蟹黄为什么是苦的很稀 蟹黄和蟹肉哪个嘌呤高
蟹黄为什么是苦的很稀 蟹黄和蟹肉哪个嘌呤高
蟹黄。
螃蟹属于高嘌呤食物，但其中嘌呤含量最高的当属蟹黄，因为蟹黄是母蟹的肝脏和卵巢的组合体，属于内脏，嘌呤含量远高于蟹肉。且其中含有大量的油脂成分，过多食用会影响体内尿酸的代谢，从而容易引发痛风。因此不建议高尿酸人群过多食用蟹黄，从而很容易造成痛风，从而威胁健康。
大闸蟹黄发苦怎么回事
发育不成熟还没有发育成熟的大闸蟹，其蟹黄是呈现出淡黄色的，这种蟹黄烹饪后是不会凝结的，蟹黄的比较偏淡，而且食用起来会是苦的，所以大闸蟹发苦的原因之一可能是因为未发育成熟而导致。
食物残留在螃蟹的蟹黄中间是蟹味，蟹胃是螃蟹储存食物的地方，有食物残渣留在胃内，食用起来是苦的，在烹饪的过程中因为高温的环境，将胃部的苦味扩散到了蟹黄中去，所以导致蟹黄食用起来会带有一点点的苦味。
环境原因螃蟹是属于半食腐动物，若是大闸蟹生活在水流不通，淤泥和肮脏的潭水中的话，体内会含有很多的污物，可能会导致食用起来有些土腥味，蟹黄也会有苦味。
死蟹大闸蟹属于河蟹，离水后比较容易死亡，死亡后的螃蟹其体内的寄生虫、微生物会在短短几分钟内开始分解蟹黄蟹肉等，若是将这种大闸蟹烹饪食用的话，蟹黄食用起来很可能是苦味的。
母蟹好吃还是公蟹好吃 为什么中国人喜食母蟹
母蟹中不仅有蟹肉，还有蟹黄，蟹黄是整个母蟹的精华部位，含有很多微量元素，例如铁元素、钙元素、磷元素、锌元素、硒元素等，还含有不饱和脂肪酸、磷脂等成分，食用后有通经脉、活气血、清热解毒、美容养颜等养生功效。
螃蟹中的肉质紧实、蟹黄鲜美，是秋天极鲜的一道食物。
中国人爱尝鲜、赶潮流，母蟹在九月成熟，赶上了第一波蟹潮，再往后吃螃蟹的热度就下降了，很难有第一波吃蟹的积极了，所以很容易造成中国人喜欢吃母蟹的错觉，其实公蟹中国人也很喜欢的。
大闸蟹黄发苦怎么回事
还没有发育成熟的大闸蟹，其蟹黄是呈现出淡黄色的，这种蟹黄烹饪后是不会凝结的，蟹黄的比较偏淡，而且食用起来会是苦的，所以大闸蟹发苦的原因之一可能是因为未发育成熟而导致。
在螃蟹的蟹黄中间是蟹味，蟹胃是螃蟹储存食物的地方，有食物残渣留在胃内，食用起来是苦的，在烹饪的过程中因为高温的环境，将胃部的苦味扩散到了蟹黄中去，所以导致蟹黄食用起来会带有一点点的苦味。
螃蟹是属于半食腐动物，若是大闸蟹生活在水流不通，淤泥和肮脏的潭水中的话，体内会含有很多的污物，可能会导致食用起来有些土腥味，蟹黄也会有苦味。
大闸蟹属于河蟹，离水后比较容易死亡，死亡后的螃蟹其体内的寄生虫、微生物会在短短几分钟内开始分解蟹黄蟹肉等，若是将这种大闸蟹烹饪食用的话，蟹黄食用起来很可能是苦味的。
公螃蟹里面的黄能吃吗
能吃的。
母蟹里面的蟹黄是卵巢、卵细胞以及部分消化系统共同组成的，而公蟹里面的蟹黄只是部分的消化系统，同样是可以吃的。
但有时候没有完全成熟的公蟹，煮熟后里面的蟹黄可能是苦的，这种情况就不建议吃，可以把蟹黄剔除，吃蟹肉、蟹腿。
香椿的菜品特色
一、香椿芽炒鸡蛋
香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中
取适量捞出并切碎(不能切的太碎)
放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀
油锅中放入葱、姜爆香
将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可
二、香椿芽拌蟹黄(强烈推荐)
1、香椿拌上蟹黄蟹肉，撒点面盐，拌匀，其它作料不用放。
2、一盘香椿拌蟹黄，就这么简单，做好了。香椿是紫的，蟹黄是黄的，蟹肉是白的，一盘完美的艺术品，呈现在你的面前， 简单归简单，香椿拌蟹黄， 香椿的香，蟹黄蟹肉的鲜，相辅相成，相得益彰，是大自然赐给人间的美食，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那种香，那种鲜，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，没有一处不舒坦。
这道菜不是你想吃就会有的，首先香椿要选择经历过严寒的冬天的肆虐，来年发的芽才会有更浓郁的香味，然后选择又大又肥的螃蟹，取其蟹黄来拌。然而这个季节不是每一种螃蟹都会有蟹黄的，但连云港的梭子蟹(也叫铜蟹)才会在春寒料峭的季节有蟹黄，这个时候也是吃梭子蟹的最佳季节，(大棚里种的香椿和冰箱里冻的大闸蟹的黄就不要拿来了，味道差的太远)
简单地说：香椿等待了一个漫长的冬季就是为梭子蟹而发芽，而肥美的梭子蟹也只有配香椿芽才能吃出难忘的美味，文字已经无法形容啦!小伙伴们赶快行动吧!
