林蛙油怎么吃

林蛙油怎么吃

一、雪蛤冰莲羹 【原料】主料：蛤油25克，红小枣50克，莲子50克。调料：冰糖300克。 【做法】①将雪蛤油放进盛器中，倒入沸水浸没，加盖焖透后，放在水中拣去黑丝和杂质，洗净。 ②把炒锅置旺火上，放入冰糖，舀入清水烧沸。然后，撇去浮沫，用细筛过滤。莲子用热水洗净。小枣洗净、去核，待用。 ③将雪蛤油、莲子、小枣、冰糖水同放在炖盅中，加盖密封，上蒸笼用旺火蒸1小时左右至绵糯，取出原盅上席或分成10小碗上席均可。

二、银耳雪蛤 【用料】 水发雪蛤25克，水发银耳50克，油菜5克，冬笋5克，火腿5克，绍酒5克，花椒水5克，盐2克，味精2克，高汤500克。 【制法】 ①把雪蛤油洗净，剔去筋，除去黑子。油菜、冬笋、火腿切成小象眼片。 ② 把银耳、雪蛤油用开水泡开，捞出。 ③ 勺内放入高汤，加入绍酒、花椒水、精盐、银耳、雪蛤油、火腿、油菜、冬笋。汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗内即成。

以上两种做法可让林蛙油原有的腥味去除，甜咸皆宜，可按个人口味挑选最适合你的吃法。即可达到美容养生的功效，又可让它变成一道美味佳肴，享受林蛙油给你带来的美的体验，充分发挥其功效，从而达到养生的目的。

哈士蟆的主要价值

中国蛤士蟆是世界上唯一集药用、滋补保健和食用于一体的名贵经济蛙种，据学者考证，《本草纲目》和《本草图经》中的“山蛤”即是今天的中国林蛙。 哈士蟆“油”为雌性哈士蟆的输卵管和卵巢、脂状物。哈士蟆油历来作为皇室进贡珍品，清朝时被列为“上八珍”和“八大山珍”之一。在李时珍的《本草纲目》记载哈士蟆油味甘咸、性平和。具解虚痨发热利水、消肿、补虚、尤益产妇。在《中国药典》、《中药大词典》、《中草药手册》《中国药志》等中也记载到哈士蟆油润肺养阴.化精添髓、补脑益智、延缓衰老、用于身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽、内分泌失调等。医学研究现代医学分析鉴定哈士蟆油含丰富的不饱和脂肪酸、雌二醇、孕酮、磷脂、18种氨基酸(含8种人体必需氨基酸)、多种维生素和多种人体必需、半必需的微量元素等成分，适应用于提高人体的机体免疫能力、促进新陈代谢、调节内分泌、补充雌激素、软化心脑血管、补肾益精、润肺养阴、延缓衰老、滋肤、降脂等效果。现代医学称其为“绿色软黄金”而且被定为国家二级保护中药材。[3]

食用价值

哈士蟆油不仅具有较高的药用价值，而且有很高的食用价值。林蛙油含有大量的蛋白质，被广泛应用于保健和膳食，用以烹制多种菜肴，是宴席上的美味佳肴。史书“辽海丛书”中记载：哈士蟆形似田鸡，腹中油如粉可作羹，味极美，唯兴京一带有之。实践证明，食用林蛙油对提高体质、增进健康有明显的效果，而且无副作用。除单独食用外，还可制成糕点、糖果、饮料等美味佳肴，如清汤林蛙油、凉拌林蛙油、拔丝林蛙油、林蛙油面条、田鸡油水晶糖、田鸡油太妃糖、田鸡油冰淇淋、林蛙油饮料、林蛙油蛋糕等[5] 。

孕妇吃林蛙油的好处

增强免疫力

林蛙含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养素，一直被视作滋补圣品，被现代医学誉为“软黄金”。对于一些身体免疫力比较差，精神不振，身弱体虚等症状的孕妇有很好的滋补效果。

延缓衰老美容养颜

林蛙油通过溶胀之后释放出来的胶原蛋白质、氨基酸等物质，可以促进皮肤组织的新陈代谢，能保持皮肤的光滑、细腻。林蛙油含有的胶原蛋白，它能被皮肤吸收，对人体皮肤有较好的亲和力。

