乳鸽和老鸽哪个营养好

养生健康

乳鸽和老鸽哪个营养好

老鸽更好。

虽说网上很多人说乳鸽的肉质细嫩，营养丰富，相对老鸽来说营养价值比较高，但其实老鸽身体发育完全，营养成分发育较全，其中的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等成分物质含量会比乳鸽高一些。

生活中鸽肉炖汤的话，建议选择老鸽比较好，一方面是老鸽更加补，另一方面是老鸽口感会好一些。

女孩子吃鸽子的危害几个月的鸽子肉最好吃

小乳鸽肉比较嫩，非常适合烤着吃，又香又嫩，非常的好吃，而且营养价值也很高，一般人群皆可使用。

很多人觉得老鸽子比较柴，其实，老鸽非常适宜用来煲汤，做出来的鸽子汤，营养价值高、口感好。

一般鸽子适宜用来炒菜或者使用其他料理手法进行烹饪，口感鲜嫩，也很好吃。

炖鸽子汤可以放红参吗红参炖鸽子要炖多久

如果是采用乳鸽炖汤，炖1小时左右即可；如果是用老鸽子炖汤，建议炖1.5小时左右。

鸽子汤一般是采用小火慢炖，炖一小时以上，才能够将鸽子肉中的蛋白质、胶原蛋白等营养物质炖入汤中，增加汤的营养和鲜味。老鸽子由于肉质更紧实，炖久一点更好吃。

而红参属于滋补类的中药材，一般炖1小时左右，可以和鸽子肉一同放入锅中，配合鸽子肉的炖汤时间。

鸽子汤不宜炖太久，因为炖久了鸽子汤中的蛋白质、维生素、矿物质等就会被破坏，营养价值反而不高了，而且味道也会变差。

乳鸽汤的营养价值

肉鸽肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用。古话云“一鸽胜九鸡”，是形容鸽子营养价值较高，鸽肉所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，这些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。乳鸽(指4周龄的幼鸽)营养更佳。【食物简介】鸽子又名白凤，肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。古话说"一鸽胜九鸡"，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

【营养功效】鸽肉的蛋白质含量在15%以上，鸽肉消化率可达97%。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。

鸽子汤用老鸽还是乳鸽

老鸽。

煲鸽子汤最好是选用老鸽，老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，适合煲汤，因为煲汤需要的时间长，如果鸽子的肉质不是很紧实的话，就会导致鸽子汤煲出来的口感不是很好，而且老鸽的脂肪又少，煲出来的汤会更加清淡鲜美且稍带甜味。

乳鸽的营养价值不如老鸽，但肉质较嫩且富含脂肪，更适合用来炒着吃或烤着吃，如果是用乳鸽煲出的鸽子汤，会相对要油腻些，而且煲好以后鸽肉基本无法食用了。

吃鸽子吃老的还是嫩的

视具体烹饪方式而定。

市面上常见的鸽子有两种，一种是老鸽子，还有一种是乳鸽，也就是嫩鸽子，在选择吃老鸽子还是乳鸽的时候，可以根据自己的需求进行选择，老鸽子生长期较长，油脂含量少，肉质更加紧实，吃起来更劲道，营养也更丰富，所以相对于乳鸽更适合用来煲汤；而乳鸽吃起来肉质细嫩，油脂含量也比较多，用于炒食或烤食会更加美味。

虫草花当归炖白鸽

材料：

今天推荐这道虫草花当归炖白鸽，有补肝壮肾、益气补血、养颜润肤之效，适合贫血、精神不振、体质虚弱人士进补饮用，对女士月经不调也很有益处，使人精力旺盛、荣光焕发。

做法：

1. 虫草花、当归和红枣洗净，红枣去核;

2. 洗净宰好的肉鸽，斩件，汆水捞起;

3. 将所有材料放入大炖盅内，倒入5碗沸水，隔水炖3个小时，下盐调味饮用。

功效：补肝壮肾、益气补血、养颜润肤。

●美食科学堂

冷天喝鸽子汤强身健体

俗语都有说“一鸽胜九鸡”，鸽子肉的营养一直为人们认可，有壮体补肾、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整血糖、养颜美容、使皮肤洁白细嫩等功效，且易于消化，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

