腊牛肉发霉了还能吃吗 如何做腊牛肉才好吃

腊牛肉发霉了还能吃吗 如何做腊牛肉才好吃

1、牛肉不可用水洗，只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸，厚约1厘米的带条形，用盆载留用。

2、将老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调匀，然后倾入牛肉内，用手捏匀，腌浸一夜。

3、将腌透的牛肉，每条分别用小绳串起，挂到竹竿上晾晒，约经3日后即成。

4、食时蒸熟横切成片，不可直切条形。

腊牛肉发霉了还能吃吗 腊牛肉臭了还能吃吗

味道不是特别大，可以吃的，腊肉本身就是腌制的，不容易坏，建议把它蒸一下可以去一下味道，那样就可以吃了。

牛肉变质后，所滋生的细菌大量超标，这些大量超标的菌落，会伤及健康。

变质牛肉中含有像胺类物质，具有刺激性和腐蚀性，不仅会刺激皮肤眼睛，还会破坏消化系统，引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应。

业内人士曝腊肠肠肉和肠衣猫腻

猪肉掺入牛肉香料灌成“牛肉腊肠”，然后赚取差价;腊肠走俏，用人造肠衣甚至鸡、鸭肠衣替代。昨日，市民张女士向工商投诉后，有业内人士说出了腊肠肠衣的小猫腻。

前几天，家住黄陂区的张兰女士在滠口盘龙城“便民”肉类加工店，以每公斤40元的价格，定购了9公斤牛肉香肠，昨天家中来客便做了一盘食用。食用时，大家发现香肠肉丝有粗有细，感觉口感有点不对，怀疑加工店掺杂使假冒充牛肉。找店主理论无果后，张女士气愤地到黄陂滠口工商所投诉。

执法人员现场检查时，发现了一种含有牛肉抽提物成份的香料。店主承认卖给张女士的“牛肉”香肠是用20%牛肉、80%猪肉，经过掺入这种配料后加工制成。

据了解，这种香料在干鲜批发市场一元一小包，灌制腊肠时使用，不仔细品尝很难区别出猪肉与牛肉。

除了利用香料使巧，工商人员还发现部分商户在肠衣上使巧。昨日，汉阳五里工商所人员在市场巡查时，发现两处私人腊肠加工点，商贩使用的肠衣外观光亮透明，直径不均一，成品有明显的油腻感。

“冬至后灌制腊肠的人明显增多，肠衣很难进到，只好买人造肠衣。”七里庙菜场一摊主介绍，虽然是人造肠衣，但也分可食用和不可食用，他进的就是用猪皮、牛皮发酵制成的肠衣，完全可以食用。“只是这种人造肠衣制成的腊肠，蒸熟后肠衣会与猪肉分开，吃起来没有猪肠衣香脆。”

桃花岛市场一摊主介绍，现在腊肠肠衣多是鸡、鸭等动物肠子加可食原料做成，“肯定可以吃，但吃的时候要清洗干净，可以用温水泡一下再洗。”

温度20度腌制腊肉可以不 腊肉一定要是猪肉吗

一般是猪肉。

一般大家都是使用猪肉来制作腊肉，因为猪肉比较常吃，另外猪肉的脂肪含量比较的高，这样制作出来的腊肉口感就会更好，吃起来肥而不腻，像其他肉类瘦肉比较多的话，制作而成的腊肉吃起来就会比较干比较柴。

但是像牛肉、鱼肉等肉类也是可以用来做成腊制品的，建议可以根据自己的口味喜好来制作。

腊肉怎么蒸好

腊肉要蒸多长时间能熟?至于腊肉要蒸多久能熟这个因肉而异,一般要看腊肉的厚度与做法,一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了。

腊肉怎么蒸好?腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片,放入淡盐水中浸泡一会,可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片,放入淡盐水中浸泡一会,可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

腊牛肉如何保存 在家怎么做腊牛肉好吃

1、牛肉温水泡出血水，中途换一两次水。

2、洗净牛肉，四勺盐抹在牛肉表面。然后加水没过牛肉，放在冷藏室里腌两天，中途换一次水，添两勺盐。

3、锅里加能够没过牛肉的水，加调料包（装入煮牛肉用的调料），红曲米（实在没有就算啦），大火煮开后小火慢慢炖四个小时（至少也得两个小时呀）。

4、捞出来牛肉，用锡纸卷紧，放进冷藏室里冷藏几个小时。

5、油泼辣子加醋和葱，牛肉切片，蘸着吃！好多筋。

6、煮牛肉的汤不要丢掉，煮面来吃！

7、正宗的腊牛肉泛红，可惜美帝没有红曲米卖。

腊牛肉发霉了还能吃吗

腊牛肉有点发霉，不能吃了，就是洗干净也不能吃，因为里面的营养成分流失比较多，洗干净表面上看起来好像没有变质，其实里面已经滋生出大量有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康。

腊牛肉如何保存 腊牛肉保存要注意什么

1、保存腊牛肉时一定要避光保存，因为腊牛肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴，更可恨的是容易产生一种怪味。

