芝士是什么
芝士是什么
曾经看见有位女士拿着一盘蓝芝士大呼小叫：“你们这是什么五星级酒店啊，发了霉的芝士也敢给客人吃，都臭了!”实际上，蓝芝士正因有了这种霉香的味道而出名，成为芝士最高等级的货色。
当然，在芝士的大千世界里，从来就有喜欢和讨厌。跟榴莲有着异曲同工之妙，爱它的人都会爱之入骨，不少人都专门冲着芝士而投奔西餐馆或主题餐厅。如果你不习惯它的味道而放弃接触芝士，那将会错过很多叫人惊奇的味觉体验，只要你肯尝试，总有一款合适你的芝士味道。
芝士由淡到浓，味道分为三个等级，你可以慢慢尝试。首先是特软芝士，也叫作新鲜芝士，水分含量达到80%，质地很软，味道温和带有一点奶味。最有代表性的应该算是意大利名菜“水牛芝士伴番茄”，而女生为之若狂的“提拉米苏”就是用Mascarpone这种特软芝士做的。
如果已开始懂得欣赏芝士的风味，你就可以尝试一些发酵时间长一点，味道浓而带咸味的芝士。它的熟成在2到6个月，例如荷兰的红波芝士(Edam)和黄波芝士(Gouda)，意大利的果仁羊奶芝士(Fontina)和法国的山羊芝士(Goat)。
吃芝士的最高境界和享受是不“臭”不吃，发酵的时间越长，吃起来就越强悍，叫你嘴巴常有芝士味，荡气回肠。瑞士的安达文芝士(Emmenthal)和古老也芝士(Gruyere)，都是做三文治的好配角;而英国的切达芝士(Cheddar)，与牛肉汉堡最投契;吃意大利面的话，怎能少了帕马森芝士(Parmigiano Reggiano)。能当选三大最臭的芝士当属英国的斯提尔顿芝士(Stilton)、意大利的高贡佐拉芝士(Gorgonzola)和法国的罗克福芝士(Roquefort)了，对芝士风味情有独钟的人会欲罢不能，厌恶的则会逃之夭夭。
软硬奶酪在吃法上有所不同，但无论哪一种，吃的时候最好和饼干或面包一起吃，而且要配上红酒。如今，法国人吃奶酪的方法越来越多，既可把它弄碎了做汤或与面条拌食，也可切成小丁配沙拉。另外，吃奶酪也讲究季节。最佳时期应是三四月至十月或岁末，特别是秋季，此时奶酪的口感和口味都是最好的。
芝士热量高吗
芝士是牛奶经过浓缩、发酵后加工而来的，含有蛋白质、糖类、维生素、钙等微量元素，关于芝士的热量问题，每100g芝士中含有3636大卡的热量，是一种高热量的食物，一般不建议过多的食用，一天大约食用40g左右即可。
奶酪和芝士是一样的吗
奶酪和芝士是一样的。
奶酪的别名又称为芝士，是一种发酵的牛奶制品，都富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，平时人们会误认为它们是不同的东西，那是因为叫法的不同，在中国多称它为奶酪，而在西方国家，多称它为芝士，除此之外，它们就没有其他的区别了。
奶酪和芝士有什么区别
奶酪就是芝士。
奶酪和芝士是同一种东西的不同叫法，芝士是cheese音译过来的，还可叫起司；奶酪也叫干酪，对于中国西北部的蒙古族和哈萨克族等游牧民来说，奶酪是他们的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，新疆称为乳饼，完全干透的奶酪还叫奶疙瘩。
芝士不冷藏可以放多久 怎么判断芝士坏没坏
芝士坏没坏可以首先从外观颜色判断，一般情况下芝士味白色或淡黄色，若出现其他颜色就说明芝士变质了，甚至会在表面看见霉点、发黑等情况。
正常情况下，芝士是有一股奶酪味的，比较香甜，而芝士变质之后就会有一股腐烂、发酸等异味，比较刺激鼻粘膜。
当然也可用手去捏芝士，正常情况下，芝士是有点软又富有弹性的，若是芝士出现了明显发软，且有黏糊糊的情况，那么芝士多半已经变质。
芝士对人体都有哪些好处
就工艺而言，芝士是发酵的乳制品;就营养而言，芝士是浓缩的乳制品。芝士有丰富的维生素A，能增进人体抵抗疾病的能力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。芝士中的B族维生素含量丰富，可以增进代谢，加强活力，美化皮肤。芝士中的乳酸菌对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。芝士中的胆固醇含量却比较低，适量的吃一些，对心血管健康也有积极的作用。
芝士过期了还能吃吗 芝士怎么保存
分情况。
马苏里拉芝士是属于固体块状的芝士，如果要保存的话，可以先切成小块，再用保鲜袋分别装好后放入冷冻室，等到要用的时候，先它放到冷藏室回温，然后再拿出来使用，这样会比较好一点，不会导致融化。
奶油芝士是软奶酪，不建议冷冻保存，可能会导致口味以及形状都有变化，需要尽快食用。如果一次用不完，也可以把其装进保鲜袋中，排尽空气，然后再放冷藏室保存，不过还是建议尽快食用为好。
奶酪吃多了会不会上火 奶酪和芝士有区别吗
奶酪和芝士其实并没有区别，它们是同一种东西，只是叫法不同而已。
乳酪有很多别名的，又名干酪或奶酪，或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪的英文是Cheese， 所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译。另外，法国人称它为“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio”。芝士是很常见的一直美食，大家可以再附近的超市就是，而且一般价格也不会太贵，想吃的朋友可以买一点加工成美味。
芝士吃了会发胖吗 芝士可以蒸吗
芝士可以蒸。
芝士是牛奶加工而成的，芝士可以生吃，也可以将芝士蒸熟食用，芝士的风味是很独特的，生吃和熟吃味道不同，将芝士蒸熟吃和将芝士烤熟味道也不一样，芝士蒸着吃的话可以做成芝士蒸饭，芝士蒸饭里面可以放入豆子、洋葱等，既增添了食物的风味，又增添了食物的营养，是非常好的一道食物，一般人群皆可适量食用一些，尤其是缺钙、营养不良的人群可以经常食用来补益身体。