苦瓜馅饺子做法有哪些

苦瓜馅饺子做法有哪些

苦瓜馅饺子的做法一

材料：苦瓜、胡萝卜各1根，猪肉、鲷鱼肉各适量，饺子皮适量。

做法：

1、将苦瓜和胡萝卜洗净，分别用绞菜机绞碎，苦瓜馅挤汁备用。

2、猪肉鱼肉用绞肉机绞成肉馅放入容器中。加入2勺海天黄豆酱，适量香油，黄酒，高汤，姜沬，搅匀备用。

3、把肉馅和菜馅混合拌匀。饺子皮放上馅包饺子。锅中放水大火烧开锅，下入包好的水饺，用勺逆时针推动防止饺子粘连，饺子煮熟，捞入盘中即可。

苦瓜馅饺子的做法二

材料：苦瓜1根，饺子皮适量，胡萝卜半根，食盐适量，蚝油适量，白酒适量，白糖适量，生粉适量，麻油适量，胡椒粉适量，鸡粉适量。

做法：

1、五花肉碎用调味料腌好待用，苦瓜、红萝卜均切薄片。

2、苦瓜片用沸水焯至断生。

3、苦瓜片焯好后用凉水冲透待用。

4、把苦瓜片与红萝卜片混入碎肉中。

5、取一饺子皮，用面粉棍擀薄一点。

6、放入肉馅，把饺子皮对折中间先捏合。

7、再把四个角捏紧，修整成四角形(把肉馅放多点饺子的角才会挺立不塌的)。

8、把饺子放在抹了油的碟子上。

9、在饺子上喷点水(要是用蒸笼就不用喷水)。

10、置锅中加盖，蒸10分钟左右，即成。

饺子蒸多久

一般常规大小的饺子蒸的时间短，素馅饺子蒸10分钟，而肉馅的饺子比较难熟，要蒸15分钟；而饺子皮如果比较厚，或者饺子包的比较大，那么素馅饺子要蒸15分钟，肉馅饺子蒸20分钟。

素馅的饺子不要蒸太久了，不然里面的蔬菜容易发黄、营养也容易流失，而且可能会蒸破皮；而肉馅饺子蒸的时间不能短了，因为肉类如果不蒸熟，吃了会加重消化负担，甚至会导致人体感染寄生虫、寄生菌。

蒸饺需要多长时间能熟

根据肉馅、饺子大小以及是否冷冻决定。

1、肉馅不同

如果蒸的是素饺子，一般蒸的时间较短，10分钟左右就能蒸熟，因为蔬菜熟得快，而若是肉馅饺子，则需要差不多两倍时长。

2、饺子大小

像是儿童饺子，一个饺子大小才四厘米长左右，大概一口一个，这种饺子蒸6分钟就能熟，但像是大人正常吃的水饺，个头约有食指长，蒸的时间大约是15分钟，而北方自己家里包的饺子，有的大小接近10厘米长，这样的饺子得蒸制20分钟以上才能熟。

3、有无冷冻

冷冻饺子比常温饺子蒸的时间要长，因为冷冻饺子放下锅后，一开始锅中的热度是在解冻，而常温饺子一下锅，饺子就开始慢慢变熟，少了解冻这一过程，自然蒸的时间就短一些，通常冻饺子蒸的话要20分钟，而常温饺子15分钟差不多就熟了。

