牛肉干密封可以放多久 自制牛肉干怎么做
牛肉干密封可以放多久 自制牛肉干怎么做
首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间的讲究。
1、有不少人制作出来的牛肉干没有酥脆感,入口不化渣,这可能是选料不精,未能选择净瘦肉,肉中含有肥肉、筋络之类材料。比如,制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉。另外,还有一个可能是在加工时未能将筋膜剔尽,或者是牛肉片切得太厚。
2、制作牛肉干的时间上也需要严格把控,油炸温度与时间要够,必须将牛肉片薄、炸透。风干牛肉的风干时间则需要根据天气的干燥和日照的情况来决定,一般都是1到3天左右,根据各地的实际天气情况来定。
3、制作牛肉干不宜佐料太多,主客易位。牛肉干是以牛肉为主,辅之以多种调料的食品。然而一些人却往往调料多于主料,特别是油辣椒放得过多,以致掩盖了牛肉的香酥感,掩盖了牛肉干本身的色、香、味。
牛肉干吃了会胖吗 吃牛肉干要注意什么
超市售卖的牛肉干在加工过程中不免会放入防腐剂、色素、香精等添加剂,这些化学成份吃多了会有害健康。另外购买的牛肉干食材来源不明,去年有新闻报道,被冷冻几十年的僵尸肉就有用来制作牛肉干的,另外不乏黑心作坊用病死的牛制作牛肉干,所以最好食用自制牛肉干。
怎样辨别风干牛肉干的真假
真牛肉干的肉丝纤维非常粗,比较有任性,嚼的时候需要费很大的力气才能嚼动,吃起来是挺费劲的;假牛肉干肉丝纤维比较细,可以轻易的撕开,吃的时候可以轻易的咬碎,也不是特别香。
把牛肉干撕开以后,看肉纤维的颜色,真牛肉干纤维偏硬,颜色也是偏黄色的,如果看到肉纤维颜色偏白,则可能是假牛肉干,可能是用猪肉做的。从外表看,正常牛肉干颜色是暗红色或者深褐色,若颜色不正宗,也可能是假牛肉干。
正所谓一分价格一分货,越是好的牛肉干价格越高,如果是二三十块钱一斤的牛肉干很可能是假的,因为这个价格连新鲜牛肉都买不到,更何况是牛肉干,一般牛肉干的价格在百元一斤左右。
牛肉干热量高吗
关于牛肉干热量的问题,每一百克牛肉干所含的热量大约为500大卡,是属于热量比较高。牛肉干含有的蛋白质非常丰富,膳食纤维较粗且不易消化,减肥期间的人就不宜多吃。特别是味道偏甜的牛肉干,添加的调味剂也会带来一定的热量。
但是,不处于减肥期间的人,在牛肉干的食用上是没有太大的禁忌,只要不食用过量就没问题。食用牛肉干的量,建议一般成年人每天食用50克-100克的牛肉干为宜,这样就能够补充人体每天所需的营养。
由于牛肉干所含的膳食纤维比较粗,不易被人体消化掉,还含有比较高的胆固醇,并且是高蛋白、低脂肪的食物。老年人、儿童以及消化能力弱的人一次性不宜多吃,如果要食用,可采用少食多餐的方式来吃牛肉干。此外,患有感染性疾病、肝病、肾病的人也要慎食。
关于吃牛肉干会胖的问题,一般人都不必太过纠结,适量食用即可。不管吃什么食物只要适量就不会有问题,吃太多的话,即使是再健康营养的食物也会带来一定的副作用。如果担心市面上的牛肉干里添加了各种食品添加剂,不妨在家动手自制风干牛肉干,就能吃得既安全又放心。
牛肉干密封可以放多久
真空包装的牛肉干一般保质期可以达到半年左右。
如果真空状态正常,食物色味正常,是可以食用的。
牛肉即使是真空包装也须是-40度速冻,然后-18度环境保存,才能保存三个月左右。
一般真空包装的肉类食品在常温下的保质期为20天,在4摄氏度的冰箱里可以保存3周,而在零下18摄氏度的冷冻室中可以保存一两个月。所以带回来的土特产即使是真空包装的也应该尽快食用,避免食物腐败。
真空包装可能会给一些厌氧菌提供好的生存环境,一旦有厌氧菌在真空包装的食品中滋生,可能会造成食物中毒。比如有一种细菌叫做李氏杆菌,在真空包装的无氧环境下,这类细菌会比空气中高出100多倍。而且这类细菌很多在低温下也可以繁殖,导致放入冰箱的食物也可以腐败。
牛肉干的分类
风干牛肉
起源于内蒙古,早在800多年前,被誉为成吉思汗的军粮。内蒙古风干牛肉干的优势在于,精选草原黄牛为原料,佐料为各种天然食材,制作出来的牛肉干为原滋原味的牛肉味道,很有嚼劲。
牦牛肉干
西藏的牦牛肉干最著称,顾名思义,就是以牦牛肉为主要原料制作的牛肉干。
南方牛肉干
主要分布在我国南方,以福建、四川最常见。南方牛肉干的特点是,辅料多,最典型的是喜好加肉松,把肉打碎重新压缩。
港台及东南亚式牛肉干
广东及港澳常见的牛肉干 港台及东南亚式牛肉干是一种很美味的小吃,小块的牛肉干常常是四方形或长方形的,棕色或深红色。牛肉干选用上等牛肉,用柴炭烧干而制成,有时加上不同口味的烤汁及配方,例如蜜糖、果皮等。
牛肉干几种做法
对牛肉粉丝汤的做法,它也是有着很多选择,它的制作过程并不是很单一,因此我们在制作的时候,掌握好它的制作技巧,也都是可以进行很好的制作选择。
牛肉粉丝汤的做法一:
