炖排骨大火炖还是小火炖好

炖排骨大火炖还是小火炖好

炖小排的时候，用大火烧开以后，再用小火慢慢炖煮，只有小火慢慢的炖，它里面的营养物质才能被更好的炖出来，身体所需要的营养物质也没有那么容易流失，加入适量的调味料，让它的味道变得更好。

排骨汤用热水煮还是冷水

看情况而定。

排骨去除血水后，可以用热水煮，这样利于营养物质的析出，如果排骨没有焯水，应该先用冷水浸泡，以免排骨遇热表面收缩，影响里面血水的排出，排骨焯水后可以减少腥膻味，炖出来的汤更加鲜美。焯水后的排骨，大多是放凉水，先用大火煮开，再转用小火炖煮，这样炖出来的汤更加鲜美。

番茄黄豆焖排骨

很多人都喜欢吃排骨，我比较喜欢软烂但不脱骨的排骨。排骨不软不好咬，但是熟到脱骨了也不好吃。排骨再搭配上黄豆、番茄，不仅味道好，而且营养搭配更合理。

备料排骨500克、番茄250克、黄豆100克、蚝油1大勺、胡椒粉1/2小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1小勺、八角3枚。

泡黄豆将黄豆洗净，用净水浸泡4小时以上。

腌排骨将排骨切成小段洗净，用蚝油、胡椒粉、生抽、料酒拌匀腌制4小时以上。

煎排骨在平底锅内放少许油烧热，把腌好的排骨捞出，在锅内煎至两面泛黄。

炖排骨将番茄洗净去皮切成块，把泡好的黄豆捞出，把煎好的排骨和一半的番茄、全部黄豆、八角放汤锅内，加开水没过食材，把腌制排骨的汤汁一并倒入锅内，大火烧开，小火慢炖。

放番茄小火炖约1个小时后，放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时。炖好后，转大火收一下汁儿即可。

注意：

1.排骨不要肉太多的，否则不容易入味。

2.西红柿去皮前可以用火烤或者用开水泡一下，这样去皮更容易。

3.也可以不收汁，做成一道美味汤菜。

排骨汤用热水煮还是冷水

看情况而定。排骨去除血水后，可以用热水煮，这样利于营养物质的析出，如果排骨没有焯水，应该先用冷水浸泡，以免排骨遇热表面收缩，影响里面血水的排出，排骨焯水后可以减少腥膻味，炖出来的汤更加鲜美。焯水后的排骨，大多是放凉水，先用大火煮开，再转用小火炖煮，这样炖出来的汤更加鲜美。

高压锅炖排骨要多长

高压锅炖排骨要多长时间高压锅炖排骨只需要15~20分钟即可熟透。

高压锅煮排骨由于锅内的压强很高，所能达到的温度也高于常温时的沸点100度，煮排骨时所需要的时间更短，在开始来气之后，只需要继续大火煮15分钟左右即可熟透。

高压锅煮排骨怎么煮食材：排骨，花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒，料酒，老抽，生抽，白糖，盐。

做法：

1.猪排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。

2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。

3.将洗净煮排入高压锅，小火煸干水分，加调料，改中火加热炒匀至肉上色。

4.加入葱、姜、蒜及沸水(与排排同高)，大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

5.大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

6.待高压锅自行冷却后，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

煮排骨怎么煮最好吃砂锅炖排骨

食材：排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克，姜3片，盐2茶匙。

做法：

1.排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。

2.白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。

3.把排骨放入砂锅中，接足量水(约1公斤)没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

4.放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5.把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

特点：这种慢火炖排骨能充分的使其营养成分溶解入汤汁中，口感也更佳。

高压锅煮排骨的注意事项1.使用压力锅前应检查锅盖垫子是否完好到位，拦渣网是否完好，排汽孔是否畅通，防爆门是否完好，弹簧式安全伐是否灵活好用。否则需更换以后才能使用，确保安全。

2.高压锅煮排骨不能煮太久，以免将肉煮太烂，失去排骨的嚼劲、口感、滋味。

夏季孕妇喝什么汤好 冬瓜排骨汤

原料：排骨600克，冬瓜250克，葱、盐适量。

做法：排骨洗净入沸水焯一下，冬瓜去皮切成薄片。锅内添入1.5大碗水，加入盐，放入排骨，大火烧开，转小火炖至排骨软烂，将冬瓜放入炖烂即可。

功效：消肿利尿、补钙。

白色的骨头汤里面是脂肪还是蛋白质 怎么炖骨头汤是白色的

1.大火炖：有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白色骨头汤，一开始要大火，然后再转小火慢慢熬。

2.加猪油：如果排骨中的肉比较瘦，那么在炖排骨的时候可以加入一些猪油，大火猛煮，将猪油中的脂肪和羊肉中的蛋白质煮至乳化状，这样炖出来的骨头汤又快又白，待汤色变白之后再转小火慢炖。

3.炖煮时间要长：排骨汤要炖成白色，需要足够的时间，至少要一小时，才能够将排骨中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原蛋白等营养物质炖入汤中，这样汤才会变成奶白色，时间短就没有这样的效果。