促进胎儿生长发育

林蛙油中富含多种维生素、蛋白质等人体所必需的营养物质。对于孕妇而言，只有自身得到了充分的营养补给，才可以让子宫内的宝宝得到营养的更好吸收。所以林蛙油能促进胎儿的生长发育。

雪蛤主要成分

一、一般成分

林蛙油含水分11.82%，粗蛋白54.93%，粗脂肪4.36%，粗灰粉4.88%，无氮浸出物23.21%。林蛙油中碳水化合物总量为9.65%。

二、维生素

林蛙油含维生素A 29.67微克/克，维生素B1 3.63微克/克，维生素B2 0.99微克/克，维生素E 4.09微克/克，维生素C 4.20微克/克，维生素D 83.63微克/克。

三、生活活性物质

林蛙油含甲状腺素T4 128.60微克/克，促绒毛膜性腺激素HCG 107.50微克/克。

四、氨基酸

林蛙油中氨基酸的相对含量为色氨酸 0.83%，赖氨酸 2.04%，蛋氨酸 1.71%，亮氨酸 2.41%，组氨酸 0.62%，精氨酸 1.41%，甘氨酸2.03%，胱氨酸 1.08%，异亮氨酸 2.28%， 缬氨酸 2.35%，谷氨酸 3.93%，酪氨酸 2.48%，苯丙氨酸 1.77%，天冬氨酸 4.18%，苏氨酸 5.7%，丙氨酸 1.26%，丝氨酸 2.27%，脯氨酸 3.28%。

五、脂肪酸

林蛙油中脂肪酸的相对含量为豆蔻酸 8.0%，软脂酸22.0%，硬脂酸1.9%，棕榈油酸 8.0%，油酸 28.5%，十四碳烯酸 0.8%，十七烷酸 0.1%，亚油酸 13.7%，亚麻酸 7.8%。

蛤蟆油的泡发及真假鉴别

1、外观：真长白山雪蛤油外观为，含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明;伪品呈团状，或大块状，颜色为深黄色，不透明。无潮干品雪蛤油是黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状;

2、浸水鉴别：真雪蛤油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，雪蛤油组织结构破裂，呈膨大的海绵体;假蛙油吸水量小，体积略微膨胀，由于吸水量小，组织结构不破坏，因此，水浸之后组织块边缘整齐一致，在取油过程中也是很有说道的，有的商家为了方便取油，把死雪蛤整堆的堆在一起进行取油，严重的影响了油的质量，您可以想象动物在死之前会产生血液回流导致雪蛤油的变色、有严重的恶腥味，所以正确的取油是要把新鲜的雪蛤进行排列吊绳，活扒取油的，即保持了有的新鲜，有保证了油的质量。

除了蟾蜍输luan管之外，还有以鱼类精chao冒充雪蛤油的。这种伪品易于鉴别，有较脓的鱼腥味，水浸后基本不膨胀。此外还有以塑料、蜡块参入蛙油之中，这些东西，只要仔细检查极易发现。 市面上还有用农田、水塘里的青蛙、红肚蛤蟆输卵管冒充雪蛤油 ，在这里真诚的告诉大家，蛤蟆油价格昂贵，大家一定不要贪图便宜，买一些不法商贩出售的假货，因为假的蛤蟆油吃了不仅没有营养效果，反而会加重您的bing情，容易吃坏。

男人能吃蛤蟆油吗?

一直以来大家都以为吃蛤蟆油是女人的专利，很困惑男人到底能不能吃蛤蟆油，各种说法都有，今天我就告诉大家男士到底能不能吃蛤蟆油，其实男人吃林蛙油没什么不好的：一、提高自身的免疫力

林蛙油能够提高身体的抵抗力，给身体补充营养，从而能够有效地把对人体有害的细菌隔离在身体之外。

二、林蛙油内含有至今人工不能合成的天然gao tong(全人工养殖蛙含量更高)。

这就是林蛙既能够滋yin又能够壮yang的物质基础，是所有其它动植物都不具备的特点。不必为林蛙油含有丰富的雌xing激素担忧。这些激素不足以改变人的性状，但足以调整人体的阴阳处于平衡之中。从实践看，长期服用林蛙油的中老年男性均无不良反应，各项功能均保持良好状态。并无有些人所担忧的问题出现。

林蛙油最适合的是中老年、运动员、产妇、高度脑力劳动者等身体体能、营养由于各种原因经常受到极大损耗的人群。所以这方面的人群可以不必担心，放心大胆的来服用林蛙油吧!

