生粉怎么用
生粉怎么用
中国是一个地大物博的国家，我们生活当中的食材也是多种多样的，生粉就是什么生活当中很常见的一种食材，不同的地方生粉的原材料也会有所不同，在我国大陆生粉通常都是马铃薯粉而台湾通常是太白粉香港的生粉通常都是玉米粉。那么玉米粉怎么样呢?
生粉在我国的饮食习惯当中主要是用于勾芡，通过使用生粉勾芡过的食物会产生滑润的口感，有时候为了让肉质变得更柔软也会用生粉进行腌制。总的来说生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
生粉的烹饪小技巧
勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。
根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法：
1.包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。
2.糊交一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。
3.流芡粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃状态，食后盘内可剩余部分汁液。4.奶汤芡是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。
生粉在我国烹饪食物的时候还是很常用的，通过生粉勾芡的食物不仅更爽滑而且色泽上也更漂亮，所以在很多食谱当中，我们都能看到生粉的身影，不过不管是勾芡还是腌制食物，对于生粉的用量大家一定要注意，如果用量过多是会影响到口感的。
紫菜饼的材料
材料
盐，糖，水，芝麻油，生粉，干紫菜，糯米粉，普通面粉。
做法
1.糯米粉与面粉2：1的比例与水调和成面糊，加入干紫菜粉(紫菜在锅内炒脆碾成末)及其他材料搅拌均匀成面团。
2.面团分成均等剂子，每份表面沾裹少许生粉，用擀面棍轻轻擀薄。
3.平底锅内倒入芝麻油热锅，将饼放入，以小火煎至两面呈现金黄即可。
孕妈妈如何营养宝宝和自己
吃的合理科学才能生出健康美丽的宝宝，笔者在这里向准妈妈们推荐两道美餐调理身体。
1、需要白菜、新鲜牛奶、生粉各适量。做法如下：
1．将洗好后的白菜切成小段，每段3到4厘米左右
2．将白菜放入油锅烧至7分熟，在加入适量的盐
3．将生粉用少量水调匀，加入一些新鲜的牛奶，倒在白菜上，再用中火烧开即成。
营养原理：白菜含有维生素C，维生素C可以提高免疫力，帮助准妈妈提高身体抵抗力。而牛奶的营养丰富，并易于消化，保护胃黏膜。此道菜清爽可口，味道鲜美，可以试试哦。
花甲多吃好不好 蒜蓉炒花甲怎么做
材料：花甲1斤，蒜头5-6粒(切碎)，红尖椒1个(切丝切圈都可)，盐，白糖，蚝油，白酒，生抽，生粉
做法：
1、花甲洗净先飞水，捞出沥干水备用;
2、锅热放油，倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香，倒入飞过水的花甲一起兜炒数下;
3、放少许白酒炒匀，放盐、白糖、少许蚝油调味;
4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦!
温馨提醒：
1、蒜头要用多些，这样才好味!爱吃辣的朋友可加豆瓣酱或是少许剁辣椒炒更惹味!
2、加调味稍炒片刻盛上焗盘加些芝士粉，用锡纸包住焗炉200度，焗25分钟后吃就是蒜蓉
海参小孩子可以吃吗 适合儿童的海参食谱
食疗功效：菠菜味甘、性凉，具有滋阴润燥、养血止血等功效。鸡片、虾仁、海参都具有益气、补清等功效。
原料：菠菜250克，鸡片、虾仁、海参各20克，食盐、料酒、胡椒粉、生粉、色拉油、鲜汤各适量，葱、姜各少许。
制作方法：将鸡片、虾仁用食盐、料酒、生粉、胡椒粉上足浆，放入热水锅内打焯成熟。炒锅加鲜汤和调料，开锅后把菠菜煮至成熟捞出，控净余汤装盘。炒锅加底油，放入葱、姜炝锅，出香味添鲜汤、调料和辅料，开锅后打准口味，淋在菠菜上即可。
操作要领：上浆时生粉用量不宜过多，焯水必须用热水，保持鸡片、虾仁嫩度。菠菜打焯断生即可，且菠菜必须是小棵菠菜。