折耳根一天吃多少合适 折耳根的做法

折耳根炖排骨

1、准备排骨、折耳根、生姜、葱花、料酒、盐适量。

2、将折耳根清洗干净，切段备用，排骨清洗干净，切块后焯水备用。

3、在锅中放入排骨、生姜、折耳根，加入料酒适量，倒入清水没过食材。

4、大火煮开后，转为小火炖40分钟左右。

5、最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可盛出食用。

排骨发柴是什么原因 排骨怎么炖不柴

要想炖排骨不柴的话用以下方法:

1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。

2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。

3、开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂）。

4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。

排骨汤怎么炖出白汤 排骨40分钟能炖熟嘛

高压锅基本能熟。

炖排骨的时间和所用的容器以及炖排骨的数量有密切关系，如果用高压锅炖排骨，数量没有非常多的话，以高压锅良好的密封性，40分钟左右差不多是能炖熟的；如果用炖盅的话，炖盅受热慢，慢火炖煮一般要3小时左右；如果用砂锅炖煮，一般是先用大火煮开，再转小火慢炖，这样基本要2小时左右才能炖熟。

白果最简单的吃法 白果排骨汤

主料

白果、排骨、姜、花椒、大料、盐、料酒。

做法

1.超市买的袋装白果一份备用。排骨斩件、洗净。

2.将排骨放入锅中加生姜、大料、料酒，大火烧开，撇去血污泡沫。

3.转小火炖排骨。

4.当排骨炖到七八成熟时加入白果，再继续用小火将排骨炖至酥软。炖好的排骨出锅前加入盐调味即可。

排骨汤怎么做好喝

排骨汤一直深受欢迎，排骨汤怎么炖好喝呢?介绍一下炖排骨汤一些小技巧，让你炖的排骨又香又营养。

1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。

2、骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。

3、放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。

4、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

5、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。家常炖排骨

排骨汤做法步骤：

炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。

食材：

冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋

海带、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒

甜玉米、排骨、枸杞、料酒、盐、姜、糖、鸡精

排骨、料酒、盐、姜、鸡精

排骨、白萝卜、红萝卜、醋、料酒、盐、蒜、葱、姜、鸡精

排骨、苦瓜、盐、蒜、葱、姜、鸡精、酱油、冰糖、八角

排骨、平菇、盐、葱、姜、香菜、鸡精、八角

冬瓜炖排骨

排骨洗净切块焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块;把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟，再倒入冬瓜炖25分钟，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。

海带炖排骨

干海带泡开，洗净，切成片; 排骨焯水，洗净，沥干;锅内放油，放入排骨翻炒，放入料酒，继续翻炒片刻; 锅内加入热水淹没排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮开，转中小火炖1小时，至排骨酥软;放入生抽、老抽、海带，大火煮开转中小火继续炖20分钟左右，加入盐、糖继续炖煮10分钟即可。

如何用高压锅炖排骨

如何用高压锅炖排骨?高压锅炖排骨是我们生活中常见的菜肴，但是如何用高压锅炖排骨呢?相信能详细说出来的人并不多，下面让小编和你一起来看一如何用高压锅炖排骨吧。

高压锅炖排骨的做法介绍

主料：排骨

调料：花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒3个、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、盐2小勺

制作步骤

1、西排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。

2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。

3、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加调料②改中火加热炒匀至肉上色。

4、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水(与西排同高)，大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

6、待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

新鲜天麻的五种吃法 天麻黄金盅

材料

排骨四块，天麻六片，黄金瓜一个，枸杞十颗。

做法

1.排骨焯掉血水，另支一锅将排骨和天麻加水大火烧开，改小火炖四十分钟备用；

2.黄金瓜洗净，从一头切开，用刀将瓜心里的籽挖空洗净；

3.将炖好的排骨和天麻码入瓜内，放上枸杞，加入炖好的排骨汤盖上瓜盖上锅蒸；

4.水开后十分钟，出锅前加入盐即可食用。

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1、红酒炖雪梨

食材：雪梨2个，红酒300ml，冰糖1块。

做法：取300ml红酒，倒入小炖锅中。加入冰糖，中火煮开。利用煮红酒的时间给梨削皮，对半切开后去核。红酒煮开后放入处理好的雪梨，煮的过程中不断地用勺子将红酒淋在未能浸泡汤汁的雪梨上，帮助上色。加盖小火炖20分钟，其间每5分钟将雪梨翻一个面，使其入味均匀。炖好后离火冷却，切片装盘即可食用。

2、鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼1条，豆腐200g，盐2g，白胡椒2g，料酒1小勺，油、葱、姜各适量。

做法：鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟，豆腐切成小块备用。锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎至两面金黄。加入适量水，再加入葱段和姜片。大火烧开，烧至汤汁变白后，加入豆腐，转小火慢炖。小火炖到汤汁浓稠，加少量盐和胡椒粉，再炖10分钟即可关火。