榨菜肉丝汤的做法
榨菜肉丝汤的做法
料
胡萝卜 半根 香菜 1根 榨菜 50克 里脊肉 100克
辅料
黑胡椒 1茶匙 淀粉 1汤匙 鸡蛋 1个 香葱 两根 盐 2茶匙 鸡精 半茶匙 香油 1茶匙 姜 1小块
制作步骤：
1、原料图如图所示。 榨菜最好选择清淡口味的，原味的。不会把汤的味道弄的很辣。
2、猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。
3、锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。
4、倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。
5、兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。
6、一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。
榨菜的吃法
榨菜笋菇蒸鲩鱼
主料:草鱼
辅料:榨菜、冬笋、香菇、五花肉
调料:香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖
制作方法:榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝;草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中;炒锅上火,加底油,葱姜丝、肉丝炒熟,榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅,加酱油,料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒,炒好后盖在盘子中的鱼段上;将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。
特点:鱼软滑、味香浓。
榨菜肉丝汤榨菜肉丝汤
主料:榨莱50克,猪外脊肉50克。
调料:清汤500克,料酒10克,味精1克,酱油少许。
烹饪工艺:将肉和榨菜切成丝放入大碗内,加入清水浸泡。勺内放入清汤,烧至八成热时,将肉丝和榨菜丝连水一起倒入汤勺中,用铁筷子拨散,待汤快开时,用漏勺将原料捞出(不要将肉丝烫老),再用手勺浇汤,冲去肉丝和榨菜上的血沫,然后放入汤碗内。将勺内的汤放人料酒、少许酱油、味精,烧沸后,撇去浮沫,浇在汤碗中即成。
特点:榨菜脆嫩,肉丝软嫩,汤清楚味鲜。
菊花榨菜鱼卷
配料:榨菜,净草鱼肉350,榨菜200克,鸡蛋8个,姜丝5克,葱丝5克,黄瓜300克,川盐,料酒,细干淀粉,胡椒粉,白糖,麻油,菜油,蛋清适量
制作方法:鱼肉洗净,横片成片切成二粗丝,入碗,入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌匀;榨菜淘洗干净切成二粗丝。再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊,备用。鸡蛋破壳在碗内搅燕,入锅摊成蛋皮,再抹上蛋清,放入馅料,卷成直径约1.5厘米的卷,两端用蛋清淀粉糊封口,放入六成热的油锅里中浸炸至呈金黄色,外酥内熟时起锅稍晾,改切成菊花瓣状待用。将鱼卷入盘堆摆成菊花形,再用黄瓜切刻成菊花叶片,安放在菊花下端,即成。
特点:以榨菜为馅料做成鱼卷,再经精心装盘,成了一款颇具川菜风味的美肴。成形美观大方,鱼卷皮酥馅嫩,榨菜鲜香浓郁,佐餐助酒佳。
肉丝手工擀面
原料:普通面粉200克,鸡蛋一个,盐15克,榨菜丝,肉丝
做法:揉面,面里面放了一个鸡蛋、少量盐。把面擀成又大又薄的面皮。其实是越薄越好,只要不破就好,把面切成条状,洒点干粉,把面条弄散。这样不容易结在一起。锅里面多放点水,烧开,把面放入,大火开了后多煮一下。把另外炒好的榨菜肉丝浇上就大功告成了
营养提示:榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓。
榨菜鸡丝汤
原料:榨菜40克,鸡胸脯肉80克,冬笋50克,木耳(干)20克,调料:盐2克,植物油15克,香油5克
做法:榨菜、冬笋、水发黑木耳切丝,鸡脯肉洗净切成丝。锅内加汤烧开,滑入鸡丝,汤沸前打尽浮沫,后加冬笋木耳,煮约5分钟,再放榨菜,调味即可。
营养提示:本菜含优质蛋白质,多种矿物质及多种维生素。
折耳根凉拌菜
主料:折耳根
制作方法:榨菜清洗表面盐分切丝;折耳根、野小蒜洗净切3厘米长的小段;将折耳根、野小蒜、榨菜丝按3:2:1的比例混合,加香油、酱油,味精、糖、胡椒粉辣椒粉调合即可。
特点:开味健脾。
榨菜肉丝汤的做法介绍
主料：榨菜50g，猪里脊肉100g。
辅料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，姜1小块，香葱2根，青菜2棵，盐2茶匙，黑胡椒1茶匙，鸡精半茶匙，淀粉1汤匙，香油1茶匙。
食谱做法
下面是榨菜肉丝汤的做法介绍，看看榨菜肉丝汤怎么做好吃吧。
1、 榨菜最好选择清淡口味的，原味的。不会把汤的味道弄的很辣。
2、猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。
