芥菜丝可以炒着吃吗 芥菜丝炒菜多久熟

芥菜丝可以炒着吃吗 芥菜丝炒菜多久熟

一般需要10-15分钟左右。

芥菜丝是比较坚硬的，用来炒菜需要一定的时间才能熟，一般经过焯水之后的芥菜丝会比较容易熟一些，通常只需要将其大火炒制10-15分钟左右就可以将芥菜丝炒熟，但要是往里面加了一些东西，那么这样的芥菜丝会比较难熟一些，需要的时间也长一些，具体时间根据实际情况而定。

炝芥菜丝的做法

做法一：

原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、盐、白糖、米醋。

制作步骤：

1、芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝。

2、炒锅放油烧热后下入花椒炸糊并捞出。

3、下入芥菜丝，迅速翻炒均匀后立即关火。

4、将芥菜丝放入一个密闭的容器中，焖着放置10小时左右，让其味道充分释放出来。

5、将木耳泡发后切丝。

6、焖制后的芥菜丝同木耳加盐、少许白糖、米醋拌均匀后即可食用。

做法二：

原料：芥菜200克、油、葱、酱油。

制作步骤：

1、将新鲜的芥菜洗净后切成细丝。

2、在锅里倒少许油，放葱花爆锅。

3、将芥菜丝倒入锅中，炒制稍有温度即可。

4、放在容器内密封稍加腌制。

5、食用时倒出加酱油搅拌即可。

做法三：

原料：芥菜、花椒、盐。

制作步骤：

1、芥菜洗净切丝。

2、用少量油炸花椒粒，炸出香味后放入芥菜丝、盐快炒。

3、炒后放在密封容器内焖几个小时后即可食用。

芥菜丝的腌制方法

芥菜的吃法很多，一些人喜欢将它腌制起来，腌制过的芥菜加上各种佐料的浸入，吃起来口感更好。

1、将芥菜疙瘩洗干净后再切丝，然后沥干水分，晾晒一天，等水分挥发掉。

2、准备些花生米，炒熟后去掉外衣。

3、制作调料，在锅里倒进醋，不需要太多，能把芥菜丝拌匀即可。再在锅里放进花椒、八角，煮开后，到处碗里晾凉。

4、把食盐撒在芥菜丝上，带上手套，将食盐充分和芥菜丝搅拌均匀。

5、将调料汁和花生米一起倒入到芥菜丝中，搅拌均匀后，就可以装进罐子里，密封起来腌制了。

最后是用手紧紧地把材料在罐子里压实，越少空隙就越好，在阴凉的地方存放两三天就可以了。

芥菜丝炒菜需要焯水吗 芥菜丝可以凉拌吃

可以。

芥菜丝是可以进行凉拌吃的，但是凉拌之前需要将芥菜丝焯水，可以使芥菜丝熟透，避免食用之后加重人体胃肠道负担，从而可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成伤害，芥菜丝凉拌是芥菜丝常见的一种吃法。

芥菜丝腌制多长时间可以吃 芥菜丝可以生吃吗

可以生吃。

芥菜丝是芥菜块茎切丝后得到的成品，富含膳食纤维、矿物质、碳水化合物等营养成分，从风味上来说，芥菜丝的味道非常的可口，脆脆的，将芥菜丝和辣椒一起进行翻炒的话，可以得到比较美味的香辣芥菜丝，芥菜丝可以生吃，不过风味不是特别好，水分多，而且会有一股蔬菜的生味，从口味的角度来说，建议不要生吃芥菜丝。

芥菜丝腌制方法

一、十斤大芥菜丝的配方

1.盐8俩 2.醋8俩 3.酱油5俩 4.白糖4俩 5.酒3俩 6.熟花生2俩 7.芝麻1俩 8.十三香1俩 9.味精1俩 10.姜丝4俩 11.辣椒粉1俩 12.杏仁2俩 13.芥菜丝10斤

腌制方法：

芥菜切丝晾干(晾一天即可)。将醋、酱油、糖在火上烧开，凉后浇在芥菜丝上，拌上调料，腌7天(每天翻一下)即可食用。

二、腌菜秘方：仲府芥菜丝

主料：芥菜5000克

辅料：姜丝50克，盐150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。

制作方法：把芥菜洗干净，去皮，切丝，风干水分，能卷曲为标准;把调料调匀，下入风干后的芥菜丝拌匀，装坛腌制即可;腌制72小时后即可食用。可根据个人口味加入花椒粒或花生米(最好是生的)

