈日暴晒还容易导致香肠味道变质等不良后果，以早晚晒、中午晾为宜，在阳光下晾晒3到4天后，再转移到通风良好的背阴处自然风干，等香肠的干度合适时就可以收起来保存了。

香肠配料秘方 香肠要晒多少天可以吃

需要结合实际情况而定。

正常情况下香肠晾晒的最短的时间也需要一周左右，当然晾晒时间越长，香肠就会更加好吃，

口感也会比较浓郁一些，但香肠晾晒多长时间的话其实是根据自身所处的区域来进行决定。

这主要是因为有的地方气候干燥，在舒适温和的话腊肠的晾晒的时间可能就会比较短一点，有的气候比较多雨潮湿的话就需要多晾晒一段时间，这样晾晒的过程中造成腊肠的没有完全的晾晒干净。

小贴士：一般晾晒腊肠的话最好是将其多晾晒一段时间，在平时晾晒的时候可以看看腊肠的肠衣是否出现了打皱的情况，要是出现这种情况，那么可以在肠衣上用牙签戳几个小孔。