辣椒酱的做法有哪些

辣椒酱的做法有哪些

1,辣椒酱的制作方法

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

2，四川辣椒酱

配料：

郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎)

制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料(食盐、味精除外)放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。

如果加点肉松或海米茸味更佳。

3，北京蒜蓉辣椒酱

辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子

注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。

将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.

加高度酒，不用放太多，(放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.)

干辣椒怎么做辣椒酱

用料：

指天椒(某种狠辣的辣椒)、生姜、蒜、豆豉、食盐、冰糖

做法：

1.天等指天椒，洗净，晾干

2.把辣椒切碎，要注意带上手套，要不手指可受不了哦

3.放入切好的生姜，当然生姜也是晾干嘀，整个制作过程不能有生水

4.再加入捣碎的蒜，蒜和辣椒的比例是1：2

5.哈哈，秘密就在于豆豉上，这可是从黄姚古镇买回来的豆豉哦，古代的贡品耶，在切辣椒时先用米酒浸泡备用，这样做的目的在于酒的味道完全渗入豆豉中

6.再撒上适当的食盐

7.最面上的那几颗白白的就是冰糖啦，冰糖不能多放，多放了会变酸~

8.装入坛中，静等数日，打开盖子就可以闻到扑鼻香味，便可食用啦

干辣椒怎样做辣椒酱

干辣椒可以采用秋天里自然风干的辣椒，自然风干的辣椒极大的保留了新鲜辣椒的营养和微量元素。在做辣椒酱的时候多加一点凉开水，其它的做法跟新鲜的辣椒做辣椒酱差不多。

干辣椒做辣椒酱的做法

干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末;熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。 贴士：此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量;如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。

干辣椒酱比新鲜的辣椒酱耐储存，胶东地区有做花生辣椒酱的习俗，就是在物质十分缺乏的年代，每家每户在临近春节的时候也要做点花生辣椒酱，以备春节时候家里有城里的客人来了做回礼，花生干辣椒酱深受广大人民群众欢迎。

做好的辣椒酱怎么储存 辣椒酱吃了有什么好处

适当的吃一些辣椒酱还可以让食欲变强，让消化功能变得更好，辣椒酱有一种非常香辣的味道，可以让胃液的分泌以及唾液分泌变得更多，让食欲提高，还可以让肠道蠕动速度变得更快，让消化功能变得更好。

适量的吃辣椒酱可以达到降脂减肥作用，里面含有非常丰富的辣椒素，可以让脂肪的代谢变得更快，这样脂肪就不会那么容易堆积在身体里面。

辣椒酱里面含有很多辣椒素，可以达到抵抗氧化作用，能够让细胞的新陈代谢得到控制，这样细胞组织的癌变过程也就能够停止，癌症细胞的发生几率也可以下降。

辣椒属性温凉，能够促进人身体发汗，而人身体发汗之后就能够降低体温，能够起到缓解肌肉疼痛的作用。

牛肉酱辣椒

牛肉酱辣椒的吃饭一般都是作为佐料和拌料，下面我们来看一下，牛肉酱辣椒可以拌什么东西，作为佐料的时候又该怎么食用。

1、拌饭：牛肉酱辣椒具有独特的香气，不仅具有辣味，还掺和了牛肉的香味。将热腾腾刚煮好的饭里面，加一勺牛肉酱辣椒，是非常下饭的配料。

2、拌面：除了可以拌饭之外，也可以用来拌面。只需要将面条烫熟，然后加上牛肉酱辣椒，拌匀即可。

3、佐料：除了作为拌料，牛肉酱辣椒最多的还是作为一种佐料。在吃饺子、火锅的时候，都可以配上。在烹饪菜肴的时候，可以加上一点牛肉酱辣椒，使菜肴既美味又可口，还可以激发食欲。

豆豉辣椒酱怎么做又香又好吃 豆豉辣椒酱有什么好处

豆豉辣椒酱里面含有的营养物质丰富，像碳水化合物，脂肪，蛋白质等等，适当的吃一些可以达到发汗解表作用，可以进入到肺经，能够让发汗的速度变得更快，所以当出现外感风寒以后，就可以吃一些豆豉辣椒酱。

吃一些豆豉辣椒酱还可以达到宣郁除烦作用,适当的吃一些可以让烦闷的情绪得到调节。

适量的吃豆豉辣椒酱还能够让胃肠道菌群得到改善，让消化功能变得更好，消除疲劳，降低血压，延缓衰老的作用也非常不错。

干辣椒怎样做辣椒酱

干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末;熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。

贴士：此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量;如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。

干辣椒酱比新鲜的辣椒酱耐储存，胶东地区有做花生辣椒酱的习俗，就是在物质十分缺乏的年代，每家每户在临近春节的时候也要做点花生辣椒酱，以备春节时候家里有城里的客人来了做回礼，花生干辣椒酱深受广大人民群众欢迎。

剁辣椒酱有营养吗

剁辣椒酱的原料主要就是辣椒了，辣椒中维生素C的含量在所有蔬菜中居首位，因此具有“维C之王”的称号。由此可见，剁辣椒酱还是很有营养的。下面我们来详细了解剁辣椒酱都有哪些营养!

