蕨菜炒木耳怎么做 蕨菜和木耳吃多少合适

蕨菜炒木耳怎么做 蕨菜和木耳吃多少合适

蕨菜100-200克，木耳（干）10-20克。

蕨菜虽然味道十分鲜美，但是其性质寒凉，不宜过多食用，否则寒性容易刺激肠胃，引起肠胃不适，并且其中含有一种原蕨苷的致癌物，食用过多对身体健康不利；而木耳具有一定的促进肠胃蠕动的作用，如果食用过多会对肠胃造成负担，容易引起消化不良、肠胃不适等症状。

孕妇吃蕨菜的做法

野山药南瓜煲蕨菜的做法

用料：

干蕨菜;野山药;南瓜;黑木耳;盐;蘑菇精

菜谱做法：

1、野山药刨皮切滚刀块待用。

2、南瓜刨皮切方块待用。

3、自制干蕨菜用凉水浸泡约5～6个小时(浸泡时间不一定，看腌渍时的咸度而定)，洗干净改刀成段待用。

4、黑木耳用凉水涨发泡开，去除杂质洗干净撕成小块待用。

5、将野山药放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制2小时。

6、熬制2小时后,放入干蕨菜段、黑木耳继续熬45分钟，然后在放南瓜块煮15分钟共3小时后便可食用了，最后调味加盐、蘑菇精。

7、汤鲜味美，营养全面，美容养生。

小贴士：

煲汤全过程没有放任何油，就是盐、蘑菇精，基本上保持原有风味。野山药不宜炸、溜、爆、炒，只有煲汤产能最大限度发挥它本有香醇。野山药煲汤很香加上干蕨菜的香气，二者合二为一，是一款原汁原味香气浓郁的汤。

健康功效：

南瓜：解毒、消肿、富含胡萝卜素

金华火腿上汤野蕨菜的做法

用料：金华火腿50g;

野蕨菜干80g;松花皮蛋1只;姜;盐适量;蒜适量;葱适量; 香菜适量;

菜谱做法：

1、野蕨菜干先用水泡开，多换几次水清洗干净备用。

2、金华火腿切片备用。

3、皮蛋去壳切成小块。

4、热油锅，下姜蒜爆一下，然后下金华火腿和皮蛋稍为煎一下。

5、加入开水大火煮开几分钟，使之成为高汤，汤色奶白。

6、下野蕨菜干大火煮开，然后转小火再煮约15分钟左右，上锅前入香菜或者葱花即可。

小贴士：

金华火腿已有咸味，所以出来的汤已是很咸鲜，不用加盐了，如果你试过不够咸再适量添加!

健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表;

香菜：健胃、透疹、增强免疫力。

蕨菜怎么去苦味

蕨菜的营养丰富，对细菌有着一定的抑制作用，并且蕨菜可以用于清热解毒，对高血压患者也有着一定的降血压疗效，常吃蕨菜有好处，但是新鲜的蕨菜味道苦，很难下咽，怎么做蕨菜不苦?

方法很简单，把买回来的新鲜蕨菜掐去硬梗，洗净后放入热水中焯一下，捞出过凉就不会有生涩的味道啦。很多菜需要焯水的目的之一就是为了去除涩味，很多菜，比如，干木耳，草菇，蘑菇，香椿等，这些菜生来有生涩，或者木本的野性味道，需要做之前用热水焯一下，就好了。

怎么做蕨菜不苦呢?

