花生芽会不会有毒 细菌污染
花生芽会不会有毒 细菌污染
花生苗含水量高,还含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂质、脂肪酸、碳水化合物、多糖等营养成分;并且苗芽的萌芽需要适宜的温度,这种环境也适合细菌的生长,因此花生苗培育过程中如果出现了一些细菌、真菌感染,会导致花生苗腐烂、发黄,产生一些苦味。
常见食物中毒有那些
食物中毒常指食入有毒食物而引起的急性中毒现象。在一般情况下,食物本身是无毒的,但在生产、加工、运输、储藏、销售等一个个环节中,因不注意食品卫生,使食物污染上致菌病、农药等,使人食用后即引起中毒。
(1)细菌性食物中毒:约占全部食物中毒的60%--70%,其主要原因是食物受到细菌污染,使食物含有大量致病的活细菌,或有两者同时存在于食物中,而导致食后中毒。细菌性食物中毒多发于高温、潮湿的夏秋季节,尤其是6—9月份。因为这时极易引起细菌在各种动、植物上迅速生长繁殖,加之烹调、储藏不当、灭菌不严,易发生中毒。
(2)化学性食物中毒:发病率仅次于细菌性食物中毒。主要是因农药、化肥、鼠药、亚硝酸盐及铅等有毒化学物质大量混入食品所致。这类食物中毒的症状都比较严重。
(3)有毒动物中毒:如海豚鱼、生鱼胆等中毒。只要是因动物体内含有某些毒素,在加工、烹调时没有清除或破坏掉,使食用后引起中毒。
(4)有毒植物中毒:如毒蘑菇、苦杏仁、生扁豆、发芽土豆中毒等。这主要是因为误食有毒植物,或因种植、储藏、加工方法不对当而没能除去植物性生物中的天然霉素所致。
(5)真菌毒素食物中毒:如赤霉病麦面、霉变甘蔗中毒、霉变花生或玉米中毒等,这主要是因为食物在生长、收割、运输、储藏、加工、销售过程中,被产毒霉菌污染并在食物中产生大量霉素而引起。
花生芽孩子能吃吗 花生发芽是发霉了吗
花生发芽有可能发霉。
花生水分含量低,一般不容易发芽,但是花生保存不当导致花生受潮,出现发芽的情况,花生发芽的环境也适合细菌的生长,因此花生发芽有可能会发霉。但是人工培育的花生芽一般是不会发芽的,因为花生是经过消毒的,并且有变质的花生都会去掉,因此人工培育的发芽花生是没有霉的。
花生芽汤怎么做好吃 花生芽发黄还能吃吗
叶绿素蓄积导致花生芽发黄的情况是可以食用,这种花生芽是胚芽出现淡淡的黄色,色泽均匀,花生芽的质地没有任何的改变。但是细菌、真菌污染导致的花生芽发黄,是花生的子叶和根部出现褐黄或者褐黄的斑块,通常还伴随着腐烂的情况。
花生芽有毒吗 花生芽怎么做好吃
材料:牛里脊150g、花生芽300g、油盐适量、姜葱适量、小葱适量、料酒适量、生抽适量、蛋清适量、淀粉适量、蚝油适量、胡椒粉适量。
做法
1、准备好原材料;
2、牛里脊横切成片,加入适量的水,将水慢慢抓进去,用水冲一下;
3、将里面的水分全部挤出来,这样能将牛肉里的血水带出来;
4、再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉;
5、倒入适量的水,用手抓进去;再加入半个蛋清;继续用手抓,抓匀后放置一下;
6、烧锅水,水开后下入腌制好的牛里脊片;牛肉片变色后马上捞出来;
7、提前准备好一小碗料汁:盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉;
8、烧热锅,放入适量的油,下入花生芽煸炒;
9、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片;
10、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁;
11、翻炒让菜品都裹上料汁,煮开后下入准备好的小葱段,翻炒均匀,出锅装盘。
材料:花生芽适量、尖椒1个、红尖椒2个、食盐适量、姜半块、蒜4瓣、香油少许、葵花籽油适量、白糖少许、细香葱适量。
做法
1、新鲜花生芽去除根须、外皮,用清水漂洗干净。
2、用手把花生芽掐成寸段。