三、爽口芥菜丝

1、芥菜疙瘩洗净去皮;

2、切细丝 ;

3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度)，关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟 ;

4、葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制一晚;

5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可。

四、油焖芥菜丝

1首先，把买来的芥菜洗干净;

2然后，把芥菜切丝，备用;

3最后，就象平时炒菜一样，放油，油热后放入花椒，出味后放入芥菜丝迅速翻炒几个过，放适量的盐出锅，放到有盖子的容器内焖3天，三天以后美味的芥菜丝就可以食用啦。

一股芥末的清香哦，就象放了芥末油一样。 吃的时候可以根据自己的喜好放入酱油、醋、辣椒油等都可以。

上述的内容就是为大家介绍的四种芥菜丝的腌制方法，经过上面的介绍，想必大家对芥菜丝的腌制方法已经有了一定的了解。腌制的芥菜丝就着馒头吃的味道真的很不错，吃过的朋友都知道，大家快学着腌制芥菜丝吧，这样你就能吃到好吃的芥菜丝了。

芥菜头的吃法

芥菜头的腌制方法

材料:芥菜头1公斤、萝卜200～300克、白萝卜或青萝卜都可以。

做法:将萝卜和鲜芥菜头洗净擦成细丝,将锅洗净(不得有半点油星,否则容易腐烂);将鲜芥菜头丝放入炒菜锅翻炒,不能糊锅(可少放一点水),炒到比较烫为止;先将一半的萝卜丝放入容器底部一层,一般用坛子,也可以用大一点的玻璃瓶,再将炒烫的芥菜丝放入。最上面放另外的萝卜丝。最后,盖好盖子封口,几天后可以吃。

凉拌芥菜头的做法

材料:芥菜头2个、盐2茶匙、红辣椒1/4个、生抽1大匙、糖1.5大匙、白醋1大匙、香油1大匙。

做法:大头菜去皮洗干净切薄片,用盐拌匀腌30分钟;去掉腌出的汁,用冷开水2杯冲洗掉多余的盐,沥干水;红辣椒切丝,放进沥干水的大头菜中,拌入生抽,糖,白醋和香油。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时便可食用。

芥菜头炒肉的做法

材料:猪肉适量、芥菜头适量、色拉油适量、食盐4克、味精2克、蒜3个、花椒6粒、干辣椒适量。

做法:芥菜头清洗干净,根部稍老的菜皮可以去掉,大的切成滚刀块,小的整个吃,肉切薄片,另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒。锅内倒入油,(如果是素炒,油就要比平时多一点儿,因为儿菜本身比较吸油),和肉片炒的话,油可以不用额外多加,油热后,先将蒜片和花椒粒投入油锅,炒香,然后将火调小,下肉片,慢慢煸,煸出油。再放进切成块的芥菜头。开大火一起翻炒。如果能吃辣,再丢两只干辣椒段进去。勾少许盐,大火快速翻炒。倒少半碗热水,稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾,不会使锅中温度突然下降,可使菜色保持鲜绿。不用盖盖子,大火收干菜汁,期间翻动几下。一点味精出锅。芥菜头很好熟,生吃也可以,所以不要炖太久哦。

芥菜叶的腌制方法

芥菜中有丰富的矿物质、蛋白质和维生素，所以他是一种非常有营养的蔬菜，吃芥菜有提神醒脑、利气、消肿解毒等功效，因此是人们日常生活中保健的佳品。所以很多的家庭在产芥菜的当季都留下很多芥菜用来腌制，下面我们一起看看芥菜丝的腌制方法。

原料芥菜疙瘩。方法用清水将芥菜疙瘩洗净;洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活，看看这满满一大盆吧，切完了手腕都是酸的;将切好的芥菜丝晾晒一天;把花生米炒干，去掉外皮;花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了;准备工作完成，开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀;再把熬好的料水撒入芥菜丝中;再放入花生米，拌匀;拌好之后，接下来就可以装罐了;把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实;用保鲜膜把罐子密封好，开始等吧，两三天后就可食用了。