辣椒中含有辣椒碱，对口腔和肠胃有刺激作用，适当食用可促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵、防治胃溃疡。

同时，辣椒中的这种辣椒素，还能够降低血糖、缓解皮肤疼痛、燃烧脂肪、预防感冒、促进血液循环等。

辣椒中还含有蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，可预防胆结石、防辐射等。

剁辣椒酱中还含有少量的蒜和姜，因此还可改善心脏功能，对心血管疾病有一定的预防作用。

手抓饼放什么配料好吃 小摊上手抓饼是什么酱

小摊上卖的手抓饼常用的酱有沙拉酱、番茄酱、甜面酱、辣椒酱四种酱料。

沙拉酱是由大量油和鸡蛋及适量醋制成，沙拉酱中一般不含防腐剂，但是沙拉酱热量较高，减肥人群需适量食用。

番茄酱是以番茄作为原料制成的浓缩果酱，呈鲜红色，味道酸酸甜甜，具有番茄的独特风味，可增进食欲，为食物增加色彩，是一种富有特色的调味品。

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，是以面粉为主要原料，经过发酵制成的一种酱状调味品，其味甜中带咸，同时有酱香和酯香。

辣椒酱是辣椒加其它配料制成的酱料，味道鲜美，刺激食欲，但不能吃辣、容易上火的人需要注意。

蒜蓉辣椒酱怎么做好吃又有营养

成品蒜蓉辣椒酱为了延长储存时间都不同程度的添加了防腐剂等化学原料，长期食用对人体有害。人的一生当中健康最重要。其实蒜蓉辣椒酱可以自己在家做，不用添加防腐剂，纯天然的。

一、用料：辣椒、大蒜、姜、盐、高度酒

蒜蓉辣椒酱的做法

1、全程不能沾水和油，所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净，晾干

2、把新鲜辣椒去蒂洗净，晾干水分

3、把晾干的辣椒，大蒜和姜放入打碎机里，打至自己喜欢的程度

4、在打好的辣椒酱里加入盐搅拌。盐的比例可以按一斤辣椒一两盐。

5、最后加一点儿高度白酒。

6、等辣椒都入味后放入准备好的容器，用保鲜膜盖住，再加盖密封保存。放置几天就可以吃了

二、干辣椒200克，甜面酱50克，生姜20克，大蒜100克，植物油100克，盐、酱油、糖、味精、醋、花椒面适量。

制作方法：

1，干辣椒、生姜、大蒜洗净滤干水分分别用搅拌机把辣椒打碎成绿豆大小;

2，锅加油烧至6成热下打好的辣椒、生姜末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味，接着下甜面酱，再加半杯水改用中火熬制，边熬边搅，熬至辣酱由稀转稠，然后加上适量的盐、酱油、糖(少许)，醋、味精，最后把2/3的蒜蓉加进锅中，翻炒均匀即成。

以上介绍了两种不同风味的蒜蓉辣椒酱的做法大家可以根据口味进行选择，蒜蓉在很早没有医药的年代就作为杀菌、消毒的物质，辣椒有祛湿的作用，大酱有下饭的作用，三者结合集营养美味于一体，是很好的搭档，大家可以适当的多食用。

辣椒酱有益处

1开胃助消化辣椒酱味道辛辣，有效地刺激唾液分泌与胃液分泌，有增加食欲以及开胃消食之功效。

2解热镇痛辣椒能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛。

3预防癌变辣椒素是抗氧化物质，能阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

4减肥辣椒中含有辣椒素，辣椒素能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

辣椒酱有什么营养 辣椒酱什么人不能吃

1.肠胃不好的人尽量不要吃辣的，因为辣素会刺激肠胃，导致胃酸增加，对肠胃造成压力。

2.肾脏不好的患者不要吃辣的，因为辣椒酱所含的辣素是通过肾脏排出的，使用的话会对肾脏造成一定的刺激，增加肾脏负担。

3.眼睛有疾患的人最好也不要食用辣椒酱，因为辣椒酱中辣素容易对眼睛造成刺激，加重眼疾。