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蒸鸡蛋怎么蒸才嫩 石灰蒸蛋对身体有害吗

蒸鸡蛋怎么蒸才嫩 石灰蒸蛋对身体有害吗

正确少量食用无害。

石灰水,也就是氢氧化钙溶液,是一种食品添加剂,可作为食品固化剂、缓冲剂或中和剂使用,将其放入蒸蛋中,可促进蛋液凝固、增加蒸蛋的爽滑口感,并让蒸蛋带有一种淡淡的特殊香味,不过可能会让原本淡黄色的蒸蛋,变得有些灰绿色,这是正常现象,但这种成分正确少量使用对人体是无害的,还能起到清热去火、驱虫补钙等作用。

1、在倒石灰水的时候,底部的石灰水不要,这部分的石灰水石灰含量太高,非常容易影响口感,导致吃起来很硬。

2、正常情况下的石灰蒸蛋应该颜色发灰,如果澄清石灰水的浓度较高,蒸出来的蛋羹也有可能会变成灰绿色,这个是正常的。

2、工地上使用的生石灰是不能做石灰蒸蛋,因为那种生石灰含有对身体有害的重金属等有害物质,跟食用石灰成分不同。


蒸的鸡蛋羹发黑能吃吗 蒸蛋蒸久了绿了能吃吗

首先要知道蒸蛋出现发绿的情况,跟蒸鸡蛋的时间过长有关,一旦蒸蛋蒸的时间比较长,那么是有可能会出现发绿的情况的;二是蒸蛋中放了石灰水的原因,而这两种原因出现的绿色蒸鸡蛋,都不会产生有毒物质,可放心食用,不需要太过于担心。

但若是蒸鸡蛋蒸久了发绿还带有异味的,这时候就不建议进行食用,也这种蒸蛋很有可能是坏鸡蛋蒸出来的蒸蛋,食用之后容易对人体的健康造成伤害。


怎么蒸鸡蛋糕又嫩有好吃 蒸鸡蛋糕的注意事项

1、忌加生水和热开水:加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

2、忌猛搅蛋液:在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。蛋和水的比例约为1:2。记住加水的办法:不是一下子全部倒进去,而是一点点的倒,并且要边倒边不停用筷子搅动着鸡蛋和水使其均匀哦。

3、忌蒸前加入调味品:蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。

4、蒸制时间忌过长:由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。


蒸蛋蒸久了绿了能吃吗

能吃。

蒸鸡蛋后出现的绿色现象,一是跟蒸鸡蛋的时间过长有关,二是蒸蛋中放了石灰水的原因,而这两种原因出现的绿色蒸鸡蛋,都不会产生有毒物质,可放心食用,但若是蒸鸡蛋蒸久了发绿还带有异味的,就不要吃了,这可能是坏鸡蛋蒸出来的蒸蛋,吃了对健康有害。


石灰蒸蛋对身体有害吗

正确少量食用无害。

石灰水,也就是氢氧化钙溶液,是一种食品添加剂,可作为食品固化剂、缓冲剂或中和剂使用,将其放入蒸蛋中,可促进蛋液凝固、增加蒸蛋的爽滑口感,并让蒸蛋带有一种淡淡的特殊香味,不过可能会让原本淡黄色的蒸蛋,变得有些灰绿色,这是正常现象,但这种成分正确少量使用对人体是无害的,还能起到清热去火、驱虫补钙等作用。

注意

1、在倒石灰水的时候,底部的石灰水不要,这部分的石灰水石灰含量太高,非常容易影响口感,导致吃起来很硬。

2、正常情况下的石灰蒸蛋应该颜色发灰,如果澄清石灰水的浓度较高,蒸出来的蛋羹也有可能会变成灰绿色,这个是正常的。

3、工地上使用的生石灰是不能做石灰蒸蛋,因为那种生石灰含有对身体有害的重金属等有害物质,跟食用石灰成分不同。

蒸鸡蛋羹发黑怎么回事

主要有一下几种原因:

1、做蒸鸡蛋的时候用来装碗的容器是很重要的,要是使用的金属的容器,那么当鸡蛋与金属容器接触之后,就会发生氧化反应,从而会变黑,所以蒸鸡蛋变黑很有可能是容器的原因。

2、蒸鸡蛋之所以会变黑,还有一种可能就是蒸蛋蒸的时间太长了,导致了蒸蛋已经糊掉了,从而造成了鸡蛋变黑。

3、蒸蛋变黑还有一种可能就是鸡蛋蒸蒸之前就已经变质的,从而蒸出来的蒸蛋就会变黑。


蒸蛋怎么做好吃又嫩

1、蛋液充分搅拌

可以在蒸蛋前就将鸡蛋打在碗里,然后进行充分的搅拌,使鸡蛋黄打散,然后在蛋液里面放入少许的盐,这样蒸蛋蒸出来就会比较的细嫩了。

2、鸡蛋液和水的比例适当

蒸蛋在操作的过程中,水和鸡蛋液的比例为2:1,也就是说,在鸡蛋液中要加入双倍的水,这样,鸡蛋蒸出来才会容易细嫩、爽滑。

3、蒸的时间不宜过久

蒸鸡蛋的时候时间的把握也是比较重要的,一般蒸5分钟即可,蒸得时间久了,蒸蛋的口感不嫩,吃起来蛋羹容易结块,而且口感发柴。

蒸鸡蛋怎么蒸才嫩 蒸一个鸡蛋需要多少水

放和鸡蛋同等的水为宜。

一般蒸一个鸡蛋最适合单身的工作人士食用,但具体放多少水一定要把握好,因为鸡蛋液太少,放水的量也不能太少,否则蒸蛋会变成煮蛋,而放水太多,则容易出现稀水蛋,导致蛋羹不成形,最好的蒸蛋比例为水和蛋都在1:1为宜,而一个鸡蛋大约40克左右,放40毫升水差不多。


