如何选购糯米

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如何选购糯米

1感官鉴别方法

①色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。

②形态：糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。

③质地：糯米硬度较小，大米硬度较大。

④米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。

2化学鉴别方法

糯米中的淀粉是支链淀粉，大米中的淀粉是直链淀粉，不同的淀粉遇到碘溶液，会显示出不同的颜色，以此来鉴别糯米中掺入的大米。取米样数10粒，用水洗净表面，淋干，放在白色的瓷盘中，滴上碘溶液，拌匀，如果米粒呈褐棕色，则为糯米，如果米粒呈深蓝色，则为大米。这种方法可测算出大米的掺入量。

糯米的贮存方法

糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。

怎么选购糯米

在选购糯米时应当注意什么?我们首先要知道，糯米色泽乳白或蜡白、形态有长和椭圆之分、硬度小，煮熟后粘性大。

一些不法商家为了增加利润，便在糯米中掺杂大米，欺骗消费者，这种行为属于在食品中掺杂掺假，侵害了消费者的公平交易权。

在此提醒大家，在选购糯米时应当注意如下几点：

从色泽看，糯米色泽乳白或蜡白，不透明，大米腹白，多为透明和半透明的，有光泽。

从形态看，糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。

从质地看，糯米硬度较小，大米硬度较大。

在使用糯米时我们可以发现，糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开、粘性小。

包粽子用什么糯米好怎么选择糯米

1：糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满；

2：还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉，出现此情况则不宜购买；

3：糯米的颜色雪白，如果发黄且米粒上有黑点儿，就是发霉了，不宜购买；

4：糯米是白色不透明状颗粒，如果糯米中有半透明的米粒，则是滥竽充数，掺了大米；

5：陈米的米粒上会“爆腰”，仔细看米粒的中间，有“横纹”的叫做“爆腰”。不要选择米粒较大的糯米，有爆腰的陈米不宜购买。

糯米怎么选

粒大饱满者为佳。

糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看它是否粒大饱满;还有一种是细长尖尖的，挑的时候看是否发黑或坏掉。不少糯米中掺有粳米,如不仔细看则不易发现。只有认真仔细地观察才可发现，糯米呈乳白色，硬度较小，无透明感，做成的米饭油亮糯软,黏性大;粳米色泽玉白,略有透明感，硬度较大，做成的米饭不光亮，不糯软，黏性小。

购买糯米时要小心糯米中掺杂大米的现象,一般家庭购买糯米量并不大，可以选购那些精装的小袋装糯米，那样更加安全。

糯米和大米哪个营养高糯米和大米怎么选购

1.购买糯米的时候要注意，无论是圆形糯米还是长粒糯米，都以米粒大而饱满，均匀无杂质，颜色白皙有光泽，有米香味的为佳。反之，米色发暗或发黄，米中混有杂质，无米香味的，则表明糯米存放时间久，不宜选购。

2.挑选大米要认真观察米粒颜色，表面灰粉状或有白道沟纹的是陈米。灰粉或沟纹量越多说明大米越陈旧。

如何挑选优质糯米

购买糯米应该选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。

如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。

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1.根据制作食品的不同灵活选择糯米，如喜欢黏性大一点的，可以选择米粒宽厚，近似圆形的糯米；如喜欢黏性小一点的，则选择体型细长的籼糯米。

2.选购糯米的时候以米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质为佳；如果糯米碎粒多，颜色暗，混有杂物，且没有糯米特有的清香味，则表明是存放时间过久的米，不宜选购食用。

糯米圆子蒸多长时间熟怎么挑选糯米

1、糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满。

2、还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉，出现此情况则不宜购买。

3、糯米的颜色雪白，如果发黄且米粒上有黑点儿，就是发霉了，不宜购买。

4、糯米是白色不透明状颗粒，如果糯米中有半透明的米粒，则是滥竽充数，掺了大米。

5、陈米的米粒上会“爆腰”，仔细看米粒的中间，有“横纹”的叫做“爆腰”。不要选择米粒较大的糯米，有爆腰的陈米不宜购买。