丝瓜发黑了还能吃吗 盐水浸泡
丝瓜发黑了还能吃吗 盐水浸泡
要想丝瓜不变黑的话，也可以在切好的丝瓜上面撒上一些食用盐涂抹均匀，然后将丝瓜浸泡在盐水里面，这样可以使丝瓜保存一定的时间而不变黑，但是经过这样处理之后的丝瓜也会有一定的水溶性维生素发生流失。
丝瓜怎么炒不会变黑
炒丝瓜之前，可以先将丝瓜浸泡在盐水中，这样能让丝瓜的表皮附着一层盐分，从而能更好的阻挡丝瓜中糖分和高温的直接接触，因此能更好的预防丝瓜发黑。
在丝瓜下锅后建议就加盐，这样能更好的让食盐附着在丝瓜上，从而也能很好的阻挡丝瓜和高温的直接接触，从而也能更好的阻挡丝瓜变黑。
炒制丝瓜的时候建议大火烹炒，这样能缩短丝瓜和高温氧气的直接接触，从而能减慢丝瓜的变黑速度，也能更好的缓解丝瓜的变黑程度。
在炒丝瓜的时候可以适当的加入一个西红柿，这样西红柿的汁液也能很好的附着在丝瓜身上，从而也能直接阻挡丝瓜中的糖分和氧气的接触，这样也能很好的预防丝瓜发黑的现象。
丝瓜中含有大量的叶绿素，醋中的乙酸含量比较丰富，如果在烹炒时加醋会直接破坏掉丝瓜中叶绿素的含量，因此建议大家在烹炒丝瓜的时候千万不要加醋。
丝瓜木耳的做法
食材：丝瓜1根、木耳10克、葱蒜适量
调料：盐1/4小勺
制作步骤：
1、丝瓜洗净去皮切块，木耳温水泡发洗净撕小朵。
2、清水烧开，放入丝瓜块、木耳焯水后捞出过凉。
3、锅内入油烧至7成热，爆香蒜泥，倒入丝瓜、木耳翻炒数下。
4、根据个人口味调入盐量。
5、快速炒匀，出锅前撒上葱花即可。
tips：
1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。如果实在赶时间，那就选择温水泡发。
2、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。
鸭蛋腌多久可以吃 盐水浸泡法：35-40天
1、将新鲜鸭蛋洗净，往盆中倒入适量温开水。
2、往温开水中一边加食盐，一遍搅拌，直到食盐不再溶解，饱和的食盐水就调好了。
3、待饱和盐水冷却后倒入坛子中，接着将鸭蛋放入，封好坛子，静待35-40天。
评析：这是一种最最懒人的咸鸭蛋腌渍法，这种方法所需材料少，操作简单，但所需时间长，腌制出的咸鸭蛋难以出油；坛子可以用结实的塑料袋代替。
丝瓜为什么炒出来发黑 丝瓜怎样炒才好吃
1、用盐水浸泡15分钟：在丝瓜炒制之前可以先用盐水浸泡15分钟左右，这样既可以避免丝瓜发黑，还可以使保持丝瓜爽脆的口感和翠绿的外观。
2、焯水的时候放些油和白糖：要想炒出的丝瓜好吃，还可以在焯水的时候往水中加点油和白糖，这样也可以保持丝瓜外观的翠绿。
3、用大火炒制：炒制的时候用大火的话，既可以使炒出来的丝瓜嫩滑柔软，还可以防止丝瓜在炒制过程中变黑。
丝瓜放冰箱后发黑还能吃吗
可以。
丝瓜发黑是因为氧化的作用，因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑，就如苹果切开都会发黑一样。丝瓜变黑是氧化产生的褐变，有些丝瓜的品种就是这样的，所以现在吃这种丝瓜是没有问题的。放在冰箱里面的丝瓜建议两天左右就吃完，这样既新鲜也不会觉得口感不好。
丝瓜不能和什么一起吃 丝瓜不变黑的妙招
丝瓜变黑主要是因为氧化，其去皮之后放在空气中会很快的氧化变黑，所以想让其不氧化最简单的方式就放入水中，隔绝氧气，从而就能够防止其变黑。
其次丝瓜也可以用盐水进行浸泡10分钟，丝瓜经过盐水浸泡之后，其表面会生成一层保护膜，这样的丝瓜能够防止在高温炒制的时候氧化变黑。
贻贝的做法
淡菜木耳烩丝瓜
材料：黑木耳5朵，淡菜20粒，丝瓜2根，盐，鸡粉，生抽，米酒，黑胡椒粉
1、黑木耳浸泡洗干净后剁碎;淡菜浸泡片刻洗干净，也剁碎;丝瓜削皮，切成小丁
2、锅中倒入适量食用油，倒入黑木耳碎，加盐、鸡粉炒一下，再倒入适量清水，盖上锅盖煮至沸腾
3、然后倒入淡菜碎、黑胡椒粉及米酒(辟除淡菜的腥味)继续焖煮
4、大概煮15分钟后，倒入丝瓜丁，翻炒一下
5、最后加少许生抽，炒至丝瓜变翠绿却可
酱爆淡菜
材料：淡菜300克，干豆豉酱适量，红尖椒，姜葱蒜少许，料酒，糖，盐少许
1、青口入开水中烫直口微开即可捞出，取出肉待用
2、红尖椒切粒，姜葱蒜切末待用
3、热锅冷油爆香姜葱蒜末，加入豆豉酱和红尖椒炒香
4、加入青口和少许清水继续翻炒，烹入料酒，加入糖，盐翻炒均匀即可
韭菜炒淡菜干
材料：干淡菜60g，韭菜约240g，料酒，酱油，盐
1、将淡菜干60g在沸水中浸泡1小时以上，至泡发，用厨房剪刀去除杂质备用
2、韭菜约240g，择洗干净后，控水切段
3、锅热油，倒入淡菜划炒10秒后烹入料酒至香，再淋入适量鲜酱油
4、倒入韭菜，大火翻炒15秒，调入精盐，熄火继续翻炒10秒即可