花胶是越大越好吗 花胶如何食用
花胶是越大越好吗 花胶如何食用
1、一般的花胶要用冷水浸发，时间最好是一个晚上。
2、如果想要进一步的去除花胶的腥味，可以将切好的姜片与花胶一起加热，再放入料酒，煮制5分钟后捞出。
3、将红枣、枸杞、虫草花等洗净备用。
4、将准备好的食材（花胶、红枣、枸杞、虫草花）放入汤煲中，再加入适量纯牛奶，没过食材即可。放入水锅中加热，小火慢炖2小时左右就可出锅了。
5、炖好后，可以根据个人喜好调味，即可食用。
花胶选什么样的比较好 为什么花胶价格相差那么大
花胶有昂贵的也有便宜的原因和花胶所用的鱼的种类和大小是有重要关联的，花胶是将大型鱼的鱼鳔晒干制成的，因此所用的鱼越大，其鱼鳔也就越大，制成的花胶品质也越好，继而价格也就越高。
再加上大型鱼比较稀有，物以稀为贵，花胶的价格也会更高，除了以上原因，花胶也是一种存放时间越陈功效价值越好价格越高的食物，因此综合多种原因导致了花胶价格存在较大的差异。
花胶的挑选
一、体积
是越大越靓，可以去到一斤一只最好。
二、色泽
以金黄色为上。
真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场，很多销售商为了追求花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。
三、品种
其中以黄鱼肚，也就是香港人称为鳘鱼的为上。它又叫金钱肚。长出这种花胶的黄鳘鱼，通身浅金黄色，鱼鳍上有黑色倒三角形胎记。
四、产地
缅甸等地有花胶出产，但就以广东外海的花胶最高价，尤其是在虎门海域出的金钱肚更是值钱。因为这一水域属于咸淡水交界，天然矿物质含量高，不像其他地方是全咸水，出产的花胶质量特别靓。
花胶如何分辨优劣
质地越洁净越好挑选花胶时，质地越干净，没有血筋、瘀血等残留的花胶越好；如果花胶质地比较浑浊，可以看到有明显的瘀血残留，表示花胶的品质较差，一般不建议挑选。
干燥程度越高越好挑选花胶时，建议挑选干燥程度比较高，呈半透明状的花胶；不宜挑选有花心的，也就是灯光下照射时周边透明，中间颜色混浊的花胶不宜挑选，这种花胶表示干燥程度不够，保存时间会比较短，容易发臭。
个头越大越好在同一品种中，建议选择个头越大的花胶越好，一般个头越大，表示其中蕴含的营养越丰富，个头小的花胶相对较差。
年份越久越好挑选花胶选择年份越久的越好，一般花胶的颜色越深，代表它越陈旧，一般这样的花胶胶质浓度较少，营养成分更容易被人体吸收，更为滋补；而年份比较小的花胶，颜色偏白，营养成分含量较低。
糖尿病人能吃花胶吗
糖尿病人能吃花胶吗?花胶其实就是鱼肚，花胶的营养价值是非常高的，花胶含有丰富的蛋白质，常吃花胶能够起到美容和滋补的好处。
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
营养分析
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
药用价值
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
食疗
花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品;一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。
上文我们介绍了糖尿病的患者应该控制饮食的总热量但是可以多吃一些含有硒的食物，而我们知道花胶不但含有丰富的蛋白质而且还含有多种微量元素，而花胶里面的硒含量很高，所以花胶是非常适合糖尿病患者食用的。
什么人不适合吃花胶
花胶中富含优质蛋白质，对于蛋白质过敏者不宜食用花胶，食用后会引起腹泻、腹痛、恶心等不适症状。
花胶是一种滋补的食材，若感冒发热者食用后，不仅不能够滋补，还会带来反效果，可能会加重感冒症状，使感冒期限延长。
花胶的滋补性过强，对于痰湿过重者，比如：头身困重、口中粘腻、舌苔厚腻等，会加重脾胃负担，导致原本的不适症状加重。
花胶中的胆固醇含量较高，对于高血脂患者来说，食用会增加题呢血脂含量，不利于病情，所以高血脂患者食用花胶要少量。
花胶配什么煲汤最好 花胶怎么选才好
一般越好的花胶，质地会越干净，杂质比较少，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。
花胶的个头越大、胶质越厚，其质量越好，因为很大的花胶需要很大的鱼才能够得到，而且鱼泡经过晒干后，会缩水很多，所以尺寸很大的花胶是比较难得的。
