做发糕用热水还是冷水和面

做发糕用热水还是冷水和面

1.首先在调面糊的时候水量必须要把握好，不能过多，也不能过少，应该让面糊保持一个稀稠适中的状态下。

2.夏天可以用凉水，而在其他季节则需要用40度以下的温水去和面。

3.小米面的总量一定不能超过面粉的，我最好是保持一比一的比例，否则就会影响发酵，导致南瓜发糕的口感变得更粗糙。

烧麦怎样蒸不会变形

想要烧麦蒸的时候不变形，建议做到做下面两个改变：

1.将糯米蒸熟再包：如果烧麦中的糯米没有蒸熟，只接包好，那么在蒸的过程中，糯米可能会散掉，因此烧麦变形。而蒸熟的糯米有黏性，烧麦就不容易变形了。

2.用热水和冷水混合和面：如果全用热水和面，烧麦皮就会比较软，蒸的时候容易变形，而用冷水和热水混合和面，这样烧麦皮既不会太硬，也不会太软，蒸的时候也不易变形。

发糕一直用大火蒸吗

建议一直用大火蒸。

在蒸发糕时，建议用大火一直蒸，这样才能使发糕彻底熟透，最大程度上增加发酵率，蒸出的发糕蓬松、有嚼劲，若是用小火慢慢蒸，不仅蒸的时间较长，发糕营养物质流失过短，且发糕可能会有发粘的情况，对食用的口感造成一定的影响，另外，冷水和热水蒸都是可以的，只是冷水蒸的时间长，大约在半个小时左右。

红糖发糕会发胖吗 发糕和馒头哪个热量高

发糕的热量更高一些。

馒头的主要食材就是面粉，可能还会添加一些酵母粉、泡打粉等，热量为109大卡/100克；而发糕中可能会添加糖分、红枣、葡萄糖等食材，一块普通的发糕热量就有215大卡/100克，因此发糕的食物热量更高。

普通面粉做饺子皮的做法 饺子面用热水还是冷水

包饺子和面是不用热水和冷水的，正确的做法应该是用温水。

因为用热水和面的话，煮好的饺子皮就和烫面包子那样，不仅不好看，煮出来也是特别不好吃的；而冷水和面更不合适了，如冬天的天气本身就冷，再用冷水和面，不仅感觉特别冻手，煮好的饺子吃起来还感觉特别死硬，一点也不好吃，最佳水温是温水，一边倒水一边搅拌，直到搅成絮状，揉成面团为宜。

韭菜盒子和面小窍门

韭菜盒子的面皮是比较重要的，想要做出好吃的韭菜盒子，其面皮就占据了很大的一部分，而面皮和面也是一个非常重要的点，而韭菜盒子和面小窍门具体有以下几个：

韭菜盒子是可以用冷水和面，也可以用热水和面的，但是一般都不建议，因为冷水和面和出来的面皮会比较硬一些，而用热水和面和出来的面皮则会比较软一些，无论是哪种都不能制作出好吃的面皮。

而韭菜盒子的面皮比较适合用温水来和面，也就是俗称的半烫面，温水和出来的面团会比较柔软，并且不粘牙，就算是放凉了其也是柔软的。

在和面的时候，最好是充分的揉和面团，让面团呈现出一个光滑的形态，其内部没有明显的颗粒，这样的面团制作出来的面皮口感才比较好。

糯米粉用热水还是冷水和面

一般建议用温水。

糯米粉在和面时，不宜直接用热水或冷水，因为冷水和面，糯米粉的粘性较低，容易使糯米粉散开，不宜揉搓成面团，而热水和面，糯米粉会出现成团的情况，不宜搓开，会影响糯米粉的口感，一般建议用温水较好，水温建议在40-60度之间，这样的面团软糯、有弹性。

100克发糕多大一块 发糕和馒头哪个热量高

发糕热量更高。

100克馒头热量109大卡，另外发糕和馒头虽然都是面点食物，但馒头制作的过程中一般不会像发糕那样放那么多糖，而且馒头较为紧实，不如发糕蓬松柔软口感好，吃的话，顶多吃两个，发糕则容易多吃，从食用角度来看，吃发糕远高于吃馒头的热量。

红糖发糕容易发胖吗 发糕和馒头哪个热量高

等量的情况下，发糕热量较高。

发糕和馒头两者在日常生活都较为常见，且主要材料都是面粉，到那时因为制作方法、使用食材等不同，导致两者热量上会有一定的区别，在同等重量下，每100克发糕中含有230大卡热量，而每100克馒头中含有223大卡热量，因此发糕热量较高。