白扁豆的药用价值

养生健康

白扁豆的药用价值

关于白扁豆的文字记载，最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。明李时珍著的《本草纲目》说：“取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药”，“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。总之，白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微温，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。

白扁豆药用价值有哪些

1.健脾化湿

甘，微温。归脾、胃经。补脾和中，化湿消暑。主治脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。

2.消暑解毒

其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。总之，白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。

健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。中药白扁豆：治脾胃虚弱，体倦乏力，食少便溏，暑湿泄泻，白带，食物及酒精中毒。扁豆衣：治暑湿吐泻，脚气浮肿。扁豆花：治中暑发热，呕吐泄泻，痢疾，赤白带下。蒙药治吐血，咯血，月经过多，腰腿痛，腹泻。

白扁豆的食用方法

1.白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃。

2.白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品。

3.白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透。

4.白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。

以上所讲的就是白扁豆的药用价值以及食用方法，建议大家选购白扁豆的时候应该以粒大、饱满、色白者为佳。小颗粒，不饱满的不宜选购。白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。白扁豆既是滋补佳品，夏暑作清凉饮料，又是一味良药。希望我所讲的能够帮到您。

白扁豆可直接泡水喝吗

，白扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1.B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分，药用价值很高。那么，白扁豆可直接泡水喝吗?煮粥有什么功效?

白扁豆可抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌。需要注意的是，白扁豆含有较高的豆素，在体内不易消化，并能抑制凝血酶而延长凝血时间，引发食物中毒。因此食用时一定要加热煮熟，只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。由上述我们可知道，白扁豆不能直接泡水喝，可能会引起中毒。

在白扁豆的做法中，煮粥是最受欢迎的做法之一。《延年密旨》中介绍了白扁豆粥的做法：取白扁豆60克(鲜品加倍)洗净，粳米100淘洗干净，同白扁豆一起放入瓦罐内，加适量清水煮粥，到熟烂浓稠即可。每日一剂，分次服用。我们日常吃的大米其实是十分养胃的，孙思邈在《千金方》里就说它能够养胃气、长肌肉，所以脾胃虚弱的人多喝些大米粥，可以很好的滋补脾胃。再加上健脾化湿的白扁豆，就是一道健脾养胃、清暑止泻的营养粥膳，夏秋季可当早晚餐食用。对食少呕吐、慢性腹泻、暑湿痢疾、妇女白带和夏天出现的烦渴，有着很好的食疗效果。一般人也可当做夏季的日常保健粥食用。

夏天是白扁豆的上市之际，价格便宜，可买来食用，既美味又有保健的功效，可以说性价比很高。

白扁豆有没有毒

虽说白扁豆能解毒，但如果白扁豆食用不当也会导致中毒，所以在食用时应十分小心。因为豆荚上有一种溶血素，豆中也含一种凝集素的毒蛋白，它们只有经过高温才能被破坏，如果加热不够，可能会使人出现头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。所以食用白扁豆应彻底加热，完全炒熟后再吃，避免沸水焯扁豆、急火炒扁豆，药用生白扁豆时，量也不宜大。

还有就是，患寒热及伤寒的人在病阶段不宜吃白扁豆。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富;能有效地抑制病毒的生长，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。

通过上面的介绍，相信您已经对于白扁豆有毒吗这个问题自己心中已经有了答案了吧，作为普通民众餐桌上的一款养生美食，正确的烹调方法确实是对于养生保健有着非常重要的作用的。另外大家还应该知道的是豆类当中多数都是含有一些抗氧化物质的，所以对于癌细胞也有一定的抵抗作用。

白扁豆有没有毒

对于白扁豆我们还是比较熟悉的，因为在家常饭桌上就经常都能见到它。它不仅营养成分十分的丰富，而且他还可以入药，对于抑制癌细胞的生成有着非常好的效果，但是白扁豆如果在烹煮的过程中没有做熟的话，它成分中含有的凝结素可是有一定毒性的，所以在烹调白扁豆的时候，一定要将他做熟。

吃一个星期红豆薏米能减几斤红豆薏米放哪种红豆

一般是赤小豆。

因为赤小豆相比于普通红豆，药用价值会更高，营养价值也比较丰富。赤小豆是细长的，接近圆柱形，并且豆子较硬，吃之前需浸泡，而红豆的颜色比赤小豆的颜色要鲜艳一些，含糖量也要高一点，但是和薏米一起煮的话一般是选择药用价值更高的赤小豆。

白扁豆的功效与作用

健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

1、《别录》：“主和中下气。”

2、《药性论》：“主解一切草木毒，生嚼及煎汤服。”

3、孟诜：“疗霍乱吐利不止，末，和醋服之。”

4、《日华子本草》：“补五脏。”

5、《本草图经》：“主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒。”

6、《滇南本草》：“治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块，小儿疳疾。”

7、《品汇精要》：“消暑和中。”

8、《纲目》：“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”

9、《会约医镜》：“生用清暑养胃，炒用健脾止泻。”

白扁豆的药用价值

关于白扁豆的文字记载，最早见于南朝齐梁间陶弘景着的《名医别录》。明李时珍着的《本草纲目》说：“取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药”，“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”

卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。总之，白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。

白扁豆的药用附方

1、治脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者：白扁豆一斤半(姜汁浸，去皮，微妙)，人参(去芦)、白茯苓、白术、甘草(炒)、山药各二斤，莲子肉(去皮)，桔梗(炒令深黄色)、薏苡仁、缩砂仁各一斤。上为细末，每服二钱，枣汤调下，小儿量岁数加减服。(《局方》参苓白术散)