广东人最熟悉的鸽子美食莫过于烧乳鸽，尤其中山石岐乳鸽，皮脆肉嫩味香，十分出名。而讲到煲汤，则多用“老身”点的老鸽，烧乳鸽是取其骨脆肉滑，而老鸽的营养和肉味都较为突出，因其经过长期的营养积淀。中医师还指出，在一年中最冷的时候喝碗补肝壮肾、益气补血的鸽子汤，可使人精力旺盛、容光焕发，尤其是身体虚弱、久病及年老的人，适当饮些鸽子汤，可强健身体、缓解病症。

下面便介绍一些适合冷天饮用的鸽子汤：

补身鸽子汤

肉鸽1只、鲜淮山250克、木耳3朵、红枣4粒、枸杞8克、姜2片。肉鸽宰洗干净，切块，汆水捞起;鲜淮山去皮洗净，切块;木耳用水泡发，去蒂;红枣和枸杞洗净，红枣去核;将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味食用。

党参煲老鸽

党参15克、枸杞10克、红枣4粒、猪展200克、老鸽1只、姜2片。各药材洗净，红枣去核;洗净宰好的老鸽，斩件，猪展洗净切块，和老鸽一起汆水捞起;将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲两个小时，下盐调味饮用。

当归北芪炖老鸽

当归10克、北芪15克、红枣6粒、老鸽1只、猪瘦肉150克、姜2片。药材洗净，红枣去核;老鸽宰洗干净，切块，猪瘦肉洗净切块，和老鸽一起汆水捞起;将所有材料放入大炖盅，倒入6碗开水，加盖隔水炖3个小时，下盐调味饮用。

●靓汤心水

鸽子汤热性较强，易上火人士最好少喝。

老鸽子好还是嫩鸽子好

各有好处。

鸽子的营养丰富，只不过老鸽子成长的时间较长，其营养价值更高一些，但其肉质也会随着老化，食用的口感较差一些，而嫩鸽子大多指的是生长一个月左右的乳鸽，还没有发育成熟，其营养价值较低，但肉质更为鲜嫩，食用的口感更好一些。

两种鸽子都有各自的优势，要是用于滋补身体，更适合选用营养价值更高的老鸽子，但要是作为日常食用，建议选择口感更好的嫩鸽子，根据自身需要选择即可。

鸽子汤怎么做

鸽子汤,鸽子是一种常见的鸟。世界各地广泛饲养，鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称。含蛋白质、脂肪等成分。味甘、咸，性平。能补肝肾，益气血。用于老人或久病体衰，肝肾不足，气血虚亏;消渴饮水。鸽子汤是滋补最好的汤能够滋阴壮阳，男女合适喝的一款汤，而且对于小孩也起了很好的养生作用。藕姜乳鸽汤

口味：陈皮味

操作时间：200分钟

原料：净乳鸽1只，莲藕150克，陈皮30克，红枣、老姜、盐各适量。

藕姜乳鸽汤的做法

1、将乳鸽宰杀洗净，入沸水锅中焯烫。

2、将莲藕洗净切成均匀大块。

3、将红枣去核，洗净;老姜洗净切片。

4、将陈皮洗净，稍浸泡。

5、锅中添入适量水烧开，放入乳鸽。

6、放入莲藕块。

7、加入老姜、陈皮、去核红枣，慢火煲约3小时。

8、加盐调味即可。

特别提示

莲藕切块后，应置于清水中浸泡，以免发黑，影响本汤的营养吸收。

本汤有养血、健脾、开胃的功效，尤其适合需要补益气血、初产后的女性食用。

乳鸽的药用价值

肉鸽也叫乳鸽，是指4周龄内的幼鸽。其特点是：体型大、营养丰富、药用价值高，是高级滋补营养品。肉质细嫩味美，为血肉品之首。经测定，乳鸽含有17种以上氨基酸，氨基酸总和高达53.9%，且含有10多种微量元素及多种维生素。乳鸽的药用价值：增进人体机能，延缓衰老。吃时可把乳鸽与中草药或其它营养食品一起烹调，如枸杞炖乳鸽、香菇炖乳鸽等，有滋补强身之效。