南瓜馅饺子怎么做

食材：面粉700克，猪肉馅450克，嫩南瓜少半个，干香菇16个，葱末、姜末、白胡椒粉、酱油、料酒、花生油、盐

1 备好食材。香菇洗净泡软

2 面粉加水和成饺子面团，盖上盖子一旁饧30分钟

3 南瓜去瓤、削去外皮，洗净

4 用擦菜板擦成短细丝

5 稍微再剁一剁，加盐抓匀，静置几分钟刹水（南瓜丝也可以不剁）

6 肉馅入一盆，先分次加水顺时针搅至滋润，再加葱姜末、白胡椒粉、酱油、料酒、花生油、盐，顺时针搅匀（顺时针 搅馅抱团）

7 香菇稍微攥水，切细丝再切成小丁

8 加入到肉馅盆里，南瓜稍微攥水共入一盆

9 顺时针搅匀，馅就调好了

10 面案上撒少许面粉，饧好的饺子面团搓成长条、揪剂、按扁，擀成中间微厚四周薄的圆形饺子皮

11 包成饺子，随包随留空隙码好

12 锅内加水大火烧开，下入饺子，三开点两次凉水饺子就可以出锅了

小贴士：

1.肉馅要先搅水，这样馅嫩不发硬、滋润可口

2 顺时针搅肉馅才抱团

3 用干香菇味道更浓郁

4 南瓜最好选嫩的，不甜做馅才好吃 。

老年人吃饺子四不宜

老年人陪酒吃饺子“四不宜”

一、不宜晚饭吃饺子老年人晚上外出活动少，入睡早，胃肠道蠕动慢，而饺子的面皮是用死面做的，不利于消化，易引起老年人腹胀并影响睡眠。

二、不宜吃粗纤维馅饺子像野菜、芹菜、韭菜馅饺子等，因含粗纤维多而消化时间长，如有心脏病和胃病的老年人不宜多吃，因为消化不良会引起心脏病发作。老年人最好是吃萝卜、白菜、鸡蛋馅的饺子，这些馅容易消化。

三、不宜吃煎饺子因煎饺子的面皮又干又硬，油煎后更不易消化，最好是把剩下的饺子蒸着吃。

四、不宜吃夹生馅的饺子有的老年人煮饺子时欠火候，捞出来时馅夹生，吃后很容易引起消化不良、腹胀、胃肠道不适。

南瓜馅饺子怎么做好吃

材料：猪肉300克、南瓜200克、面粉、料酒、小葱末、花生油、香油、耗油、生抽、盐、鸡精适量

1、先把肉馅剁好，倒入适量料酒、小葱末，花生油、香油、耗油、生抽，按照一个方向将肉馅搅好，放一边备用。

2、南瓜去皮，刮丝，撒入一点盐，用手抓一抓，腌一会儿就会出水。然后用笼屉布把南瓜里的水挤出来，这个汁水千万别倒掉，要用来和面的。再用刀把南瓜丝剁一剁，倒入刚才养好的肉馅里，加入适量的食盐、鸡精，仍是按照一个方向把馅子搅拌好。

3、用挤出的南瓜汁和面，放一边饧一饧（约十几分钟）。

蒸饺子的正确蒸方法 秘诀四：不要蒸太久

蒸饺子，尤其是荤馅饺子，主要是图一个味道鲜美，将饺子放在蒸架上面，蒸个10-25分钟即可，蒸久了饺子中的水分变少，外皮变硬，口感也会变差很多。

饺子少，或者素馅饺子，15分钟就可以了；饺子多，或者荤馅饺子蒸25分钟也行了。

饺子蒸多久才熟

饺子一般在蒸锅内水烧开之后蒸10-20分钟才会熟，具体的时间和饺子馅的荤素、饺子的大小、饺子皮的厚薄相关。

素馅饺子：10-15分钟

一般常规大小的素馅饺子，比如白菜饺子、韭菜饺子等，在开锅之后蒸10分钟就熟了，但是如果饺子皮很厚或者饺子包的比较大，则需要蒸15分钟左右才能完全蒸熟；

荤馅饺子：15-20分钟

而常规大小的荤馅饺子，比如猪肉白菜饺子、羊肉萝卜饺子、芹菜牛肉饺子等，在开锅之后需要蒸15分钟左右才熟，如果饺子皮厚或者饺子很大个，则需要蒸20分钟。

白菜馅饺子吃不完要冻

猪肉白菜馅饺子是北方冬天常见食品。专家提醒，白菜馅饺子储存有讲究，煮过的白菜馅饺子可冷藏，没煮过的一定要冷冻才能保质。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士范志红指出，白菜馅饺子储存是很有讲究的。白菜切碎做馅后接触细菌更多，因此没煮过的白菜馅饺子千万不能室温存放，否则可能变质。最好把没煮过的白菜馅饺子放到冰箱冷冻室保存。否则要煮熟杀菌，再冷藏保存。

