铁杆山药的现代药理
铁杆山药的现代药理
1.健脾益胃、助消化：含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品;铁棍山药中的铜离子、结缔组织、钙对人体发育有极大帮助，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核有很好的疗效;有增强人体免疫力等保健作用。
2.滋肾益精：《本草经读》说：“山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。”唐代食医孟诜曾说：“山药利丈夫，助阴力。”《本草求真》中指出，山药“能治遗精不禁”。无论是阴虚火旺还是肾气不固而遗精早泄者均可以食用，如果能配合其他补肾固精食品，如芡实、莲子等一并服食，效果更好。
3.益肺止咳：山药有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴;既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。
4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5.治疗冠心病：可以防治人体脂质代谢异常以及动脉硬化，对血管系统疾病有明显疗效;中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，对维护胰岛素正常功能有一定作用。
6.延年益寿：山药中含丰富的DHEA(青春因子)，是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲的一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素(雌、雄激素)的基本结构。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。所以铁棍山药的保健功效和壮阳作用是根据身体的需要转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。尤其适合糖尿病、高血压病人服用，有辅助的治疗效果。
煮铁杆山药用冷水还是热水 铁棍山药可以带皮吃吗
不能。
铁棍山药宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
冬季养肾护肝汤的做法
养肝汤的做法
主料
猪骨 (800克)
山药 (1根)
辅料
盐 (1小勺)
料包 (1包)
料酒 (5克)
姜 (3片)
葱 (5克)
白胡椒粉 (2克)
这是买的养肝护肾专用料包，有非常精美的外包装。里面有多钟专用药材，这是一款药膳汤
(里面配有现成的布袋)，将料装入布袋里面，清水泡10分钟，说明书这么写的
猪骨清水泡，反复换水几次，彻底去除血水
山药切滚刀块(铁杆山药不要去皮和须，药用价值非常高，毛山药一定要去皮)
冷水下骨头，加一勺料酒，葱2段 姜3片，烧开后去浮沫，关火
骨头捞出，温水冲净。(避免蛋白质骤然收缩)
砂锅里加温水，下入料包
下骨头，大火烧开小火煲汤是清汤，我这是大火烧开中大火煲汤是浓汤，喜欢哪种都可以，此时汤一次性加足，中途不要加汤了
盖锅盖将骨头炖七分熟
下山药(铁杆山药不要去皮和须，皮须的营养药用价值更高。食用毛山药要要去皮)，山药快熟时候，加盐和胡椒粉
汤色浓白就好了
小窍门：
制作这款汤的几次水温一定要注意，不然影响肉的口感和汤色。
铁杆山药皮能吃吗 山药皮能生吃吗
山药皮不能生吃。
山药皮中除了常规的碳水化合物、纤维素、蛋白质、脂肪等食物成分，还含有一些皂素、生物碱、异体蛋白等，直接生吃有可能刺激口腔周围肌肤或者口腔粘膜，出现口腔过敏或者是咽喉部过敏的情况，因此一般不建议生吃。
冬季养肾护肝汤的做法
养肝汤的做法，冬季养生“当需食补”。但必须根据冬天天人体生发的特点，选择其平补、清补的饮食，以免适得其反。铁杆山药，保健的作用是因为该山药具有多种维生素，可以防治人体脂质代谢异常，对体内的垃圾等有加速排除的作用，因此该药物是不错的
养肝汤的做法
主料
猪骨 (800克)
山药 (1根)
辅料
盐 (1小勺)
料包 (1包)
料酒 (5克)
姜 (3片)
葱 (5克)
白胡椒粉 (2克)
这是买的养肝护肾专用料包，有非常精美的外包装。里面有多钟专用药材，这是一款药膳汤
(里面配有现成的布袋)，将料装入布袋里面，清水泡10分钟，说明书这么写的
猪骨清水泡，反复换水几次，彻底去除血水
山药切滚刀块(铁杆山药不要去皮和须，药用价值非常高，毛山药一定要去皮)
冷水下骨头，加一勺料酒，葱2段 姜3片，烧开后去浮沫，关火
骨头捞出，温水冲净。(避免蛋白质骤然收缩)
砂锅里加温水，下入料包
下骨头，大火烧开小火煲汤是清汤，我这是大火烧开中大火煲汤是浓汤，喜欢哪种都可以，此时汤一次性加足，中途不要加汤了
盖锅盖将骨头炖七分熟
下山药(铁杆山药不要去皮和须，皮须的营养药用价值更高。食用毛山药要要去皮)，山药快熟时候，加盐和胡椒粉
汤色浓白就好了
小窍门：
制作这款汤的几次水温一定要注意，不然影响肉的口感和汤色。
淮山药好还是铁棍山药
根据实际情况而定。
铁棍山药是属于是怀山药中的精品，营养价值比较高，并且也具有一定的药用价值，所以相对于普通的淮山药来说，铁棍山药会更好一些。
淮山药指的是在我国广东、安徽等地方生产的山药，其也是有很多的细分品种的，其有一些的品种的山药与铁棍山药的营养价值不相上下。
所以并不能一概而论铁棍山药和淮山药的好坏程度，需要根据不同的品种来决定两者的好坏，但是可以知道的是两者都是具有一定营养价值的山药。
水山药和铁棍山药的区别 水山药和铁棍山药哪个好
各有各的好处。
水山药和铁棍山药同属于山药，其大体的营养物质和成分是差不多的，只是在口感和质地上会有所不一样。
水山药和铁棍山药哪个好主要还是根据每个人的喜好和需求来决定，若是喜欢煲汤的话，那么选择水山药会比较好，能够保留住山药面面的口感。
若是炒制山药的话，那么则会比较推荐采用铁棍山药，制作起来容易处理一些，相对与水山药来说，炒起来会更加的好吃。
铁杆山药皮能吃吗
铁杆山药的皮一般不建议食用。
因为铁杆山药皮的表面有很多的细细的根须，这种根须中含有的木质素含量很高，食用之后很不好消化，食用过多还会出现大量木质素堆积在肠道中，在肠道中吸水膨胀，影响正常的排便情况，因此通常不建议食用铁杆山药皮。