猪皮煮出来为什么发黑 猪皮怎么做菜吃
猪皮煮出来为什么发黑 猪皮怎么做菜吃
菜系：湘菜
原材料：干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料：花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
制作：
1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段；
2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用；
3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
熬猪皮冻为什么不透明 猪皮冻怎么做透明
食材：猪皮750g、生姜1小块、精盐1茶匙
1、猪皮洗净放进煮锅煮到肉皮微涨，用筷子能穿透状态后捞出。
2、猪皮放凉后用镊子把残余的猪毛拔净，并用刀把猪皮内侧油脂刮净。这一步最为关键，只有把猪皮内侧油脂刮净。这样处理的猪皮煮出的汤汁无油脂，做出的皮冻如水晶般晶莹剔透，入口清爽脆弹。
3、猪皮处理干净后切成细条，宽窄随意。把猪皮条放进煮锅再次煮开，这一步的目的是清理掉猪皮残余的油脂，让猪皮更洁净。
4、把煮好的猪皮倒进砂锅，倒进足量的清水（猪皮与水的比例建议在1:3左右，水少做出的皮冻更滑弹）放进生姜去腥。
5、砂锅大火煮开后调进精盐，改用小火炖煮40分钟左右，直至煮到汤汁变粘稠。
6、煮好的猪皮汤放凉到呈稍微粘稠，盛到干净的容器里盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。
猪皮煮出来为什么发黑 猪皮怎么选购
看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
泡椒猪皮的做法
泡椒猪皮的做法
猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子把它聂干净，然后再用清水冲洗一遍
锅内放水，放猪皮
放葱段姜片
加少许料酒
水开后撇浮沫
猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可(十分钟左右)
猪皮捞出放盆中，稍微晾凉
用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后再用温水冲干净
锅内放大概一饭碗水的量
放八角，花椒，干红辣椒剪段放锅内
内水烧开，然后关火
加适量盐，少许白糖，少许白醋调味
将调料水倒入保鲜盒中，然后倒一整瓶的泡辣椒成泡椒水(把水和辣椒全倒进去)
猪皮切丝
放入泡椒水中(泡椒水的量要完全的淹过猪皮)浸泡至少一夜
猪皮一次吃多少好
想要吃猪皮丰胸的人猪皮的量也应该把握好，一次性一定不能吃得太多，每一天猪皮的量应该控制在100克左右，可以把猪皮做成猪皮冻，每天适当的吃一些，如果猪皮摄入太多，那么胆固醇就会超标，对于心脑血管健康没有什么好处，还容易导致肥胖问题出现，让高血压，糖尿病的发病几率变高，所以一定要注意。
水晶猪皮冻怎么做
1.先将猪皮浸泡三个小时，
2.锅里添加凉水，将猪皮放入，煮开后转中火再煮两分钟，捞出，放温水里，
3.清理猪皮上的毛，用刀将里面白色的部分全部刮下来，
4.锅里换水，烧开后放入猪皮煮十分钟，捞出放温水里，再清理猪皮里面的白色部分，将猪皮表面也会刀刮一刮，
5.锅里换水，烧开后将猪皮放入，看到猪皮已经是半透明的了吧。煮十分钟将猪皮再次用温水洗净，
6.清理干净的猪皮切成丝，加猪皮三倍的水烧开，
7.将锅中的浮沫全部撇出来，加入白酒，小火炖五十分钟，加盐（盐不用加太多，吃时要调个汁）再煮五分钟，
8.取一干净的容器将煮好的猪皮倒进去，凉后放入冰箱冷藏一晚，
9.经过一晚的冷藏，猪皮已经成冻了，轻磕容器的边，将猪皮冻倒出，
10.根据自己喜欢切片，将蒜、香菜、红椒切末，加醋调汁，可浇在猪皮冻上，也可蘸着吃哦。
猪皮怎么做好吃 芹菜炒猪皮
食材：猪肉皮250克，芹菜100克，香干100克，葱，姜，红美人椒各少许，盐4克，糖2克，胡椒粉1克，酱油1茶匙，蚝油1茶匙，鸡精4克，料酒1茶匙，淀粉，白酒1茶匙；花椒10粒，八角2个，碱面1/2茶匙。
做法：
1.猪皮处理：
泡水：无论是鲜肉皮还是冷冻过的肉皮，都要视情况泡水2-6小时，充分泡软，泡透，让肉皮吸足水分。
碱煮：泡透水的肉皮，凉水入锅，水开后按照每250克肉皮；1/2茶匙碱面的比例放入碱面。
过凉：煮好的肉皮立即放入凉水中，便于油脂的去除。
去毛：煮熟的猪皮用小镊子去除毛。
2.锅中放油，爆香葱姜末，放入香干，香干炒焦后，放入芹菜。
3.依次加入1茶匙酱油；1茶匙蚝油；然后要炒匀。
4..最后加入肉皮丝，再依次调入1克胡椒粉；2克盐；2克糖；2克鸡精；补充少许清水，炒制片刻。后撒入红椒丝，勾一个薄芡汁即可出锅。
猪皮冻的功效
营养功效
《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
2制作方法
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟;
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心;
3、把收拾干净的猪皮切成细条;
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍;
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时;
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了;
8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
沾料
根据个人喜好，可选沾料如蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等。
小贴士
1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去;
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净;
3、香料最好是用纱布包裹起来;
上文我们介绍了什么是猪皮冻，我们知道了猪皮冻的详细做法， 相信大家也已经掌握了如何做出猪皮冻来的诀窍，猪皮冻的功效在于可以软化我们的血管，预防动脉的硬化，猪皮冻里面的胶原蛋白非常丰富，所以有美容祛皱的功效。