蛋黄酥用猪油好还是黄油好

蛋黄酥用猪油好还是黄油好

猪油版的蛋黄酥起酥更棒，吃起来会更香！但是猪油在熬制和制作过程中味道实在有点大，这款适合清真和受不了猪油味的亲们～黄油可以隔水融化后使用!

松饼粉怎么做

不要迷信松饼粉，只不过是低筋面粉加了泡打粉。我告诉你松饼的做法吧，我试验过很多次了，各种味道的，都成功，跟沃尔玛卖的丹芙华芙饼差不多!鸡蛋4个，蛋黄蛋白分离，蛋白加40克糖打至干性发泡。蛋黄中加糖40克搅匀，再加液体(用水、果汁或者牛奶都可)40克，加油(黄油或色拉油)20克左右。筛入低筋面粉120-150克和泡打粉5克。接下来把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，就可以开始烤了。烤前把炉子上下表面刷层油好脱模，要记得。

蛋黄酥黄油和猪油可以相加吗 蛋黄酥可以用植物油吗

可以。

也有部分人是使用色拉油制作蛋黄酥的，而色拉油就是植物油的一种，这种油脂肪含量虽然高，100克色拉油可有99.8克脂肪，但其脂肪酸是不饱和脂肪酸，相对没那么稳定，做出来的油酥一开始较为香软，但后来会越来越干，最后导致成品的蛋黄酥也相对偏干，口感偏硬，没有猪油和黄油做出来的蛋黄酥好吃。

蛋黄酥黄油和猪油可以相加吗 为什么猪油做出来的蛋黄酥比黄油酥

虽然猪油和黄油都是动物油，但猪油是从猪的脂肪中提炼出的饱和高级脂肪酸甘油酯，其脂肪含量较高，100克猪油含脂肪99.6克，水分仅为0.2克，而黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，其脂肪含量相对较少，100克黄油的脂肪含量为92克，水分为6.2克，所以猪油的延展性会比黄油要好，起酥效果更快，分层明显，成品做好后放置时间久了也仍然是酥脆的口感，但黄油含水量较大，做出来的酥皮则没有那么脆，相对偏软。

蛋黄酥用猪油好还是黄油好

各有各的好。

用猪油做酥皮的效果是各种点心常用的手法，蛋黄酥的传统制作工艺也是采用的猪油起酥，其做出来的成品层层掉渣，酥脆软香，入口即化，比用黄油起酥皮的效果、口感都要更好些，而且猪油比黄油更便宜。

不过猪油做出来的蛋黄酥有些许猪油味，对于清真、不喜欢猪油味道的人来说则不好吃，此时可改用黄油，其起酥效果虽然弱于猪油，但成品具有奶香味，吃起来奶香酥脆非常好吃。

蛋黄酥用猪油好还是黄油好 做蛋黄酥要注意什么

1、个人喜欢金黄色，所以用的是纯蛋黄液，喜欢淡一点的可以稍微加一点点水！黄油可用猪油替换，油皮中的猪油量75g，油酥猪油量80g较为合适～另外自己熬的猪油比较干要待软使用，也可以油皮油酥各多加5g。

2、本文用的黄油是总统黄油卷，属发酵型黄油，口味偏清淡，做好的蛋黄酥有一股淡淡的奶香味。一股奶香味在里面，咬一口，又香又酥，唇齿留香。

3、本文做出来的蛋黄酥可以放到50克月饼盒中，等同于50克月饼，每个蛋黄酥里面是半个蛋黄，15克豆沙。

牛油好还是猪油好

各有优点。

牛油和猪油分别是由不同的原料制作而成的，所以各自的特点和使用方法都不同，建议可以根据个人的饮食需求来进行选择。

对于牛油来说，其熔点较高，为40-46摄氏度左右，不容易被人体消化，所以一般不直接食用，而是作为人造奶油和起酥油的原料。

而猪油的熔点为28-48摄氏度左右，容易被消化，起酥性好、融合性茶，常被用于炒菜或者作为乳化剂的原料。

糖尿病吃什么食用油好 如何判断一种食用油的好坏

（1）看油中的脂肪酸构成比例。一般而言，动物脂肪（油）中的饱和脂肪酸含量多，单不饱和脂肪酸含量少，而植物油则与之相反。

（2）看消化率。动物脂肪比植物油的熔点高，这会影响人体消化吸收，动物脂肪在营养的消化率上也不好植物油好。

（3）看维生素。植物油中大都含有丰富的维生素E，而在动物脂肪中，如鱼肝油、蛋黄油等含维生素A、维生素D，两者在营养上各有千秋。

做饼干用什么黄油

做饼干用什么黄油呢?其实这个问题主要是针对黄油饼干的制作而提出来的。饼干是我们日常生活的必需品，很多时候我们都是要靠饼干充饥的，这主要是因为，很多时候大家会比较忙，所以是没时间去吃饭的。虽然明知道吃饼干对于大家的身体是不好的，可是却也没有办法改变这样的一种现状的。

