鸽子汤怎么炖最营养
鸽子汤怎么炖最营养
炖鸽子汤想要营养，主要讲究这几个方面：
1.搭配
鸽子和不同的食材药材搭配，有不同的功效，不同体质的人群要根据不同的功效来选择适合自己的搭配。
比如说和当归搭配能够补肝壮肾、益气补血；和山药搭配能够补肾助阳、健脾益胃、补血养血；和绿豆搭配能够清热解毒、补虚益气、去胎毒；和西洋参搭配能够补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴；和天麻搭配能够补肝益肾、补气益肺、健胃、健脾、缓解偏头痛等等。
2.时间、火候
炖鸽子汤一般建议炖1-1.5小时左右。冷水下锅，前面大火烧开，后面小火慢炖。炖汤的时间和火候掌握好了才能够将鸽子肉中的蛋白质、氨基酸、脂肪、软骨素、维生素等营养成分炖入汤中。
时间太长或者太短、火候掌握不好，汤的营养都可能会有一定程度的流失。
3.放盐时间
炖鸽子汤一定要在出锅前再放盐，因为放盐早了，鸽肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，这样炖出来的鸽肉会比较老、柴，口感不好，汤的营养也会大打折扣。
鸽子汤炖半小时可以吃吗
依据具体情况而定。
鸽子炖汤的时间，主要与鸽子年龄以及大小有很大的关系，要是鸽子很小属于乳鸽，那么炖汤的时间是比较短的，水烧开之后将其炖半小时左右是可以熬熟的，并不会对人体的健康造成什么伤害，但要是鸽子比较大，并且属于老鸽子，那么只炖半小时的时间肯定是不够的，因此鸽子汤炖半小时能不能吃，需要根据实际情况而定。
鸽子汤为啥是黑的
由于鸽子血有很好的补血养血功效，因此许多人在杀鸽子时都是不放血的，会采用闷死的方式啥个字，这样鸽子血就会留在鸽子肉中，在炖汤的时候，鸽子肉就会发黑，这种情况不影响食用，而且也非常营养。
如果是用一口长时间没有使用过的铁锅煮鸽子，铁锅的成分会煮进汤中，令鸽子汤看起来有些黑，这种情况其实并不影响食用。但是如果心理介意，觉得不干净的话，也可以选择不喝。
比如说在炖鸽子汤的过程中，加入了藕块，那么鸽子汤就会发黑发褐。者其实是藕的成分氧化导致的颜色，这种情况不影响食用。
如果平常炖鸽子汤1-2小时，鸽子汤颜色都是正常的，这次炖汤3-4小时，甚至更久，炖出来的鸽子汤颜色发黑，考虑是炖汤时间太久引起的。这种情况汤的营养其实已经下降了，但同样还是可以食用的。
如果鸽子汤炖成了黑色，并且凑近了能够闻到异味，或者鸽肉、鸽子汤吃起来有腥臭味，那么说明鸽子肉已经变质了，这种情况鸽子汤不能喝了，要倒掉。
鸽汤怎么炖营养才好
炖鸽子汤想要保证营养，需要把握下面几个诀窍：
炖鸽子汤要冷水下锅，先大火烧开，烧开之后会发现水面上有一层浮沫。这些其实是炖汤时炖出来的油脂，再加上鸽子血液和体液中的脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等腥味物质溶于油脂中形成的，不仅非常的腥，而且没有营养，因此要在炖汤过程中要把浮沫捞出。
鸽子汤在烧开之后要小火慢炖，这样才能够将鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素以及钙、磷、铁等营养成分慢慢从肉中炖出来，鸽子汤的营养才会高。
炖鸽子汤的时间不能太短也不能太长，太短的话鸽子肉的营养没有炖出来，太长的话鸽子汤中的营养反而会降低。因此炖1-1.5小时（嫩鸽子炖的时间短，老鸽子炖的时间长），鸽子汤变成奶白色就最好了，此时的营养价值最高。
炖鸽子汤注意一定不要早早就把盐放了，要等到最后快出锅时再放。因为放盐早了，鸽肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，这样炖出来的鸽肉会比较老、柴，口感不好，汤的营养也会大打折扣。
炖鸽子汤要去皮吗
