鳗鲡鱼的形态

鳗鲡鱼的形态

体细长，前部呈圆筒形，后部稍侧扁。体长约40厘米左右。头长而尖。吻部尖而平扁。眼小，位于头的前郎。眼间隔宽，约等于吻长。鼻孔每侧2个，后鼻孔接近眼的前方，前鼻孔成小管状，位于吻端的两侧。口大而阔，口角达于眼的后缘。下颌较上颌略长，唇厚，上下颌及犁骨均具细齿。鳃孔小，位于胸鳍基部的前方。侧线完全，鳞细小而长，隐藏于表皮内。体表多粘液体。背鳍长而低，起点距臀鳍较距鳃孔为近。臀鳍长而低，起点紧接于肛门的后方。胸鳍近圆形，无腹鳍，尾鳍短，和背鳍及臀鳍相连。体背部灰黑色，侧上缘微绿，腹部白色。

生活在江河和湖泊中。到一定年龄，于秋天入海产卵。食物以小鱼、蟹、虾，蚯蚓及水生昆虫等为主。分布长江、闽江、珠江流域及海南岛。

本动物的骨(鳗鲡鱼骨)、血(鳗鲡鱼血)、脂肪(鳗鲡鱼膏)亦供药用，各详专条。

鳗鲡的外形特征

鳗鲡的仔鱼体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为柳叶鱼。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。从产卵场漂回黑潮海流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为玻璃鱼。所以在每年12～1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。养殖户在买回去放养后才慢慢有色泽出现，变成黄色的幼鳗和银色的成鳗。在自然条件下，可捕到的鳗鲡的最大个体为45厘米，体重1600克。鳗鲡和狗鳝外形有点相似，但还是有明显的区别。狗鳝有锋利的尖牙，头比鳗鲡明显要尖，性格凶猛，体形比鳗鲡瘦。如所附图为狗鳝。

吃鳗鲡鱼上火吗

饮食不当导致身体上火是生活中比较常见的一种现象，每一种食物对身体的调理作用都是不同的，那么吃鳗鲡鱼会上火吗?下面一起看一下。

鳗鲡鱼的营养价值

1.补虚养血 鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。 2.强精壮肾鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。 3.预防骨质疏松鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。 4.盲人的佳品鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。 5.促进脑部发育鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。 6.美容延缓衰老 鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

吃鳗鲡鱼上火吗

鳗鲡鱼属于凉性食物，正常人不易上火，而且鱼肉营养价值丰富，脂肪含量低，胆固醇也低 。

通过对吃鳗鲡鱼会上火吗的介绍，希望容易上火的人能注意饮食的调整，另外容易上火的人平时最好多吃些青菜和水果。

鳗鲡的生活习性

鳗鲡是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵。每年春季，大批幼鳗(也称白仔、鳗线)成群自大海进入江河口。雄鳗通常就在江河口成长;而雌鳗则逆水上溯进入江河的干、支流和与江河相通的湖泊，有的甚至跋涉 几千公里到达江河的上游各水体。它们在江河湖泊中生长、发育，往往昼伏夜出，喜欢流水、弱光、穴居，具有很强的溯水能力，其潜逃能力也很强。到达性成熟年龄的个体，在秋季又大批降河，游至江河口与雄鳗会合后，继续游至海洋中进行繁殖。

鳗鲡常在夜间捕食，食物中有小鱼、蟹、虾、甲壳动物和水生昆虫，也食动物腐败尸体，更有部分个体的食物中发现有高等植物碎屑。摄食强度及生长速度随水温升高而增强，一般以春、夏两季为最高。池养的鳗鲡在盛夏时摄食强度降低。水温低于15℃或高于30℃时，食欲下降，生长减慢;10℃以下停止摄食。冬季潜入泥中，进行冬眠。鳗鲡能用皮肤呼吸，有时离开水，只要皮肤保持潮湿，就不会死亡。