主料：蕨菜300克

调料：香油10克,酱油10克,大葱20克,大蒜(白皮)15克,芝麻15克,盐10克

详细做法：

1、蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸， 晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡，浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条(若是鲜嫩芽、直接洗，切)，

2、大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥， 切好的蕨菜在香油锅中煸炒，放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克。

3、出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。

小拌蕨菜

材料

蕨菜500克，蒜片25克，精盐4克，胡椒2克，干辣椒20克，麻油25克，芝麻20克

做法

1.将蕨菜洗净，沥干水分，切成段;干辣椒择洗干净，切成末，蒜片切好，放入碗中备用。

2.炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒。

3.将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀，调拌均匀洒上芝麻，即可装盘。

小诀窍

烹调时，如果是鲜蕨菜，则必须先用开水焯一下，去掉异味。另外，在制作此菜时，还可以加入一些酱油和米醋，调剂口味。

解决任何难题的方法都不是唯一的，所以去除蕨菜苦味的方法也是有多种的。蕨菜怎么去苦味?方法主要有两种，一是可以用盐腌制蕨菜将其苦汁挤出，二是可以通过烹饪蕨菜的做法，将苦味清除。那么，如果您是因为蕨菜苦味重而吃不下，不妨试试这两种方法。

老人的营养和膳食

1、洋葱炒鸡蛋是老人的营养膳食选择之一

洋葱性温,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。洋葱中含有前列腺素A,还有降压的作用。其中含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高,可防止和治疗动脉硬化症。大家都知道鸡蛋中含蛋白质,所以洋葱炒鸡蛋炒熟之前有很高的营养价值。

2、黑木耳烩时蔬是老人的营养膳食选择之二

黑木耳含有脂肪、蛋白质、碳水化物、磷、铁、钙等物质。黑木耳具有滋肺益胃,而且黑木还要排毒的效果哦,所以一起食用营养价值很高。

3、黄瓜丝拌蕨根粉是老人的营养膳食选择之三

蕨根本身是一种药食两用的野生原始植物,既可入药又可食用,主要由成分特殊的高级淀粉组成,它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸,其维生素c含量每100克高达28.6毫克非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。食用不要过量,糖尿病人禁用。

蕨菜怎么去苦味

方法很简单，把买回来的新鲜蕨菜掐去硬梗，洗净后放入热水中焯一下，捞出过凉就不会有生涩的味道啦。很多菜需要焯水的目的之一就是为了去除涩味，很多菜，比如，干木耳，草菇，蘑菇，香椿等，这些菜生来有生涩，或者木本的野性味道，需要做之前用热水焯一下，就好了。

怎么做蕨菜不苦呢?

主料：蕨菜300克

调料：香油10克,酱油10克,大葱20克,大蒜(白皮)15克,芝麻15克,盐10克

详细做法：

1、蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸， 晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡，浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条(若是鲜嫩芽、直接洗，切)，

2、大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥， 切好的蕨菜在香油锅中煸炒，放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克。

3、出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。

小拌蕨菜

材料

蕨菜500克，蒜片25克，精盐4克，胡椒2克，干辣椒20克，麻油25克，芝麻20克

做法

1.将蕨菜洗净，沥干水分，切成段;干辣椒择洗干净，切成末，蒜片切好，放入碗中备用。

2.炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒。

3.将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀，调拌均匀洒上芝麻，即可装盘。

小诀窍

烹调时，如果是鲜蕨菜，则必须先用开水焯一下，去掉异味。另外，在制作此菜时，还可以加入一些酱油和米醋，调剂口味。

解决任何难题的方法都不是唯一的，所以去除蕨菜苦味的方法也是有多种的。蕨菜怎么去苦味?方法主要有两种，一是可以用盐腌制蕨菜将其苦汁挤出，二是可以通过烹饪蕨菜的做法，将苦味清除。那么，如果您是因为蕨菜苦味重而吃不下，不妨试试这两种方法。