饼干的种类有很多，而且饼干的口味也是有很多的。黄油饼干也是饼干的一种，而且很多人都是比较喜欢吃黄油饼干的。但是对于黄油饼干的制作，一般人通常是不会了解到的。黄油饼干的制作必须少不了黄油。那么，做饼干用什么样的黄油好呢?下面就来详细地说说这个问题。

对于做饼干用什么黄油好，主要是看是自己吃还是商用了。自己吃的话肯定要动物黄油，比如安佳，商用的就可以用植物黄油，成本低，但是有不饱和脂肪酸对身体不好。比如车轮的。黄油饼干的做法如下：

做法一

主料：面粉300g

辅料：黄油100g、盐适量、酵母适量、牛奶适量、糖适量

步骤

1.黄油隔水融化;

2.面粉中加适量酵母和糖，把融化的黄油倒入;

3.搅拌均匀;

4.倒入牛奶，搅拌均匀;

5.和成柔软的面团，醒发;

6.擀成烤盘大小的饼;

7.用压花器压花，放入预热好的烤盘，210度25分钟。

8.很酥脆的饼干做好了。

小贴士

糖可依据自己口味添加;

酵母可以适当多放，或者延长发酵时间。

做法二

主料：低筋面粉280克、可可粉10克、红曲粉10克

辅料：鸡蛋黄3个、奶粉30克

调料：黄油165克、糖粉100克

黄油饼干的做法

1.黄油切小块放入碗中，室温放至软化(冬天的话，可隔温水软化)

2.软化后的黄油加入糖粉，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅

3.分三次加入蛋黄继续搅打均匀

4.搅打均匀的黄油蛋糊平分成三份，每份约110克左右

5.其中一份加入100克低粉、10克奶粉，用刮刀拌匀，拌成光滑的面团

6.另外两份分别加入90克低粉、10克可可粉(红曲粉)和10克奶粉拌成光滑的面团

7.三个面团分别放入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟

8.面团稍按扁，用擀面杖擀成约3mm厚的面片，用模压刻出形状

9.烤箱预热150度，中层，上下火，烤15分钟左右，烤至饼干颜色变黄即可

所以，了解了这么多，相信大部分人对于上面提出的问题，应该有自己的答案了吧。其实关于做饼干用什么黄油好这个问题，相信大家的答案应该是一样的，那就是，做饼干一般用动物黄油是最好的，而且还不会有什么对于我们身体不好的地方的。除此之外，我们还知道了黄油饼干的具体做法，这点对于喜欢吃黄油饼干的人来说也是非常有好处的，以后在大家想吃的时候，就可以自己来做了。

蛋黄酥猪油和黄油能混在一起用吗

一般不建议混在一起用。

猪油和黄油是两种不同的油脂，其熔点、性质并不一样，混在一起的话也可能会影响到蛋黄酥的味道，而且混在也不好掌握添加的量，容易加多或加少，因此一般是不建议将两者混合在一起用的。

但如果是特殊情况，比如猪油或者黄油的量少了的话，那么也是可以来混搭试试看的，只是制作出来的蛋黄酥起酥效果、口感都可能不会那么好。

做蛋黄酥用猪油好还是黄油好

蛋黄酥有黄油版也有猪油版的。黄油比起猪油来更健康，更符合现代社会人们的饮食观点。猪油做的蛋黄酥比起黄油的蛋黄酥更加美味，但黄油的更酥脆一点。两者都可以，主要还是看个人口味。

植物黄油好吗

没有动物黄油好。

植物奶油又叫人造奶油，它不是从纯正的牛奶中提炼出来的，而是将植物油进行氢化之后，加入黄油味的人工香料所做成的黄油替代品，在化学理论上被称为氢化油；而动物黄油则是由牛奶中的脂肪分离出来的，无论是从营养价值还是口感上，植物黄油都没有动物黄油好，吃过的人都知道，两者是完全不一样的级别。