鳗鲡在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就死亡。这种生活模式，与鲑鱼的溯河洄游性(anadromous)相反，称为降河洄游性(catadroumous)。其生活史分为6个不同的发育阶段，为了适应不同环境，不同阶段的体型及体色都有很大的改变：卵期(egg-stage)：位于深海产卵地。

柳叶鳗(leptocephalus)：在大洋随洋流长距离漂游，此时身体扁平透明，薄如柳叶，便于随波逐流。

玻璃鳗(glass eel)：在接近沿岸水域时，身体转变成流线型，减少阻力，以脱离强劲洋流。

鳗线(elvers)：进入河口水域时，开始出现黑色素，却也形成养殖业鳗苗的补捉来源。

黄鳗(yellow eel)：在河川的成长期间，鱼腹部呈现黄色。

银鳗(silver eel)：在成熟时，鱼身转变成类似深似深海鱼的银白色，同时眼睛变大，胸鳍加宽，以适应回游至深海产卵。

鳗鲡的性别是后天环境决定的，族群数量少时，雌鱼的比例会增加，族群数量多则减少，整体比例有利于族群的增加。

经期能吃鳗鲡鱼吗

女性在经期的时候，要注意的事项比较多，这样对自身身体才会有很好的保护，有很多女性在经期的时候，都是会有腹痛、身体无力的现象，在出现这样情况后，需要进行改善，使得避免身体遭受更多的损害，那女性经期的时候，对一些热饮都是可以放心选择的，女性经期能吃鳗鲡鱼吗?

很多人对经期能吃鳗鲡鱼吗并不是很清楚，鳗鲡鱼的营养价值比较高，它比正常的鱼的蛋白质要多些，所以在对它选择的时候，一是需要对它进行认识，使得吃的时候可以放心选择。

经期能吃鳗鲡鱼吗：

鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，体细长，前部呈圆筒状，后部稍侧扁。头中等，眼小，嘴尖而扁。下颌长于上颌，鳞小埋于皮下，呈席纹状排列。臀和尾鳍相连，胸鳍小而圆，无腹鳍。体背为黑灰色，腹部白色。产于海中，可溯游到淡水里生活，成熟后又回到海里产卵。其营养丰富，肉质鲜嫩。属脊椎动物门，鱼纲，鳗鲡目，鳗鲡科动物。鳗鱼体细长，可达60CM，前部呈圆筒状，后部侧扁。产卵于海，生长于江河，属江河入海洄游鱼类。

营养价值

1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;

2. 鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品;

3. 鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮;

4. 鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

食用效果

鳗鲡味甘、性平，入肺、肾、脾经;

具有补虚扶正、祛湿杀虫、养血、抗痨等功效;

适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

通过以上的介绍对鳗鲡鱼有着一些认识，那经期能吃鳗鲡鱼吗?都是可以放心选择它的，它对调理女性身体有着很好的帮助，不过在吃这样鱼的时候，需要注意要适量的进行，同时在刚吃的时候，感觉身体不适的话，也是要停止选择。

鳗鲡的介绍

每年春季，大批幼鳗(也称白仔、鳗线)成群自大海进入江河口。它是传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一。它的生长过程极为奇特，先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长。鳗鲡在“绝食”一年半后仍能生存，养殖的鳗鲡寿命可长达50年。

鳗鲡为鳗鲡科动物鳗鲡的肉或全体。鳗鲡属鱼类，为辐鳍鱼纲鳗鲡目鳗鲡亚目鳗鲡科的其中一种鱼类。似蛇，鳞片细小，埋于皮下，一般产于咸淡水交界海域。主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。鳗鲡在全世界有18种，其中台湾有日本鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科，但是只有日本鳗最多，其它三种都甚少见。它们在地球上都存活了几千万年，但我们对它们的了解也只不过是最近的几十年。譬如1991年才发现它的真正产卵场，它的性别原来最受环境因子和密度的控制，当密度高，食物不足时会变成公鱼，反之变成母鱼。在台湾河川中由于鳗鲡数量很少，所以大多是母鱼。[1]