蕨菜炒木耳怎么做 蕨菜不能和什么一起吃

如：黄豆、花生、火腿、毛豆等，因为蕨菜中含有一定量的维生素B1分解酶，如果大量与这类食物同食的话，会对其营养价值造成一定的影响。

如：小米、绿豆、苦瓜、海带等，因为蕨菜本就性寒，如果过多与这类寒性食物同食，更会加剧肠胃的刺激，可能会引起便溏、腹泻、腹痛等肠胃不适症状。

蕨菜能和木耳一起吃吗 蕨菜炒木耳怎么做

材料：蕨菜400克，水发木耳25克，红尖椒5根，植物油、食盐、大葱、生姜丝、味精各适量。

做法：

1、将蕨菜择去杂质以拳部，洗净，沥干水分。

2、将蕨菜放入沸水锅中焯烫一下，沥干，过凉水，切小段备用。

3、木耳洗净，撕成小朵，红椒洗净切碎备用。

4、锅中热油，放入蕨菜、木耳翻炒。

5、加入红椒、葱段、姜丝、食盐、味精翻炒均匀。

6、烹入少许清水，收汁出锅即可。

蕨菜如何去除致癌物

蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的致癌物，这种物质会导致患胃癌、食道癌的发生率增高，但是它并不会直接导致癌症的发生，我们可以通过合适的烹饪方式来降低患癌症的风险，如：将蕨菜焯水后在炒或者水浸、碱水或用草木灰处理等，但是要注意这些方法只能减少原蕨苷，并不能完全消除，所以我们食用蕨菜时还是要控制食用频率。下面介绍一下蕨菜的处理方法：

步骤：

1、去除蕨菜的老梗以及拳部。

2、锅中烧水，蕨菜放入焯烫几分钟。

3、蕨菜捞出，放入冷水中冲凉。

4、然后将蕨菜放入盆中浸泡，水量没过蕨菜即可。

脑梗塞吃什么食物好

1、蕨菜

患有脑梗塞的人在生活中可以多吃一些蕨菜。因为蕨菜中含有非常丰富的胡萝卜素、维生素c以及蛋白质等物质，而且蕨菜中的微量元素和氨基酸含量也非常高，食用之后能有效恢复脑细胞的功能，并达到安神降压的功效，对脑梗塞的治疗有很大的益处。

2、大葱

大葱是一种比较常见的食物，在生活中经常食用可以达到降低血压的效果，并达到防止动脉粥样硬化的功效，是防治脑梗塞的一种健康蔬菜。

3、黑木耳

患有脑梗塞的人在生活中多吃一些黑木耳可以帮助降低血液中的粘度，并促使血液畅通，从而有效缓和冠状动脉粥样硬化，对脑梗塞的治疗可起到一定的帮助。

4、芦笋

在生活中多吃一些芦笋可以达到降血压和降血脂的功效，经常食用还能有效增强血管壁的弹性，从而有效防止血管硬化，非常适合患有脑梗塞的人食用。

湖南地区常见野菜

说到野菜，许多人就会想到蕨菜，蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见，一般在草木比较茂盛的山里生长。

蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

今年三月“香椿自由”这个词可是大大火了一把，因为香椿的价格非常昂贵，香椿炒鸡蛋是一道广为人知的美食。

鱼腥草很多人都是吃它的根，也叫做折耳根，味道很奇怪，爱的人爱死，恨的人恨死。

艾叶也是湖南地区常见的一种野菜，很多人在清明前后会采摘艾叶做青团或者艾叶粑粑吃。

鼠曲草也是湖南地区常见的一种野菜，人们也会将鼠曲草焯水切碎之后和糯米粉拌在一起做成蒿子粑粑吃。

酸溜溜的马齿苋相信很多人都吃过，市场上很多马齿苋都是人工种植的，但是在田边地里还是有很多野生的马齿苋。

蕨菜能和木耳一起吃吗

可以一起吃。

蕨菜味甘，涩，性寒，其中还有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、钙、磷等营养成分；而木耳味甘，性平，营养价值很高，其中含有蛋白质、脂肪、多糖、维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等营养成分，蕨菜和木耳在食物性质和营养成分上并不冲突，所以蕨菜是可以和木耳适量食用的。