3、锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。
4、倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。
5、兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。
6、一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。
7、关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。
小贴士
1、这道汤的材料是四人份，可以配油饼或者包子等作为一餐饭，也可以作为米饭的配汤。两人份减半即可。
2、胡萝卜是脂溶性的，要炒一下才能发挥最大的营养价值。
3、炖煮的目的是要肉丝变嫩。里脊肉不要腌渍，直接炒，汤很清淡的
榨菜的做法
榨菜的做法
一、榨菜肉丝手工擀面
原料：普通面粉200克，鸡蛋一个，盐15克，榨菜丝，肉丝
做法：
1、揉面，面里面放了一个鸡蛋、少量盐。
2、把面擀成又大又薄的面皮。其实是越薄越好，只要不破就好
3、把面切成条状，洒点干粉，把面条弄散。这样不容易结在一起。
4、锅里面多放点水，烧开，把面放入，大火开了后多煮一下。
5、把另外炒好的榨菜肉丝浇上就大功告成了
营养提示：
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。
榨菜肉丝炒饭的做法
榨菜肉丝是一道经典的四川家常菜，但是榨菜肉丝炒饭你又吃过了没有呢?榨菜肉丝不仅有着淡淡的榨菜香味，但是不会太咸，还有恰当的辣味，十分开胃下饭。那么我们下面来学习一下榨菜肉丝炒饭的做法吧。
准备材料：粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，榨菜15克，肉丝35克，植物油250毫升，生粉2克，蛋清2克盐、胡椒粉少许
做法：
1、先将榨菜切成丝状备用。
2、肉丝提前切好，然后放入碗中，用食盐、生粉、蛋清搅拌均匀后倒入肉丝里面，抓匀。
3、起炒锅，放入适量的油，开大火烧油大概4成熟的时候，就倒入肉丝翻炒直到颜色变白之后捞出来。
4、原锅留底油，倒入榨菜丝稍微炒一下然后捞出稍微沥干油备用。
5、原锅留底油30毫升左右，加入打散后的蛋液，炒均匀后，加入肉丝、榨菜丝炒散。
6、倒入米饭、食盐(盐别手抖放多了，因为榨菜还有一定的咸味)、胡椒粉，开大火炒出香味，最后撒上葱花就可以出锅装盘了。
榨菜肉丝汤的营养价值
榨菜肉丝汤的做法非常简单，喜欢吃榨菜和肉丝的朋友可千万不能错过这道美食了。下面为大家详细介绍榨菜肉丝汤的营养价值~
榨菜：
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的;
现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用;榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解;
肉丝：
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱;牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。
榨菜肉丝面的做法 功效
滋阴润燥、易于消化吸收、改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收、促进生长发育。
榨菜肉丝怎么做最有营养
榨菜肉丝怎么做最有营养
榨菜肉丝的做法一
材料：榨菜、肉
做法：
1、猪肉、榨菜、葱姜均切成丝,肉丝用盐、料酒、酱油拌匀,将水淀粉拌上一些油浆好。
2、用葱、姜、酱油、料酒、味精、糖、淀粉、汤兑成汁。
3、锅烧热后倒入油,油热后下人肉丝翻炒,待散开时放入榨菜翻炒几下,再倒入已兑好的汁,开锅后再翻炒几下即可。
榨菜肉丝的做法二
用料：猪肉丝150克、榨菜丝50克、小菜段50克、混合油20克、花椒3克、姜丝3克、水淀粉10克、酱油10克
1、将猪肉切成丝,小葱切成寸段。
2、猪肉加上酱油和水淀粉拌匀。
3、锅烧热加油,放入猪肉丝炒散,至表面发白。
4、加入姜丝和花椒炒香。
5、加入榨菜翻炒。
6、加入葱段翻炒均匀即可。
榨菜肉丝怎么做营养会流失
菜肴翻炒的过程中肉丝要大火爆炒，这样炒出来的肉丝吃起来会更嫩滑。榨菜本来就可以生吃,主要是肉丝熟了就可以了。榨菜本身带有咸味,因此炒制过程中不用再放盐了。榨菜丝下锅后翻炒均匀就好,炒制时间要短,以保持榨菜丝的脆嫩口感。传统的做法一是要在拌肉时加酱油,二是要在放了榨菜后加少许汤汁然后勾芡。
榨菜肉丝各食材的处理方法
榨菜洗净切丝,洗一遍,泡入清水中,中途再换一次水。一定要把榨菜丝咸味泡出来,但不宜太咸,如果太咸可以事先淘洗或者减少用量。猪肉切成细丝,加料酒和少许胡椒粉,盐腌渍约十分钟左右。最好选用里脊肉或外脊肉,炒后肉丝细嫩。榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,调味应视具体情况再定,以免太咸。