胖头鱼是什么鱼
胖头鱼是什么鱼
鳙鱼。
胖头鱼其实就是鳙鱼，又被称为花鲢、黑鲢、黄鲢、大头鱼等，属鲤形目鲤科鲢亚科鳙属，为“四大家鱼”之一。
胖头鱼中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，有助于维持人体组织器官的正常生理功能，对于大部分人群来说，平时适当地吃一些鳙鱼的话是有利于人体健康的。
胖头鱼怎么做好吃 红烧胖头鱼
食材：
胖头鱼，葱段，姜段，蒜，黄酒，盐，酱油，冰糖。
做法：
1、洗净胖头鱼，用盐腌制一段时间，并且加入黄酒。
2、洗葱姜净，切成大段，蒜整头备用。
3、起锅热油，放进胖头鱼，煎至双面焦黄捞出备用。
4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。
5、加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。
花鲢和白鲢有哪些区别
1、从生活环境看，白鲢在水域的上层，以硅藻、绿藻等浮游植物为食。花鲢栖息在水域的中上层，以水蚤等浮游动物为食。
2、从鱼头的大小来看，花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大，但是花鲢鱼的头却更更大些，可占身体的1/2甚至更多，因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”。
3、从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白鲢鱼是全白鳞,无黑色斑点，这点比较容易区分。
4、从肉质看，花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多，不方便吃，花鲢鱼要好一些。
胖头鱼是什么鱼 胖头鱼适合做酸菜鱼吗
不适合用来做酸菜鱼。
因为酸菜鱼一般都是切片食用，而且需要去除掉鱼刺，所以一般在选择鱼类的时候需要选择肉质鲜嫩、刺少的鱼类，这样制作起来会更加方便一些。
而对于胖头鱼来说，其中所含的鱼骨和鱼刺较多，所以一般是不适合用来做酸菜鱼的，如果要做酸菜鱼的话建议可以选择草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼、龙利鱼等。
孕妈妈多喝健脑益智鱼头汤
健脑益智胖头鱼头汤
推荐理由：鱼头和豆腐都是高蛋白、低脂肪和高维生素的食品，二者均含有丰富的健脑物质，特别是胖头鱼的头部脑髓含量高，可健脑益智，增强记忆力，对胎儿大脑发育有益。
在炖煮鱼头之前，一定别忘了把鱼头先用油炒一下，这样炖出来的鱼头汤才会呈现出如牛奶一般的乳白色。
补脑鱼头汤
材料：胖头鱼头1个(约600克)、豆腐200克、枸杞20克
调料：盐、料酒、姜丝、葱段、清汤(或水)各适量
做法：
1.将胖头鱼头去鳞和鳃，洗净，剁成两半或小块;豆腐切成块;枸杞用水泡透。
2.锅中热油爆香葱段，再放入胖头鱼头炒几分钟，加入料酒去腥，然后加入清汤(以没过鱼头为准)用小火煎烧，加入姜丝，用大火熬煮。
孕妈妈多喝健脑益智鱼头汤
准妈妈们不停地吃营养品无非希望自己的宝宝能身体茁壮，健脑益智，可是各种补脑食物如何选择，如何烹饪，似乎一些80后的准妈妈们开始犯晕了，下面小编为大家介绍美味的补脑汤。
健脑益智胖头鱼头汤
推荐理由：鱼头和豆腐都是高蛋白、低脂肪和高维生素的食品，二者均含有丰富的健脑物质，特别是胖头鱼的头部脑髓含量高，可健脑益智，增强记忆力，对胎儿大脑发育有益。
在炖煮鱼头之前，一定别忘了把鱼头先用油炒一下，这样炖出来的鱼头汤才会呈现出如牛奶一般的乳白色。
补脑鱼头汤
材料：胖头鱼头1个(约600克)、豆腐200克、枸杞20克
调料：盐、料酒、姜丝、葱段、清汤(或水)各适量
做法：
1.将胖头鱼头去鳞和鳃，洗净，剁成两半或小块;豆腐切成块;枸杞用水泡透。
2.锅中热油爆香葱段，再放入胖头鱼头炒几分钟，加入料酒去腥，然后加入清汤(以没过鱼头为准)用小火煎烧，加入姜丝，用大火熬煮。
区别胖头鱼和白鲢鱼
胖头鱼体背面为暗褐色，有黑色细斑，腹部为灰白色，各鳍均为淡灰色，白鲢鱼体背面为灰色，腹部为银白色，各鳍均为灰白色......