鳗鱼是什么鱼

鳗鱼是一种鳗鲡科长条蛇形鱼类。

鳗鱼又称为鳗鲡，是一种可食用的鱼类食物，体形较长，长度大概有45厘米，体重一般有1600克。长得很像蛇有，头部很是扁长，嘴巴尖尖的，几乎没有鱼磷，外皮颜色是灰黑色的，腹部多为白色。一般生长在江海交界处，也有部分鳗鱼生长在近海流域。

鳗鱼的介绍

鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

鳗鱼的仔鱼体长体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。从产卵场漂回黑潮海流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为玻璃鱼。所以在每年12月～1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。养殖户在买回去放养后才慢慢有色泽出现，变成黄色的幼鳗和银色的成鳗。在自然条件下，可捕到的鳗鱼的最大个体为45厘米，体重1600克。

鳗鲡的简介

鳗鲡(mán lí)鳗鲡科 (Anguilla japonica Temminck et Schlegel) ，是一种江河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵。每年春季，大批幼鳗(也称白仔、鳗线)成群自大海进入江河口。它是传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一。它的生长过程极为奇特，先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长。鳗鲡在“绝食”一年半后仍能生存，养殖的鳗鲡寿命可长达50年。

鳗鲡为鳗鲡科动物鳗鲡的肉或全体。鳗鲡属鱼类，为辐鳍鱼纲鳗鲡目鳗鲡亚目鳗鲡科的其中一种鱼类。似蛇，鳞片细小，埋于皮下，一般产于咸淡水交界海域。主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。鳗鲡在全世界有18种，其中台湾有日本鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科，但是只有日本鳗最多，其它三种都甚少见。它们在地球上都存活了几千万年，但我们对它们的了解也只不过是最近的几十年。譬如1991年才发现它的真正产卵场，它的性别原来最受环境因子和密度的控制，当密度高，食物不足时会变成公鱼，反之变成母鱼。在台湾河川中由于鳗鲡数量很少，所以大多是母鱼。

鳗鲡鱼的营养价值有哪些

而对于这种鳗鲡鱼的营养价值，其实在社会上的做法也是比较多种多样的，人们的选择也是比较多种多样的，这样也是一件不错的事情的，而下面就是一些有关这种鳗鲡鱼的营养价值的资料的。

鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，体细长，前部呈圆筒状，后部稍侧扁。头中等，眼小，嘴尖而扁。下颌长于上颌，鳞小埋于皮下，呈席纹状排列。臀和尾鳍相连，胸鳍小而圆，无腹鳍。体背为黑灰色，腹部白色。产于海中，可溯游到淡水里生活，成熟后又回到海里产卵。其营养丰富，肉质鲜嫩。属脊椎动物门，鱼纲，鳗鲡目，鳗鲡科动物。鳗鱼体细长，可达60CM，前部呈圆筒状，后部侧扁。产卵于海，生长于江河，属江河入海洄游鱼类。

营养价值

1、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;

2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品;

3、鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮;

4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

适用人群

1、适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用;特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用;

2、患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。

鳗鲡鱼的选方

①治骨蒸劳瘦及肠风下虫：鳗鲡鱼二斤，治如食法，切作段子，入铛内，以酒二盏煮，入盐、醋中食之。(《圣惠方》)

⑦治男妇一切虚劳弱症：大鳗鱼不拘几斤，水洗净，蒸笼铺荷叶，将鳗鱼放上蒸一炷香取起，去头、尾、骨，捣烂，入炒熟山药末，丸如梧子大，晒干，加薄荷，磁器收固，勿走药气。空心薄荷汤或酒下三、四钱。(《经验广集》鳗鱼丸)

③治五痔瘘疮，杀虫：鳗鲡鱼一头，治如食法，切作片炙，着椒、盐、酱调和食之。(《食医心镜》)

④治鼠瘘：鳗鲡鱼四两(炙令焦黄)，野猪皮四两(炙令焦黄)，瞿麦一两，蟾蜍一枚(炙黄)，斑猫三十枚(去头、足、翅，糯米拌炒令黄色)，腊月猪脂五合(炼成者)，巴豆十五枚(去皮、心膜，纸裹压去油)。上药除猪脂、巴豆外，捣罗为末，用猪脂、巴豆和捣干杵，丸如梧桐子大。每日空心，以米粥饮下二丸，觉者当寒热，不觉者，来日平明更服三丸，稍稍增之，慎热饮食，当有烦闷。(《圣惠方》鳗鲡鱼丸)

