煮空心菜怎么不会变黑 空心菜变黑还能吃吗

煮空心菜怎么不会变黑 空心菜变黑还能吃吗

能吃。

一般来说在炒空心菜的时候空心菜变黑属于正常现象，大多是由于空心菜自身的易发生氧化作用引起的，并不存在对人体有害的物质，所以只要不是变质引起的空心菜变黑，是可以再继续食用的。

空心菜变黑可以吃吗

可以吃。

空心菜中含有丰富的膳食纤维及铁、钾、钙、磷等微量元素，炒空心菜变黑可能是炒的时间太长，或炒锅没有清洗干净，因为空心菜中含有丰富的铁元素，在炒菜的时候会快速氧化，原本空心菜的颜色是翠绿色，若炒菜的方法不对，就可能会变为暗绿色或黑色，一般来说，炒空心菜要大火爆炒，叶子熟了就可以出锅了。

空心菜是不是属于凉性的 空心菜要焯水吗

空心菜在炒之前还是需要焯水的，这样能很好的预防空心菜变黑。但是在焯水的时候需要注意先将水烧开后加入一点油然后再将空心菜加进去焯水，然后焯水后直接捞出过凉水。

空心菜的做法

1.蒜蓉空心菜

食材：空心菜 (500克)、蒜蓉、蚝油、食盐。

做法：

1、空心菜洗净，控水。

2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。

3、空心菜一节一叶为段，摘下。

4、先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。

5、倒入空心菜翻炒。

6、炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。

7、再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。

2.腐乳空心菜

食材：空心菜 (300克)、腐乳 (一块)、大蒜 (2粒 蚝油 15克)、油 (适量)。

做法：

1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。

2、将腐乳，生抽，盐放一起搅均匀，待用。

3、锅烧热加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。

4、倒入洗净的空心菜，大火翻炒。

5、待空心菜变萎(蔫)，倒入调好的腐乳炒均即可。

6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。

3.剁椒炒空心菜

食材：空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。

做法：

1、空心菜择去老叶后放水里洗净。

2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用。

3、蒜去皮剁碎，准备一匙剁椒。

4、炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜末和剁椒炒出香味。

5、放入空心菜杆翻炒断生。

6、放入空心菜翻炒断生。

7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。

8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

空心菜怎么炒不变黑又嫩好吃

空心菜必须选择新鲜的，而且一定要买比较嫩的空心菜才行，如果是老的空心菜，这时候就会变成黑色，之后空心菜是不能用刀切的，这时候是只可以用手掐的，而且我们用刀切会导致空心菜氧化，这时候就会出现变黑的情况。

清洗空心菜的时候，可以滴上一点柠檬水，也可以用食醋进行洗菜，这也就可以防止快速变黑。

空心菜是不能在空气中放置超过30分钟的，否则就容易导致空心菜两边出现氧化变黑的情况。

在炒空心菜的时候，要给足食用油，而且这时候的油温必须保持8成热，下入空心菜之后需要进行大火爆炒，最后选择点上几滴水，之后加入食盐等进行调味，炒出来的空心菜比较好吃。炒空心菜的时候，一定要把握时间以及火候，否则容易导致空心菜变黑的情况产生。

空心菜炒不黑的妙招

炒空心菜看似做法十分简单，其实也讲究方法和技术，如果担心炒空心菜变黑，可以在炒菜的时候放一些小苏打或白糖，这样不仅可以避免空心菜变黑，还能使口感更加脆嫩。

柠檬中含有丰富的维生素C，将空心菜洗干净之后，可以放在柠檬水中浸泡2~3分钟，这样可以避免炒空心菜氧化发黑，将浸泡后的空心菜捞出冲洗干净，就可以放入锅中旺火快炒了，这样炒出来的空心菜依旧翠绿鲜嫩。

煮空心菜怎么不会变黑

可以在煮空心菜的过程中加一些柠檬水，柠檬水具有抗氧化性。

材料：空心菜、柠檬水、植物油、麻油、姜末、红辣椒、芝麻酱、盐。

做法：

1、将空心菜洗干净梗和叶分开，把叶子部分用柠檬水泡着备用。

2、把空心菜的梗也泡在柠檬水中备用。

3、然后把准备好的姜末、红辣椒、芝麻酱拿取适量兑水搅拌备用。

4、之后起锅，热好油加入事先备好的姜末、红辣椒煸炒至香。

5、再倒入空心菜，翻炒至空心菜变软。

6、最后倒入适量芝麻酱、盐调味，翻炒一会即可出锅。

空心菜怎么炒不会变黑 空心菜怎么不变黑

准备一个柠檬，挤出一些柠檬汁，加入一些清水，把清洗后的空心菜，再次放入加入柠檬汁的清水中浸泡。随后沥干水分，开始炒制。在这过程中，能够使得柠檬汁的酸度控制空心菜的铁质，避免空心菜变黑。

上面说到，在起锅的时候，加入食盐，能够避免空心菜变黑，在加入食盐过程中，你还需要加入白醋，能保持空心菜翠绿的颜色，口感也会变得更加脆嫩。了解空心菜炒制过程中，变黑的原因，坚持这样做，能帮助你避免，希望你能多重视。

煮空心菜为什么会变黑 空心菜怎么挑选

一般来说选择空心菜要挑完整的、没有多余根须的、颜色嫩绿无黄叶或破损的，叶子越绿月新鲜。

空心菜茎管底部的切口要无腐烂或变色，若是太干燥或缺乏水分的都是不怎么新鲜的，一般不建议购买。

通常情况下茎管细的空心菜会比较鲜嫩，茎管粗的空心菜口感比较粗糙，偏绿菜梗的口感细嫩;偏白菜梗的口感比较脆，所以建议挑选茎管细的空心菜。

空心菜怎么炒好吃 空心菜要煮多久才熟

2~5分钟即可。

空心菜比较容易熟，用旺火快炒2~5分钟即可，若炒菜时间太长，不仅会降低口感，还可能会使空心菜变黑，另外，清洗空心菜的时候，可以用清水浸泡几分钟，并且加适量盐或柠檬汁，这样可以避免空心菜炒黑。

空心菜炒不黑的妙招 炒空心菜需要加水吗

不需要加水。

炒空心菜不仅色泽鲜艳，口感清香，还有较高的营养价值，但要注意，炒空心菜的时候不能中途加水，因为，中途加水会导致锅里面的温度迅速降低，这样容易导致空心菜变黑，另外，空心菜要用大火爆炒，才能让空心菜中的汁水流出来。