炖鸽子汤的过程中一般不会另外加入食用油，这是因为鸽子皮中含有脂肪，在炖汤的过程中，油脂会炖入汤中，一些芳香成分溶于油脂中，这样汤就会比较的鲜香，因此一般正常情况下，炖鸽子汤是不需要去皮的。
鸽子皮中由于含有脂肪，因此如果是将鸽子汤炖给高血压、高血脂、体虚肥胖、产妇等人群吃，则需要去掉鸽子皮，因为这类人群在饮食上是要严格控制脂肪的摄入的。
炖汤的鸽子要老的还是嫩的 炖汤的鸽子要不要放血
根据自身需要来看。
鸽子血中含有丰富的血红蛋白、脂质、微量元素等，营养价值较高，有很好的补血养血功效，将鸽子放血会导致鸽子的营养价值大大降低，但鸽子的腥味主要来源也在于鸽子血，并且鸽子不放血容易导致鸽子汤炖出来发黑，导致鸽子的食用口感及美观下降，因此鸽子汤可以选择放血也可以不放血，主要根据自身需要来看。
鸽子汤怎么炖最有营养 清炖鸽子汤
食材：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。
做法：
1.浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用。
2.砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时。
3.1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟。
4.山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
功效：口味清淡，适合春季滋补。
鸽子汤怎么炖成白色的
炖鸽子汤时，加入筒子骨或者整条鱼、鱼骨等，就能将汤炖成白色啦。
因为筒子骨喝鱼骨中的骨胶原蛋白非常丰富，只要炖汤的时间足够了，鸽子汤就能够变成白色。而加入鲫鱼、黑鱼等整条鱼一起炖，也是为了将鱼骨中的骨胶原蛋白炖出来，而且加入了鲫鱼一同炖的鸽子汤，味道更加鲜甜。
鸽汤怎么炖营养才好
炖鸽子汤想要保证营养，需要把握下面几个诀窍：
1.捞出浮沫
炖鸽子汤要冷水下锅，先大火烧开，烧开之后会发现水面上有一层浮沫。这些其实是炖汤时炖出来的油脂，再加上鸽子血液和体液中的脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等腥味物质溶于油脂中形成的，不仅非常的腥，而且没有营养，因此要在炖汤过程中要把浮沫捞出。
2.小火慢炖
鸽子汤在烧开之后要小火慢炖，这样才能够将鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素以及钙、磷、铁等营养成分慢慢从肉中炖出来，鸽子汤的营养才会高。
3.炖汤时间1-1.5小时
炖鸽子汤的时间不能太短也不能太长，太短的话鸽子肉的营养没有炖出来，太长的话鸽子汤中的营养反而会降低。因此炖1-1.5小时（嫩鸽子炖的时间短，老鸽子炖的时间长），鸽子汤变成奶白色就最好了，此时的营养价值最高。
4.放盐要晚
炖鸽子汤注意一定不要早早就把盐放了，要等到最后快出锅时再放。因为放盐早了，鸽肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，这样炖出来的鸽肉会比较老、柴，口感不好，汤的营养也会大打折扣。
鸽子配什么煲汤最好
鸽子汤可以与桂圆、红枣、党参、枸杞等一起煲汤。
鸽子汤主要使用到的材料是鸽子，鸽子味甘咸性平，其中含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸、胆固醇以及多种矿物质成分，适量吃具有一定补肝、益气、补血、生津、止渴等作用，但单用鸽子汤炖汤口感单一，吃多了会觉得腻。
这时候可以往鸽子汤中加一些桂圆、红枣、党参、枸杞等食材，既可以帮助缓解鸽子汤的腻味，其次还能帮助增强鸽子汤的作用，使其营养价值更高。