女人便秘调理八大招

1、参须珠贝茶

材料：参须、麦冬、百合、川贝、冰糖。

做法：将参须、麦冬、百合、川贝洗净备用。碗中倒人半杯水，加入全部药材，隔水蒸30分钟，熄火，焖10分钟。最后加入冰糖调匀，即可。

功效：麦冬中含有氨基酸、葡萄糖等有效成分，可以温和滋补，并具有加强免疫和利尿作用，可以改善神经衰弱，改善便秘。

2、香菇桃仁汤

材料：香菇、鲜桃仁、鸡汤、淀粉、盐、料酒、白糖。

做法：香菇用水泡发备用。鲜桃仁上锅蒸熟备用。在鸡汤中加入适量盐、料酒、白糖，下锅煮沸。加入熟桃仁和泡发的香菇，煮熟后用淀粉勾芡即可。

功效：润肠通便。可辅治便秘。

3、红杏炖雪梨

材料：鸭梨、红杏、白糖。

做法：鸭梨洗净，除去心和核，与红杏、白糖放在半碗水中。隔水炖1小时，即可。

功效：红杏润肠下气通便;鸭梨清热生津润肺。本品有清热生津、润肠通便的功效，可治疗肠燥便秘。

4、三丝牛蒡

材料：牛蒡、胡萝卜、黑木耳、芹菜、乌梅、槐花、灵芝、金线莲、盐、糖、香油、色拉油。

做法：用布将槐花、灵芝、金线莲包起来，备用。牛蒡洗净，切丝，泡入盐水中防止变黑。胡萝卜去皮、黑木耳去蒂，均洗净、切丝。芹菜去根部，切段。乌梅洗净备用。将洗净后的乌梅和药包放入锅中，加入适量水，煮开后改小火熬煮20分钟，滤出汤汁备用。锅中倒人适量色拉油，烧热，放人牛蒡、胡萝卜、黑木耳及药汁，焖煮3分钟，再加入芹菜及盐、糖、香油，翻炒均匀即可。

功效：清热，凉血，强健肠胃。对高血压和便秘等症具改善功效。

5、冰糖炖香蕉

材料：香蕉、冰糖。

做法：香蕉去皮，加冰糖适量，隔水蒸熟即可。

功效：清热润燥，解毒滑肠，补中和胃。适用于虚弱患者的便秘。

6、金蒜苋菜汤

材料：蒜、苋菜、色拉油、盐。

做法：加少量油在锅中，加热后放下蒜瓣，以慢火煎黄。在煎蒜的锅中加入适量水，煮开后放人苋菜。汤再度煮开后加盐调味，即可。

功效：通便、润肠。

7、当归苁蓉猪血

材料：猪血、当归、肉苁蓉、猪油、葱白、盐、鸡精、香油。

做法：当归和肉苁蓉放人沙锅，加水煮取药液去渣。猪血洗净后切块。将猪血块放人药液中煮熟，加猪油、葱白、盐、鸡精、香油等混合均匀，趁热空腹食用。

功效：养血，润肠通便。

8、蕨菜木耳肉片

材料：蕨菜、木耳、瘦猪肉、湿淀粉、油、盐、酱油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒。

做法：蕨菜用水浸漂后切段。木耳水泡发胀后洗净。瘦猪肉洗净后切片，用湿淀粉拌匀，锅中放油烧热后放入肉片，炒至变色。放人蕨菜、木耳及盐、酱油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒，翻炒均匀，即可。

功效：润肠通便。尤其对治疗老人津血不足、肠燥便秘、大便不利有效。

由于便秘是一种较为普遍的症状，症状轻重不一，大部分人常常不去特殊理会，认为便秘不是病，不用治疗，但实际上便秘的危害很大。便秘的“报警”征象包括便血、贫血、消瘦、发热、黑便、腹痛等和肿瘤家族史。如果出现报警征象应马上去医院就诊，作进一步检查哦。