3、锅内水烧开后放一小勺盐,把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。
4、备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净。
5、青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝,香葱、大蒜切末。
6、锅烧热倒入葵花籽油,放几粒花椒炸香后捞出丢掉,随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。
7、锅内倒入花生芽大火快炒,加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下。
8、出锅前淋少许香油盛盘,撒入香葱末。
材料:五花肉200g、花生芽200g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。
做法
1、五花肉洗净,切成片;葱、姜择洗干净,切片。
2、五花肉用盐、酱油拌匀腌渍5分钟。
3、葱、姜、八角炒出香味,放入五花肉炒至断生。
4、加高汤(或者开水)、盐、料酒。
5、再放入花生芽大火烧沸,转小火焖10分钟,加鸡精调好口味装盘。
花生芽有毒吗 花生芽有毒的照片
花生芽上出现黄曲霉等霉菌一般是有毒的,但是花生芽霉变有毒的情况较少,一旦温度过高,花生芽发芽的时间过长,有可能在表面出现一些黄色的菌丝,好像是沾染蛋黄粒或者是黄豆粉之类的情况,这种花生芽一般有毒。
花生芽瓣发黄是霉变吗
花生芽瓣发黄通常是霉变。
花生芽瓣就是花生的子叶,富含蛋白质、脂质、碳水化合物、纤维素、矿物质、维生素等营养物质,是花生芽瓣生长发育所需能量和原料的来源,如果出现发黄,一般是黄曲霉之类的细菌滋生之后,花生芽瓣被细菌污染,进而出现发黄的情况。
食物掉在地上五秒钟之内还可以吃吗 吃受污染食物的危害
吃了被细菌污染的食物,可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。而如果沾染大肠杆菌等有毒细菌,则可能导致食物中毒。
花生苗为什么有点苦
发芽时间过长
花生苗发芽时间过长,长出了较多的真叶,这种花生芽会产生出一些带有苦味的成分,食用具有苦味,这种发芽时间过长的花生苗也不建议食用,其营养成分的含量低了很多,食用营养价值受到影响。
细菌污染
花生苗含水量高,还含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂质、脂肪酸、碳水化合物、多糖等营养成分;并且苗芽的萌芽需要适宜的温度,这种环境也适合细菌的生长,因此花生苗培育过程中如果出现了一些细菌、真菌感染,会导致花生苗腐烂、发黄,产生一些苦味。
花生苗可以生吃吗 什么人不能吃花生芽
花生芽中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等成分含量很高,消化负担中,因此有消化功能障碍的人群不建议食用。
花生芽中含有的花生子叶,主要的过敏物质都蓄积在花生子叶中,因此食用花生芽有可能出现过敏的情况,因此花生过敏者不建议食用。
花生芽有毒吗
本身无毒。
花生芽和平时吃的绿豆芽、黄豆芽一样都是人工培育出可以安全食用的芽菜,而且发芽后的花生会比原先的花生种仁营养更丰富,热量更低,因为其中的蛋白质水解为氨基酸,易于人体吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低等,因此吃花生芽不仅保健价值高,还有利于瘦身,但很多花生芽发芽的同时还容易发霉,而发霉的花生芽含有霉菌毒素,是不能吃的。
花生芽怎么做好吃
花生芽味道清甜可口,胚轴的部位爽脆可口,子叶的部位有花生的香味味道十分好,可以生吃、清炒、炖汤、搭配其他食物一起食用。但是花生芽有一种生花生的气味,一些人不是很喜欢,因此不喜欢的人可以焯水或者是用肉和调料的气味掩盖一下花生芽的生花生味。