三、油炸香椿芽
先将香椿芽洗干净，要少许盐腌制。将油烧热后，将香椿芽放入油中，炸制金黄即可。
吃螃蟹时能喝啤酒吗
螃蟹是高蛋白食物，含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1，是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，会发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量迅速增加，破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外，就以钠盐的形式沉淀下来，形成结石或痛风。这种病人严重时，满身红疙瘩，疼痒不止，满地打滚，无法行走。
嘌呤是什么?
嘌呤是身体内存在的一种物质，在作为能量供应、代谢调节及组成方面起着非常重要的作用。嘌呤是有机化合物，在人体内嘌呤易氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。
通风是什么病?
高尿酸血症又称痛风，是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病。其临床特点为高尿酸血症及由此而引起的痛风性急性关节炎反复发作、痛风石沉积、痛风石性慢性关节炎和关节畸形，常累及肾脏引起慢性间质性肾炎和尿酸肾结石形成。
是不是所有人吃螃蟹都不能喝啤酒?
也许不是每个吃螃蟹喝啤酒的人都会马上痛风病发作，但是经常吃螃蟹喝啤酒的人通风发作的几率很高，尤其是本来就有通风病的人，吃螃蟹喝啤酒则极易导致通风发作。
是不是仅仅是吃螃蟹不能喝啤酒?
其实有很多食物含高嘌呤，比如海鲜、肝、肾、鱼子等，这些和啤酒一同食用也会引起通风发作。
吃螃蟹时引用什么酒比较好?
吃螃蟹时喝黄酒或者白葡萄酒比较好。
在中国，自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯。中医认为，螃蟹虽然味道鲜美，但本性极寒，多吃容易伤及脾胃。而黄酒具有活血暖胃的功效，可以抵消螃蟹的寒性。 另外，黄酒的口感甘醇，能够消除螃蟹肉中的腥味。因此，喜欢喝高度酒的人可以在吃螃蟹时喝点黄酒。
白葡萄酒中含有大量维生素，这些维生素可以将螃蟹肉中的鲜味激发出来，使其味道变得更好。因此，女性、儿童、老年人和不喜欢喝高度酒的人在吃螃蟹时可以喝点白葡萄酒。
蟹黄是稀的是不是没熟
可能是。
一般新鲜成熟的母螃蟹，其带有的蟹黄在熟制之后，味道鲜甜，质地呈块状或蛋黄粉沙状，不会是稀稠的形态，如果螃蟹熟后蟹黄是稀的，一方面是蟹黄还没煮熟；另一方面与母螃蟹还未发育成熟有关。
没熟的稀蟹黄应继续煮熟后再吃，否则其中未被杀死的细菌、寄生虫等有害物质会入侵人体，导致人食用后出现身体不适症状；而未成熟的母蟹蟹黄发稀则可以吃，但味道会稍微带有微苦味，不是很好吃。
螃蟹吃了会中毒吗 什么人不能吃螃蟹
清代食养专着《随息居饮食谱》记载，蟹，多食发风，积冷，时感未清，痰嗽便泻者，均忌。伤风发热、腹泻者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
螃蟹富含蛋白质，大量食用后会促进胰液的分泌，诱发胰腺炎，尤其是合并胆结石者急性发作，胆结石、胰腺炎、肝炎活动期等消化系统疾病患者最好不要食用。同时蟹黄还富含胆固醇，促进胆汁分泌，会加重肝炎患者肝脏负担。
螃蟹，尤其是其中的蟹黄胆固醇含量较高，多食会导致血胆固醇升高。血脂异常、动脉粥样硬化及冠心病等心脑血管疾病患者不要吃螃蟹。即使对于正常人来说，也不宜一次食用大量蟹黄。而对于血脂已经超标、有心脑血管疾病的人来说，再食用大闸蟹会对上述疾病产生不利影响。
螃蟹属于高嘌呤食物，而嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风患者病情。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹，更不能尝试“螃蟹＋啤酒”的“痛风套餐”。
蟹黄和蟹膏含有大量的性激素，如食用较多可能导致婴幼儿性早熟的发生。