特别提示：本品适合具有一定咀嚼能力的幼儿、少儿食用，也适合高血压、头痛和贫血者食用。
海参不论成人还是小儿都不要滥用。
做菜什么时候放盐最好 肉类应该怎么腌制
腌制肉，如果是为了让肉嫩一些，就用水淀粉。用于去腥是用料酒，姜。用于入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油，或者老抽。
腌制的时候一般水淀粉，料酒和盐是不能少的，其他的视情况而定。生粉一般要后放，因为如果先放生粉再放别的调料肉就不进味了。一般炒的，烤的肉菜都需要腌制，炖菜就直接焯水不用腌制。
没有木薯粉用什么代替
生粉
生粉是日常中比较常见的一种淀粉，是由葡萄糖分子聚合而成的，比较有弹性，可以代替木薯粉，用来做芋圆或者是面皮。
红薯粉
红薯粉因为煮出来会带有灰色，不像木薯粉那么晶莹剔透，所以一般不会用来做水晶胶，可以代替木薯粉来做汤圆。
面粉
面粉在日常生活中比较普遍，一般用于做饺子皮、面条等，具有弹性，可以代替木薯粉，用来做面皮或者是糕点之类的。
土豆粉
土豆粉是用土豆作为原料经过加工而来的，颜色为米白色，有弹性，可以用来代替木薯粉做芋圆。
草菇丝瓜炒虾球怎么做 做法步骤
1.丝瓜去皮切滚刀块；草菇切片，蒜切末，明虾去头剥壳（留着尾巴）后，由背部划一刀用牙签挑去泥肠。
2.虾仁放入碗里，调料少许盐，鸡精，料酒，生粉，白胡椒粉用手抓匀（抓的时候感觉略粘）腌制10分钟后，锅里放油烧热，放入虾仁快速滑炒至虾仁变红捞出备用。
3.用剩下的油爆香蒜末，接着放入草菇翻炒略熟后，加入丝瓜及表面喷少许水继续翻炒至丝瓜半熟，调入盐，鸡精拌匀，最后加入滑炒好的虾仁继续翻炒，出锅前倒入适量薄薄的生粉水勾芡即可。
吃云吞也可补气
云吞也可以补气，要看它的材料怎么样，以下的云吞一定会令各位满意。
黄精鸡肉云吞
材料：
鸡肉100克，云吞皮100克，黄精10克，鸡蛋1只，青瓜适量。盐1茶匙，白糖少许，生粉1茶匙。
制法：
1.将黄精与鸡肉剁碎加入盐、白糖、蛋黄拌匀;青瓜切片。
2.用云吞将(1)仔细包好，蘸蛋清拍上生粉用中温油炸至金黄捞起，滤干油分。
3.用青瓜围边上碟即可。
小提示：
1.肉馅最好打至起胶，会更爽滑。
2.炸时不要太高温，最好炸至外脆，肉则嫩滑多汁。
疗效：
药膳结合，补气滋阴。
葛根粉可以当生粉用吗
不可以。
生粉多用于菜谱中，多被用来勾芡菜肴，可以增加菜肴汤汁的粉性和浓度，帮助改变菜肴的色泽和味道，而葛根粉是不具有勾芡性的，几乎没有人会用葛根粉去勾芡菜肴，所以一般是不建议把葛根粉当生粉用的。
辨别潮州粉果的好坏
知名产区:
广东
生成过程
A：潮州粉果制作 粉果皮料： 生粉 1两(约40克) 澄面 2两(约80克) 泰国生粉 4两 水 3/4杯 粉果馅料： 猪肉、沙葛 各2两(约80克) 菜脯、潮州炸花生 各1两(约40克) 韭菜 3条 芫荽 1棵 油 3汤匙 配 料： 盐 1/2茶匙 糖、生抽 各1茶匙 粟粉 2茶匙 水 4汤匙 胡椒粉、麻油 各少许 制作方法： 1 将猪肉、沙葛及菜脯切粒，韭菜、芫荽切碎备用; 2 热油，放入馅料炒熟，加入调味料拌匀，盛起待凉; 3 将澄面、生粉用清水开稀，用滚水撞开搅拌，再倒入泰国生粉搓匀成粉皮; 4 粉团分成16分，将每分辗薄，包入馅料成粉果; 5 蒸笼扫油，放入粉果隔水蒸5分钟即可。
怎么辨别潮州粉果的好坏?
广东粉果，皮薄馅靓，令人垂涎。潮州人对吃的讲究不比广州人逊色多少，他们的茶艺甚至比广州人讲究得多，潮州地道的粉果，表皮剔透，内心有甜粟米等鲜香馅料， 做法不繁锁，味道不会重，却勝在味觉清爽。
吃肉太油腻怎么缓解 五花肉怎么烧不油腻
准备一些生粉，小米椒，酱油，八角，香叶，冰糖，大蒜，生姜，花生油以及五花肉，先把五花肉清洗干净，浮沫清洗干净，把表面的毛也处理干净，再切成条状，把其他的材料洗干净切好备用，锅里面加入适量的油烧热，蒜瓣，生姜放进去爆出香味，再加入一些八角，香叶，香味爆出来，五花肉放进去小火翻炒一分钟，然后再加冰糖融化开，加入适量的小米椒翻炒，再加酱油，用中火翻炒几下，锅里其余的油倒出来，加入适量的清水大火烧开，再改成小火慢慢的炖煮，生粉用清水搅拌均匀以后倒进去快速翻炒几下就可以吃了，吃起来不腻，而且又非常的q 弹。