挑选莲藕的8个要点
挑选莲藕的8个要点
一整根莲藕当中哪里最鲜嫩?拿同一根藕来说，最好选前三节比较短粗的部分，呈淡黄色，会比较嫩，买的时候一定要注意买短粗圆润、两头都有藕节的，其次要挑选颜色浅、没有伤、不变色的莲藕。
1.藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
2.藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3.外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4.带有泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
5.内外皆无伤： 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6.颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
7.色黄无异味： 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
8.通气孔较大： 如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
莲藕放久发黄还能吃吗 怎么挑选莲藕
1、在生活中挑选莲藕的时候需要注意，尽量去选择一些颜色带有一点黄色，一般这种莲藕通过人工种植的比较多，如果细闻的话会明显的感觉得到莲藕自身带有一种清香味，不要去挑选颜色特别白的，这样的莲藕经过化学药品浸泡的比较多，食用之后会对人体健康造成一定的影响。
2、在生活中挑选莲藕的时候尽量的去选择一些莲藕的两边不含有小孔的莲藕食用会比较好，因为这样的莲藕咋处理的时候都会比较方便，因为不会有太多的泥土进入，所以在平时生活中处理莲藕的时候需要注意。
3、在生活中挑选莲藕的时候可以尽量的去选择一些比较粗一点短一点的莲藕食用会比较好，因为这样的莲藕在食用的时候口感比较清脆，且含有的水分会更多一点。
4、在生活中挑选莲藕的时候可以尽量的去选择一些莲藕的外观比较平整一点的去食用，因为这样的莲藕的外观都是属于比较新鲜的，存放的时间比较短的，尽量不要去选择一些外观比较凹凸不平的，这样的莲藕存放的时间过长，且含有的水分都出现了流失的情况。
高压锅炖莲藕的方法
原料：莲藕8个、白糖适量、水适量
做法：
1、莲藕把皮削好，洗干净。
2、把莲藕切成一块一块的。
3、切好的莲藕上面放适量的糖，里面再放点水，(按个人口味)。
4、盖好锅盖，大火煮十分钟，小火，煮十分钟。
5、关火后，放到高压锅的气压消后即可。
炖莲藕要去皮吗
挑选莲藕要选择表面光滑、平整的，这种莲藕不仅口感更清脆，而且比较容易清洗，若莲藕没有清洗干净，表面还存有淤泥的话，藕皮上就会带有较多的细菌、寄生虫，食用后可能会引起肠胃不适，因此建议去皮炖汤。
藕片用碱水泡会发红吗 新鲜莲藕如何挑选
干净的莲藕要选择颜色微黄的，如果已经初步清洁后的莲藕有发黑或者散发异味的就说明不新鲜或者使用过药剂，食用后对身体会有伤害。
水多的莲藕通常外形饱满、个头适中、莲藕内部藕洞大，在挑选莲藕的时候适宜选择个头适中，藕洞大的，不要挑选过大或者过小的莲藕。
在挑选莲藕的时候要选择没有外伤的莲藕，如果莲藕外面有泥巴包裹可以稍微擦拭一下，将莲藕外表的泥巴擦一擦，看看莲藕里面有没有伤痕，有伤口的就不要买了。
在挑选莲藕的时候要挑选藕节短而粗、藕距长的，这样的莲藕成熟度高、水分多、口感更佳。
莲藕怎么挑选 看气孔
在挑选莲藕的时候还可以看一下莲藕的气孔，如果莲藕的气孔比较大的话，一般它的汁水也比较多，口感也比较甜；另外莲藕有七孔和九孔之分，七孔淀粉含量高，水分少，口感偏糯，比较适合用来煲汤；而九孔的莲藕淀粉含量相对较低，水分多，更适合凉拌或清炒，因此可以根据自己的需求来挑选莲藕。
莲藕什么样的好吃
如果莲藕的颜色发白且过于白的话不建议购买，因为很有可能是经由亚硝酸溶液浸泡后形成的，这类莲藕会给人体带来伤害。
购买食材的时候我们往往会挑选一些没有损伤和锈斑的，其实这种挑选方法对于莲藕来说存在误区，因为莲藕本身就附着一些泥沙，所以手感会比较的粗糙，这时候在挑选一些比较光滑的反而会不正常。
一般来说比较短粗的莲藕的成熟度比较高，且口感是最好的，而且藕尖越小的话莲藕的品质越好，一般从藕尖开始数第二节莲藕的质量最好。
如果莲藕是被切开的，这时候挑选莲藕要观察它的通气孔，如果气孔比较大的话这类莲藕的口感会比较的脆甜且富含汁液。
经过商家加工的莲藕一般闻起来都有酸味，如果闻起来比较清香的话就说明莲藕的品质很好，是属于可以购买的。
莲藕中间黑色怎么处理 买莲藕怎么挑选
不管是何种原因，中间黑了的莲藕都不是很新鲜，所以，我们在买莲藕的时候需要仔细的挑选。
干净的莲藕要选择颜色微黄的，如果已经初步清洁后的莲藕有发黑或者散发异味的就说明不新鲜或者使用过药剂，食用后对身体会有伤害。
水多的莲藕通常外形饱满、个头适中、莲藕内部藕洞大，在挑选莲藕的时候适宜选择个头适中，藕洞大的，不要挑选过大或者过小的莲藕。
在挑选莲藕的时候要选择没有外伤的莲藕，如果莲藕外面有泥巴包裹可以稍微擦拭一下，将莲藕外表的泥巴擦一擦，看看莲藕里面有没有伤痕，有伤口的就不要买了。
在挑选莲藕的时候要挑选藕节短而粗、藕距长的，这样的莲藕成熟度高、水分多、口感更佳。
莲藕怎么挑选 看外表
首先挑选莲藕的时候可以看一下莲藕的外表，如果它的颜色非常的白，那么多考虑是有些不良商家为了卖相好看而浸泡了一些化学溶液而导致的，不宜挑选，建议选择表面微黄，或者带泥的莲藕；另外，还要看一下莲藕表皮有无伤痕，若是有烂斑、伤口、锈斑的莲藕也不宜挑选。
老藕和新藕的区别 看切面
然后挑选莲藕的时候还可以看一下莲藕的切面，如果莲藕的切面非常干枯，且发黄明显的话，则表示是存放时间比较久而导致的，这样的莲藕水分不足，口感比较柴，不宜挑选；建议选择切面呈正常的乳白或粉白的莲藕。
冬季养生吃什么菜 莲藕：促进代谢
莲藕含有大量的纤维素与矿物质，铁元素的含量比较高，可促进人体的代谢，健脾开胃。
1.在挑选莲藕时，要选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
2.没切过的莲藕可在室温中放置一周。
3.而切开后的莲藕切面部分很容易氧化变黑，甚至腐烂，最好覆以保鲜膜，冷藏保存。
莲藕怎么保存不发黑 莲藕的储存方法
1、购买的新鲜莲藕如果吃不完,可以将剩余的莲藕用清水洗干净,放入到合适大小的容器中,加入适量的清水,将莲藕没入到清水中,每隔1~2天换一次水,用这样的方法,可以保存莲藕1~2个月。
2、如果是已经切开的莲藕,可以将莲藕放在盐水中隔绝空气保存。
3、在挑选莲藕的时候,一定要挑选孔洞中没有淤泥的,如果有少量的淤泥,可以用硬羽毛来回刷清洗干净。