胖头鱼学名叫鳙鱼，又叫大头鱼、花鲢。白鲢鱼学名叫鲢鱼，又叫鲢子。这两种鱼外观、体形极相似，其主要区别有以下三点：
头。胖头鱼头大，相当于体长的/，上颌稍向前突;白鲢鱼头小，相当于体长的/，下颌稍向前突。
体色。胖头鱼体背面为暗褐色，有黑色细斑，腹部为灰白色，各鳍均为淡灰色，白鲢鱼体背面为灰色，腹部为银白色，各鳍均为灰白色。
胸鳍。胖头鱼的胸鳍较大，超过腹鳍基部很多;白鲢鱼的胸鳍较小，胸鳍尖端仅达腹鳍基部。
腹棱。胖头鱼的腹棱是从腹鳍至肛门，腹棱较短;白鲢鱼的腹棱是从胸部至肛门，腹棱较长。
花鲢比白鲢口感味道好，营养价值高。
胖头鱼为什么不吃鱼身 胖头鱼怎么做好吃
视个人口味而定。
对于胖头鱼来说，一般是吃的鱼头，其鱼头肉质鲜嫩，营养丰富，而且胖头鱼的做法也有很多种，比较常见的有红烧、炖汤等，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
但是因为胖头鱼的腥味比较大，所以在制作之前也要先做好去腥处理，比如用一些料酒、姜片、葱结来对胖头鱼进行腌制，这样可以在一定程度上抑制住胖头鱼的腥味，吃起来也会更好吃一些。
鱼生火的原因
中医认为：鱼在水里至阴则寒极生热,鸭在水面;即表虚而生寒.换言之，鱼虽然是冷血动物，为了能在水中生存，身体需要有一套能对付低温的机制来。下面我们来看几种鱼的功效：
胖头鱼：中医认为，胖头鱼有补虚弱、暖脾胃、益筋骨、祛风寒、缓眩晕的功能。
草鱼：《本草纲目》说，草鱼能“暖胃和中”，《医林纂要》还说它有“平肝祛风、治痹、截疟”的功效。
鲤鱼：鲤鱼有滋补、健胃、利水、利尿、浮肿、通乳、清热解毒、止咳下气的功效。
鲫鱼：中医认为，鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血能络，温中下气的功效。
好了，我们不再例举更多的鱼了，从上面这几种我们常见的鱼中，我们都发现一个道理，第一，健脾胃，第二，去湿。可以说，这是鱼类的一大功效。所以，我们可以看到猪很肥，但较少看到羊很肥，牛很肥的，就更少看到鱼很肥的了。道理何在?就是鱼的脂肪含量少，蛋白质多。
对于现代人的体质而言，由于空调的使用，以及过食垃圾食品，因此，现代人多寒症，基本上无“火”可言，多痰湿体质，因此胖子居多。因此，这句民谚的肉生痰是对的，但鱼却无法生火。
大家现在注意一个现象，过去我们吃鱼，多是清蒸，或者红烧，但现在，我们却变成了水煮、烧烤了。再加上大量的辣椒放在里面，如果对烤鸭的解释，鱼岂不是火上加火了，但很少听说有人吃鱼上火的，为什么呢?就是因为现在人多寒性体质。吃热性的食物，也是为了祛寒，以达到阴阳平衡的目的。
脾胃虚弱吃什么食物 胖头鱼
首先可以去吃一些鱼头，推荐胖头鱼。这种鱼味道甘甜性质温和，且具有驱除风寒调养身体的作用。个头又大又肥美，肉质细嫩柔滑，因此脾胃虚寒的人可以吃一些胖头鱼。
鲢鱼和鳙鱼主要区别是什么
鲢鱼属于鲤形目，为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域，是著名的四大家鱼之一。形态和鳙鱼相似，但体色较淡，银灰色，无斑纹，栖息在水的上层，以海绵状的鳃耙滤食浮游植物，习性活泼，善跳跃，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上层水域，以湖南、湖北产的最好，四季均产，以冬季产的最好。鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
学名鳙鱼,胖头鱼又叫大头鱼，中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。产地、产期与鲢鱼相同。鳙鱼的外形与鲢鱼相似，但也有区别，如胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鳙鱼生活于河流、湖泊中，冬季多在河床和较深的岩坑中越冬，分布长江流域下游地区，东北、华北甚少见，是我国养殖鱼类之一。胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用.
耳鸣吃什么
1、大豆
大豆中的含铁量是非常高的，大豆中还含有丰富的钙质，能够改善耳聋、耳鸣的症状，补充铁质还可以扩张微血管，能够有效防止听力的减退。
2、胖头鱼
胖头鱼可以暖胃、平喘，体质弱的人最好多吃一点胖头鱼，是非常有好处的，同时还能够治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
3、辣椒
吃辣椒能够促进食欲、增进消化，可使心跳加快、末梢毛细血管扩张、流向体表的血液增强。冬季常吃辣椒能够抵御寒冷，并能防止因受潮而引起的关节痛、腰腿痛和胃虚寒症。