材料:牛肉250克,粉丝1圈,茴香、桂皮适量,酱油、盐适量,味
牛肉干做法也是比较多,我们在制作这样食材的时候,也都是有着不同选择,那对如何制作出美味的牛肉干呢,这也是看我们自己的选择的制作方法,在食材的搭配上,也都是有着一些讲究,这样我们才能够很好的制作出美味的佳肴来,牛肉干的制作方法也是如此。
在制作牛肉干做法上,很多人都不知道如何制作为好,其实在制作的时候,也都是有着一些讲究,下面就详细的介绍下,它的制作方法吧!
电饭锅牛肉干的做法:
材料:
主料:牛肉1斤(跟肉贩说要炒来吃的部位),
调料:a,辣椒面姜片孜然,b,料酒盐糖酱油花椒粉
做法:
1 牛肉洗净,切成长5cm宽2cm的条状(食指3/4)
2 放入调料b,搅拌均匀
3 贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上
4 腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀
5 小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点
6 盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干
7 待煮饭键按不下去了,打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌
8 搅拌至vniurou发干,看上去没有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然
9 继续一手按煮饭一手不断搅拌,只是牛肉彻底干
10 用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用
小诀窍:
1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉,否则怕嚼不动哦;
2、一定要把水份烧得非常干才算成功;
3、盐不能放多了,因为腌的时间比较长,怕容易咸;
4、淀粉只能放一点点,或者干脆不放,太多容易失去牛肉干的嚼劲;
5、调料的量我就不详细说了,按个人口味放吧。
以上就是牛肉干做法,我们在制作的时候,都是可以按照以上的制作方式进行,不仅可以很轻松地制作出美味的佳肴来,在制作的时候,我们也是要注意,不要让牛肉干制作的时间太久,这样对它的营养元素,也是有着损害。
牛肉干热量高吗
牛肉干好吃,而且在食用方便。可是牛肉干的热量比较高,因此正在减肥的朋友们一定要控制好食用量哦。通常情况下,100克牛肉干热量为550大卡。1粒牛肉干4.0克含有热量22大卡,需要散步15.2分钟才消耗完。由此可以见牛肉干热量是非常高的。
体胖的人最好是少吃牛肉干。牛肉干热量虽然高,但是每100克食物含有脂肪40.00克、胆固醇120.00克、核黄素0.26克、钠412.40克、磷464.00克、蛋白质45.60克、铁15.60克等。牛肉干热量高,其营养价值是非常丰富的。担心牛肉干热量高的朋友在食用的时候一定要控制好食用量。
自制风干牛肉干
我们所吃的牛肉干,一般都是来自于超市中,从来也没有考虑过自己做。其实,这个是可以自己做的。现在,我们就来学习一下自制风干牛肉干吧!
原料
主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛腿后部上的肉)为主料。
调料:盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量
制作方法
先进行腌制,然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制。
将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。
12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可
将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。
营养成分
能量550千卡;蛋白质45.6克;脂肪40克;碳水化合物1.9克;胆固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.26毫克;烟酸15.2毫克;钙43毫克;磷464毫克;钾510毫克;钠412.4毫克;镁107毫克;铁15.6毫克;锌7.26毫克;硒9.8微克;铜0.29毫克;锰0.19毫克。
保存
散干正常存放就可以,在低温、风干、干燥处。
是不是感觉牛肉干让自己来做是一非常遥远的事情呢!现在,学习了自制风干牛肉干,是不是觉得自己做可行了很多!自己做的牛肉干,既保留了牛肉干最全面的营养,也非常的健康卫生!何乐而不为呢!