⑤治蜎心痛：鳗鲡鱼淡炙令熟，与患人吃一、二枚。(孟诜《必效方》)

哪些人不宜食用鳗鲡

生活节奏不断的加快，如果我们饮食不当身体健康特别受到影响，但是食物的种类又非常的多，所以平时在生活中一定要根绝自己的身体状况去搭配，下面一起了解下哪些人不适合吃鳗鲡。

副作用

鳗鲡为发物，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。 鳗鱼与醋，有网络报道称会引起中毒，但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录。不适宜人群：感冒 发热红斑狼疮患者。

禁忌人群

对海鲜过敏的人群应忌食，咳嗽痰多、脾虚泄泻的人也不宜食用鳗鲡鱼。

想要拥有健康的身体，是有很多方面都需要注意的，饮食是最重要的，上面就是对哪些人不适合吃鳗鲡的介绍，希望我们在吃鳗鲡能特别的注意调整。

孕妇能吃鳗鲡鱼吗

那么孕妇能不能吃鳗鲡鱼呢，我们知道鳗鲡鱼有非常丰富的营养，鳗鲡鱼不但好吃而且还能起到一定的养生功效和保健的作用呢，一起看看下文关于鳗鲡鱼的介绍。

鳗鲡(《日用本草》) 体细长，前部呈圆筒形，后部稍侧扁。体长约40厘米左右。头长而尖。吻部尖而平扁。眼小，位于头的前郎。眼间隔宽，约等于吻长。鼻孔每侧2个，后鼻孔接近眼的前方，前鼻孔成小管状，位于吻端的两侧。

又叫白鳝。鳗鲡形态如蛇，背后部生有肉刺一直延续至尾部，没有鳞甲，有舌头，肚腹白。大的数尺长，油脂特别多。

主治各种痔疮瘘和女人阴疮虫痒，暖腰膝，壮阳，又能治疗湿脚气，腰肾间湿风痹，用五味煮食，补益力极强。患各种疮瘘疠疡风的人，应该经常食用。小儿营养不良及肠虫引起的腹痛，妇女带下，一切风瘙如爬行都可用它来治疗，一切草石药毒等都可运用它来解除。鳗鲡鱼中小的可以食用，体重达四、五斤及在水中游动时昂头的不能食，肚下有黑斑，毒性很大。与银杏同食，易患风软病。背部有白点没有腮，也不能食用。妊娠期食用，则易使胎儿患病。此鱼虽然有毒，但是用五昧调料煎煮则能益五脏，及治疗肺结核。

鳗鲡怎么做好吃

食材：鳗鲡、酱油、白芝麻、胡椒碎、姜汁、米酒、白酒。

做法：

1、清洗干净鳗鲡，摘掉内脏，切成段，放进碗中，倒入米酒、白糖、酱油、胡椒、姜汁腌制30分钟。

2、将烤盘铺上锡纸，雾面朝上，涂上一层食用油，可以防粘，将鳗鲡一块块铺上。

3、放进烤箱预热，温度一般调至200度，烤10分钟即可，取出翻面，再刷上一层腌鱼的酱汁。

4、撒上一些白芝麻、蒸鱼豉油，葱花继续烤制10分钟即可。

食材：鳗鲡、米饭、胡萝卜、玉米、青豆、鸡蛋。

做法：

1、将鳗鲡切成小丁，胡萝卜洗净之后也切成小丁。

2、再将玉米和青豆，过水焯一下

3、热锅起油，放进胡萝卜炒出红油，接着下米饭。

4、打个鸡蛋，和米饭一起炒散后，把鳗鲡丁下锅，再放些糖，一点生抽。

6、炒匀后，把青豆玉米放进锅里，根据口味放适量盐即可。