鱼的种类不同，鱼泡的品质就不同，最好的是黄花胶和白花胶，市面上很少见到。
花胶越干越好，因为越干的花胶，其色泽和透明度就越高，而湿度大的花胶光泽没有那么高，有时内部未干透，可能会产生霉变，保存的时间也不会长久。
优质花胶是无腥味，无臭味的，而且吃起来爽口、滑身，而品质不好的花胶，腥味较重，煮出来的味道也比较大，吃起来的口感也没有那么爽滑。
花胶怎么选才好
1.色泽
一般越好的花胶，质地会越干净，杂质比较少，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。
2.尺寸
花胶的个头越大、胶质越厚，其质量越好，因为很大的花胶需要很大的鱼才能够得到，而且鱼泡经过晒干后，会缩水很多，所以尺寸很大的花胶是比较难得的。
3.品种
鱼的种类不同，鱼泡的品质就不同，最好的是黄花胶和白花胶，市面上很少见到。
4.干湿度
花胶越干越好，因为越干的花胶，其色泽和透明度就越高，而湿度大的花胶光泽没有那么高，有时内部未干透，可能会产生霉变，保存的时间也不会长久。
5.气味
优质花胶是无腥味，无臭味的，而且吃起来爽口、滑身，而品质不好的花胶，腥味较重，煮出来的味道也比较大，吃起来的口感也没有那么爽滑。
花胶是越大越好吗 花胶品种排名
选购鱼胶首先要认清鱼胶的品种，这样选起来才不会一头雾水。同品种的公肚要比母肚要好。同品种个头越大越好。鱼胶的年份越越好，存放年份越久，腥味越少，干度极好更易被人体吸收，口感更佳，也非常容易保存。按市面鱼胶品种排名依次是：
1、金钱肚
2、蜘蛛肚
3、白花胶
4、赤嘴鱼胶（红鸡赤嘴，台山赤嘴，大耳赤嘴，湛江赤嘴，素水赤嘴，安南胶等）
5、鳝肚
6、斗湖胶
7、北海胶（扎胶）
8、新西兰胶（纽西兰肚）
9、鸭泡肚（非洲黄花胶）
10、其他杂胶等。
花胶几头是什么意思 花胶买几头的比较好
头数越少会越好。
如果同一品种的花胶中花胶的头数越少的话，说明其体重重量越大，所含的营养也就越丰富，因此买花胶时头数越少会越好，不过这样的好花胶价格也就会越来越高。不过这种方法不适用于所有花胶，将野生花胶与养殖花胶对比的话，野生花胶个头可能比养殖花胶个头小，但营养价值比养殖要高很多的情况。
花胶能每天吃吗 花胶一次吃多少好
因人而异。
花胶一次吃多少是因人而异的，像一般一个成年人日常滋补的花胶食用量应该在20g左右每次，而未成年人的花胶食用量要控制在15g左右，儿童的食用量更要减少，建议7-10g左右每次，对于三岁以下的婴幼儿则建议每次只能喝一点花胶汤。
花胶过多不仅起不到更好的滋补效果，反而会物极必反对身体造成不好的影响，所以在吃的时候一定要多加注意。
鱼翅的家常做法
人参鱼翅煲
主料：人参(适量);鱼翅(适量)。
做法：
1、将鱼翅浸泡一下，处理干净，然后洗净撕开。
2、把鱼翅放进电炖锅内胆里，放入适量的人参。
3、调入适量开水;(倒入开水是为了保持其新鲜度)。
4、盖上锅盖，把电炖锅内胆外表擦干，放进电炖锅里，按高档按钮，让其慢慢炖。
5、可依个人口味加冰糖或是不加均可，大概炖两个小时即可食用。
营养价值：养阴、补气、滋润养颜功效。
花胶虫草花鱼翅汤
主料：花胶(3个);鱼翅(2片);虫草花(20克);猪骨(250克)。
辅料：姜片(3片)。
做法：
1、花胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。3-4人分量。
2、小鱼翅，花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘。虫草花去掉根部的杂质。
3、将清洗干净的虫草花，小鱼翅，花胶，猪骨，姜片加水2500毫升12碗左右。
4、所有材料放汤锅大火烧开，在沸腾前把漂浮泡沫打去。这样煲出的汤会更清澈。
5、大火煲开10分钟左右改小火煲2小时。
6、好花胶煲汤不会烂掉。
7、选花胶要有厚度，普通煲汤用的花胶无需浸泡过夜，只需稍微浸泡，这样容易清洗沾附在胶体上的灰尘。
营养价值：花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质。
花胶越大越好还是小的好
不一定，还要看品种和干度。
花胶和鲍鱼一样，以“头”尾计量单位，比如200克20头，就是200g花胶有20只，算是个头适中、性价比较高的花胶，而200克50头的花胶实在是过于小，而且没什么营养，那如果你想买来尝尝口感也是可以的。200克5头甚至200克1头的花胶，则是非常难得的大型花胶，是从生长年数较久的鱼体中取出，含有的营养自然更多。同一品种的花胶，在干度差不多的情况下，越大、越重的越好。