买回来的牡蛎怎么处理 牡蛎和生蚝的区别
买回来的牡蛎怎么处理 牡蛎和生蚝的区别
生蚝是牡蛎众多品种中的一个，两者在选购时最大的区别方法是看大小，一般生蚝比普通的牡蛎个头要大得多，所含的肉也更多，大的生蚝连壳一起称重的话可能有一斤以上，除了看大小，肉质上也有区别，牡蛎的肉多是淡青色的，生蚝的肉质偏白一些。
生蚝开口了还能吃吗
刚买回来的鲜生蚝如果开口了，并且怎么敲打倒腾都不会闭合起来，那么可能是死掉了的牡蛎。由于不清楚牡蛎已经死了多久了，再加上牡蛎是高蛋白质的海鲜产品，死掉之后是非常容易变质的，且变质之后产生的尸胺和组胺等代谢物对人体伤害比较大，因此这样的开口生蚝就不建议吃了。
但是如果开口的生蚝碰一碰就会缩回去，并且两手使劲掰牡蛎的壳，有明显的吸附感，掰不开，说明牡蛎只是开口呼吸，还是能吃的。
生吃生蚝的两大做法
一: 生蚝的前期准备
1: 【材料】新鲜生蚝，牡蛎刀，毛巾(新手必备)，调味酱料，装满碎冰或粗盐的盆子
2: 1. 牡蛎先用水冲洗干净，特别注意接缝处，常会有泥沙附着。2. 把牡蛎放在毛巾上，凸面在下。边上备一个小碗随时准备接住牡蛎里面的汁液(尽量别流失哈，特美味)。3. 为了不让牡蛎刀伤到手，用毛巾覆盖左手拇指。
3: 4. 右手持刀，从牡蛎屁股平着慢慢插进刀，直到刀在牡蛎里掐住不动5. 左手按住牡蛎，右手持刀偏转90度，直到听到“啪”的一小声, 牡蛎的上下盖从屁股开口。6. 小心不要把牡蛎里的汁液晃出去哈，把牡蛎刀沿着上盖划动，割断牡蛎右侧连接上盖的肌肉。7. 把上盖扔掉，小心把牡蛎边上的小碎片去除。
4: 8. 牡蛎刀伸到牡蛎肉的底下，把连接下盖的肌肉割断。用刀把牡蛎肉翻个个，看起来更加饱满。9. 把处理好的牡蛎放在装满碎冰或粗盐的盆子上。
二: 生蚝蘸黄瓜芫荽酱料
1: 【材料】半条黄瓜，芫荽4条，红葱头1个，米醋适量，生姜和胡椒粉少许【做法】把黄瓜，芫荽，红葱头，生姜切细，倒入米醋覆盖，上撒少许胡椒粉, 放冰箱冷藏至少一个小时再食用。
生蚝与牡蛎的区别
生蚝与牡蛎的区别?
牡蛎和生蚝是两种完全不同的东西来的,虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎，或者严格地说，生蚝属于牡蛎的一种。
牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。,壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药。也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。在不同的海域生活着多个牡蛎品种。
生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种，个头大的一个带壳的就能在一斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。常见的碳烤生蚝就是此物，最为出名应该算是湛江的碳烤生蚝了。
但是，就锌含量而言，牡蛎和生蚝的差别却十分惊人：每100g生蚝含锌71.2mg，而同样重量的牡蛎含锌只有9.39mg，生蚝是普通牡蛎的7.6倍。就锌含量而言，生蚝绝对是佼佼者，遥遥领先于其他天然食物，再无一种食物可以望其项背。还有蚝肉蛋白质含量超过40%，营养丰富，味道鲜美，素有“海中牛奶”之称，同时还可入药。因此，营养学一向推崇的含锌量“最高”的牡蛎是指“生蚝”，而不是普通的牡蛎。锌，对男人来说，是构成JY的很重要的元素，你懂得。
生蚝怎么洗
清洗用自来水即可，牡蛎肉很容易腐烂，不建议保存太长时间，最好尽快食用，如果实在要保存可以冷冻最好不要冷藏，做菜时候建议加一些姜蒜杀菌。
牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。
如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油(花生油)，就比较容易清洗干净了。
看您是哪种生蚝，如果是半壳生蚝(冻的)一般是不用清洗，如果觉得不干净可以直接用自来水冲洗一下即可;如果是冰岛生蚝，把壳打开，用纯净水过洗一遍即可吃。
牡蛎是生蚝吗 买回来的牡蛎怎么处理
1.准备一个旧刷子，将牡蛎壳刷洗干净，用刀将其外壳打开，取出牡蛎肉。
2.把牡蛎肉放在盆中，滴入一点食用油，用手抓匀，使内部的杂质暴露出来。
3.将能看到的杂质挑出来，再用清水冲洗干净即可。