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用料:鸡蛋6个(50g一个),温水450ml,盐适量,香油1勺。做法:1.干净的容器打6个鸡蛋,这次买的鸡蛋很小,每个50克,加入适量的盐,盐的多少根据个人口味。2.将鸡蛋搅拌打散。3.准备450ml温水,鸡蛋和水的比例是1:1.5,所有6个鸡蛋300克,放450ml温水。5.慢慢加入温水搅打均匀。。6.拿出鸡蛋的容器,将搅打好的蛋液用漏网过滤泡沫。7.盖上锅盖,凉水上锅,中火,水开后8-1

鸡蛋羹放一夜还能吃吗 不凝固的鸡蛋羹能吃吗

能吃,但不好吃。不凝固的鸡蛋羹跟烹饪者放水较多以及时太短有关,第一种做出来的稀水样鸡蛋羹,如同鸡蛋汤一样,熟了就能直接吃,只是口感不大好,没有吃鸡蛋羹的滑嫩感,而第二种则是鸡蛋羹没熟,这种情况只要把鸡蛋羹再放入锅中继续,直到蛋羹熟就能吃了,不会对身体造成危害,可放心食用。

鸡蛋羹了10分钟还是稀的能吃吗

还能吃。鸡蛋羹了十分钟还是稀的,很有可能是水放多了,这种情况还可以吃,只是口感不太好。鸡蛋羹很讲究水和鸡蛋液的比例,一般水和蛋液的比例在1比3左右,如果喜欢吃嫩点的,水可以稍微多一点点。但是如果鸡蛋中的蛋白质已经快变质了,用来出来的鸡蛋羹即便水量合适,也不容易凝固成型,而且鸡蛋羹颜色发灰,还有股异味,这样的鸡蛋羹建议不要吃了。

蛋水放多了能凝固吗

能。鸡蛋之所以会凝固,主要是因为鸡蛋中的蛋白质以及维生素等成分遇热就会凝固,即使是水放多了,只要是将其充分搅拌均匀了,那么也是可以凝固的,只是的时间会有点长。但要是在之前没有将其充分搅拌均匀,那么就很难导致蛋凝固,这样的蛋口感就会比较差。

白糖鸡蛋多久

水开后8—10分钟为宜。白糖鸡蛋要求鸡蛋透,熟,白糖至融化,建议等水开后再放入鸡蛋,大约8—10分钟就好了,时间不能过长,否则鸡蛋口感会变老,营养流失较多,但也不能太短,要是吃了没熟的鸡蛋,可能其中带有细菌、病菌等有害微生物,食用可能导致肠胃不适。白糖鸡蛋怎么做材料:鸡蛋1个、白糖5克。做法1、将鸡蛋打入碗中,不要摇动,也不要打散。2、然后在鸡蛋表面撒上白糖,不要放多,以免过于甜腻。

鸡蛋羹多久 鸡蛋羹的小技巧

鸡蛋羹打蛋的时间一定不要省,不然蛋液和水没有充分混匀,好后碗的底部容易出现残留的没打散的蛋白。蛋液打好之后,最好用过一遍筛子(就是过滤豆浆用的筛子),能够将表面的泡沫过滤出来,而且蛋液更细腻,鸡蛋羹出来也更加的嫩滑。如果不想过筛,那么也要将蛋液表面的泡沫捞出。蛋羹的碗上面用耐高温型的保鲜膜盖好,能够避免锅内的水分掉入碗内,令蛋羹更滑嫩。注意要选用耐高温型的保鲜膜,而不是普通型的。盐、生

石斑鱼是哪个地方菜系

“清石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”,肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。石斑鱼主要以天然野生为主,越大肉越嫩,肉细嫩厚实、无肌间刺,味鲜美。常用烧、爆、清、炖汤等方法成菜,也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清石斑鱼。石斑鱼是名贵海鲜品之一。按形状及皮上颜色斑纹而分,有老鼠斑、红斑、青斑、油斑

一碗蛋放几个鸡蛋 鸡蛋一般几分钟

建议8-10分钟左右即可。蛋在的时候一般需要先进行热锅,要先将锅里面的水分煮开再放进去,这时候只需要8-10分钟左右即可,因为太久容易导致蛋变老,从而影响蛋是口感,并且还会降低蛋的营养价值。

微波炉鸡蛋羹要几分钟 怎么鸡蛋羹又嫩又滑

1、鸡蛋液要搅拌均匀,并且要去掉蛋液上面的浮沫,不然容易成蜂窝状。2、鸡蛋和水的比例保持在一定的比例,不能乱加,加的太多鸡蛋羹容易不成形,加的太少鸡蛋羹容易老。3、鸡蛋羹时要把握好火候和时间,不能持续大火或者小火,也不能时间太长或者太短,这样都不利于好鸡蛋羹。4、鸡蛋羹时,要给碗上盖一个盘子或者用保鲜膜密封好,避免水珠滴落造成坑坑洼洼的情况。

蛋要多久 鸡蛋是冷水上锅

是的。因为鸡蛋是比较容易熟的,温度保持在70度以上就能逐渐凝固,如果直接开水上锅的话,水蛋会有一部分直接就凝固了,而中间位置的水蛋则还未凝固,等中间部分熟,周围的水蛋可能出现老的现象,所以冷水上锅保持水蛋的均匀受热,更有利于获得鸡蛋的最佳口感。