2、腊牛肉如果保存不当会很容易长霉的，其实只要用热水清洗干净了还是可以吃的。

腊肉怎么炒不硬不咸 腊肉不能与什么同食

1、腊肉+大豆:大豆中所含有的植酸，会和腊肉中的蛋白质发生化学反应，会降低，大豆和五花肉的营养价值，也会影响人体对大豆，腊肉中营养物质的消化和吸收，对人体的生长发育和新陈代谢。

2、腊肉+牛肉:牛肉是一种冷性的食物，也是一种微寒的食物，而牛肉是一种温性的食物，如果，炒腊肉和牛肉一起吃的话，会将它们的功效相抵，不适合人体在日常生活中食用。

3、腊肉+荞麦:炒腊肉和荞麦一起吃的话，会导致人的头发脱落，不利于人体的身体健康，所以在日常生活中应该避免，炒腊肉和荞麦一起吃。

为什么火腿比腊肉贵 火腿和腊肉的区别

除了制作方法的区别之外，两者还存在以下不同：

金华火腿以金华地区特有的“两头乌”，也就是金华猪的后腿为原料而制成；而腊肉选用的是猪任何一部位的肉而制成，除此之外，羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等肉类制成的也可以称为腊肉。

金华火腿是浙江省金华市的特产，是国家地理标志产品，肉质鲜艳，口感香咸而不腻；而腊肉在中国南北方均有出产，南方地区主要以腊猪肉为主，而北方地区主要以腊牛肉为主，而且因为腊肉的产地、加工方法的不同，其口感也会不同。

腊牛肉发霉了还能吃吗 腊牛肉不放盐会臭吗

一点盐不放是不可能的。

我们老家做腌制的东西都会放点酒（盐是必不可少的），例如盐水辣椒、腐乳等等，放酒是为了提味，保持食材原来的味道。盐是为了防止食物变质，防止细菌的滋生。

另外建议一点，两者都不可多放，俗话说盐多不坏菜，但是口感会有变化的，同理酒放多了也会破坏食材原来的味道。

炒腊肉为什么要过水 腊肉不能和什么一起炒

大豆中所含有的植酸，会和腊肉中的蛋白质发生化学反应，会降低，大豆和五花肉的营养价值，也会影响人体对大豆，腊肉中营养物质的消化和吸收，对人体的生长发育和新陈代谢。

牛肉是一种冷性的食物，也是一种微寒的食物，而牛肉是一种温性的食物，如果，炒腊肉和牛肉一起吃的话，会将它们的功效相抵，不适合人体在日常生活中食用。

炒腊肉和荞麦一起吃的话，会导致人的头发脱落，不利于人体的身体健康，所以在日常生活中应该避免，炒腊肉和荞麦一起吃。

隆突性皮肤纤维肉瘤的饮食保健

隆起性皮肤纤维肉瘤患者宜吃的食物有以下三种：1、鱼腥草。可与肉片同炒做菜食用，因为鱼腥草有增强免疫力和消炎的功效，十分利于隆起性皮肤纤维肉瘤患者炎症的消退。2、牛初乳。牛初乳中含有丰富的蛋白质，可以提高病人的免疫力，减少纤维瘤合并感染情况发生。3、冬瓜。冬瓜可以起到利尿的功效，可以抑制隆起性皮肤纤维肉瘤并发炎症的发生。可制作冬瓜茶或做菜、做汤食用。

隆起性皮肤纤维肉瘤患者要忌吃以下三类食物：1、含有亚硝酸盐的食物。比如腊肉、腊肠等腌制食物，因为亚硝酸盐非常不健康，不利于疾病康复，患者宜选择食用新鲜的肉类代替。2、忌吃含有黄曲霉素的食物，许多霉变的食物都含有黄曲霉素，不要一时贪图方便吃隔夜或霉变的食物，会降低抵抗力，增加患上纤维瘤恶变的可能。3、少吃燥性食物，如羊肉、狗肉、牛肉等，这类食物过于燥热，不利于纤维瘤的康复。

除了注意饮食，病人的日常保健护理也很重要。患者要注意保持乐观积极的心态，避免出现焦虑、恐惧和悲观的情绪，这样是不利于疾病康复的。在生活上，要注意劳逸结合，配合适当的体育运动，增强机体免疫功能，注意有规律的作息，可以预防隆突性皮肤纤维肉瘤的复发。

腊肉发霉了还能吃吗 腊肉怎么防止发霉

冰箱冷冻。

冰箱冷冻层的温度一般在零下十几度左右，在这样的温度下几乎少有细菌、霉菌等微生物存活，因此将腊肉放入冰箱冷冻无疑是最保险的方法，大约可以保存2年左右腊肉不变质，但最好是尽快吃掉为宜，因为腊肉随着冷冻的时长，其味道以及口感都会下降。

如果没有冰箱可以冷冻的，那就要将腊肉尽量放在通风、阴凉、干燥处挂起来，避免受潮发霉。