治脾胃虚弱所致气短、乏力可用肉鸽1 只与党参5～12 克，黄芪24～30 克，淮山药30 克一起炖熟，取汤饮用。隔日服1 次，服3～5 次可见效。

治糖尿病乳鸽半只切块，放砂锅中与银耳15 克一起煨炖，熟后取汤饮用。

调治肾虚气短鸽蛋5 个，桂元肉、枸杞子各15 克，冰糖25 克，放一起蒸熟，1 次服下，日服2 次。

鸽子汤怎么做，现在大家应该都有了一些了解了，鸽子汤的做法也是很简单的，大家如果多学习一下，也会对我们的身体很有利，特别是一些身体不好的人，容易生病的，能够多喝一些鸽子汤也能够很好的益气补血，让我们的身体更强壮。

鸽子肉的作用

俗话说的好，一鸽胜九鸡。鸽子的营养价值非常高，尤其是用鸽子煲汤喝，能使它的营养充分发挥出来，那么你知道鸽子汤到底有哪些营养价值和食疗功效吗?今天小编就为你解密鸽子汤的8大食疗功效，不仅美容养颜，而且又可以帮助调节内分泌，赶紧来学习一下吧!

一、美容美颜，强身健体，常葆青春活力

鸽肉富含各种营养素，其软骨素含量可与鹿茸媲美。常吃鸽子可以理服人增加营养，改善人体机能，使人富有生气，皮肤亮丽，具有常驻葆青春的功效，还能工巧匠促进性功能。

吃枸杞炖乳鸽，不但美味可口，而且有滋补强身的药效，达到延年益寿的目的。

二、营养滋补、强筋健骨，增进人体机能

乳鸽蛋白质含量丰富，氨基酸组成合理，易于人体消化吸收。多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养，使全身器官活力充沛，新陈代谢通畅。

吃炖鸽子汤，可以润肺明目击，补虚劳，强筋骨，使体力、视力、脑力恢复，是议案工作人员恢复体力及增强体质的进补佳肴。吃淮山杞子薏仁鸽子汤，能止痒和治疗皮肤干糙，保持皮肤光滑。

吃香茹炖乳鸽，能促进血液环、防止衰老、延长青春。

三、加快身体康复、促进伤口愈合

红豆鸽子汤是尽人皆知的补品，此汤富含鸽胶原蛋白，有愈合创伤的作用，加之红豆有补血、退热、消素的作用，能促进身体康复和伤口愈合，修复疤痕。

适合于各类手术后病人康复进补，老人常食可减缓老年斑的出现，保持皮肤光润。

四、增智补脑、延年益寿

鸽脑中富含脑磷脂，能促进组织细胞内的代谢更新，可延缓脑组织和神经细胞的衰老。食用后体力增加，思路清晰，记忆力大增，对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用。

五、治疗失眠和神经衰弱

药疗方：鸽子炒洋葱，有安眠、镇痛的良效，增强消化，治疗神经衰弱和失眠症等功效。

鸽子汤一般炖多久最好

乳鸽：炖1小时

如果是用乳鸽炖鸽子汤，那么建议炖1小时左右即可。

乳鸽汤之所以要炖这么久，主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来，让它们溶于汤中，增加汤的营养与鲜味，如果炖的时间果断，汤的营养就不高，也没有那么鲜。

老鸽子：炖1.5小时

老鸽子的肉质比较紧实，想要将鸽肉炖烂，将营养成分炖出来，需要比乳鸽炖的时间久一些，一般建议大火烧开后，中小火炖1.5小时左右。

但是也不要炖太久了，炖久了就会破坏汤中的蛋白质和维生素，降低营养了。

几个月的鸽子肉最好吃

1、乳鸽

小乳鸽肉比较嫩，非常适合烤着吃，又香又嫩，非常的好吃，而且营养价值也很高，一般人群皆可使用。

2、老鸽

很多人觉得老鸽子比较柴，其实，老鸽非常适宜用来煲汤，做出来的鸽子汤，营养价值高、口感好。

3、普通鸽子

一般鸽子适宜用来炒菜或者使用其他料理手法进行烹饪，口感鲜嫩，也很好吃。