如何鉴别雪蛤

1、外观：真林蛙油外观为，含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明，无潮干品林蛙油是浅黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状;伪品多以牛蛙肠子制成碎油，呈黄至浅黄色，色泽较真品浅，无真品特有黑色血管网。

2、浸水鉴别：真林蛙油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，林蛙油组织结构破裂，呈膨大的海绵体，真的联体油泡发倍数为60倍以上，线油为80倍左右，更优质的可达到100倍以上;假蛙油吸水量小，体积略微膨胀，由于吸水量小，泡发倍数也很低，目前市场上的假货如牛蛙油，泡发倍数10几倍、黑龙江小油30到40倍，朝鲜小油40倍以上。青蛙油和癞蛤蟆油普遍不泡发。

3、是要看产地，认准是东北林蛙所出(雪蛤的学名为东北林蛙，其他蛙种均不是雪蛤)。

4、看泡发状态，真雪蛤泡发之后呈现颜色为白色半透明，形状如棉絮、如云朵。

5、看输卵管粗细程度，一般牛蛙油会以碎油的形式去卖，其输卵管的干制品很粗，远远高于雪蛤油，黑龙江小油的输卵管低于雪蛤油。

林蛙油的功效与作用 延缓衰老美容养颜

林蛙油通过充分的溶胀之后释放出来的胶原蛋白质、核醇和氨基酸等物质，可以促进皮肤组织的新陈代谢，能保持皮肤的光滑、细腻。林蛙油含有的胶原蛋白，它能被皮肤吸收，对人体皮肤有较好的亲和力。林蛙油对防止手足皱裂、保湿、淡化色斑、促进伤口愈合以及晒后修复都有较好的功效。还能改善面黄，体弱的现象。

林蛙油怎么吃最好 不能吃林蛙油的人群

1、林蛙油是高蛋白的食物，而肾炎只适合低蛋白、低糖、低盐的食物，对与患有肾炎的患者食用之后会让病情严重。

2、糖尿病患者不能吃林蛙油。因为糖尿病患者不能够正常利用葡萄糖，而林蛙油中含有的能量相当高，糖尿病患者会导致血糖增高，恶化病情。

3、林蛙油比较脂腻，吃后难以消化，所以消化能力弱和脾胃虚弱的人不能吃。

4、儿童小孩不能吃，林蛙油能增强性功能，小孩吃了会让他们性早熟。

5、内分泌失调的人不能吃，此类人群食用后可能会引起月经失调，需要慎吃。

林蛙油孕妇能吃吗 孕妇可以吃林蛙油

孕妇是可以吃林蛙油的。林蛙油是林蛙之中的精华，具有非常高的药用价值，同时作为食补原料它的价值也非常高。林蛙油的功效非常多，它具有良好的补肾益精、滋补强身的效果。女性在怀孕时抵抗力会下降，而服用林蛙油能有效的改善这种情况。另外孕妇对于营养的需求也非常高，林蛙油可以给予孕妇充分的营养补给，促进胎儿的健康发育。

林蛙油要怎么吃才既方便有营养

林蛙油是我国东北地区特有的中国林蛙雌性的干燥输卵管，是传统的扶正固本佳品，更是一种名贵的滋补强壮品。它的营养价值非常丰富，其成分含量中蛋白质高达 56.3%, 含人体需要的 18 种氨基酸，而脂肪仅为 4.37% ，并且含有纯天然雌激素、孕酮、睾酮，丰富的核酸、维生素和微量元素。药学权威著作《中药大辞典》和《中华人民共和国药典》记载，哈士蟆油性味平和，具有独特的 “ 补肾益精、润肺养阴 ”之功效。对女性性功能低下、皮肤粗糙、容颜憔悴，产后失调、乳汁不足，病后身体虚弱，亚健康状态如免疫功能低下、容易感冒、头痛、眩晕、失眠、心情烦躁、潮热盗汗、精神不足等均有很好的效果，也是养颜美容的天然珍品。现代医学研究发现，林蛙油有明显的抗疲劳、抗衰老、提高机体免疫功能、抑制血小板聚集和显著降低血脂作用，而且对生长发育有良好的影响，能延长兴奋期。千百年来，一直享有林蛙油盛誉，女性更是将其视为珍宝，她们服食的目的与男子又大有不同，一为保持容貌俏丽，二为繁衍强壮后代以积蓄体力，妇女坐月子以其作为补身之食是必不可少的。至清朝，更成为皇室贡品;现在，因其珍奇的营养和保健价值，被称为“ 绿色软黄金”。