生蚝和牡蛎到底是不是一家人
生蚝和牡蛎的区别?看到这里很多人就会产生疑惑了，生蚝不就是牡蛎吗?有什么区别?严格来讲，生蚝和牡蛎其实是两种完全不同的东西，或者说生蚝是属于牡蛎的一种。
一、什么是牡蛎
牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。,壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药。也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。在不同的海域生活着多个牡蛎品种。
二、什么是生蚝
生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种，个头大的一个带壳的就能在一斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。常见的碳烤生蚝就是此物。
三、生蚝牡蛎对比
就锌含量而言，牡蛎和生蚝的差别却十分惊人：每100g生蚝含锌71.2mg，而同样重量的牡蛎含锌只有9.39mg，生蚝是普通牡蛎的7.6倍。
生蚝和牡蛎是一样的吗
牡蛎和生蚝不是同一种海鲜。
牡蛎和生蚝是两种完全不同的东西来的，虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎，或者严格地说，生蚝属于牡蛎的一种。牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药。也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。在不同的海域生活着多个牡蛎品种。生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种，个头大的一个带壳的就能在一斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。
牡蛎是生蚝吗
是同一个品种。
生蚝是牡蛎的别称，是众多牡蛎品种之一，牡蛎俗称海蛎子、蚝，属于牡蛎属牡蛎种的软体动物，在市场行情来看，一般个头较大的指代为生蚝，个头小的就是牡蛎，因此可以把生蚝叫做牡蛎，但是牡蛎并不完全是生蚝。
海蛎子和生蚝区别
虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎，或者严格地说，生蚝属于牡蛎的一种。但是，就锌含量而言，两者的差别却十分惊人：根据杨月欣主编《中国食物成分表》(北京大学医学出版社2002年出版)，每100g生蚝(编码12-4-109，不包括壳的重量，含水)含锌71.2mg，而同样重量的牡蛎(编码12-4-108，不包括壳的重量，含水82%)含锌只有9.39mg，生蚝是普通牡蛎的7.6倍。就锌含量而言(尤其是考虑到其水含量较高)，生蚝绝对是佼佼者，遥遥领先于其他天然食物，再无一种食物可以望其项背。 因此，营养学一向推崇的含锌量“最高”的牡蛎是指“生蚝”，而不是普通的——在大连街头随处可以买到的——牡蛎。 牡蛎又称蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。在不同的海域生活着多个牡蛎品种，大连地区的牡蛎是“大连湾牡蛎”，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。 生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种，个头大的一个带壳的就能在一斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。酒店里个头很大的牡蛎，远大于街头购买的普通海蛎子，可能就是这个生蚝。 按两广沿海的说法,牡蛎和生蚝是两种完全不同的东西,牡蛎较小,生长在海边的机礁石或其他硬物上,要用小锄挖开才能取其肉,其肉大多是淡青色;而生蚝一般称“大蚝,”其肉白色,有野生和人工养殖的,其壳和肉都较大,可煮可炸可烤,常见的烧生蚝就是此物. 大蚝(da hao)也是一种海鲜，学名近江牡蛎，是钦州四大名贵海产之一，肉可鲜食，亦可加工成蚝豉、蚝油。蚝肉蛋白质含量超过40%，营养丰富，味道鲜美，素有“海中牛奶”之称，同时还可入药。钦州湾茅尾海是全国最大的大蚝天然苗种繁殖区，苗种品质优良，其它海区不可比美。