2、治恶疮连痂痒痛：捣扁豆封，痂落即差。(《补缺肘后方》)

3、治霍乱扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。单用亦得。(《千金方》)

4、治中砒霜毒：白扁豆生研，水绞汁饮。(《永类钤方》)

5、治消渴饮水：白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔为衣。每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙煿酒色。次服滋肾药。(《仁存堂经验方》)

6、治赤白带下：白扁豆炒为末，用米饮每服二钱。(《永类钤方》)

7、治水肿：扁豆三升，炒黄，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三钱，小儿用一钱，灯心汤调服。

白扁豆的食用方法

1、白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃。

2、白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品。

3、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透。

4、白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。

白扁豆的副作用

白扁豆虽好，但不宜生食，否则易发生中毒。因为白扁豆中含有红细胞凝集素(多含在豆粒中);能使红细胞发生凝集。另外，豆类和豆粒中的含的皂素，能引起胃肠粘膜充血肿胀，使人胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻。所以，吃白扁豆一定要煮熟炒透，以整个白扁豆的色全部改变，吃着没有豆腥味为安全。

白扁豆皮的功效与作用

白扁豆皮是我们国家常见的中药之一，白扁豆皮的药用历史非常的久远，很多久远的医药典籍里面就有着白扁豆皮的记载，白扁豆皮有很好的食用价值和药用价值。我们来看一下。

【别名】扁豆壳

【来源】即白扁豆的种皮

【性味】甘，微温。

【功能主治】性味功能，主治用法和白扁豆基本相同，能健脾利水，但无壅滞之弊。

【摘录】《全国中草药汇编》

上文我们介绍了白扁豆皮以及白扁豆皮的特点，可以知道白扁豆皮有非常好的功效和作用，在很多疾病上面都起到了治疗和辅助治疗的效果。希望对大家的健康有所帮助。

白豆沙的营养价值有哪些

白扁豆的功效与作用

健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

1、《别录》：“主和中下气。”

2、《药性论》：“主解一切草木毒，生嚼及煎汤服。”

3、孟诜：“疗霍乱吐利不止，末，和醋服之。”

4、《日华子本草》：“补五脏。”

5、《本草图经》：“主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒。”

6、《滇南本草》：“治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块，小儿疳疾。”

7、《品汇精要》：“消暑和中。”

8、《纲目》：“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”

9、《会约医镜》：“生用清暑养胃，炒用健脾止泻。”

白扁豆的药用价值

白扁豆的药用附方

2、治恶疮连痂痒痛：捣扁豆封，痂落即差。(《补缺肘后方》)

3、治霍乱扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。单用亦得。(《千金方》)

4、治中砒霜毒：白扁豆生研，水绞汁饮。(《永类钤方》)

6、治赤白带下：白扁豆炒为末，用米饮每服二钱。(《永类钤方》)

7、治水肿：扁豆三升，炒黄，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三钱，小儿用一钱，灯心汤调服。

白扁豆的食用方法

1、白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃。

2、白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品。

3、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透。

4、白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。

白扁豆的副作用

白扁豆花的服用方法

白扁豆花颜色呈现白色，服用之后药用价值以及食用价值都非常的丰富。那么，你知道白扁豆花应该如何服用呢，例如扁豆花馄饨、扁豆花煎鸭蛋等等，不仅味道很好保健效果也非常的不错。

第一：扁豆花馄饨

材料：扁豆花、猪肉、面粉、胡椒、调味品

做法：将新鲜盛开的白扁豆花摘下洗干净，然后放入开水中烫一遍，留下药液。猪肉剁成肉泥，胡椒放入油锅中煎炸一下，再加入适量的调味品，和猪肉一起搅拌成为馄饨馅。将扁豆花水和面粉一起一起做成面皮。最后面皮和馅料包好，最后煮熟服用。

功效：这种方法制作出来的扁豆花馄饨具有温中健脾的作用，适合一些脾虚湿气重所导致的水肿患者服用。

第二：白扁豆花煎鸭蛋

材料：白扁豆花、鸭蛋、食盐、食用油

做法：将新鲜的白扁豆花洗干净之后加入鸭蛋，再加入少量的食盐搅拌均匀，将准备好的材料放入油锅中，煎熟之后就可以服用了。建议每天早晚服用，连续服用两三天就足够了。

功效：这道食谱非常的适合老年女性患有阴道炎的情况，具有健脾止带的作用。

第三：白扁豆花粥

材料：粳米、白扁豆花、食盐

做法：将白扁豆花的花骨朵采摘下来，然后洗干净晒干备用。将粳米和适量的清水一起煮成粥，再加上扁豆花小火慢炖。除了直接加入扁豆花之外，也可以将干燥的白扁豆花晒干弄成粉末加入粥中服用。建议每天早晚各服用一次，长期坚持。

功效：这种方法制作的白扁豆花粥具有健脾止泻的作用，适合一些脾虚湿盛患者所出现的拉肚子情况，可以有效的促进身体恢复健康。

小编建议

白扁豆花泡水喝的功效有很多，建议有需要的患者平时生活中就可以将新鲜的或者是晒干之后的扁豆花泡水喝，有效的促进身体健康。

白扁豆的主要价值

膳用价值

白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》：每百克白扁豆含蛋白质2.8克，脂肪0.2克，糖5.4克，热量35千卡，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0.32毫克，硫胺酸0.05毫克，核黄酸0.07毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸13毫克。白扁豆作为滋补佳品，夏暑又是一种清凉饮料。

药用价值

药理作用

白扁豆 1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

2.对免疫功能的影响 20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

3.毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。