林蛙油的食用方法：林蛙干油必须经凉开水或温水浸泡膨胀松软之后才能食用。浸泡时间需 8 ～ 12 小时，上等的林蛙油浸泡后体积为干油的10～15倍，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。

生服法：林蛙油泡好之后不经蒸煮而生食。其优点，林蛙油的某些成分，如激素、维生素等，不会因高温而破坏，可较好地保存林蛙油的完整营养价值。

熟服法:将浸泡好的林蛙油经过蒸煮，熟化后再食用，多采用此种方法服用。将泡开的林蛙油装在碗里，可加几枚枣或几滴酒除去腥味。一般还加入冰糖调剂，也可以不加糖单独服用。

饭前服用，或当早餐服用均可。

林蛙油什么时候吃最好

避开早晨吃

林蛙油来说，要避开在早晨食用。早餐吃林蛙油容易导致发胖，林蛙油中含有的丰富的蛋白质、钙等营养物质，而人体在空腹时处于饥饿状态，并不能很好的吸收林蛙油中所含有的营养物质，反而会造成堆积脂肪的现象。而且早晨起来肠胃里没有可以消化的东西，空腹吃林蛙油会加快肠胃的运动，促进血液循环，容易导致拉肚子，对人体来说并无好处。

晚饭后1小时吃

在晚饭过后适量吃林蛙油，这个时候胃部得到了部分填充，不属于空腹状态，林蛙油的营养能够有效的吸收。

秋季食用最好

林蛙油最好在秋季食用，因为林蛙在这段时间很快就进入冬眠的状态，这时候的林蛙生命力最强，林蛙体内储存了大量的能量，其营养价值最高，滋补效果最强。

孕妇可以吃林蛙油吗 孕妇吃林蛙油的好处

林蛙含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养素，一直被视作滋补圣品，被现代医学誉为“软黄金”。对于一些身体免疫力比较差，精神不振，身弱体虚等症状的孕妇有很好的滋补效果。

林蛙油通过溶胀之后释放出来的胶原蛋白质、氨基酸等物质，可以促进皮肤组织的新陈代谢，能保持皮肤的光滑、细腻。林蛙油含有的胶原蛋白，它能被皮肤吸收，对人体皮肤有较好的亲和力。

林蛙油中富含多种维生素、蛋白质等人体所必需的营养物质。对于孕妇而言，只有自身得到了充分的营养补给，才可以让子宫内的宝宝得到营养的更好吸收。所以林蛙油能促进胎儿的生长发育。

林蛙油怎么吃最好 服用林蛙油的方法

林蛙油泡发后，不经过蒸煮直接生吃。这样的优点是，林蛙油中含有的激素、维生素等成分，不会因为高温而破坏，可以较好地保存林蛙油的营养价值。

将泡发的林蛙油通过蒸煮、熟化后可食用。将泡发的林蛙油装在碗里放在蒸锅中蒸30分钟，或者用慢火水煮15至20分钟。在蒸煮的时候还可以加入红枣或20~30克蜂蜜除腥味。一般蒸煮后即可服用。可在饭前服用或当早餐服用均可。

林蛙油怎么做 林蛙油什么时候吃最好

林蛙油来说，要避开在早晨食用。早餐吃林蛙油容易导致发胖，林蛙油中含有的丰富的蛋白质、钙等营养物质，而人体在空腹时处于饥饿状态，并不能很好的吸收林蛙油中所含有的营养物质，反而会造成堆积脂肪的现象。而且早晨起来肠胃里没有可以消化的东西，空腹吃林蛙油会加快肠胃的运动，促进血液循环，容易导致拉肚子，对人体来说并无好处。

在晚饭过后适量吃林蛙油，这个时候胃部得到了部分填充，不属于空腹状态，林蛙油的营养能够有效的吸收。

林蛙油最好在秋季食用，因为林蛙在这段时间很快就进入冬眠的状态，这时候的林蛙生命力最强，林蛙体内储存了大量的能量，其营养价值最高，滋补效果最强。