如何做西兰花菜
如何做西兰花菜
1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉。
2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。
5.烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。
6.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
7.西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
西兰花和花菜哪个好
西兰花抗癌效果比花菜更好。
菜花有白色(菜花)、绿色(西兰花)两种，都是十字花科甘蓝类蔬菜。西兰花营养更胜一筹，最突出的是胡萝卜素和维生素A，含量均是花菜的200多倍(按100克计算)。
现代研究表明，花菜是含类黄酮最多的食物之一，类黄酮有抗癌作用，而西兰花中这种物质含量更高。同时，西兰花中含有异硫氰酸盐，具有抗癌防癌作用。西兰花能量低，用热水焯一下，放一点盐，颜色鲜绿、口感更加脆嫩。
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西兰花糖尿病人能吃吗 糖尿病人怎么吃西兰花好
取西兰花，花菜各100克，食用油，葱末，姜末，蒜末，食盐，鸡精，淀粉各适量。
将西兰花和花菜洗净，切成小朵，分别用沸水焯一下捞出，锅中放油，爆香葱，姜，蒜后，放入西兰花和花菜煸炒片刻，放食盐，鸡精调味，再用淀粉勾薄芡即可。
西兰花和花菜一同炒食有降糖，润肺，增强机体免疫力的功效。
西兰花和花菜有什么区别 形态的区别
西兰花和花菜最大的区别就是在颜色上了，花菜是是乳白色的，而西兰花是绿色的。而且西兰花的表面小花蕾比花菜明显一些，没有花菜那么密集。
西兰花和花菜的区别
在西兰花刚进入市场的时候，很多人对于西兰花的出现都是陌生的，总感觉花菜变样了，难道是转基因。事实上，它不是花菜，是另一个品种。那么，西兰花和花菜的区别是什么呢?
花菜,这种蔬菜微量元素含量高,比如钾铁钙等,但基本不含维生素A，富含维生素B群、C。这些成分属于水溶性，易受热溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。
西兰花和花菜是一个品种，两者的功效和营养都差不多。最大的区别就是西兰花和花菜的颜色不一样，且西兰花的价格略高于花菜。
西兰花能生吃吗
对于减肥塑形的女生来说，蔬菜沙拉和水果沙拉对她们来说是减肥佳品。因此有很多女生都会寻找各种蔬菜来填饱自己的肚子。那么，西兰花能生吃吗?
西兰花不能生吃，因为生的西兰花中很容易藏有虫卵。
并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃，有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
例如十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
西兰花怎么做好吃
很多普通餐厅做的菜真的是索然无味，西兰花炒肉都是硬硬的，没有一点味道，只有一个漂亮的外形。因此，很多人放弃下馆子，而是自己做一桌美味温馨的家常菜。那么，西兰花怎么做好吃呢?
【杏鲍菇扣西兰花】
1、准备西兰花、杏鲍菇、葱姜蒜等材料。
2、杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵，葱姜蒜切末备用。
3、锅内放水，放少许盐和植物油，水开后焯一下西兰花大概30秒的时间。
4、另起一锅，热锅放油，油热后放一半葱姜蒜煸出香味，放西兰花煸炒，加盐和鸡精、高汤，大火1分钟出锅装盘。
5、锅内重新放油，油热后下另一半葱姜蒜煸出香味，放杏鲍菇煸炒，加蚝油、老抽、白糖、鸡精，烧至汤汁稠浓，出锅扣在西兰花上，撒白芝麻装饰即可。
【西兰花腰果炒虾仁】
1、准备西兰花、鲜虾仁、腰果、黑胡椒、料酒等材料。
2、西兰花掰成小朵，在淡盐水里泡一下。虾仁洗净，用料酒，盐，黑胡椒碎拌匀腌制5分钟。
3、西兰花过水焯熟捞出，水里滴几滴油保持西兰花的翠绿。
4、锅内烧热油，下腰果慢慢煸至表面金黄，捞出备用。
5、锅内加少许油烧热下蒜末炒香，倒入虾仁炒变色
6、下西兰花炒匀，倒入耗油炒匀，再倒入水淀粉勾芡。
7、出锅前倒入煸好的腰果炒匀即可。
西兰花的营养价值
西兰花作为十字花科中的皇后，必然有它的独到之处?是什么理由使得它能够进入家家户户的厨房呢?让我们一起来看看西兰花的营养价值吧。
西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
西兰花最显著的功效是具有防癌抗癌的功效，尤其是防治胃癌、乳腺癌。另外，西兰花还有增强机体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增强抗病能力。
西兰花不能和什么一起吃
什么食物都有它的克星。我们经常说的一句话就是：“没有一个人能够让所有人满意的，总有反对你的声音出现，忽略它就好了。”对于西兰花来说也是，总有这么一种食物和它是不搭的，不要让它们碰在一起就可以了。
西兰花不能和牛奶一起食用。因为西兰花和牛奶一起食用，会影响钙的吸收，不利于儿童身体补钙，影响儿童长高。
因此，妈妈们要牢记。建议西兰花和骨头汤搭配，有利于钙质的吸收哦!