通过上面的介绍，相信大家对芥菜丝的腌制方法都有所了解了。芥菜不仅是非常好的食材，也是非常好的药材，吃芥菜还有利于肠胃的蠕动，对便秘患者十分的有益，但是芥菜也不宜吃多，因为吃多以后会积温成热，造成肝脏受损，使人头晕目眩，引发疮痔。

黑芥烹调佳肴

黑芥炒鸡丝1、黑芥炒鸡丝的做法

(1)将鸡肉剔去筋膜，切成细丝;

(2)茭白去皮切1.5厘米长的细丝;

(3)黑芥、葱、姜均切成与茭瓜丝相似的丝;

(4)鸡丝加精盐、蚕豆水粉扒遄ド?a拌匀上浆;

(5)炒锅烧热，注入熟猪油，烧至二成热，将鸡丝放入，用筷子拨动滑油呈乳白色，倒入漏勺;

(6)炒锅内留油，烧热后，葱、姜丝炝锅，放入茭瓜丝、精盐煸炒;

(7)再加入鸡丝、黑芥丝炝?a上汤、味精、胡椒面、蚕豆水粉兑成的味汁勾芡，颠锅浇熟猪油，起锅淋上香油即成。

2、黑芥炒鸡丝的制作要诀

(1)鸡丝顺丝切，不宜过细;

(2)上浆时，手法要轻。勾芡时，沿锅四周倒入，晃锅，鼓起大泡翻勺即可;

(3)因有滑油过程，需准备熟猪油500克。食物相克。

3、黑芥炒鸡丝的制作材料：

主料：鸡肉200克，黑芥100克

辅料：鸡扒?0克，茭白50克

调料：小葱15克，姜10克,淀粉(蚕豆)8克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克，香油3克，猪油(炼制)30克

4、黑芥炒鸡丝的特色：

色泽光亮，黑芥脆嫩，鸡丝绵软，咸鲜适口，微有汁芡。

黑芥脊筋汤(hēijièjǐjīntāng)

1.2.黑芥脊筋汤，是云南家常汤菜。脊筋滑嫩可口，黑芥脆嫩回甜，汤清汁鲜。

【原料】

黑芥脊筋汤净猪脊筋……300克

葱………………5克

玫瑰大头菜……50克

香菜……………5克

精盐……………5克

芝麻油…………5克

味精……………3克

鸡清汤………500克

胡椒粉…………3克

【制作过程】

1.将脊筋切成细丝。大头菜洗净，切成细丝。葱、香菜洗净，切成末，入汤盆，注入芝麻油。

2.炒锅置中火，注入鸡清汤。沸后下大头菜、脊筋，再沸撇去浮沫。下盐、味精、胡椒粉调味，倒入汤盆，撒上葱花、香菜即成。

〔工艺关键〕大头菜用清水稍泡，反复冲洗，除去杂质，减少咸味。

黑芥炒肉丝

菜系及功效：云贵菜 补虚养身

黑芥炒肉丝的制作材料：

主料：猪肉(瘦)300克,黑芥100克

辅料：韭菜50克，鸡蛋清25克，胡萝卜50克,淀粉(蚕豆)20克，辣椒(红,尖)50克

调料：白砂糖10克，酱油10克，猪油(炼制)40克，盐3克，香油2克

黑芥炒肉丝的特色：

黑芥炒菜清爽醇香，咸中回甜，酒饭两宜。

黑芥炒肉丝的做法：

1.将猪肉切成5厘米长的丝;

2.韭菜洗净，切成段;

3.黑芥、辣椒、胡萝卜切成细丝;

4.黑芥丝用清水反复清洗，以除杂质及减少咸味;

5.肉丝入碗，入蛋清、湿淀粉、盐上浆;

6.炒锅上火，加入猪油，烧至四成热，下肉丝过油，至变为灰白色时捞出控油;

7.锅中留底油，下黑芥煸炒，顺序下皱皮辣椒、胡萝卜、韭菜，簸锅均匀;

8.再下肉丝同炒，依次下甜酱油10克、白糖、盐，收汁入味，用湿淀粉勾芡，淋入

香油，起锅装盘即成。

黑芥炒肉丝的制作要诀：

1.肉丝、黑芥丝，宜长短粗细，整齐划一，成菜美观大方，可上宴席;

2.因有肉丝滑油过程，需准备熟猪油500克。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。[2]