为防煮熟的白菜馅饺子在储存时产生亚硝酸盐，冷藏的白菜馅饺子要尽快吃完。吃的时候一定要通过蒸或煎炸的方式高温杀菌。

自己包的饺子要蒸多久 自己包的饺子要煮多久

在开锅之后下素馅饺子煮，煮到饺子都浮起来了，然后再煮5-10分钟左右就行了。但是如果素馅饺子的皮厚，那么在饺子浮起来之后，需要加一万冷水进去，水再次烧开后煮5-10分钟即可。

肉馅饺子也是开水下锅，下锅后饺子会沉下去，等水煮开了，饺子就会浮起来，这时候加一碗凉水继续煮，等第二次开锅。反复加入三次凉水，煮到饺子都浮起来就可以吃了。

之所以要加凉水，这是因为肉馅饺子煮的时间要更久，中间凉水能够避免饺子皮煮破，还能让饺子更有嚼劲。

黄瓜四种健康吃法

黄瓜汁：预防口腔溃疡

黄瓜汁的口感和营养俱佳，在夏天可以用来预防口腔疾病。

如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜，偶尔喝一杯黄瓜汁，自是别有一番风味，更能预防夏天里多发的口腔疾病。

制作方法：把新鲜的黄瓜简单用糖腌一下，或者直接加冷开水在榨汁机中取汁直接饮用。

喝法：

黄瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽肠胃的作用。因为黄瓜中含有大量维生素，可以缓解一定的发炎症状，对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。

饮用黄瓜汁的时候，如果觉得稀释后的黄瓜汁口感有点苦涩的话，可以适量加一点蜂蜜来调味。

疗效：

美国营养专家研究还发现，每天饮用一杯黄瓜汁能够起到防止头发脱落和指甲劈裂的作用，甚至于还可以增强人的记忆力。

众所周知，黄瓜具有利尿、强健心脏和血管、调节血压、预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化的功效。实验中还发现，吃整个黄瓜的效果没有饮黄瓜汁效果好。

黄瓜馅饺子：开胃降压促消化

夏天天气炎热，很多老年人都没胃口。营养学家建议，老年人午餐或晚餐吃点饺子、包子之类带馅的食品，不仅营养均衡，还有助于消化。如果以前没吃过黄瓜馅饺子，不妨尝试一下，不但清凉爽口，还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。

制作方法：

做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，一边炒一边捣碎，越碎越好，炒好后放凉。爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐。

然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入五香粉、鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去，不但面会更加筋道，而且口味也更好。

附加收获--黄瓜皮茶

黄瓜肉做馅，削下来的皮可以做一道清热去火的黄瓜皮茶。

先把黄瓜皮放在太阳下晒干，晒干后用手揉碎。200毫升水中加入10克黄瓜皮煎水，水沸后改成小火，把水煎至剩一半即可。这样的天然茶饮，每天喝几杯都可以，能有效缓解头痛发热等夏季里常见的中暑反应。

没包完的饺子馅怎么办 没包完的饺子馅怎么保存

馅饺子是北方冬天常见食品。提醒，馅饺子储存有讲究，煮过的馅饺子可冷藏，没煮过的一定要冷冻才能保质。饺子馅储存是很有讲究的！切碎做馅后接触细菌更多，因此没煮过的饺子馅千万不能室温存放，否则可能变质。最好把没煮过的饺子馅放到冰箱冷冻室保存。否则要煮熟杀菌，再冷藏保存。为防煮熟的馅饺子在储存时产生亚硝酸盐，冷藏的馅饺子要尽快吃完。吃的时候一定要通过蒸或煎炸的方式高温杀菌。