西兰花怎么做营养
西兰花的蛋白质含量很高，是菜花的3倍、番茄的4倍。做西兰花的时候要注意避免营养元素流失过多，这样才能愉快的享用美味，心情棒棒哒。既然西兰花营养价值如此高，那么营养怎么吃西兰花最营养呢?为你过招，最有营养的西兰花吃法—上汤西兰花。上汤西兰花不仅让西兰花的清香鲜美都展出出来，而且口感还很柔软，一起看看怎么做。
上汤西兰花
原料：西兰花、皮蛋、咸鸭蛋、蒜、牛奶、枸杞。
做法：
1、将西兰花去掉根部，然后掰成小朵，或者是切小朵。
2、锅中加水烧开，翻入色拉油和食盐，西兰花飞飞水，捞出。
3、将皮蛋、咸鸭蛋切小，剁碎蒜头。
4、锅中放油，加入蒜末爆香，倒入切好的皮蛋和咸鸭蛋，爆炒。
5、加入高汤或浓汤宝，倒入西兰花。
6、再倒入适量的牛奶，加入牛奶后汤汁会白得白嫩，而且带有淡淡的奶香味。
7、几分钟后就可以装盘享用了，也可以放一些枸杞点缀。
西兰花和花菜的区别
西兰花和花菜的区别
西兰花和花菜是我们大家在平时的餐桌上经常能够吃到的两种蔬菜，同时西兰花和花菜因为产量的问题，一般西兰花的价格要高于花菜的，这点大家可以去超市就会发现的。其实关于西兰花和花菜的区别还有很多，那么，下面就来详细介绍下西兰花和花菜的具体区别。
西兰花又叫绿菜花、青花菜;白菜花又名花椰菜、花菜等。
西兰花(绿菜花)和白菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。一个洁白如玉，一个碧绿如翠，是甘蓝家族的一双“姊妹花”。
两种菜花的营养都很丰富，富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等。但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。最为突出的是维生素C、胡萝卜素及叶酸。西兰花的维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍。西兰花含有较丰富的胡萝卜素，是白菜花的30多倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西兰花所含的水分略少于白菜花，蛋白质、碳水化合物的含量都略高于白菜花。
中医认为，菜花味甘性平，有清热润肺的功效。高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。菜花中含有丰富的维生素K，可以预防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。
研究表明，菜花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。西兰花中此种物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西兰花更好一些。
通过上面文章的详细介绍，我们其实就可以发现一点，那就是，西兰花和花菜的区别还真是挺多的，正如上面提到的那样。其实关于西兰花和花菜的最大区别就在于它们在营养价值上面的不同，西兰花胡萝卜素、蛋白质还有碳水化合物的含量都是比花菜要高的;但是从本质上来讲，西兰花和花菜其实是一样的。
西兰花这样吃竟然能防8种癌症，原来以前的吃法都错了！ 吃西兰花的错误方式
虽然人人都吃西兰花，但并不是人人都会吃，99%的人在吃西兰花时，至少犯了2个错，让西兰花的营养和防癌效果大打折扣！
西兰花的结构特殊，内部容易残留农药和小虫子，如果只是放在水龙头下冲，洗了的效果和没洗差的不多。
建议：将西兰花掰成小块，用淡盐水浸泡15~20分钟，最后用流动水冲洗干净。
西兰花的花簇由许多小粒的花蕾构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花蕾散落，造成损失。
建议：西兰花宜剪不宜切。应用剪刀从花簇根部的连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样就能得到完整的花簇。
这个错也是最严重的错误，西兰花爆炒时间不可过长，也不可高温长时间处理，否则大部分营养物质会流失。
选择对的烹饪方法做西兰花非常重要，蒸是保存食物营养最好的方法。
蒸西兰花时，将温度控制在100°C内，最大限度保留营养。
长时间高温会使西兰花里的黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。
建议：跟其它烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保存得最好，这样做出来的西兰花抗癌作用最强。若有较难熟的根茎，可多蒸2分钟。
什么蔬菜适合减肥吃 西兰花
西兰花富含维生素A、胡萝卜素、维生素K等。西兰花是一种高纤维蔬菜，可以有效控制血糖。煮起来也很简单，你可以水煮或者蒸，你可以做西兰花泥而不是土豆泥。