芥菜丝可以炒着吃吗

可以。

芥菜丝味辛性温，归肝、胃经，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处，是可以炒菜吃的，炒菜吃是芥菜丝的一种常见吃法，深受人们的喜爱和欢迎。

鲜芥菜丝怎么做好吃 鲜炒芥菜丝

1.准备芥菜丝、猪肉、胡萝卜、葱、盐、姜、淀粉、大蒜、调和油适量。

2.将新鲜的芥菜头洗净。

3.用擦菜器擦成细丝状。

4.放入适量盐，腌制一会让芥菜头出汤汁。

5.取适量芥菜丝，用清水清洗一下，然后去除水分，够炒一盘的用量就可以了，猪肉切条状，加入淀粉拌匀，并准备好胡萝卜、葱、姜和大蒜。

6.将胡萝卜、葱、姜和大蒜切片。

7.炒锅中放入适量调和油，油热后放入猪肉，煸炒至肉变色后放入葱、姜和大蒜。

8.将芥菜丝放入锅中用铲勺翻炒一会，放入胡萝卜丝继续翻炒，待食材变软后即可出锅。

芥菜丝怎么炒菜好吃

材料：芥菜、大葱、辣椒面、食盐、生抽、老抽、食用油。

做法：

1、芥菜清洗干净，处理后先切薄片，再切成丝。

2、清水泡上一晚，中间可换水一两次。

3、然后洗干净，攥干水分，葱白切丝。

4、锅内放油，油略多点，咸菜才润，小火放葱和辣椒炒香。

5、迅速倒入芥菜丝翻炒，炒到水分减少。

6、最后加适量食盐、生抽、老抽调味即可。

鲜芥菜丝怎么做好吃 芥菜丝咸菜

1.把芥菜丝拌上盐，拉出水来，一定记得不要把水倒了，带着原汁才好。

2.芥菜疙瘩洗净，切丝，一定记得是手切的吃好吃。

3.炒锅放花生油，花椒八角炝锅，油比平时炒菜多一点，油凉后，将白糖、白酒、蒜切片、等和炝锅油一起拌入芥菜丝内，装入干净的容器，放7天以上才可以吃，时间越久，芥末味越浓些。

吃芥菜丝的好处 秘制芥菜丝

1、取芥菜头一个，洗净表面的泥沙，用刮皮刀去掉皮，它的皮味道冲，而且口感不脆。

2、将去掉皮的芥菜头，切成丝，记得不要太细，适度就好。

3、加入适量的盐。

4、戴上手套拌均匀，放置10分钟，杀出水分。

5、将水分倒掉，加入适量的清水，清洗芥菜丝。

6、清洗几遍后，挤干净水分，放到有阳光的地方晾晒。晒到表皮不湿的程度就可以了。

7、将芥菜丝放盆里，放入适量的姜丝、香菜茎、蒜片和一点红椒丝。

8、倒入一点白糖，白糖可以提鲜，加入一点蚝油。

9、倒入适量的生抽。

10、将所有的食材搅拌均匀就可以了。

炒芥菜丝的做法

炒芥菜丝的做法比较简单，而且需要的食材也是常见的，容易准备。炒芥菜丝和很多的食材都可以搭配起来炒的，可以根据自己的个人口味来搭配一些辅料，比如想吃辣就放点小辣椒，想吃甜的就放点白砂糖。

做法一

材料：芥菜丝、春笋、食盐、小辣椒、姜、白糖

步骤：

1、将芥菜疙瘩切丝，春笋切丝、小辣椒切碎、姜切丝。

2、起油锅，把小辣椒和姜丝先放进锅里翻炒，再把芥菜丝倒进去，加入少许白糖炒匀。

3、把笋丝放进锅里炒，炒软后加入一点食盐，炒匀起锅即可。

做法二：

材料：芥菜丝、葱花、蒜、干花椒、生抽、醋、白糖、鸡精

步骤：

1、将芥菜丝洗干净后，用热水泡一会，待用。

2、将葱切成葱花，蒜拍碎，干花椒也切碎。

3、起油锅，把葱、蒜和花椒放进锅里爆香，再把芥菜丝倒进锅里翻炒，差不多熟了之后，放进生抽、醋、白糖、鸡精，再充分炒匀之后，出锅即可。